Pizza con pasta de coliflor
Bueno, les cuento que mi segunda comida favorita es la pizza (la primera es el Patí, sí, por más alternativo que suene eso). También creo que el día que yo llegué al cielo, Dios me va a estar esperando con tarros infinitos de helados (como ya les dije) y con miles de pizzas deliciosas, de todos los posibles sabores, olores y colores. Sinceramente, con esta receta me fui de valiente a experimentar (tuve miedo de que no saliera bien). Pero puedo contarles que quedó deliciosa, y cada pedazo tienen más o menos 86 calorías.
Ahora, hay varias cosas que quiero decir antes de compartir la receta. Primero que todo, la pasta no queda tostada como la tradicional de una pizza, es un poco más suave. Segundo, yo le agregué a la receta original 1/2 taza de harina integral para que la pasta tuviera mejor consistencia (me dio miedo que se me desarmara toda o que fuera difícil de manejar). Tercero, las calorías que les indiqué son según todos los ingredientes que yo usé; pueden variar los ingredientes y hacerla como quieran, tomando en cuenta que los valores pueden variar. Aquí les va:
- 1 coliflor entre pequeña y mediana
- 1/2 taza de harina integral
- 1/4 taza de queso parmesano en polvo
- 1/4 taza de queso mozarella rallado (para la pasta)
- 1/4 cucharadita de ajo picado (o más, depende de qué tanto quieran que sobresalga el sabor a ajo en la pasta)
- 1/2 cucharadita de albahaca picada o seca
- 1/2 cucharadita de orégano picado o seco
- 1 taza de salsa marinara
- 1-2 tazas de queso mozarella rallado (para el relleno de la pizza)
- 1 tomate (partido en tajadas, bañado en aceite de oliva con las hojas de albahaca)
- Orégano o condimento italiano para espolvorear sobre la pizza
1. Pre-calienten el horno a 500° (Yo uso un horno industrial, por lo que usualmente tengo que bajar la temperatura 50° o 100°)
2. Corten la coliflor de forma que quiten los tallos. Para eliminar en la medida de lo posible el olor tan fuerte que tiene la coliflor al cocinarla, recomiendo que dejen reposar unos 5 minutos los pedazos de coliflor en agua fría con sal.
3. Coloquen los pedazos de coliflor en el procesador de alimentos hasta que la contextura sea similar a la del arroz.
4. Metan la coliflor procesada al microondas durante unos 4-5 minutos.
5. Dejen que se enfríe por otros 4-5 minutos mínimo (NO SE APRESUREN, es importante que hagan esto con suficiente tiempo)
6. Expriman toda el agua posible de la coliflor procesada cuando se enfríe un poco. Pueden usar una toalla de cocina.
7. Combinen la coliflor cocinada, la harina, el huevo, el ajo, el queso y los condimentos hasta que quede como una masa.
8. Extiendan la masa sobre una bandeja engrasada previamente.
9. Cocinen la pasta durante unos 10-15 minutos (dependiendo del horno), hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
10. Agreguen los rellenos que deseen (yo hice una versión de la pizza margarita con hongos).
11. Cocinen la pizza en la opción de asar (Broil) durante unos 2-5 minutos para que el queso se derrita. No descuiden el horno para evitar que el queso se vaya a quemar.
Y, ¡voilá! Así de sencillo. Esta receta lleva más tiempo que las anteriores que he compartido, pero no es para nada difícil de hacer. Solo requiere paciencia. También recomiendo que no se abstengan con el ajo; ayuda a disimular bastante el sabor de la coliflor (que una vez que se cocina en la pasta, casi ni se nota, pero solo hago la recomendación para aquellos a los que no les gusta la coliflor). ¡Disfruten!
“Porque no nos ha dado Dios espíritu de cobardía, sino de poder, de amor y de dominio propio.” 1 Timoteo 1:7
