Catch of the day - mosselen
Vandaag hebben mijn jongens voor de lunch gezorgd, althans tijdens het scharrelen op het strand bij eb in het heerlijke Ericeira (Portugal) hebben ze een kleine portie mosseltjes geplukt. “Mama, gaan we mosselen eten…?” Daar zeg je dan natuurlijk geen nee tegen en zo geschiedde…
Nodig: verse mosselen (deze lagen vanmorgen nog in zee) schoongeboend en schoongespoeld, ui gesnipperd, knoflookteen in grove stukken, olijfolie, gedroogde basilicum en scheutje appelazijn (beide uit de ruilkast van ons vakantieadres), peper en zout naar smaak.
Doe de olijfolie in de pan en voeg de ui, knoflook en mossels toe als deze heet is, hussel flink om in de pan en strooi vervolgens de basilicum erbij en de azijn. Hussel nog eens door en doe de deksel op de pan. Laat enkele minuten lekker pruttelen tot de mossels open zijn (dat gaat best snel) breng op smaak met zout en peper en dien direct op! Lekker met een broodje erbij, zeker om in de overgebleven jus te dopen
Eet smakelijk of bom apetite zoals ze hier zeggen!