Esta semana de puente lo hemos celebrado con esta sabrosa receta de cabracho al horno con un exquisito puré de falsa trufa.
Este puré se realiza con patatas y aceitunas negras. Te lo contamos en nuestra receta. Y vamos a hablar del cabracho, un pescado muy popular y considerado de gran calidad por su ser una fuente de proteínas con diversas vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio entre otros.
El cabracho es un pescado de roca – habita en los fondos rocosos – y su alimentación se compone de moluscos y crustáceos. El cabracho suele utilizarse para hacer el tan conocido pastel de cabracho pero nosotros hemos querido combinarlo con este particular puré, de una manera sencilla, rápida y deliciosa. Como todos nuestros platos.
Y vosotros, ¿cómo preferís este pescado tan singular?
Cabracho al horno con puré de falta trufa
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
415 Kcal
16 Proteínas (g)
12 CH (g)
2 Fibra (g)
10 Lípidos (g)
26 Colesterol (mg)
Ingredientes para 2 personas
2 Filetes de cabracho limpios
1 Limón
1 Diente de ajo
2 Patatas
1 Bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 200º C
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Poner a cocer en agua con una pizca de sal. (hasta que estén blandas)
En un mortero majar el ajo, la ralladura de medio limón y una pizca de sal. Añadir el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva.
Impregnar los filetes de cabracho con el majado por ambos lados y sobre todo por los cortes.
Colocar los filetes en una bandeja de horno con la piel para arriba.
Meter en el horno a 200ºC durante 7-8 minutos.
Mientras, escurrir las patatas y machacarlas con un tenedor.
Triturar las aceitunas negras con la batidora.
Mezclar las olivas trituradas con el puré de patata. Probar de sal y añadirle un chorrito de aceite de oliva.
Aunque suene americano, los fingers de pollo no son otra cosa que tiras de pechuga empanada y fritas.Se trata de los filetes empanadosde toda la vida, pero con una novedad: maíz frito hecho polvo que se usa también para rebozar junto al pan rallado.
Su nombre proviene del inglés y significa dedo, por la forma alargada que tienen y por ser relativamente cortos. Suelen acompañarse de diversas salsas aunque la más socorrida es la salsa barbacoa.
Son comunes en los restaurantes de comida rápida, aunque su composición es diferente. Nosotros recomendamos hacerlo con pechugas cortadas en tiras al gusto, en estos sitios se trata de una pasta de carne pretratada que le da una consistencia y un sabor diferente. Además, el hecho de que usemos la pechuga fresca, nos garantiza saber al 100% que se trata de carne de pollo y no tiene aditivos ni conservantes como pudiera tener la pasta de la carne, además de que este tipo de pasta se hace de todas las partes del pollo posibles.
Por eso su sabor es mejor, su aporte calórico es menor y es más sano. Los fingers de pollo son una buena elección tanto de aperitivo como de plato para una cena o una comida. Fáciles de hacer, rápidos y sabrosos, ¿qué más podemos pedirle?
¡Que aproveche!
Composición nutricional
515 Kcal
48 Proteínas (g)
35 CH (g)
2 Fibra (g)
20 Lípidos (g)
201 Colesterol (mg)
Ingredientes (2 pers.)
Pechuga de pollo a tiras
Un puñado de quicos
1 Bote de pimientos asados
1 Huevo
Pan rallado
2 Cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortar en tiras el pimiento y ponerlo en una sartén con un poco de aceite y el azúcar, cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
Machacar o triturar los quicos y mezclarlos con el pan rallado.
Salpimentar el pollo, pasarlo por huevo batido y la mezcla de pan rallado y quicos.
Freír en abundante aceite caliente las tiras de pollo un par de minutos. Sacar a un papel absorbente.
En mi casa hay comidas que van irremediablemente unidas a un día de la semana: la paella para los domingos, el cocido para los sábados y las noches de los jueves: pizza.Normalmente preparo yo misma la masa , perdón miento, la masa de la pizza la prepara siempre mi marido al igual que la paella( los platos a veces, también son territorio exclusivo de un miembro de la familia). Si no tienes tiempo para preparar tu misma la masa puedes utilizar las obleas de masa para empanadillas que venden en los supermercados, quedan estupendamente.
Si decides aventurarte y preparar tu mismo la masa necesitaras para 400 gr deharina unos 5 gr de levadura fresca , un par de cucharadas de aceite , un unos 250 cc de agua y una pizca de sal.
Disuelve la levadura en un par de cucharadas de agua caliente. Pon en un bol 2/3 partes de a harina y añádele la sal, el aceite y la levadura disuelta, amasa y ve añadiéndole poco a poco el resto de la harina hasta conseguir un masa elástica. Amasarla y forma una bola. Pinta con aceite las paredes de un bol bastante más grande que la masa , introduce la bola y tápala con un trapo húmedo. Déjala reposar un par de horas para que crezca en un lugar sin corrientes de aire.
Si tienes mucha, mucha prisa o no tienes levadura podrías preparar la masa solo con harina, aceite , sal y agua. No es tan buena, pero sirve.
Mini pizzas variadas
Ingredientes para 4 persona
2 Paquetes de obleas
4 Lonchas de jamón de york
2 Mozzarellas
2 Tomates Pera
2 Tomates
4 Champiñones
1 Bote de aceitunas negras
½ Bolsa de ensalada
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Poner a calentar el horno a 180ºC. Colocar un papel de horno sobre una o dos bandejas para el horno. Sobre éste poner las obleas.
Rallar el tomate pera.
Ponerle a todas las obleas un poco de tomate rallado bien extendido.
Cortar a rodajas el tomate y el champiñón. Cortar a trocitos la mozzarella, estrujándola un poco antes para sacar al máximo su agua.
Colocar en cada oblea unos trocitos de mozzarella. Sobre éstos, según el gusto de cada uno, poner una rodaja de tomate con unos trozos de aceitunas negras, otras con champiñones, otras con trozo de jamón york…
Poner orégano y meter en el horno unos 5 min. Vigilarlo porque se queman fácilmente.
Triturar 5-6 aceitunas negras con un chorro de aceite. Aliñar un poco la ensalada con el aceite de aceitunas y acompañar a las pizzas.
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