Toidud

Retseptid igapäevaseks kasutamiseks

[toidud]

Jõulukringel

Taigen: 

50g pärmi 5 tl suhkrut 75g margariini (ise kasutan Eve margariini)  2 kl piima  2 muna vaniljet või sidrunikoort  umbes 800-1000g jahu  1tl soola 

Hõõru kausis pärm suhkruga. Sulata margariin ja lisa sellele piim, lase need käesoojaks ja lisa pärmile-suhkrule. Lisa pool jahukogusest, seejärel munad, sool ja vanilje. Sega korralikult. Hakka järk-järgult jahu juurde lisama, kuni seda saab sõtkuda ja see tuleb käte küljest lahti. Taigen peab jääma parajalt pehme. Lase pool tundi kuni tund jahedas kerkida. 

Täidis: 

200g pehmet võid või margariini (ise kasutan Evet)  2 suurt spl kakaod  2 suurt spl kaneeli  1 kl suhkrut. 

Kõik see segada vahule kreemiks. (Ise sulatan margariini ära, teen kreemi valmis ja panen jahedasse seisma - liiga vedela kreemiga ei saa kringlit vormida.) 

Rulli taigen mitte väga õhukeseks (umbes 5mm) ja piklikuks. Määri kreemiga ühtlaselt ja keera rulli. Tõsta rull plaadile ja anna kaarjas kuju. Hakka otsast seibe lõikama, nii et ringi seestpoolt servast jääks paar sentimeetrit terveks st päris läbi ei lõika. Sellised poolseibid võiks olla umbes 1,5cm paksused. Kui terve kringel on lõigatud, hakka seibe tõstma nii, et üks ühele poole tervet serva, teine teisele poole ja keera nad lapikult maha. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit.

[toidud]

Muffinid valge šokolaadi ja matšaga

260g jahu 30ml ehk 2 supilusikatäit matšapulbrit küpsetuspulbrit 100g suhkrut soola 2 muna teelusikaga vanilliekstrakti 95ml õli 190ml piima 120g valge šokolaadi tükke 30g mandlilaaste Sega vedel ja kuiv eraldi kaussides, seejärel sega kokku ja lisa šokolaaditükid. Küpseta 180C juures 25 minutit. Kaunista mandlilaastudega.

[toidud]

Oasalat

250g punaseid ube 150g konservmaisi 100g rediseid 50g värsket kurki 50g rullsinki 50g juustu majoneesi ja hapukoorega kaste Peenesta ja sega. Soovi korral võib juurde hakkida ühe punase sibula.

[toidud]

Rabarbrimuffinid martsipaniga

2 muna 1,5 dl suhkrut 2,5 dl nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 2 tl vanillisuhkrut 150 g paksemat hapukoort 50 g sulatatud võid 300 g tükeldatud rabarberit (u 4-5 keskmist vart) 100 g martsipani

Sulata või ja sega kuivained (v.a suhkur) omavahel, riivi nende sekka ka martsipan. Vahusta munad suhkruga ning sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarbritükid. Jaota tainas paberümbristega voodertatud vormidesse, pannes vormid ääreni täis. Küpseta 225kraadises ahjus 15 minutit. Kui soovi on, kaunista jahtunud muffinid tuhksuhkru või vahukooremütsikesega.

[toidud]

Juustukook Nutella ja kirsimoosiga

120g digestiiv-, kaera- või muretaignaküpsiseid 50g võid 1sl heledat siirupit

Purusta köögikombainis, siis lisa toasoe või ja mikserda ühtlaseks. Jäta 20-24cm koogivormis külmikusse tahenema.

500g maitsestamata toorjuustu 1dl tuhksuhkrut 2tl vanillsuhkrut 1 sidruni mahl 2,5dl 35% koort 1dl nutellat segada soovi korral 1dl mascarponega 3-4dl tükkidega kirsimoosi

Klopi toasoe toorjuust, tuhk- ja vanillsuhkur ning sidrunimahl. Vahusta koor poolenisti ja lisa toorjuustumassile. Sega ühtlaseks. Laota pool täidisest ettevalmistatud põhjale, tõsta lusikaga peale nutella ja 5sl kirsimoosi. Laota peale ülejäänud täidis. Sega korra noaotsaga ringjaid liigutusi tehes täidise osa (nii et põhi terveks jääb). Kata vorm toidukilega ja jäta 4-12 tunniks tahenema.

[toidud]

Kiire karamellikook

250g digestiivküpsiseid 100g sulatatud võid 400g keedetud kondenspiima, karamellipudingut vms 4 väikest banaani 300ml vahukoort

Purustatud küpsiste ja sulavõi segu määri 24cm vormi põhja ja seintele. Sinna laota kogu puding, siis banaaniviilud ja kata vahustatud koorega. Kaunistuseks sobib riivitud šokolaad.

[toidud]

Kaneelilõõts

5,5 dl jahu 0,5 dl suhkrut 2 tl kuivpärmi 0,5 tl soola 60 g võid 0,6 dl piima 0,5 dl vett 2 muna 1 tl vanilliekstrakti

Sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool. Klopi teises kausis lahti munad.  Kuumuta väikses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane, selline kleepuvat sorti. Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukille ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.  2 dl suhkrut 2 tl kaneeli 0,5 tl muskaati 60 g võid

Sulata või ja lase sellel isegi veidi pruunistuda. Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 supilusikatäit jahu ja lase 5 minutit kerkida. Rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja ristkülikukujuliseks. Pintselda tainas üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu.

Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale ning see kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks. Nüüd on Sul kuus kuhja, mis tuleb võitatud keeksivormi laduda nagu raamatulehed.

Lase siis saial vormis veel 30- 45 minutit rätiku all kerkida ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30- 35 minutit.  Lase saial vormis 30 minutit jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.

[toidud]

Õhukesed ülepannikoogid

Klopid paar muna ära, paned paar supilusikatäit piima ja natuke soola. Siis hakkad jahu lisama kuni selline paksem taigen on. Siis hakkad vaikselt piima lisama kuni vedelaks muutub uuesti; selline hapupiima taoline peaks lõpuks jääma või isegi veidi vedelam.

[toidud]

Prints Williami kook

2x180g küpsiseid 100g kuivatatud kirsse või jõhvikaid 100g jumborosinaid 50g metsapähkleid 50g päevalilleseemneid 100g võid 200g mõrušokolaadi 300g suhkruga kondenspiima 5sl brändit/ konjakit Pane rosinad ja kirsid/ jõhvikad 3-4h brändisse likku. Purusta küpsised ja sega siis bränditilga, leotatud asjade, hakitud pähklite ja päevalilleseemnetega. Sulata võiga koos 50g šokolaadi ning lisa kondenspiim. Vala ühtlane mass kaussi teiste asjade peale ja sega läbi. Kalla kõik see küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja lase üleöö seista. Katteks sulata järgi jäänud šokolaad, kaunista näiteks jõhvikakrõpsude või kirssidega.

[toidud]

Toorjuustukook kondenspiimaga

50g võid 0.5 pakki Selga kondenspiimamaitselised küpsised 600g Toorjuust (täisrasvane Philadelphia või Farmi) 3 muna 1 purk magusat kondenspiima Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja. Suru lusikapõhjaga põhi tihedaks. Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale. Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Juustukook armastab küpseda tavapärasest niiskemas keskkonnas, mistõttu aseta küpsetamise ajaks ahju ka veega täidetud anum. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda (lülita ahi välja ja jäta uks paokile) ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.

[toidud]

Banaanikook

5dl nisujahu 1dl suhkrut 150g võid 1 muna 1spl külma vett 85g võid 1dl suhkrut Ühe sidruni mahl 4 banaani Sega jahu ja suhkur, lisa või ja näpi tükiliseks. Lisa muna ja vesi ning sega ühtlaseks. Sulata pannil või ja lisa suhkur. Kuumuta segu umbes 5 minutit, kuni see karamellistub. Lisa sidrunimahl ja kuumuta veel paar minutit. Koori banaanid ja lõika pikuti pooleks. Hauta banaane karamellisegus mõlemalt poolt ~2 minutit. Vala segu koos banaanidega 24cm läbimõõduga vormi. Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual kettaks ning tõsta banaanisegule peale. Küpseta 200C ahjus 25 minutit. Kummuta serveerimisalusele ja serveeri soojalt koos vanillijäätisega.

[toidud]

Köögiviljagratään

400 g hakkliha 4 porgandit 3-4 kartulit 1 väiksem kaalikas 1 porru 2 muna 300 ml piima 150g juustu soovi korral 1 puljongikuubik või 1sl Vegeta maitseainet sojakastet pipart õli praadimiseks Puhasta ja koori köögiviljad ning lõika suupärasteks tükkideks. Lase vesi potis keema ja maitsesta see Vegeta maitseaine või puljongikuubikuga. Lisa keevasse vette kõigepealt kaalikas, pisut hiljem porgand ja natukese aja pärast kartul. Keeda köögiviljad peaaegu pehmeks, kurna ning laota ahjuvormile. Pese ja lõika porrulauk viiludeks ning prae kiirelt kuumal pannil vähese õliga. Lisa ka hakkliha, maitsesta sojakastmega ja prae kuni hakkliha on valmis. Laota see ahjuvormi köögiviljadele. Lisa vormile ka riivitud juust ning sega kõik veidi läbi. Klopi kausis 2 muna, lisa piim ja veidi soola. Kalla segu ahjuvormile ning küpseta ahjus umbes 220 kraadi juures kuni juust hakkab kergelt pruunikaks muutuma.

[toidud]

Porgandi-astelpaju keeks

300 g nisujahu 200 g suhkrut 10 g küpsetuspulbrit 4 muna ühe sidruni riivitud koor 200 g porgandit 100 g astelpajumarju suhkrut marjade maitsestamiseks purustatud muskaatpähklit Vahusta munad ja suhkur. Seejärel lisa purustatud muskaatpähkliga maitsestatud riivitud porgandid ning suhkruga segatud astelpajumarjad ja riivitud sidrunikoor. Lõpuks lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas õliga määritud keeksivormi ning küpseta keeksi ahjus 175°C juures 30-40 minutit.

[toidud]

Banaanipannkoogid

1 muna 75g suhkrut 375g piima 4 banaani 250g jahu 2g kardemoni 0.25tl küpsetuspulbrit Klopi 1 muna suhkruga, lisa piim ja purustatud banaanid. Sega juurde jahu, maitsesta kardemoni ja küpsetuspulbriga. Prae õlis.

[toidud]

Pitsa peedi-hakklihasegu kattega

Põhi: 1,5 kl toasooja vett või piima 1 tl kuiv- või 20 g presspärmi 2 kl täisteranisujahu 0,5 kl maisijahu või täisteramannat 3 sl võid 1 tl kuivatatud basiilikut 1 tl kuivatatud majoraani 1 tl kuivatatud aed-liivateed (tüümiani) 2 sl õli 1 tl meresoola 1 tl suhkrut õli määrimiseks Peedi-hakklihakate: 300 g riivitud punast peeti 200 g hakkliha 1 sibul 2 küüslauguküünt 200 g riivitud juustu praetud või kuivatatud tomatitükke soola, suhkrut, pipart 0,5 kl jõhvikaid õli Pane vesi, presspärm (kuivpärm sega jahuga) ja suhkur suurde segamisnõusse ja sega, kuni pärm ja suhkur on lahustunud. Jäta 5 minutiks seisma, kuni tekib vahune kiht. Lisa pool jahust, manna, õli ja sool. Sega puulusikaga, kuni saad pehme taina. Lisa ülejäänud jahu osade kaupa, või ja maitsetaimed (vali neid oma maitse järgi), samal ajal sõtkudes, kuni tainas on elastne. Kui tainas jääb liiga kleepuv, lisa jahu juurde. Kummuta tainas kausist jahuga kaetud tööpinnale ja sõtku kätega umbes 5 minutit. Määri suur segamiskauss õliga kokku, aseta tainas kaussi ja pööra seda, et kõik küljed õliseks saaksid. Kata kauss köögirätikuga ja tõsta sooja kohta taina kerkimiseks (umbes 1,5 tundi). Kui tainas on kerkinud, suru see uuesti maha ja jaga kaheks või rohkemaks võrdseks osaks. Vooli neist lamedad pätsikesed või laota üleni ahjuplaadile. Küpseta 250-kraadises kuumuses umbes 15 minutit. Hauta täidise jaoks hakkliha, hakitud küüslauk ja sibul pannil õlis. Sega kokku riivitud keedupeediga ja kergelt katki surutud jõhvikatega, maitsesta. Lao eelküpsenud pitsapõhjale tomatitükid või hõõru üle tomatipastaga või ketšupiga ja puista üle osa riivitud juustuga. Tõsta peale peedi-hakklihatäidis ning puista peale ülejäänud riivitud juust. Küpseta 200-kraadises kuumuses 20 minutit. Söö soojalt rohelise salatiga.

[toidud]

Kõrvitsalasanje

500g kõrvitsat Kaste: 500g kanahakkliha soola, pipart 2 küüslauguküünt 1 porgand 2 spl jahu 600ml piima Vormi vahele ja peale: 200g riivjuustu 100g mozzarellat Esmalt koori kõrvits ja lõika sellest õhukesed piklikud viilud nagu lasanjeplaadid. Seejärel valmista kaste. Selleks prae hakkliha, maitsesta soola ja pipraga, lisa peeneks hakitud küüslauk ning jämedalt riivitud porgand. Viimasena lisa jahu ja seejärel järk-järgult segades piim. Sega hoolikalt ja lase kastmel veidi jahtuda. Võta ahjuvorm, pane põhja veidi kastet, siis lao ühtlase kihina kõrvitsaviilud, seejärel jälle kastet jne. Ühe kihina pane vahele ka 100g riivitud juustu. Viimaseks kihiks jäta kaste, raputa peale ülejäänud juust ja ka mozzarella-ribad. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase vormil ca 30 minutit taheneda.

[toidud]

Kana-mangosalat

2 kanafileed 2 väikest mangot rukola salatisegu soola pipart Kaste: sidrunimahl mesi õli Prae kanafileed. Tükelda kana ja mangod, sega rohelisega, lisa sool ja pipar. Kastmeks sega sidrunimahl, mesi ja õli ning lisa mõned teelusikatäied salatile.