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Guisados on the list of top 20 best restaurants in LA. They're also on Tacología!
Anne Fishbein
Baco Mercat's Amergaz Picada baco
"What's the best restaurant in L.A.?" It's the question I get more than any other, the thing people most want to know from a critic. "What's your favorite restaurant? If I were to only eat at one restaurant in L.A., what should it be?" I tend to dodge these questions, to deflect with counter-questions like "what are you looking for?" or "what genre do you really like" or "it depends very much on what your mood is, the occasion, how much money you want to spend." The truth is, when you write about restaurants for a living, picking bests and favorites is difficult, especially in a city as wide-ranging in its deliciousness as Los Angeles. "Best" restaurants used to be synonymous with white tablecloths and high prices, but that's no longer the case, at least not completely - these days, and especially in L.A., there's so much more to consider. While we put out a list of the 99 Essential Los Angeles restaurant every year, those restaurants are not ranked in any particular order. And whenever I talk to anyone about that list, the "best restaurant" question inevitably comes up. So, this year, as a last hurrah to celebrate that 99 Essentials list, we've ranked the 20 best restaurants in L.A. in order. What's the best restaurant in Los Angeles? The best 20? Here you go.
Anne Fishbein
Kogi BBQ truck
20. Kogi BBQ Truck Consider the Korean taco: Who would have thought an idea so seemingly misguided would launch a culinary empire? Yet that's what it did for Roy Choi, who is currently enjoying the spoils of celebrity chefdom: a bestselling book and book tour, multiple restaurants, the platform to give MAD Symposium talks about the culinary community's responsibility on issues of hunger. With seven projects sprinkled throughout the city, Kogi BBQ Truck is the place you can still taste that original stroke of foolhardy genius, of a Korean short rib taco, or a hot dog covered in kimchi and shredded romaine and drizzled with Sriracha. It's a humble food truck that's turned out to to be the best PR ever for the underpinnings of what make Los Angeles great, foodwise: cultural diversity, lack of establishment rules about what constitutes a restaurant, and the talent and fortitude of our chefs. (Besha Rodell) Locations via website (kogibbq.com) or Twitter (@kogibbq).
Anne Fishbein
Melisse
19. Mélisse While it's not as expensive as some high-end sushi experiences around town, there's no denying that Mélisse is one of the bigger financial commitments for dinner. But there's a reason this Santa Monica restaurant has held our attention and admiration far longer than most other palaces of fine dining. Simply put: It's the cooking. Yes, the hushed room with its cream-and-purple palette and its dramatic center light fixture lulls you into a sense of luxurious calm. Yes, the extremely formal service is a nice break from the rushed indifference or perky glibness that's now the norm - it's nice to be reminded that some service professionals are indeed professional. But those things aside, it's really chef/owner Josiah Citrin's way with ingredients that makes the experience worth the price. Certainly, the truffles and the caviar and the lobster help, but Citrin can make just as much of lentils as he can of those luxuries; many of his best dishes are born as much of technique and passion as they are of opulence. Luxury ingredients or no, this is cooking at the highest level. (BR) 1104 Wilshire Blvd., Santa Monica; (310) 395-0881.
Amy Scattergood
Chengdu Taste's toothpick lamb
18. Chengdu Taste Shortly after the Sichuan restaurant Chengdu Taste opened in 2013, long lines began forming on the sidewalk outside, making that stretch of the concrete universe on Valley Boulevard seem like the unlikely home of a pop-up concert or a pot shop. Nope, just hungry people waiting for a bowl of the pragmatically named "numb taste" wontons or a plate of the stunningly good "toothpick lamb," which is just as pragmatically named and which you can see on pretty much every table in the place, making you also wonder whose job it is to skewer tiny bits of lamb with toothpicks day after day. Thank God somebody does it, as the dishes here are worth the inevitable wait. Which is to say that the lines have not perceptibly diminished - if anything, they've gotten longer. Is it worth the hype? Absolutely. For the wontons and the lamb, and also for the dan dan mian and the plates of fish, even the simple dish of spicy cooked cabbage. This is terrific food, done in the manner of Chongqing, sometimes lighter and milder than you'd expect at other SGV Sichuan palaces, but then sometimes not. Bring a book and maybe a lawn chair. And yes, order the rabbit with "younger sister's secret recipe." Would that Chengdu Taste wrote everybody's menu. (Amy Scattergood) 828 W. Valley Blvd., Alhambra; (626) 588-2284.
Anne Fishbein
Spago's potato bacon terrine
17. Spago More than a year after its massive revamp, Spago has fully settled into its new look and feel. The Beverly Hills restaurant that launched Wolfgang Puck's empire remains one of L.A.'s most iconic dining experiences, and the sleek white-and-black dining room and glassed-in patio with its twinkling lights have never felt so vibrant. The best seats in the house might be at the cocktail tables, which sit between the patio and the dining room and afford an outstanding view of the action on all sides (it also feels fantastically luxurious just to drop into Spago casually for dinner without a reservation, which you don't need for these seats). Chef Lee Hefter and chef de cuisine Tetsu Yahagi are presenting a menu that straddles the line between tradition and invention, fulfilling the wishes of a diner wanting a dry aged steak with Bordelaise or the type who might wish for a grilled lamb rack with falafel macaroons and harissa aioli. There are also clever twists on of-the-moment dishes, such as burrata and prosciutto that's served with roasted persimmon rather than beets or tomatoes, and spherified basil "caviar." For the movie stars you're likely to encounter, for the incredible wine list and, yes, especially for the food, there's still no place like it. (BR) 176 N. Canon Drive, Beverly Hills; (310) 385-0880. See also: 99 Essential Restaurants, 2014
Anne Fishbein
Mozza's butterscotch budino
16. Mozza Culinarily speaking, the southwest corner of Melrose and Highland is one of the most important street corners in the country. Nancy Silverton, along with business partners Mario Batali and Joe Bastianich, has built her empire in one collection of adjacent, interlocking buildings - a place you might think of as Los Angeles' culinary heart. Technically, we're talking about three separate operations (or four, if you count Mozza2Go), but as a group, Pizzeria Mozza, Osteria Mozza and Chi Spacca all exemplify Silverton's fierce dedication to quality Italian cooking. The pizza at the convivial, packed pizzeria ushered in a new school of California pizza making - a revolution, really - that prizes dough and farmers market - fresh toppings above all else. The osteria remains one of L.A.'s grandest restaurant experiences, chef Matt Molina's antipasti, pastas and rustic meat dishes showcasing the best of what happens when tradition and talent collide. And the baby of the bunch, Chi Spacca, has provided a platform for young chef Chad Colby to delve deeply into the philosophy of meat, giving Angelenos some of the most stunning charcuterie in the country, as well as mammoth cuts of meat you won't find elsewhere. (BR) 6602 Melrose Ave., Hancock Park; (323) 297-0100.
Anne Fishbein
tsukemen at Tsujita L.A.
15. Tsujita L.A. Do you really want to spend your lunch hour standing in line for the better part of an hour, inches from the busy traffic of Sawtelle Boulevard, waiting in a Wi-Fi dead zone to get into an equally crowded restaurant to slurp down a bowl of hot soup in a city where it's often 80 degrees in the dead of winter? Yes, you really do. And as often as you can manage it. The seemingly permanent crowds waiting to get into Tsujita L.A. haven't lessened since the Tokyo-based company opened its Annex across the street, possibly because the ramen and tsukemen are far superior at the original (though still good). These are probably the best bowls of the stuff in Southern California, technically masterful, Hakata-style tonkotsu ramen and exquisite iterations of tsukemen, or dip ramen, with hand-crafted noodles and broth as thick and potent as demi-glace. Sure, the ratio of waiting time to slurping time is ridiculous - but such is the mathematics of gastronomic pleasure. Just get in line. (AS) 2057 Sawtelle Blvd., Sawtelle; (310) 231-7373.
Anne Fishbein
Hinoki chef Kuniko Yagi
14. Hinoki and the Bird A year after opening, David Myers' Japanese/Californian restaurant Hinoki & the Bird hasn't changed much. The menu is basically the same as it was upon launch, and the room, tucked away in a Century City condominium building, feels no less vibrant. But these things wowed originally and they wow still - that hinoki-scented cod is still one of the best dishes in town, the fish so tender that it seems poised on the precipice between fatty liquid and silken solid, the skin blackened and sweet. The lobster roll, with its sweet flesh set against a black charcoal roll, is still as exciting as before, a triumph of subtle spicing and bold conception. The crudo dishes are still delicate, complex and surprising. Vegetables, from salty grilled mushrooms to a decadent baked yam, show off the chef's mastery of doing things simply and well. And the patio portion of the dining room is still one of the most magical places to eat in town, like a darkly enchanted dream. (BR) 10 W. Century Drive, Los Angeles; (310) 552-1200.
Anne Fishbein
Lukshon
13. Lukshon The modern Asian restaurant has been done so badly so often that it's beyond refreshing to see it done well - in fact, it's almost a revelation. Indeed, with Lukshon, chef/owner Sang Yoon has basically perfected the concept, as long as you're willing to buy into his vision wholeheartedly. Located in the Helms Bakery complex next to his beer bar, Father's Office, and across the way from his coming food hall/bakery project with Sherry Yard, Lukshon is one man's singular vision of what a restaurant should be, and that man doesn't really care if you concur or not. Thankfully, we fully concur. It's hard to get in a visit without succumbing to longtime favorite dishes like the outstanding dan dan noodles, which sizzle with Sichuan peppercorns and pack a savory wallop of sesame and peanuts; or the gooey Chinese eggplant, slathered with fennel raita and tomato sambal. Raw fish dishes, such as fluke sashimi with black sesame oil, spicy avocado and pickled orange, or the gorgeous, glossy Hawaiian butterfish, cannot be oversold. The food is highly flavored, there are no substitutions or modifications, children are discouraged, and the wine list is built for food, not name recognition (it's actually one of the best lists in the city if you're willing to give yourself over to it, and incredibly well-priced to boot). Timid palates and sticklers for the customer-is-always-right mantra probably ought to stay away. That's all right. More room for the rest of us. (BR) 3239 Helms Ave., Culver City; (310) 202-6808.
Anne Fishbein
chile poblano relleno at Rivera
12. Rivera In the five years since John Sedlar opened Rivera, the restaurant has sometimes seemed less an ode to pan-Latin cooking than a kind of evolving art installation. Of course, it's both, not least because Sedlar's works of art have always been on his plates anyway. As other restaurants come and go (including Sedlar's own Playa, some dishes from which have happily been assimilated into Rivera's menu), it has become a mainstay of Los Angeles cuisine. At Rivera - both the chef's middle name and his mother's family name - there are still the flower tortillas, the duck enfrijolada, the sous-vide pork wrapped in banana leaf in the manner of the Yucatán. There are the bottles of mezcal, the tequila chairs, the agave-field-to-cocktail-bar drinks. There are the spice stencils on the plate like edible graffiti. Most nights, there's Sedlar, too, immaculate in chef's whites, which increasingly match his hair. He'll probably stop by, maybe tell you about the art on the walls as well as the plates, maybe treat you to a story culled from his decades of cooking in Los Angeles, maybe point you toward your very own tequila chair - and call you a cab home if necessary. (AS) 1050 S. Flower St., dwntwn.; (213) 749-1460.
Anne Fishbein
mole taco at Guisado's
11. Guisados If there's a better way to spend $6.95 in the city of Los Angeles than Guisados' taco sampler, we've yet to discover it. The owners of the taco joint wisely figured that for many people, trying to decide between their tinga de pollo, cochinita pibil and chicharrón tacos would prove too difficult. Each stewed, meaty variation, cradled in soft, handmade tortillas, simply has too much allure. Thus the sampler was born: six smaller tacos, a collection of greatest hits that touches on all the smoky, spicy, saucy goodness this place has to offer. Each vibrant meat gets its own thoughtful topping - a dab of avocado here, a draping of pickled onion there. It's a thing of true beauty. Since beginning in Boyle Heights, Guisados has since spawned a second location in Echo Park. And in a town with a huge variety of tacos, they both sit at the very tippy top of our list of favorites. (BR) 2100 E. Cesar Chavez Ave., Boyle Heights; (323) 264-7201.
Anne Fishbein
Red Medicine
10. Red Medicine At Red Medicine, the sentiment remains but the inspiration has changed. After three years, chef Jordan Kahn has thrown out his original conceit, a Vietnamese theme, and his food now serves only one god: the divine guidance of Jordan Kahn. He's foraging a lot these days, perhaps more seriously than any other well-known chef in town, but the wow factor remains his gorgeous platings and flavor combinations. You might, for instance, get a combination of trout roe and lemon curd, served in a glass bowl that looks more suited for a goldfish than your dinner, with raw snap peas and an "ice" made from snap pea shells. Or Dungeness crab, seasoned with an emulsion made from its shell, wrapped in lettuce, grilled over charcoal, with fermented garlic paste, passion fruit and spicy herbs. It's texturally confusing, highly interactive and outrageously delicious. Kahn remains one of the most exciting pastry chefs in town, with a flair for drama and surprise. The trendy room and offbeat service barely make sense with all this high-concept food, but if an adventure on the plate is what you're in the mood for, Red Medicine's oddities are absolutely worth abiding. (BR) 8400 Wilshire Blvd., Beverly Hills; (323) 651-5500.
Anne Fishbein
tuna poke at Sqirl
9. Sqirl In years to come, when people look back on the transformation of Virgil Avenue and wonder how it all began, the answer will be Sqirl. The spot that opened in 2012 as a coffee, toast and jam café has morphed into one of the most beloved restaurants in town - paving the way for a fantastic wine shop, a florist and an antiques store to open on the same block. More important to food lovers, it has ushered in an era of insanely good breakfast and lunch. Sqirl owner Jessica Koslow trained with one of the best chefs in the Southeast, but she decided to pour that knowledge into this small, funky café rather than a more traditional restaurant. The food here is stunning. Koslow serves rice bowls that will blow your mind, perked up with sorrel pesto, creamy feta and copious amounts of preserved Meyer lemon. Daily specials might range from tuna poke - a bowl of raw tuna spiked with yuzu, shiso from Sqirl's garden and tuna-skin chicharrón - to handmade pastas, as good as any in town and for a fraction of the price. Koslow's baking is remarkable, and her malva pudding cake is one of L.A.'s most craveable treats. The restaurant is not for the comfort-obsessed: The line is long, the seating is wobbly and sometimes hard to come by. The place can have the feel of a slightly out-of-control garden party. But for those willing to relax and go with it, there's hardly a place in town that will reward you more lovingly. (BR) 720 N. Virgil Ave., E. Hlywd.; (323) 284-8147. See also: 99 Essential Restaurants, 2014
Anne Fishbein
n/naka's "ayu" sweet fish
8. n/naka Niki Nakayama's restaurant in Palms is a testament to one woman's quiet quest: to bring the quiet, seasonal beauty of formal kaiseki dining to L.A. Many other restaurants play with the concept, but only n/naka is dedicated to following the formality of the art form and presenting it in such a respectful manner. Nakayama has recently given up the nine-course option, meaning you have to give yourself over to the whole $165 13-course tasting experience, but that's not such a bad thing. Not when you're presented with gorgeous plates of gleaming raw fish, each given a thoughtful garnish or accompaniment, or more creative dishes such as grilled blue shrimp coated with yuzu cream. The meal's centerpiece is usually the part of the meal where Nakayama veers a little from tradition and shows her creativity: say, spaghettini with black abalone, pickled cod roe and truffles. At once comforting and exciting, it was one of the best things we ate all year. The quiet room and thoughtful service make this one of L.A.'s most exceptional dining experiences. (BR) 3455 S. Overland Ave., Palms; (310) 836-6252.
Danny Liao
Shunji's sushi bar
7. Shunji The first thing people will tell you about Shunji is that it's in a building strange even by this town's standards, a structure formerly home to a barbecue house, which is supposedly shaped like a chili bowl but looks more like a set designer's take on a Roswell diner. The second (and more important ) thing is that the unlikely spot is home to some of the best sushi currently available in Los Angeles. Before recalibrating this crazy architecture, Shunji Nakao had amassed a pretty amazing fish resume: He was an opening chef at Nobu's first restaurant, Matsuhisa, and was the founder of Asanebo in Studio City. At Shunji, Nakao's food centers around neither the Peruvian-inflected menu of the former nor the sashimi-focused menu of the latter, instead locating things around omakase. Some of this is a purist's sushi, but some is also beautifully vegetable-focused, with occasional odes to tomatoes and mountain yam and Japanese squash. If the intensity of a dinner's multivalenced procession of dishes is overwhelming, try lunch, when Shunji offers simpler options, which are crazy bargains if you think about what you're getting. An enormous lobe of uni, perhaps, perched atop a tiny tower of perfectly articulated rice, a strip of nori like a debutante's sash. Brilliant in any location. (AS) 12244 W. Pico Blvd., Sawtelle; (310) 826-4737.
Anne Fishbein
Hang Moo at Night + Market
6. Night + Market Talk to any 10 food obsessives in L.A. and approximately eight of them are likely to name Night + Market as their favorite restaurant. This goes for chefs and civilians, culinary explorers and trend followers alike. Chef Kris Yenbamroong presents the unadulterated flavors of Northern Thailand in a stylishly stripped-down room next to his parents' Sunset Strip restaurant. The whole thing feels kind of like a fluke, or a high school project titled "restaurant" - until you get to the food, which is bold, complex, spicy and completely addictive. You'll find yourself wolfing down sticky pig's tails, tongue-singing larb, funky fermented pork sausage, or a hulking whole braised pork hock in aromatic juices. Yenbamroong is about to open his second outpost in Silver Lake, which promises to be a slightly different beast, though no less exciting. In fact, the Night + Market story, as well as its food, is one of the best examples of why eating in L.A. right now is nothing short of thrilling. (BR) 9041 Sunset Blvd., W. Hlywd; (310) 275-9724.
Anne Fishbein
Animal's chicken-fried sweetbreads
5. Animal Perusing the menu at Animal is like looking at the source material for L.A.'s culinary thesis statement of the previous few years, an original text in a sea of derivative essays. As such, it's easy to feel as if you may be bored with pig ears topped with fried egg, or crispy Brussels sprouts, or pork belly sandwiches. Rest assured, you still want to eat these things; you just want them cooked by the original authors. Chefs Vinny Dotolo and Jon Shook will remind you why their restaurant inspired so many imitations. It's their flawless understanding of acid, which makes even the menu's meatiest dish sing with balance and pop with flavor. It's their ability to access their Southern roots without cooking overtly Southern food, as well as the way they draw on their Californian present without falling victim to fig-on-a-plate syndrome. It's the fact that they do all these dishes so well - there's an underpinning of technique and thoughtfulness that permeates everything coming out of this kitchen. So much of what we find kind of annoying in other restaurants (no sign, loud room, relentlessly trendy clientele) seems utterly worth it - even fun! - in this instance. Animal is the restaurant that launched a thousand imitators, the place started the dude-food movement, and the original that sowed the seeds for what is becoming a mini-empire (Son of a Gun, Trois Mec and at least two other forthcoming projects also are thanks to Shook and Dotolo). For all this, there's just no denying that Animal is still one of L.A.'s most exciting places to eat. (BR) 435 N. Fairfax Ave., Fairfax District; (323) 782-9225. See also: 99 Essential Restaurants, 2014
Anne Fishbein
Sichuan-style chicken at Baco Mercat
4. Bäco Mercat To the question "If you had one meal to eat in L.A., where would you go?" we often find ourselves answering, simply, Bäco Mercat. It's the follow-up question that proves more difficult: "Bäco Mercat ... what kind of food do they serve?" The best answer might be "Centenian," a cuisine specific to Josef Centeno, Bäco's chef and owner. But that's hardly helpful. Centeno is a whiz at taking international influences and turning them into something wholly his own: a little bit Spanish, a little bit Middle Eastern, a little bit Mexican, very Californian. The bäco, which could otherwise be called a Centenian sandwich, is kind of like a taco but bigger, kind of like a flatbread but thicker and chewier, and filled with beef and pork carnitas and a Catalan sauce called salbitxada made from nuts and red pepper. Centeno should win an award for his dedicated efforts to elevate vegetables: Half of Bäco's menu is dedicated to Centenian vegetable creations, each one a quiet triumph. Japanese eggplant comes as tender as pudding, set against the cooling snap of cucumber, with creamy feta and cipollini vinaigrette for added contrast. Sunchokes are showered with tarragon, dusted with dukkah and tossed with buttered croutons. Centeno runs two other restaurants around the corner but Bäco remains the shining example of the Centenian genre, a restaurant so original it is quite unexplainable. But you don't need to understand - just go. You won't regret it. (BR) 408 S. Main St., dwntwn; (213) 687-8808.
Rob Stark Photography
interior of Lucques
3. Lucques It is sometimes easy to take Lucques for granted, to forget the profound influence Suzanne Goin and Caroline Styne's restaurant has had since it opened in 1998. You might overlook the roster of other chefs Goin has trained, or the way of eating she gave us with her Sunday suppers and her market-driven, globally inflected California cuisine. If that's the case, go back for dinner. Sit near the fireplace in silent-screen star Harold Lloyd's former carriage house, order a seasonal cocktail or one of Styne's excellent wines, and taste what Goin has been cooking lately. Because what's coming out of her kitchen is as utterly creative as it was almost 16 years ago. Goin's food does something that seems effortless but is incredibly difficult, especially with the kind of consistency and duration she has managed. Pitched halfway between luxury and comfort and achieving both, both the food and the ambiance at Lucques come as a slow revelation, an epiphany in three or four courses, probably with kumquats or harissa. (AS) 8474 Melrose Ave., W. Hlywd.; (323) 655-6277.
Anne Fishbein
live Santa Barbara prawns at Providence
2. Providence While much of the attention given to Michael Cimarusti this year was for his new, much more casual seafood spot, Connie & Ted's, Providence remains the chef's crowning achievement. This is modern fine dining at its best: service that is formal but relaxed and engaged, a wine list to swoon over, cooking that is precise and elegant. Tasting menus here begin with a flurry of small bites - a Dark and Stormy in gelee form, which bursts on the tongue and channels the drink perfectly; a nasturtium leaf fashioned into a taco, holding delicate, raw scallops and puffed rice; a cracker made of salmon skin, served with a smoked salmon dip dotted with bright orange roe. From there you move on to anywhere from three to 16 courses, most of them quietly creative odes to the sea. It's a dining room that's regularly perfumed with black truffles, where waiters excavate Santa Barbara spot prawns from hot salt and plate them tableside, where a German-engineered cheese cart glides around silently - it's a place for quiet decadence. If the theater of a full tasting menu is too spendy for you, many things are available à la carte at the cozy bar, where - unsurprisingly - some of the city's most coddled and delicious cocktails are being served. (BR) 5955 Melrose Ave., Hlywd.; (323) 460-4170.
Anne Fishbein
Carrot, bbq, orange, yogurt, avocado, watercress at Trois Mec
1. Trois Mec When Trois Mec opened in April it had so much personality, and so much about it felt fresh and exhilarating, that it was hard to imagine it could get much better. But brace yourselves: Trois Mec has undoubtedly gotten better. The tiny nook of a restaurant, a collaboration between Ludo Lefebvre and Animal chefs Jon Shook and Vinny Dotolo, still boasts all the excitement Lefebvre was putting on the plate in those early days - but if anything, the cooking has become more heady, more precise and more creative. And that's although it was pretty damn impressive to begin with. It's hard to think of another chef who could make the highlight of a meal out of a grilled cabbage leaf, but Lefebvre chars the sturdy leaf and serves it with a silken miso flan, smoked almond milk anglaise and fennel pollen. It's shockingly good. Every dish in the five-course tasting, in fact, is a small revelation (a dessert made out of brie creme, apple butter and toasted barley? Yes, please). The wine list, too, has matured into a thing of beauty, completely worthy of the food it complements. Yes, you have to buy tickets in advance through a janky website. Yes, the system often crashes. And yes, the place is a tad hard to find. But once you're here, it's like an intimate dinner party where the hosts play French hip-hop, pour amazing wine and serve what may well be the best food in town. (BR) 716 N. Highland Ave., Hancock Park; troismec.com.
By Besha Rodell http://www.laweekly.com/squidink/2014/04/15/20-best-restaurants-in-los-angeles?showFullText=true
Guisados on Tacología!
@LAWeekly
FAST, HEALTHY & YUMMY: Arroz Mexiterráneo
Querido NoZombie:
Me emociona de todo corazón estar compartiendo mis recetas favoritas con el fin de que aprendas y sientas realmente los beneficios de éstas. Mi objetivo es ayudarte a lograr tus objetivos de salud paso a paso al compartir lo que he aprendido mediante mis experiencias. Se que muchos pudimos haber pensado alguna vez que la comida saludable cae en lo desabrido y yo vengo a desmentir ese pensamiento y a crear uno nuevo. Esta receta es una revelación y un empuje a que descubras tu potencial en la cocina rica, rápida y nutritiva.
El arroz se ha tachado como un ingrediente que crea sobrepeso, sin embargo el arroz integral a diferencia del arroz blanco es el que tiene intactos sus vitaminas y minerales. La pregunta que quiero que elimines cuando estás apunto de consumir un alimento es: ¿me engorda?. Ahora sustitúyela por ¿me nutre?. Si contestas que sí la mayoría de las veces estás practicando una de las principales estrategias para alcanzar tus metas.
El Arroz Mexiterráneo es una mezcla de los alimentos más benéficos para nuestra salud de dos diferentes culturas. Usualmente respetamos y decimos “hoy comamos japonés”, u “hoy hay que comer mexicano”. Yo te invito a que fusiones lo mejor de dos culturas con el fin de crear nuevos sabores, olores y beneficios. Muchas veces la combinación de diferentes nutrientes ayuda a que tu cuerpo los absorba con más facilidad. No tengas miedo de mezclar y añadir lo bueno, para que lo malo poco a poco se vaya desapareciendo inconscientemente de tus platillos o elecciones.
Te comparto varios de los beneficios que esta receta ofrece:
- Genera energía de larga duración.
- Ayuda con la deshidratación.
- Mejora tu humor.
- Quita antojo por lo dulce.
- Alto en antioxidantes.
- Contribuye a la agilidad mental.
- Regenera músculo y tejido.
- Suaviza y da luminosidad a la piel.
- Mejora cabello y uñas.
Para ti que haces mucho ejercicio o que tienes una jornada laboral pesada este platillo a la hora de comer o después de hacer ejercicio es ideal.
Gracias por tomarte el tiempo para mejorar tu salud. Estoy al pendiente de lo que necesites en mi correo [email protected].
PD. Tuve una invitada especial que es una yogi gurú, Guadalupe Hernández, y que nos platicó un poco sobre qué tipo de yoga escoger. Te invito a que la escuches y la sigas en twitter en @Guadalupe1111.
Health Coach Clau.
EPISODIO 3: ARROZ MEXITERRÁNEO
EN EL SIGUIENTE EPISODIO: PANQUÉ MENTAL
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FAST, HEALTHY & YUMMY: Tortas Emplatanadas
Querido NoZombie:
Te presento esta receta que puede ser tu desayuno energético ideal. Un NoZombie está despierto y alerta durante su jornada laboral por eso se anticipa y hace lo que tiene que hacer para rendir y dar lo mejor de él durante sus actividades. Incluso es un excelente desayuno después de haberte bajado de la bici, la corrida o de la nadada. Un NoZombie atleta busca recuperarse lo más pronto posible para que su próximo entrenamiento sea efectivo.
Hablemos más de los beneficios y nutrientes que contienen la energética receta de las Tortas Emplatanadas:
- El plátano: es aliado de los atletas por su alto contenido en potasio ya que ayuda a reducir calambres musculares y sobretodo ayuda a balancear los niveles de agua en el cuerpo para estar bien hidratados.
- Las tortas de arroz integral: contienen complejos de vitamina B contribuyen a regenerar el músculo y los tejidos después de tanto jale.
- Las semillas de chía: por su gran contenido de antioxidantes contrarrestan y calman el efecto del ácido láctico que se produce al hacer ejercicio y al mismo tiempo ayudan a la agilidad mental.
- Las nueces de la india: reconstruyen la moral ya que su contenido de vitaminas B y magnesio te levantan el ánimo.
- La canela: reduce el colesterol malo y aumenta el bueno.
- El jarabe de arroz moreno: tiene una absorción mucho más lenta en la sangre lo que proporciona un suministro constante de energía. Ojo, si eres diabético evita el uso de este endulzante.
-La miel de abeja: contiene enzimas esenciales para facilitar la digestión y rellenar los tanques de gasolina natural.
- El coco rallado: este alimento es anti-viral y excelente para agregarle vitalidad de gran duración al cuerpo.
- Las nueces de castilla: además de aportar energía te ayudan a mantener la salud cardiovascular y su efecto antioxidante protege de las enfermedades degenerativas.
¡Aquí estoy! Si tienes alguna duda o retroalimentación, con todo gusto te puedo atender personalmente si realmente deseas despertarte y aprender a descubrir tu potencial. Un me gusta, un follow, un like o un lo que sea a mis redes para más tips y recetas @HealthCoachClau, así estoy por todos lados así que si te topas, saluda.
Health Coach Clau.
EPISODIO 2: TORTAS EMPLATANADAS
EN EL SIGUIENTE EPISODIO: ARROZ MEXITERRÁNEO
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#LunesDePoesía en los 100 años de Octavio Paz
Elegía interrumpida
Hoy recuerdo a los muertos de mi casa. Al primer muerto nunca lo olvidamos, aunque muera de rayo, tan aprisa que no alcance la cama ni los óleos. Oigo el bastón que duda en un peldaño, el cuerpo que se afianza en un suspiro, la puerta que se abre, el muerto que entra. De una puerta a morir hay poco espacio y apenas queda tiempo de sentarse, alzar la cara, ver la hora y enterarse: las ocho y cuarto.
Hoy recuerdo a los muertos de mi casa. La que murió noche tras noche y era una larga despedida, un tren que nunca parte, su agonía. Codicia de la boca al hilo de un suspiro suspendida, ojos que no se cierran y hacen señas y vagan de la lámpara a mis ojos, fija mirada que se abraza a otra, ajena, que se asfixia en el abrazo y al fin se escapa y ve desde la orilla cómo se hunde y pierde cuerpo el alma y no encuentra unos ojos a que asirse… ¿Y me invitó a morir esa mirada? Quizá morimos sólo porque nadie quiere morirse con nosotros, nadie quiere mirarnos a los ojos.
Hoy recuerdo a los muertos de mi casa. Al que se fue por unas horas y nadie sabe en qué silencio entró. De sobremesa, cada noche, la pausa sin color que da al vacío o la frase sin fin que cuelga a medias del hilo de la araña del silencio abren un corredor para el que vuelve: suenan sus pasos, sube, se detiene… Y alguien entre nosotros se levanta y cierra bien la puerta. Pero él, allá del otro lado, insiste. Acecha en cada hueco, en los repliegues, vaga entre los bostezos, las afueras. Aunque cerremos puertas, él insiste.
Hoy recuerdo a los muertos de mi casa. Rostros perdidos en mi frente, rostros sin ojos, ojos fijos, vaciados, ¿busco en ellos acaso mi secreto, el dios de sangre que mi sangre mueve, el dios de yelo, el dios que me devora? Su silencio es espejo de mi vida, en mi vida su muerte se prolonga: soy el error final de sus errores.
Hoy recuerdo a los muertos de mi casa. El pensamiento disipado, el acto disipado, los nombres esparcidos (lagunas, zonas nulas, hoyos que escarba terca la memoria), la dispersión de los encuentros, el yo, su guiño abstracto, compartido siempre por otro (el mismo) yo, las iras, el deseo y sus máscaras, la víbora enterrada, las lentas erosiones, la espera, el miedo, el acto y su reverso: en mí se obstinan, piden comer el pan, la fruta, el cuerpo, beber el agua que les fue negada. Pero no hay agua ya, todo está seco, no sabe el pan, la fruta amarga, amor domesticado, masticado, en jaulas de barrotes invisibles mono onanista y perra amaestrada, lo que devoras te devora, tu víctima también es tu verdugo. Montón de días muertos, arrugados periódicos, y noches descorchadas y amaneceres, corbata, nudo corredizo: "saluda al sol, araña, no seas rencorosa…"
Es un desierto circular el mundo, el cielo está cerrado y el infierno vacío.
Octavio Paz.
Nos veremos en las urnas.
Con permiso o sin permiso. Con invitación o sin invitación. Aplaudidos o ignorados, pero ahí vienen los candidatos independientes. En 2015 van a estar en la boleta en números nunca antes vistos en Nuevo León, organizados como jamás lo han estado.
Casi dos décadas de una alternancia política fallida han dejado un saldo de desigualdad, pobreza, inseguridad, contaminación, corrupción e impunidad que han dejado irreconocible a nuestro Estado. Paradójicamente, nos iba mejor con el partido único, pues éste era al menos capaz de mantener un clima de paz, así como detener a los peores delincuentes tanto en el sector público como en el privado, manteniendo algún tipo de orden y progreso dentro de lo que esencialmente era el ejercicio de un gobierno antidemocrático.
Cuando finalmente llegó la democracia, la alternancia falló en lo prometido, pues su propuesta fundamental de "cambio" terminó siendo el famoso "quítate tú para ponerme yo", el cual simplemente no ayudó a incrementar los controles necesarios sobre la actuación de los funcionarios públicos. Al contrario. Los pocos controles y candados que funcionaban se abrieron. Los frenos se relajaron. La impunidad pasó de ser excepción a ser la regla. La rendición de cuentas un sueño guajiro. La democracia prometida degeneró en partidocracia, con dos partidos controlando la gran mayoría de los puestos públicos, cimentados en un acuerdo básico de fondo: todos roban, nadie va a la cárcel.
Los números macro no mienten: mientras los servicios públicos se han deteriorado, y los niveles de vida han bajado, el gasto público se ha disparado. La deuda del Estado y los Municipios (bajo gobiernos de ambos partidos), ha roto récords y ha situado a Nuevo León en el segundo lugar de endeudamiento a nivel nacional, solo detrás del Distrito Federal, y por supuesto, superándolo en nivel de endeudamiento per cápita. Vaya privilegio.
Todo lo anterior ha frenado el crecimiento y transformado la vida de los habitantes del Estado al punto de volverla casi irreconocible. Los platillos tradicionales siguen siendo el cabrito y la arrachera, el machacado y las glorias, pero nuestros ancianos ya no salen a la banqueta a tomar el fresco de la tarde. Seguimos teniendo al Cerro de la Silla como símbolo, pero el aire sucio no nos deja verlo, pues Monterrey es la segunda ciudad más contaminada de México. Hemos perdido las altísimas tasas de crecimiento que nos caracterizaban, y ya no somos destino favorito de la inversión, nacional o extranjera.
Ahora puede llegar una segunda alternancia, en la cual los independientes comiencen a ocupar puestos públicos, pues en 2015 estarán en juego todos los puestos de elección popular en el Estado, es decir, 51 Presidencias Municipales, 26 Diputaciones Locales y la Gubernatura. Estamos hablando de 78 puestos para los cuales los independientes van a competir, sea a través de la figura de las candidaturas independientes, o a través de candidaturas ciudadanas que los partidos pequeños puedan ceder a la ciudadanía, reconociendo en éste último caso, la urgente necesidad de oxigenar la escena política nacional.
- Independientes, ¿para qué? -
La existencia de [candidatos] independientes en la boleta será en su caso un triunfo parcial. Todavía faltará que la ciudadanía se organice de modo que esta inclusión para ser votados se traduzca en el triunfo de estos candidatos, y más importante aún, en proyectos de gobierno que efectivamente nos alejen de las prácticas que han deteriorado la política local.
Recordemos que a mediados de los años noventa, el Partido Acción Nacional comenzó a desplazar la virtual exclusividad que tenía el Partido Revolucionario Institucional sobre la vida pública en Nuevo León, con victorias en diversos municipios, y finalmente, en la gubernatura misma. Desafortunadamente este proceso de alternancia resultó ser en realidad una "asimilación política", en la cual los nuevos ingresos a los puestos de autoridad gradualmente adoptaron los vicios que caracterizaban a la élite anterior, consolidando rápidamente un nuevo grupo político conformado por funcionarios emanados de diversos partidos, pero más opaco, corrupto e inepto que la anterior. "El cambio" llegó, pero en el fondo, las cosas siguieron prácticamente igual.
La alternancia no trajo un combate frontal en contra de la corrupción. No trajo una mayor eficiencia en el uso de los recursos públicos, ni siquiera la conformación de una agenda ciudadana del día a día. Trajo una continuidad de prácticas perversas bajo diversos colores. A nivel nacional sucedió lo mismo cuando Vicente Fox llegó a la Presidencia. Finalmente, no estuvo a la altura de las circunstancias históricas que lo llevaron al poder, limitándose a administrar lo existente, en lugar de transformar la realidad de acuerdo a lo prometido en campaña.
Por ello ahora, que las piezas comienzan a caer en su sitio, y es posible el tránsito hacia una nueva etapa, es indispensable que la ciudadanía recuerde que la alternancia en sí no trajo una mejora dramática o sustancial en el ejercicio del poder, aprendiendo de esta experiencia como primer paso para saber a qué candidatos hay que apoyar, y sobre todo, para qué.
Si lo que buscamos es un cambio rápido hacia mejores condiciones de gobierno, tenemos que hacer la tarea y buscar que nos representen aquellos ciudadanos que en su trayectoria han demostrado una real capacidad transformadora sobre su entorno, independencia en relación a las cúpulas dominantes, capacidad de negociación e innovación y por supuesto, valentía pura y simple, pues los cambios despertarán la resistencia de grupos privilegiados, y quienes seguramente resistirán la transformación de Nuevo León son personajes que han demostrado sobradamente su falta de escrúpulos y respeto a la Ley. No nos debe sorprender que en su afán por mantener el poder y los privilegios, las cúpulas atrincheradas agredan a los ciudadanos recién entrantes al juego electoral.
Pero finalmente, a la hora de la votación eso importa poco. Valientes sobran, y con permiso o sin permiso, con invitación o sin invitación, aplaudidos, ignorados o inclusive agredidos, ahí vienen los independientes, y estarán en la boleta. Exijamos que sea para una transformación histórica del marco institucional. Animémosles a que vayan al fondo de las cosas. Apoyemos a los más innovadores, pues el cambio de rostros, nombres y apellidos no será suficiente sin proyectos de cambio específicos, encabezados por personas dispuestas a correr riesgos considerables.
Por salud política es momento de trazar líneas: De este lado, están los ciudadanos. De aquel lado, está la partidocracia.
Se acerca la batalla. Nos veremos en las urnas.
Roberto Gallardo
@robgga
Abogado y activista regiomontano.
Fue director de la ANEI (2009-2013).
Participó activamente en la postulación de candidatos ciudadanos durante los comicios estatales de 2009 y 2012.
Actualmente es Consejero de Sociedad Organizada Libre e integrante del Movimiento Promotor de las Candidaturas Independientes en el Estado de Nuevo León.
FAST, HEALTHY & YUMMY: Quinoa Encaprichada
Te doy una gran bienvenida al primer episodio de FAST, HEALTHY & YUMMY, mi programa de cocina en WeAreNotZombies. Estoy muy contenta que este proyecto se está llevando a cabo, ya que en conjunto con los NoZombies puedo compartir mis conocimientos sobre cocina saludable y curativa.
En el momento en que adoptas genuinamente a la madre tierra como tu madre no hay vuelta atrás. Ya has despertado y conocido un mundo lleno de energía, creatividad, enfoque y rendimiento. Fuera los químicos, productos procesados, conservadores, pesticidas, saborizantes y endulzantes artificiales que tu cuerpo no asimila y sólo le intoxican e inflaman, condición que promueve enfermedades crónico degenerativas con las que no quieres asociarte ni poquito.
Un NoZombie está consciente y alerta a todo lo que sucede con su cuerpo, con su interior, por tanto la energía fluye y logra alcanzar sus objetivos de salud sin tener que verse obligado a meterse a un régimen absurdo de no comer nada para lograr verse y sentirse mejor.
Fast, Healthy & Yummy te invita a que destapes tu creatividad en la cocina, descubras tu verdadero potencial y logres tus objetivos de salud de una manera divertida, productiva y sobretodo fácil.
En el primer episodio prepararemos Quinoa Encaprichada. ¿Has oído de este grano tan nutritivo? Bueno, pues es de mis favoritos por su versatilidad y beneficios.
La quinoa contiene el más alto perfil nutricional entre todos los granos y es el que se cocina con mayor rapidez. ¡De 10 a 8 minutos ya esta lista! solo espera a que el granito se vea traslucido y le salga una colita blanca. Aporta altísima energía y ha sido cultivado y consumido desde hace 8000 años en la saltas montañas de los andes sudamericanos. Los incas fueron capaces de correr grandes distancias a gran altitud gracias a las virtudes de este grano.
Entre sus características encontramos que:
Contiene todos los aminoácidos necesarios (los 8) para formar una proteína completa.
Tiene un contenido proteico mayor al de la leche.
Alto contenido de vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E.
No contiene gluten y es muy fácil de digerir.
Ideal para darnos resistencia y energía de largo alcance.
Fortalece los riñones, el corazón y los pulmones.
Este platillo es ideal durante la comida pero también lo puedes utilizar como cena o después de hacer ejercicio, ya que los antioxidantes del resto de los ingredientes te ayudará a que te recuperes con más facilidad.
Cualquier duda, comentario o retroalimentación me puedes escribir a [email protected]. De igual manera si deseas un coaching más personalizado con el fin de lograr tus objetivos con más facilidad, contáctame. Todos somos muy diferentes y el objetivo es encontrar el estilo alimenticio que nos brinde los beneficios que buscamos de acuerdo a nuestro estilo de vida.
También te invito a que me sigas en mis redes sociales para que te enteres de conferencias, talleres o programas en línea que he desarrollado para que te informes y potencialices tu salud.
Health Coach Clau.
EPISODIO 1: QUINOA ENCAPRICHADA
EN EL SIGUIENTE EPISODIO: TORTAS EMPLATANADAS
Instagram y Twitter: @HealthCoachClau
Facebook y Pinterest: /HealthCoachClau
La hamburguesa es el platillo carnívoro por excelencia. La gente suele fijarse mucho en los aderezos y los complementos cuando en realidad lo más importante y la estrella es, la carne. Se fijan más en el bbq y los aros de cebolla, que en usar un pedazo de carne decente. La cocina vegetariana por otro lado, no es de sustitución, sino de creación de cero. En otras palabras, no se trata de hacer algo que sepa a puerco pero sin puerco, se trata de utilizar y magnificar los ya perfectos sabores de los vegetales y semillas. Es un poco más difícil porque vivimos en un país de gastronomía golosa, pero hey, nadie te obligó a que fueras vegetariano. Hay solo unos casos específicos, ciertos platillos que son casi inamovibles. ¿Cómo le enseñas lo delicioso de unos tacos al pastor a un vegano? Ahí es donde aplica la sustitución, como los trucos de los magos, y cambias carnitas por soya. En este caso nos aventuramos a probar una de las tantas variedades de hongos que existen, y por cierto mi favorita, el hongo portobello. Y descubre como el platillo más básico de la cocina gabacha, lo volvemos una exquisitez bastante healthy. Clávate con este aderezo que me inventé súper sencillo pero matón, y aprende a usar el grill como es debido, con una cheve al lado, y una vista estupenda. Ya no eres un zombie.
Chef Aleskar.
@ChefAleskar
Más CALI
OPEN
Fresh Baked News: el estado de salud del mundo no mejora mucho. Sin embargo, poco a poco más NoZombies se unen a la acción colectiva del cambio, y en el mientras decidimos hacerle un espacio a la risa y a la reflexión. Acá tenemos el primer episodio de nuestro nuevo show, llamado OPEN.
Jesus Sons
Hubo una época en la que el rock tenía actitud, garra y mucha distorsión. Era una energía directa que literalmente, movía la conciencia colectiva y la impulsaba. Bueno, pues, les tenemos algo como eso con el rock-and-roll de Jesus Sons.
Más CALI
Hablando de California, otro Onplugged que se volvió un clásico instantáneo: Breakfast. La poderosa voz de Andrea y las armonías híper nostálgicas de esta tremenda banda que irónicamente llegan directamente desde Los Feliz.
New Age Slaves
Lo MEXA no viene con el accidente geográfico de donde te toca nacer. Este MEXA, nació del otro lado del Río Bravo pero comparte su lealtad y su identidad con las dos banderas.
NEXT ON WANZ
16 mil millones de dólares después: Facebook es dueño de WhatsApp ¿Qué hay que saber?
POR ÁNGEL BUENDÍA / /
La noticia del dia en todos los blogs fue publicada hace unos minutos: La doble palomita verde de WhatsApp fue comprada por Facebook, por la irrisoria cantidad de 16 mil millones de dólares, en un movimiento bastante sorpresivo para todo el mundo.
El anuncio se dió a través de un post de Mark Zuckerberg directo en Facebook y después en la página de noticias de esta red social. El blog de Whatsapp también dio la noticia a través de un post escrito por uno de sus fundadores Jan Koum.
Razones para comprar esta aplicación de mensajería en apariencia sobran. Es una política de Facebook el comprar a su competencia más cercana, como pasó en el caso de Instagram. Todo parece indicar que esto va por el mismo camino, inclusive en el hecho de que WhatsApp seguirá operando de manera independiente tal y como pasó con Instagram.
Aqui van unos datos y hechos que vale la pena tener en mente sobre esta adquisición.
Es de las adquisiciones más grandes de la historia.
Sólo como referencia, Facebook compró a Instagram en mil millones de dólares, 1/16 del precio de esta compra. Google compró Motorola por 12.5 mil millones y HP se hizo de Compaq por $25 mil millones en 2001. Esto da idea del tamaño de lo que acaba de pasar.
WhatsApp es la aplicación de mensajería más popular en el mundo.
Así de sencillo. En un estudio realizado en noviembre del año pasado por la firma de investigación OnDevice, WhatsApp domina indiscutiblemente el panorama mundial con la notable excepción de China, en donde WeChat es dueña del mercado.
Es más popular que Twitter.
Con 450 millones de usuarios activos (detalle muy importante), WhatsApp tiene una base de usuarios considerablemente más grande que uno de los consentidos de la web, Twitter. Por si fuera poco el porcentaje de usuarios activos es un increíble 72%. Como comparación el promedio de la industria está entre 10% y 20%.
Es popular entre los adolescentes.
El rival más cercano en EUA de Facebook Messenger en el mercado adolescente es… WhatsApp. Se podría conjeturar que en parte este movimiento es para acallar las dudas sobre el mercado adolescente, mismas que han sido exageradas hasta el hartazgo. La única aplicación tan o más usada por los chicos es SnapChat, que ya recibio una oferta de Facebook, misma que rechazó. WhatsApp probablemente era el Plan B en esta situación, que buscaría tranquilizar más a los accionistas que a los usuarios.
Facebook y WhatsApp tienen mentalidades muy diferentes.
Aparte de que enfatiza una simplicidad absoluta, desde el principio WhatsApp se decidió por un modelo de negocio que rechazaba completamente la publicidad. De igual manera, guarda poquísima información de los usuarios, requiriendo sólo un número telefónico y borra los mensajes tras ser enviados. Esto no podría contrastar más con la manera de trabajar de Facebook.
Para los usuarios nada cambia.
Esa es la promesa con los usuarios. Facebook no va a meter las manos en la operación ni hacer cambios en el staff. Jan Koum, uno de los fundadores de Whatsapp ahora es parte de la mesa de directivos en Facebook. Si el ejemplo de Instagram nos muestra algo, es que no está en el mejor interés de Facebook hacer ningún cambio sustancial en el funcionamiento de una aplicación tan exitosa.
Para WhatsApp como compañía, sin duda que esto es una validación y el momento de recibir la recompensa por la que han trabajado desde hace años. Es un servicio sencillo, confiable y rápido que jamás ha gastado un centavo en mercadotecnia o publicidad. De hecho hasta ahora ha mantenido uno de los perfiles más bajos de toda la industria a pesar de su éxito. Sin embargo esto no es una historia de amor, porque el lado oscuro de WhatsApp es la indiferencia que ha tenido sobre la seguridad de la información del usuario. Si bien ellos no conservan nada de la información que se transmite, la forma de transmitir esos datos se hace con pocas o ningunas consideraciónes a la encriptación u obscurecimiento de los datos, lo cual la hace particularmente vulnerable a cierto tipo de hackeos.
Facebook al parecer ha adoptado la política de “Si no puedes vencerlos, hazlos parte de la familia” y al parecer le está funcionando. A pesar de la cantidad de dinero involucrado, con esto se asegura de que la competencia se reduzca y en todo caso, todo queda dentro de su esfera de influencia y lo que de otra manera hubiera quedado como un beneficio para otros cae totalmente en sus manos aunque tenga otro nombre y otro nombre de dominio.
Vamos a ver que espera a los usuarios, aunque es de esperarse que a corto plazo no haya cambios sustanciales. Pero en la Internet moderna, el cambio inesperado es una forma de vida.
Hoy tuvimos otro recordatorio.
Blogpost cortesía de Apolorama.
¡Párense, pues!
La historia post-colonial de este país está plagada de sucesos tan absurdos que para hacerles frente y dotarlos de una lógica, a veces tenemos que recurrir a la comedia. Por eso no podemos dejar de reconocer que una de las cosas que define a los mexicanos es un muy trágico sentido del humor.
En el siglo pasado ese humor estaba presente en la prensa con la enorme tradición de la caricatura política mexicana y por supuesto en el teatro de carpa. El cine le abrió la puerta a esos héroes de la risa y de la farsa, y los inmortalizó: Cantinflas, Resortes, Clavillazo, y por supuesto el padre de todos los fársicos NoZombies, el grandísimo Tin Tan.
Luego la televisión, gran hoyo negro que todo lo corrompe (si no nos creen vean al señor Resortes diluyéndose indignamente en personajes patéticos en telenovelas de medio pelo), nos brindó sus momentos de gloria cuando dejó entrar a gigantes como Enrique Cuenca, Eduardo Manzano, Manuel “El Loco” Valdés, Héctor Suárez, Don Ramón (mención aparte), Raúl Astor, Alejandro Suárez y el irrepetible Héctor Lechuga.
Era evidente sin embargo que esta comedia mordaz, dolorosa a veces pero siempre inteligente no tenía mucho tiempo de vida en un espacio que aboga por la estupidez, el maquillaje y la “belleza” en serie hecha de silicón. Fue así como la comedia mexicana en la TV se infectó con la presencia del chiste facilón de Eugenio Derbez, el albur para párvulos de Jorge Ortiz de Pinedo, el obsesionado y escatológico discurso del burro Van Ranking y en general, toda esa fauna descerebrada que maman como junkies el rating antes que la reflexión.
Hoy, una nueva generación de comediantes, de escritores de comedia y de realizadores buscan nuevas vetas y nuevas formas, no de hacer reír, pero sí de hacer pensar a través de la risa.
En WeAreNotZombies abrimos un espacio a esos nuevos comediantes y realizadores (y a todos los otros comediantes a los que se les cierran los espacios porque no comulgan con las políticas de “la empresa”) porque sabemos que en este mundo matraca, tan saturado de drama y de malas noticias, la risa nunca sobra.
Párense pues, sáquense la cerilla de las orejas y pongan atención que esta es la tercera llamada para OPEN, que mañana empieza. Y Zombie el que no se ría.
Playlist De La Novia de Chewbacca
Después de darle un tiempo no especificado en años luz para que armara un Playlist De La Novia especial, Chewbacca, inspirado en reparar unas cuantas naves y viajar entre planetas con cargamentos de armas para los rebeldes, nos recomienda estas 4 rolas inspirado en la tradición victoriana.
Con desarmador en mano, siempre arreglándose la melena y desmantelando una nave, comienza con la canción vieja, “Locomotive Breath” de Jethro Tull, canción que le recuerda cuando tripuló el Drunk Dancer por ese piano inicial. Después de estar en estado vegetal por los recuerdos que le vinieron a la mente, este wookie melómano recuerda que debe dar su siguiente canción, recomendada por su compadre C-3PO. Su canción prestada es “Workin´ for the Law” de Bob Dylan.
Toma un trago y menciona que a pesar de ser un tipo de muchos gruñidos se declara un romántico empedernido, lo que da pie a su canción azul: “A Time For Us” de Nino Rota, rola que le recuerda a Mallatobuck y que le dedicó antes de batirse en duelo con Tojjevuk.
Después de quedarse mirando al horizonte durante media hora, recordó de nuevo que tenía que dar la última canción de su playlist, la canción nueva, y “Who´s Around” de Jesus Sons fue su elegida, banda de California rompiéndola en Los Ángeles y que saca el lado más garage de Chewie.
Para dar crédito de estas recomendaciones les dejamos el Playlist para que lo escuchen y sepan de todos los gustos, vivencias y parajes sonoros que un wookie puede disfrutar.
La cocina francesa es tan diferente e inaccesible para nuestras mentes culinarias prehispánicas que poco o nada sabemos de ella. Pero sin darnos cuenta, todos los días hacemos algo de la vieja escuela gastronómica, que si bien no es mi favorita, es sin duda la más gourmet del mundo. Como por ejemplo un fondo de pollo para después aquí ponerle arroz, o merendarse un cuernito, o basta ir a una boda para comer cordon bleu y beber champaña.
Hoy les enseño un desayuno sencillón, llenador y de mucho caché. Imagina que despiertas al lado de una chica que conociste la noche anterior, o tus amigos borrachos llegaron a dormir en tu casa. Si quieres solo alimentarlos, seguro les haces unos huevos revueltos con frijoles, pero si quieres apantallar, mejor pochas los huevos, sacas el queso fino que nunca usas porque crees que está echado a perder debido a que tiene hongos, prendes la plancha como buen chef y le agregas ese toque de grasa que me encanta, la mantequilla.
Hoy vas a aprender a cocinar como los profesionales, pero sin tanta fanfarria. Quiérete, consiéntete, deja de comprarle al taquero de la esquina, y por favor deja de ser un zombie.
Chef Aleskar
@ChefAleskar
WANZ en La Jornada Zacatecas y en CALI
Miércoles de WANZ
La experiencia NoZombie se extiende más allá de nuestros canales. En colaboración con La Jornada Zacatecas tv, ahora todos los miércoles la voz de los NoZombies se escucha cada vez más fuerte.
Tacología: La Negrita
Desde Jalisco, la mejor receta de carnitas, y desde el DF, una taquería que se convierte en tradición con el paso de los años. El dueño es Chiva, y qué.
Onplugged: Breakfast
Pocas veces te topas con una banda que desde que los escuchas sabes que son parte de algo más grande y que un día llamaremos “the next big thing”. Meet: Breakfast.
La Tripa
En esta entrega, el Chef Aleskar nos explica la diferencia entre un morro de 15 años del norte y uno del sur.
Y Tú Qué: Foley Artists
El sonido es quien le da sentido y dimensión a las historias. En Cali conocimos a este par que se encargan de componer un universo sonoro a los universos creados por otros.
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La primera vez que probé unas madalenas tenía 8 años y cambiaron mi vida. En general la repostería francesa es la mejor del mundo, pero no creí que hubiera un pan que diera tanto en el clavo. Y a pesar de que no me encanta lo dulce, esta es una receta que sigo haciendo una tras otra.
Hoy les enseño mi versión de estas con mucha naranja, y un ligero caramelizado, para que degustes en la tardecita con un cafesito de olla. Cocina para ti porque te amas, consiéntete, deja que tus manos hagan algo para tu estómago y disfruta de lo que no sabías que podías hacer.
Para qué ir a la tienda a comprar una mala idea de este postre, cuando el tuyo tiene lo que los franceses llaman un je ne sais quai. You are not a zombie.
Chef Aleskar
@ChefAleskar
La diferencia entre un puberto de 15 años en el norte y uno en el sur, es que el del norte sabe prender el carbón y acomodar un cartón en la hielera. Se nos da, junto con comer carne y pocos vegetales, pero hoy quise variar la típica arrachera o pollo asado, por una receta japonesa yakitori.
Japón es pequeño, en general no tienen espacio ni para ellos mismos, menos para animales de granja. Siempre la proteína la combinan con un montón de arroz o verduras. Meat-on-a-stick es un platillo globalizado; desde las espadas brasileñas, los kebabs árabes, los alambres norteños, y en este caso el yakitori nipón. Ahora le dimos un giro Regio con cheve de cartón, un grill abierto y música de sombrero. Enjoy!!
Chef Aleskar
@ChefAleskar
En una época esencialmente contradictoria, -como muchas veces lo es el mismo México- un tiempo de reformas, de renovada esperanza, de preocupación sufrida, de desilusión colectiva, de inconformidad generalizada, el momento nos pareció más que adecuado.
Era necesario vernos los unos a los otros. MEXAS nació como un intento de trascender en la memoria y recordarnos lo que significa ser mexicano hoy. Porque al ser testigos mutuos, no sólo nos recuerda que somos humanos, sino que nos hace reconocer también que algo esta pasando en la vida de todos nosotros, todo el tiempo. Y que vale la pena contarlo.
En encuentros fortuitos con mexicanos y mexicanas, de izquierda y derecha, de arriba y abajo, nos topamos con el innegable hecho de que este país atraviesa un momento crucial en su historia reciente.
Descubrimos además que las preocupaciones y problemas irresueltos son hoy más latentes y profundos que nunca, y que ésta es la realidad que sufren, y sobreviven como pueden, los millones de hombres y mujeres que todos los días se enfrentan al México bravo, crudo e injusto.
Nos topamos así con personas quienes, como llagas abiertas, representan la inconformidad, el coraje, y la decepción, frente a una realidad adversa, compleja y muchas veces absurda.
En este viaje conocimos también a madres educando futuros presidentes, abuelas renovando su fe, hombres abrazando su frustración, jóvenes decidiendo ser optimistas, todos honestos, todos reales, todos MEXAS, todos ellos símbolos de un país que se retuerce y se revuelca con fuerza, intentado sobrevivir para ser, o convertirse en algo más.
Las primeras diez piezas del rompecabezas están en su lugar y vienen muchas más para dar testimonio de un periodo en el tiempo y la memoria de México. Para que éste no sea recordado por la aprobación de reformas energéticas, porcentajes de crecimiento económico, o nomenclaturas partidistas, sino por las voces que lo vivieron y lo contaron en carne y sangre propia.
Disfruta de los primeros 10 episodios de MEXAS: http://goo.gl/KYcNvM