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Joe Topinka: Test Yourself: Are You Old School?

Have you ever considered that you may be contributing to the old school perceptions that a lot of non-IT executives have of your IT organization? Much of the research we have seen lately shows that IT’s image hasn’t evolved beyond an order-taker role within companies. The truth is, many I...

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Variace na Welsh rarebit* :: Tostadas al estilo Welsh rarebit*

Ingredience: -100 g vyzrálého sýru čedar -1 lžička dijonské hořčice -pár kapek worcesterské omáčky -2 jarní cibulky s natí -špetka kajenského pepře** -1 vejce -4 plátky chleba

Postup: Sýr nahrubo nastrouháme. Cibulky najemno nasekáme. Oddělíme žloutek od bílku. V misce smícháme nastrouhaný čedar, hořčici, worcesterskou omáčku, nasekanou cibulku, kajenský pepř a žloutek. Z bílku ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do předchozí směsi. Krajíce chleba rozložíme na plech a na ně naneseme sýrovou směs. Dáme rozpéct do trouby pod rozpálený gril dozlatava. Ihned podáváme. Můžeme podávat se salátem z řeřichy, rukoly, polníčku nebo jiných zelených lístků.

*Welsh rarebit je pikantní omáčka z čedaru, piva a koření, která se podává na topince. V tomto receptu pivo nahrazuje vejce. **Kajenský pepř jsou vlastně najemno rozemleté chilli papričky.

Ingredientes: -100 g de queso cheddar curado -1 cucharadita de mostaza de Dijon -unas gotas de salsa Worcestershire -2 sofritos finos -una pizca de cayena -1 huevo -4 rebanadas de pan

Como se hace: Rallamos el queso con un rallador grueso. Cortamos finamente el sofrito con la parte verde también. Separamos la yema de la clara de huevo. Mezclamos en un recipiente el queso rallado, la mostaza, la salsa Worcestershire, la cebolla picada, cayena y la yema de huevo. Batimos la clara de huevo a punto de nieve y la incorporamos cuidadosamente a la mezcla anterior. Ponemos en una bandeja de horno las rebanadas de pan y por encima de cada rebanada repartimos la mezcla de queso. Metemos la bandeja con las rebanadas de pan en el horno en la parte superior por debajo del grill caliente. Dejamos dorar. Sirvamos inmediatamente. Se puede acompañar de una ensalada de berros, rúcula, canónigos o de otras hojas verdes.

* El Welsh rarebit es una salsa picante de queso cheddar, cerveza y especias, servido sobre una tostada. En esta receta el huevo reemplaza la cerveza.