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Die Kochlegende Hans Haas
Die Kochlegende Hans Haas
Hallo Ihr Buch-Gourmets und Genussmenschen, es ist mal wieder Zeit für einen ganz „Großen“……….eine wahre Legende – vor einem wie ihm macht man in unserer Branche einen „Diener“, man verneigt sich mit einer großen Ehrfurcht vor ihm! Es geht um die Kochlegende Hans Haas, mehr brauche ich wohl nicht zu sagen bzw. zu schreiben, oder?
Der Tre Torri Verlag und die Süddeutsche Zeitung Edition haben sein…
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Der Feinschmecker, 11/2005.
Tantris
Lange haben wir darauf gewartet, endlich ist es da!
Was soll man zu einem Buch schreiben, welches bereits vor seinem Erscheinen über jeden Zweifel erhaben ist? Ein Buch über DIE Restaurant- Legende, ein Buch deseen drei Küchenchefs die gastronomische Szene dieses Landes mehr geprägt und beeinflusst haben, als alle anderen dies jemals tun werden! Ein Restaurant, über dessen Erbauer und Besitzer…
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Butterrandl-Ei-Rezept
Einer unserer Dienstleister nahm im vorigen Jahr an unserer Blogparade teil, und da er das verloste Kochbuch schon hatte, bekam er als Gewinn eine Muskatreibe. Mit der Dankes-Mail kam auch gleich noch ein Rezept, das ohne unsere tolle Reibe natürlich nicht zu machen ist. Das einfache Butterrandl-Ei-Rezept hatte ihm vor Jahren Eckard Witzigmann in seinem Hotel/Restaurant Ca’s Xorc auf Mallorca gezeigt und es gehört seit dem zu seinen Lieblingsrezepten:
Zutaten:
1 Esslöffel Butter
Muskat
1 Ei
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben (eher mehr als weniger).
Wenn die Butter zerlaufen ist, Muskat über die Butter reiben und die Hitze verringern.
Wenn die Butter leicht (!) braun ist, das Ei in die Pfanne geben und braten, bis das Ei unten und am Rand braun wird.
Salz, Pfeffer und gerupfte Petersilie darübergeben – fertig.
Salz nicht auf Dotter streuen!
Wichtig: NIE (!!!) zu heiß braten, sonst wird das nichts. Mehr Zeit und weniger Hitze, sonst schmeckt es nicht. Wenn das Ei anpappt, war es schon zu heiß.
