Resolvi criar este blog para descrever minha jornada para uma vida além da lactose. Tenho intolerância a lactose há nove anos mas estive refletindo que todos esses anos estive lutando contra ela. Encarei a intolerância como algo injusto do qual não podia fugir e então tentava apenas contornar o problema. O que piora a situação é que mesmo que eu não ingira derivados de leite a distensão abdominal e má digestão não somem. Provavelmente tenho mais alguma intolerância não diagnosticada (já fiz exame de glúten e deu negativo. Me pergunto se fizesse de novo mudaria algo. Já deve fazer uns dois anos desde que fiz o exame. Suspeito também de algum açúcar...) ou até mesmo Síndrome do Intestino Irritável, mas os médicos que estão ao meu alcance não conseguiram confirmar nada (SUS não faz milagre).
Depois de semanas sofrendo intensamente de fevereiro para março devido a distensão abdominal resolvi voltar fazer uma dieta restrita. Já faz quase um mês que não ingiro nenhum derivado de leite e nada mudou. Tenho evitado os industrializados, as únicas coisas que não eliminei são gelatina diet e bolachas sem lactose. E nessa última semana nem bolacha comi. Comecei a fazer tudo eu mesma, pão, panqueca, fora a comida que sempre faço. Adicionei mais frutas no dia dia. Tenho feito exercício físico também. E nada resolve.
(É um pouco desagradável o que vou falar mas quem tem intolerância sabe o cheiro fétido de gases devido a não digestão de certos componentes. E o que tem me preocupado é justamente estar experienciando isso sem ingerir lactose, o que é inédito. Isso me faz pensar que talvez esteja com uma nova intolerância. Mas essa não é a minha questão no momento.)
Todas essas experiências me fizeram pensar que devo me desvencilhar deste problema. Como assim? A razão principal do meu sofrimento é como encarava ele. Ao invés de encará-lo como algo que devia conviver, ou mesmo viver, estava encarando como algo que me negava, algo contra o qual eu tinha que lutar. Eu sei que todos esses sentimentos são válidos por que não é fácil ter uma alimentação que difere tanto da culinária do seu país. Não ingerir lactose é como não comer carne (e eu fui vegetariana por mais de dez anos então eu sei muito bem), é difícil comer fora, comer em família, tudo você tem que preparar para você, fora lidar com memória afetiva. Não é fácil. Requer muita dedicação e perseverança ao mesmo tempo que você tem que lidar com todos os outros afazeres e problemas da sua vida. Mas eu acho que encontrei uma saída desses problemas, pelo menos a nível de sofrimento emocional.
Quem tem intolerância já deve ter reparado em algumas coisas enquanto procura receitas sem lactose. Os resultados da busca são voltados a transformar receitas que tradicionalmente se faz com leite e derivados em receitas sem lactose. Além disso, muitas vezes essas receitas substituem vários ingredientes de mais de um tipo de intolerância que pode nada ter a ver com você. O pior de tudo eu acho que são as receitas para intolerantes sendo apresentadas como 'fitness." Não sei se todo mundo se incomoda com essas coisas mas esses padrões me irritam. Se quero comer um bolo sem lactose por que necessariamente tem que ser sem açúcar, sem glúten, sem ovos etc etc. Eu entendo e respeito quem quer fazer receitas removendo o maior número de intolerâncias mas eu acho que deveria ter espaço para receitas para um ou outro tipo apenas.
Refletindo sobre isso me fez pensar em uma mudança paradigma, ao invés de focar em fazer versões sem lactose de tudo que a maior parte das pessoas comem por que não reunir as receitas que tradicionalmente já não são feitas com leite e derivados? Você pode se perguntar como isso é diferente se as receitas já existem, porém tem uma grande diferença. É certo que essas receitas existem porém se não reunirmos elas em uma nova categoria é difícil internalizar isso devido a fazerem parte de nossa cultura. Elas acabam ficando juntas com qualquer outra receita da nossa culinária, que já sabemos é muito fã de leite. Outra questão importante é que tem receitas se perdendo no tempo, além de versões mais antigas às vezes sem lactose de receitas que ainda se fazem mas hoje com mais e mais leite e derivados. Por isso eu tomei a decisão de criar um caderno de receitas sem lactose, para reunir receitas antigas e novas, adaptadas ou originais. Resolvi que a partir de agora a minha culinária vai ser 100% sem lactose e recheada de tradição e novidades.
Também decidi que não vou mais provar nada que contenha derivados de leite que nunca tenha comido antes de ser intolerante para não criar novas memórias com algo que já não me pertence mais.
Meu primeiro objetivo é ficar seis meses sem ingerir lactose e depois decidir se vou comer alguma coisa nostálgica uma vez por mês ou a cada dois ou três meses, ou apenas em festividades. Além disso, vou buscar me alimentar o mais saudável possível para que consiga ter o máximo de qualidade de vida por que já convivo com fadiga (e barriga de três meses não combina com fadiga).
Aos poucos vou descrevendo aqui neste blog a minha jornada para uma vida além da lactose.
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