Paksoi kookosesupp
KOOSTIS
2 paksoid (Hiina lehtnaerist)
1 purk kookospiima
200 g Sampinjone
150 g tofut
100 g riisinuudleid
1 sl oli
1 sl maitsepärmi
1 s| sidrunimahla
1 tl tillipipart
1 t| soola
peotäis koriandrilehti
VALMISTAMINE
Pese paksoi jooksva vee all hoolikalt puhtaks. Seejärel tükelda lehed väikesteks ribadeks. Löika pooleks seened. Kröbeda tofu jaoks haki tofu vördseteks kuubikuteks. Kuumuta pannil öli. Aseta pannile seened ja tofu. Ära sega, vaid lase toful ja seentel küpseda 1 minut. Keera köik seened ja tofutükid ümber. Korda protsessi, kuni seened ja tofu on kuldpruunid. Kröbe tofu peaks olema valmis 5-7 minutiga. Lisa pannile paksoi varred. Kuna vars on paksem ja sisaldab rohkem vett, peab seda enne küpsetama. Prae paksoi varsi koos seente ja tofuga 2 minutit. Keera kuumus kinni ja lisa ka lehed. Toidust tulev soojus küpsetab lehti, kuid ei kaota vitamiine ja mineraale. Lisa ka maitsepärm, 0,5 tl soola, tillipipar ja sidrunimahl. Sega köik omavahel läbi. Vala potti 500 ml vett, aja keema ning lisa riisinuudlid. Keera kuumus maha ja aseta potile kaas. Lase risinuudlitel kuumas vees seista 3-5 minutit. Kurna vesi potist eraldi anumasse, loputa risinuudlid külma vee all ja pane eraldi kaussi. Kalla potti kookospiim ja nuudlikeeduvesi. Tösta pott pliidile ja aja vedelik keema. Lülita pliit valja ja lisa 0,5 tl soola ja riisinuudlid. Serveeri suppi kausis. Pannilabidaga lisa supi peale imeline paksoi koos kuldselt kröbedate seente ja tofuga. Raputa peale koriandrilehti.
