#semillon_tips

[tokyowinegirl]

Sémillon

産地はHunter Valley ※Hunter Valleyは暑い地域。 　一方で、●●は川の近く＆内陸で標高が高い。 　雨が多く曇りがち。 　＝太陽光を少し遮る、気温が上がりすぎない

早摘みの品種 雨が多いのでリスク回避。糖分が上がりきる前に摘む。 →アルコール低め(10〜11%)に

収穫から3ヶ月以内に瓶詰め

低温発酵、ステンレス →辛口、ライトボディに

柑橘、ハーブ(青草)、ゴムっぽい香り

酸　高い

早飲みかな？と思うけど、長期瓶内熟成の傾向 →ハチミツ、レモンピール、トーストなどの香り