Vicky's Bistro

... ein Blog für meinen kleinen, großen Bruder :) und natürlich alle anderen die ihn lesen möchten.

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Neues Zuhause

Ab jetzt wohnt mein Blog bei Blogger :) www.vickysbistro.blogspot.com

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Maccheroncini all'Amatriciana :)

Ganz ehrlich: all'amatriciana wird wohl meine neue go-to-sauce! Sie ist soooo schnell zubereitet und selbst mit den 'einfacheren' (gelesen: preisgünstigen) Zutaten sehr lecker.

Alles was du brauchst:

-  Nudeln, Spaghetti oder irgendeine Sorte in die Richtung. Ich habe Maccheroncini genommen, weil mir gefiel, dass sie einen Holraum haben, der auch noch Sauce aufnehmen kann.

- 2 Zehen Knoblauch und eine Zwiebel jeweils fein geschnitten

- eine Dose Tomaten

- und Speck... Ich habe sowohl Bacon (selbst in Würfel geschnitten), als auch Speckwürfel ausprobiert. Mir persönlich schmeckt die Bacon-Variante besser; irgendwie rustikaler. Aber probier beides aus und entscheide selbst.

- Olivenöl, Pfeffer, Salz, Oregano

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, und bloß das Salz nicht vergessen :)

Währenddessen in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Dann bei mittlere Hitze (sonst verbrennen die Zwiebeln) den Speck dazu geben und knusprig werden lassen.

Zu letzt nur noch die Tomaten dazugeben und unter rühren aufkochen. Mit Oregano, etwas Salz (da der Speck schon relativ salzig ist) und Pfeffer würzen.

Ganz besonders lecker dazu: frischer Parmesan!!

Ach und noch ein Tipp: lass die nudeln kurz (für ca 1 min) mit in der Sauce kochen...

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Sooooo....

.... Ich Bin zurück aus Italien und absolut bereit wieder zu kochen ;) Bis ganz bald

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Eine kleine Vorschau :)

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Salat :)  ... wie der Nudelsalt, aber ohne Nudeln und mit mehr Roucola ;) Mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Creme, Pfeffer, Salz und Basilikum.

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Nudelsalat Nr 1

So ein Nudelsalt ist ja eigentlich selbsterklärend...

Für den hier habe ich (abgesehen von den Nudeln) Roucola, Tomaten und Feta benutzt. Den Roucola hab ich in Streifen geschnitten, damit er sich beser unter die Nudeln mischt.

Für das Dressing habe ich grünes Pesto, Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer benutz.

Einfach alles zusammen mischen und (taaaadaaaaah) fertig!

:) Perfekt für den Sommer...

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einfachster (und extrem guter) Nudelsalat der Welt

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Chips

soooooooo einfach... und besonders lauwarm super lecker!!

Du brauchst:

Kartoffeln

Olivenöl

Salz

Gewürze nach Wahl. Besonders lecker: Thymian, Rosmarin oder Paprika

Backpapier (ohne geht auch, aber ich hätte keine Lust das Backblech sauber zu machen)

Ganz wichtig ist, den Ofen schon heiß werden zu lassen... so ca 220°C bei Ober- und Unterhitze.

Jetzt kannst du die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder reiben. (Schneiden bitte nur, wenn du keine Reibe haben solltest... die Scheiben sollen nämlich nur ein paar mm dick werden und das dauert von Hand einfach lange ;) )

Die Kartoffelscheiben in einer Lage auf ein Backblech legen, salzen und würzen, und dann mit Olivenöl beträufeln -- nicht ertränken!

Dann das Blech in den Ofen schieben und warten bis die Scheiben goldbraun werden. (einige werde eher dunkel, aber die sind auch noch lecker)

 Leider kann ich dir nicht genau sagen wie lange das dauert... geht schnell... und natürlich kannst du auch gerne mehrere Bleche gleichzeitig backen, dann aber besser bei Umluft.

Mit einem Zewa das überschüssige Öl aufnehmen und lauwarm essen :)

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Schnelle Pasta

.... die mit Hühnchen, Tomaten und Sahnesauce

du brauchst:

Hühnchen

Cocktailtomaten, ich hatte welche in gelb und rot

Sahne

rotes Pesto

eine Knoblauchzehe

eine kleine Zwiebel

Pasta: z.B. Vollkornspaghetti

Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl

1. Das Hühnchen (pro Person ca 1 Filet) in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, damit das Hühnchen nicht anbrennt.

2. Nudelwasser aufsetzten (geht schneller, wenn du etwas Wasser im Wasserkocher vorkochst) und Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

3. Wenn die Nudeln im Wasser sind, kannst du die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in die Pfanne geben und die Tomaten vierteln.

4. Jetzt die Tomaten zu den anderen Zutaten geben und warten, bis sie anfangen zusammen zu fallen. Dann Pesto und Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Wieviel Pesto und Sahne hängt davon ab, wieviel Sauce am Ende entstehen soll. Du musst mit ca 1,5 EL Pesto pro Becher Sahne rechnen...

Jetzt nur noch die Nudeln unter die Sauce heben und für eine Minute mitkochen lassen...

Bon app

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Pasta mit Hühnchen-Tomaten-Sahne-Sauce

Loftus Lens, DC Film, Tasty Pop Flash, Taken with Hipstamatic

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Adler 9009 Lens, Dylan Film, No Flash, Taken with Hipstamatic

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Gnocchi mit so-was-wie-Bolognese

... leider habe ich davon nicht mehr Fotos gemacht, aber die Zubereitung an sich ist jetzt auch nicht monster-spektakulär ;)

Du brauchst:

1 Packung Gnocchi

1 Zehe Knoblauch

Pilze (nach Belieben)

getrocknete Tomaten (ich glaube ich habe 7 genommen)

2 Frühlingszwiebeln

Hackfleisch (eine Packung Gnocchi = 500g Hackfleisch)

3 EL Pesto Rosso (beste ist das von Barilla)

100g Sahne

Parmesan zum bestreuen

Die ungekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten... für ca 10 Minuten und immer mal wenden.

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und beiseite Stellen.

Wenn die Gnocchi leicht bräunlich sind, müssen sie in eine Auflaufform umgefüllt werden. Dann das Hackfleisch anbraten und wenn es fast durch ist das Gemüse mit dazu geben.

Das Hackfleisch sollte dann vielleicht noch ca 5 Minuten auf niedriger Hitze durchgebraten werden.

Die Sahne und das Pesto mit in die Pfanne geben und gut durchrühren. (taaadaaah: so-was-wie-Bolognese)

Die 'Bolognese' unter die Gnocchi heben und dann mit Parmesan bestreuen.

Jetzt die Auflaufform bei 180°C (Umluft) für 8-10 Minuten zum gratinieren in den Ofen..... fertig ;)

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Gnocchi mit so-was-wie-Bolognese... aber schneller ;)

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Parmesan-Kartoffelwürfel

Das hier ist eine meiner neuen Lieblingsarten Kartoffeln zu machen. Schnell ist zwar leider etwas Anderes, aber sie sind wirklich lecker!

Du brauchst:

Kartoffeln: 3-4 pro Person

Salz (nach Geschmack)

Pfeffer (nach Geschmack)

Parmesan... ich habe ca 100g für 9 Kartoffeln genommen

2 TL Oregano

1,5 EL Paprikapulver

2-3 EL Olivenöl

... wie gesagt, für 9 Kartoffeln; du müsstest die Angaben je nach Bedarf hochrechnen :)

1. Kartoffel in kleine Würfel schneiden... wie ist egal Hauptsache sie sind gleichmäßig und ca 1cm x 1cm groß. Betonung liegt eindeutig auf 'ca', denn spätestens nach der dritten Kartoffel dürfte jeder Anspruch an eine extreme Gleichmäßigkeit verschwunden sein ;)

sooooo sollten sie aussehen (oh ja, das ist fast ein erfolgserlebnis)

2. Wenn dann alle Kartoffeln geschnitten sind, müssen sie gewürzt werden... am Besten direkt in einer Auflaufform. (Alles andere würde eine große Sauerei geben)

Am Besten einfach alle Gewürze, den Parmesan und ca 2 EL Olivenöl über den Kartoffeln verteilen und mit den Händen durchmischen. So verteilt sich alles gleichmäßig und schnell....

3. Jetzt bei 200°C für 30 Minuten in den Backofen (bei Umluft). Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind...

... als Beilage, wie hier zu Hühnchen, echt lecker ;)

P.S.: Ich gebe zu, dass sie mir leider etwas angebrant sind... hab nicht auf die Uhr geachtet...

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... Und auch dafür kommt das Rezept bald!!