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Das beste Bio aus Italien

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Das beste Pesto ist frisches Pesto. Aus den besten Zutaten hergestellt

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Quick Pesto alla Genovese

Nichts ist einfacher, als ein schnelles Mittagessen mit wunderbarer Bio-Pasta zuzubereiten!

Man braucht nur frisches Basilikum, Knoblauch, frische Tomaten und natives Olivenöl extra, und in 10 Minuten ist deine Sommerpasta fertig. Willst du sie schärfer machen? Einfach ein paar frische oder getrocknete Chilischoten dazugeben!

Und wenn du Pesto alla Genovese liebst, hier ist unser Rezept für ein schnelles und leckeres Pesto.

Nimm etwa 80-100 g Parmesankäse und 20 g Pinienkerne und püriere sie in einem Mixer - nimm sie dann in eine Schüssel. Schneide einige Basilikumblätter ab. Für 500 g Nudeln empfehlen wir etwa 40 Blätter oder den Gegenwert von 1 kleinen Pflanze, die man im Supermarkt kaufen kann. Wir bevorzugen Bio-Basilikum, aber das Wichtigste ist, dass die Pflanze gut aussieht und frisch riecht, wenn du sie kaufst. Säubere die Blätter mit einem feuchten Stück Küchenpapier und gib sie in den Mixer, indem du sie sehr klein schneidest. Eine halbierte und geschälte Knoblauchzehe, etwas Olivenöl, die zuvor zerkleinerten Pinienkerne und den Käse hinzugeben und mixen, bis es cremig wird. Wenn nötig, noch etwas Olivenöl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sobald die Masse fertig ist, kannst du sie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Tipp 1: Wenn Du die Klinge Deines Mixers vor der Verwendung für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank legst, verhindert dies, dass das Basilikum beim Schneiden dunkler wird. Tipp 2: Du kannst das Pesto zubereiten, während die Nudeln kochen. Das dauert in der Regel 5-6 Minuten, wenn du schon alle Zutaten hast. Tipp 3: Sind die Pinienkerne ausgegangen? Verwenden Sie Mandel- oder Cashewnüsse. Tipp 4: Wenn du einen Parmesankäse verwendest, der älter als 15-18 Monate ist, musst du wahrscheinlich kein Salz hinzufügen. Dasselbe gilt, wenn du halb Parmesan und halb Pecorino verwendest. In deinem Pesto sollte bereits genug Salz enthalten sein. Andernfalls gib einfach am Ende eine Prise Salz hinzu. Tipp 5: Knoblauch ist optional. Wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen. Wenn du keinen zu starken Knoblauchgeschmack haben möchtest, schneide die Knoblauchzehe in der Mitte durch und entferne den mittleren (grünen) Teil.

Am besten schmeckt das Pesto, wenn man es sofort über die Nudeln gibt. Andernfalls kann man es in einem mit Öl gut abgedeckten Glas im Kühlschrank etwa 4 Tage aufbewahren.

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Für diese schnelle und einfache Pasta mit Bohnen braucht man nur wenige Zutaten und 10 Minuten!

 Penne (oder Fusilli) aus roten Linsen 65-80 g

 Kidneybohnen im Glas ½

 Tomatenmark 2 Esslöffel

 Bauchspeck 30 g

 Schalotten 2 kleine

 Natives Olivenöl extra

 Feines Salz nach Geschmack

 Schwarzer Pfeffer nach Belieben

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln mit den roten Linsen hinzufügen, sobald das Wasser kocht. Die Nudeln brauchen zwischen 5 und 7 Minuten, um zu kochen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die beiden in dünne Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten, dann die Speckstreifen dazugeben und weitere zwei Minuten braten.

Die Hälfte der Bohnen aus dem Glas hinzugeben und ein paar Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark hinzugeben, die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Von Zeit zu Zeit etwas Kochwasser von den Nudeln dazugießen.

Wenn die Nudeln 5-6 Minuten gekocht haben, abgießen und zu den Bohnen geben, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn nötig, noch etwas Kochwasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen.

Eine weitere Minute kochen lassen und die Hitze je nach gewünschter Cremigkeit der Sauce abstellen.

Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer, geriebenem Parmesankäse und etwas nativem Olivenöl extra bestreuen.

Dies ist eine sehr vereinfachte Version der traditionellen Pasta e Fagioli, aber sehr lecker und schnell zubereitet.

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Die Geschichte des Balsamico-Essigs beginnt in der römischen Zeit. Traubenmost wurde gekocht und dann sowohl als Medizin als auch als Gewürz oder Süßungsmittel verwendet.

Die Herstellung von #balsamico#essig begann in den Provinzen #modena und #reggioemilia, in der Ebene der #emiliaromagna, ab dem XI Jahrhundert.

Ursprünglich wurde der Essig zu medizinischen Zwecken hergestellt, da man glaubte, dass er heilende Eigenschaften besaß. Er wurde von der Aristokratie hoch geschätzt und als Luxusgut angesehen.

Die Herstellung von Balsamico-Essig hat sich über Generationen von Familien entwickelt, die die Herstellungstechniken und Rezepte sorgfältig gehütet und als wertvolle Familiengeheimnisse weitergegeben haben...

The history of balsamic vinegar begins in Roman times. Grape must was boiled and then used both as a medicine and as a spice or sweetener. The production of balsamic vinegar began in the provinces of Modena and Reggioemilia, in the plain of Emilia-Romagna, from the XI century. Originally, the vinegar was produced for medicinal purposes, as it was believed to have healing properties. It was highly prized by the aristocracy and considered a luxury item. The production of balsamic vinegar has evolved over generations of families who have carefully guarded the production techniques and recipes and passed them on as precious family secrets...

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