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La universidad pública se defiende.

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Martín Fanzone: el desarrollo de las Ciencias de los Alimentos en Argentina

Martín Fanzone es un investigador argentino que obtuvo su Licenciatura en Ciencia de los Alimentos, es decir, Bromatología, en la Universidad Nacional de Cuyo, la misma ubicada en la Provincia de Mendoza, Argentina.

Martín Fanzone is an Argentine researcher who obtained his degree in Food Science, also known as Bromatology, at the National University of Cuyo, located in the province of Mendoza, Argentina.

Martín Fanzone: the development of food sciences in Argentina | RelevantPerson.com

Martín Fanzone is an Argentine researcher who obtained his degree in Food Science, also known as Bromatology, at the National University of

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Incubadora de Empresas UNCuyo

Especialista en Desarrollo Empresarial: “Ser emprendedor tiene la ventaja de hacer lo que te apasiona en el momento en el que vos lo creas oportuno”

Juan Pablo Bustos explicó, en relación a diferentes temáticas, todo sobre el emprendedurismo y su accionar en Mendoza.

Juan Pablo Bustos, Especialista en Gestión de la Vinculación Tecnológica y Desarrollo Emprendedor de la Incubadora de Empresas de la UNCuyo, explicó cómo son los procesos de incubación, financiamiento y capacitaciones que se realizan acerca del emprendedurismo en Mendoza.

Ilustración 1: Fotografía realizada por Juan Pablo Bustos

En un contexto de pandemia y a más de 500 km de distancia entre Mendoza y Malargüe, dos voces masculinas se comunican a través de una llamada de Google Meet en una cálida tarde de octubre. Juan Pablo Bustos se encuentra entusiasmado y preparado para dar la nota en la entrevista. El hombre prende su micrófono en la sala virtual y con una actitud optimista agradece que “hayan surgido herramientas de comunicación que permitan acércanos en momentos donde no podemos juntarnos de manera presencial”.

- ¿Cuáles son las etapas del proceso que se realizan desde la incubadora de empresas de la UNCuyo?

- Los emprendedores postulan en principio sus ideas proyectos que tienen como característica que sea innovadora y de base tecnológica. Después son preseleccionadas y si cumplen con este requisito pueden empezar a participar de un curso de capacitación. Luego tienen la oportunidad de poder realizar una presentación ante un jurado que evalúa la evolución y si existe una oportunidad de mercado pasan a la próxima etapa que es la de pre incubación.

Posteriormente se trabaja con un equipo de tutores que se le asignan los proyectos. Estas personas tienen especialidades, como marketing, administración, economía y proceso. Ellos se juntan semanalmente para poder avanzar con el desarrollo y así transformarlo en un modelo de negocio que tenga potencial de mercado.

Una vez realizado se pasa a una próxima etapa que es la de incubación. En esta se realiza la puesta en marcha del emprendimiento y se prestan algunos servicios que son complementarios hasta llegar a la consolidación en el mercado. Pasado un tiempo, se produce la graduación de la empresa y ahí egresan de la incubadora.

- ¿Cómo se financian los emprendimientos en Mendoza? ¿Quién los financia?

- Una de las alternativas es con capital propio. Otra modalidad es a través de las incubadoras y aceleradoras de empresas que brindan una serie de servicios que hacen que los emprendedores no tengan que invertir.

También hay líneas de financiamiento pública que otorga el Gobierno de la Provincia, estas se tienen que devolver porque son a modo de crédito. Otra línea se llama ANR que son Aportes No Reembolsables, los emprendedores se tienen que postular y si se les asigna el financiamiento no lo tienen que devolver.

Una alternativa más son las presentaciones a diferentes concursos tanto de planes de negocio como de productos innovadores. Si ganan se genera diferente capital que se aplica al emprendimiento en su etapa inicial.

- ¿Qué requisitos o particularidades se necesitan para comenzar un emprendimiento?

- En principio hacer una introspección individual y que cada uno evalúe si quiere ser emprendedor o no. Después otras de las cosas importantes que hay que tener en cuenta si uno quiere generar un emprendimiento dinámico y escalable es que es más más fácil emprender en un equipo que pueda tener perfiles complementarios para abordar las diferentes temáticas y fundamentalmente que comparta los mismos valores.

Un tercer factor es que los productos o los servicios tengan un diferencial. Que podamos responder muy fácilmente porque un usuario, un cliente o un consumidor nos elegiría a nosotros en vez de a la competencia.

Cuando se le preguntó a Juan sobre en qué consisten los cursos que se realizan para los emprendedores, el Especialista en Desarrollo emprendedor tomó aire y respondió “Hay algunas orientadas más a la identificación del modelo de negocios y hay otros más abocados a lo que es la valuación de la empresa y el pacto de socios”.

¿Cómo fue la situación de los emprendedores en pandemia?: “Hubo algunos emprendimientos en donde la pandemia los afectó negativamente y tuvieron que cambiar de alguna manera la estrategia comercial y los productos. En cambio, hubo otros negocios que fueron totalmente a la inversa donde la situación de crisis generó nuevas oportunidades y les permitió expandirse”.

En relación a las herramientas o recursos de los que puede hacer uso un emprendedor, Juan respondió que "Depende del emprendimiento. Hay múltiples herramientas, algunas relacionadas con poder desarrollar los modelos de negocios como Cambas, otros para acuerdos de socios como Slicing Pie, otro para poder empezar a diagramar el proyecto como Design Thinking y otros como Lean Canvas".

¿Qué ventajas tiene ser emprendedor a diferencia de otros trabajos?

- Ser emprendedor tiene la ventaja de hacer lo que te apasiona en el momento en el que vos lo creas oportuno. Tiene también muchos riesgos, pero hay una frase de Steve Jobs que se acomoda a esto y dice “si vos no trabajas por tus sueños seguramente alguien te contrate para que trabajes por los suyos”.

- ¿Qué consejos brindas para aquellas personas que deseen comenzar un emprendimiento?

- No empezar por el producto, mercado y plata que uno necesita sino por uno mismo, a darse cuenta si uno tiene ganas de emprender y formar los equipos necesarios. Después de estar dispuesto a poder compartir este desarrollo del emprendimiento con las personas e instituciones que te van acompañando. Uno no va creciendo solo entonces ahí hay que ser muy consciente de que todos los aportes tienen un valor y debe ser retribuido.

Luego hacer los deberes fundamentalmente sabiendo que esto implica algunas pérdidas que hay que hacer. No actuar al primer impulso sino que se haga un buen análisis del mercado, validación de ese producto o servicio, planificación de la gestión de riesgos y todo lo que implica el emprendimiento para poder de alguna manera llevarlo adelante con éxito.

Al finalizar su respuesta, Juan agradeció sutilmente por la invitación y se desconectó de la llamada. Su presencia quedó marcada en la sala por todo su conocimiento acerca del emprendedurismo en Mendoza.

Por Ezequiel Riveros

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