#tirolesi

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[ricette24]

Ricetta delle frittelle di carnevale tirolesi http://www.diggita.it/v.php?id=1618048

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[chefadriano]

Spatzle  ( gnocchetti Tirolesi con panna e speck )

Per i gnocchetti: 200 gr di farina 3 uova 3 cucchiai di latte 500 gr di spinaci 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe Per il condimento:  100 gr di speck in una sola fetta  - 1 cipolla   - 2 cucchiai di ricotta affumicata grattugiata  - 3 cucchiai di panna  - 100 gr di burro  - sale e pepe _

fate cosi ( method )

Mettete in una terrina la farina, le uova, gli spinaci bolliti, ben strizzati e finemente tritati, il latte e il sale. Lavorate energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Fate scendere gli spätzle nell'acqua attraverso uno schiacciapatate con griglia a fori larghi, tagliandoli a 2 cm di lunghezza. Scolateli con la schiumarola appena vengono a galla, versateli in acqua fredda e fateli raffreddare; scolateli di nuovo e stendeteli su un piano appena unto. Tagliate a striscioline lo speck, tritate la cipolla e fatela appassire col burro. Aggiungete lo speck e fate appena scaldare, salate e pepate. Aggiungere infine gli spätzle e la panna e fateli saltare. Se tendessero ad attaccare diluite il fondo con un po' d'acqua di cottura. Servite ben caldo con la ricotta affumicata grattugiata.

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Equilibrium -  Wirtshaus Gaudi