#tomatotuesday

[mozaicstudio]

We’re really lucky to have a neighbor who not only has a green thumb, but is happy to share his abundance. His organic tomatoes and peppers are so beautiful I have to take pictures of them. He tells me they are purple Cherokees and Romas, green zebras and others whose names I can’t remember. Their flavor is out of this world. He’s happy because he knows that not a single one will go to waste in our house.

Coming up on this week’s menu: a tomato tart. Or two.

[thesingingbullfrog]

[unidentifiedsfm]

Een smaakvolle en gezonde couscousgerecht met tomaten en kikkererwten, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd.

Ingredients: 200g couscous. 400g tomaten vers of uit blik. 200g gekookte kikkererwten. 1 rode ui, fijngehakt. 2 teentjes knoflook, fijngehakt. 1 rode paprika, in blokjes gesneden. 1 theelepel komijnpoeder. 1 theelepel paprikapoeder. 1/2 theelepel chilipoeder optioneel voor wat pit. Zout en peper naar smaak. Verse koriander of peterselie voor garnering. Olijfolie.

Instructions: Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en zet apart. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de paprika toe en bak nog een paar minuten tot ze zacht worden. Voeg de tomaten, kikkererwten, komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en de saus wat dikker wordt, ongeveer 10-15 minuten. Schep de bereide couscous in de pan met de tomaten en kikkererwten en roer goed om, zodat alles goed gemengd is. Serveer de tomaten couscous met gehakte verse koriander of peterselie als garnering. Geniet van je heerlijke tomaten couscous met kikkererwten!

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Peter Hansen

[mkiss88]

Juicy Tomato Shrimp Salad Sandwich recipe. Creamy shrimp salad meets juicy tomatoes for a match made in heaven.

Sandwiches Recipe - Shrimp Salad Sandwich with Tomatoes

[walkinthewoodsllc]

A melancholy tray of tomatoes. This is the last of our garden tomatoes. This tray is one of three we’ve had on our dining table since mid-October, and those trays were much larger than this one. When we harvested them most were green, and I’m so grateful for how they ripened over the past month-plus. I imagine this will be my last #TomatoTuesday until early spring when the seedlings sprout. 🕊🍅🌱🍅🕊 https://www.instagram.com/p/ClRU6Vkudl0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[walkinthewoodsllc]

Because… #TomatoTuesday. That is all. 🕊🍅🍅🍅🕊 https://www.instagram.com/p/CiczO2crAvk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[walkinthewoodsllc]

We’ve been collecting handfuls of tomatoes for a while now, but today marks the first day that the big sturdy basket was filled with ripe tomatoes. Happy #TomatoTuesday! 🕊🍅🕊 https://www.instagram.com/p/Chm_jrOpaVw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[walkinthewoodsllc]

Finally: Some color! I know I’m a day late for #TomatoTuesday, but I had to post it… I mean finally, finally, finally some color! Do you look forward to the first ripe tomatoes of the season as much as I do? https://www.instagram.com/p/CgzmKdHpuqU/?igshid=NGJjMDIxMWI=