Chilli con Carne
Wedle przepisu z Kwestii Smaku. Ja byłem nieco zawiedzony. Po przygotowaniu stwierdziłem, że z mojego Chilli con carne wyszło tylko con carne. Ale to zapewne wina kucharza a nie przepisu. Kucharz bowiem dosyć swobodnie podchodzi do znalezionych przepisów, no i nie byłby sobą gdyby nie eksperymentował.
A props eksperymentów, wczoraj robiłem tosty francuskie na śniadanie i eksperymentalnie zamoczyłem w masie jajecznej chleb kukurydziany. O taki:
Wyszło średnio. Wafelek zmiękł i zrobił się gumowy, ale warto było spróbować! :)
Wracając do chilli con carne które nie było ostre - bo w tym rzecz. Pierwszym prawdopodobnym powodem tego stanu rzeczy być mógł brak chilli. Literalnie. No nie miałem w kuchni i substytuowałem się ostrą papryką. Chyba, że to to samo bo sam nie wiem.
Uważam, że dodanie boczku wiele by dało potrawie - niestety z głowy mi wyleciało, więc tego też nie omijajcie.
O i w sumie reszte miałem. To nie tak źle jak na mnie. Ostatecznie dosypywałem więcej ostrej papryki i jakoś to było, ale będę musiał się zmierzyć jeszcze raz z tym przepisem.
Składniki:
1 łyżka oliwy
1 cebula, pokrojona w kosteczkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka przyprawy chilli w proszku
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) w proszku
1 łyżeczka suszonego oregano
500 g mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)
100 g chudego boczku (nie jest konieczny)
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
2/3 puszki obranych pomidorów z sosem pomidorowym, najlepiej podłużnych CIRIO
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kosteczkę
opcjonalnie 5 kawałków suszonych pomidorów
1/2 puszki czerwonej fasoli w zalewie (200 g), odsączonej i przepłukanej
około 100 ml wrzącego bulionu np. wołowego lub wody
Dodatki: kwaśna śmietana, guacamole, chipsy z tortilli, opcjonalnie placki tortilli, biały ryż, sałatka z awokado.
Przygotowanie:
Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę i zmielony lub posiekany boczek, mieszając zrumieniać z każdej strony.
Gdy całe mięso będzie już wysmażone doprawić je sosem sojowym i cukrem. Następnie dodać pomidory z zalewą i dokładnie wymieszać (większe kawałki pomidorów rozdrobnić drewnianą łopatką). Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli.
Przykryć i dusić przez około 20 na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas zamieszać. Dodać paprykę i pokrojone w kosteczkę suszone pomidory jeśli ich używamy. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać odsączoną i przepłukaną fasolę i gotować pod przykryciem przez 3 minuty.
Na koniec gotować potrawę podlewając stopniowo wrzącym bulionem lub wodą, tak aby powstało trochę gęstego sosu.
Podawać na gorąco z białym ryżem, chipsami z tortilli lub plackami tortilli, ewentualnie z dodatkiem kwaśnej śmietany i guacamole lub sałatki z awokado.
