Evde yapılan simit her nedense bana hep pastane simidine benzer gibi geliyordu. Bu yüzden evde simit yapmaya kalkışmamıştım hiç. Uzuuun araştırmalarım sonucunda denemeye karar verdim. Ve evet sokak simidi tadını yakaladım. Tek sorun yaptığım simidin görüntüsü sokak simidi gibi tarçın renginde değildi. Sanıyorum ki fırınlarda ya çok yoğun pekmezli su kullanıyorlar ya da karamelize edilmiş ve sulandırılmış şekere simidi batırıyorlar.
Velhasıl kelam simidim tat olarak tıpkı sokak simidi gibi ama görüntüsü bildiğimiz pastane simidine benzedi. Bu yüzden tarifin altına bazı notlar ekleyeceğim, okumayı unutmayın. Kesinlikle denemeye değer bir tarif, deneyin pişman olmayacaksınız :)
Yoğurma kabına unun tamamını koyup ortasını havuz gibi açalım. Ortaya mayayı ve eli yakmayacak sıcaklıkta olan ılık suyu döküp biraz bekletelim. Daha sonra toz şeker ve tuzu ekleyip hamuru yoğuralım. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Eğer unu az gelirse ölçülü bir şekilde un ilave edelim. Mayalanması için kabın üzerini örtüp bekletelim. Hamur mayalanırken susamı teflon tencereye koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Mayalanan hamuru bezelere ayıralım.(Her bezeden bir simit çıkacak şekilde) Bezelerden bir tanesini alıp uzunlamasına şerit yapalım.Şeridi tam ortasından katlayıp iki ucundan tutarak ters yöne doğru kıvırıp simit şeklini verelim. Daha sonra hazırladığımız pekmezli suya simidi batırıp ardından susama batıralım. Sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye simitleri dizelim. Simitlerimiz hazır olduktan sonra tepsinin üzerini bir örtü ile kapatıp yarım saat tepside mayalanmasını sağlayalım. Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında simitlerimiz kızarana kadar pişirelim.
* Simitler için özel olarak satılan simit susamı kullanmak faydalı olacaktır.
* Simitlerimizi pişireceğimiz her tepsiye mutlaka yağlı kağıt serelim zira serilmez ise simitlerin alt kısmı yanıyor.
* Simitler sıcak iken servis edin, hepsini tüketmezseniz kalan simitleri buzluğa atabilirsiniz.
