bizebuyrun

En iyi yemek kolay yapılan yemektir...

[bizebuyrun-blog]

Fırında Patatesli Muska Böreği

Malzemeler:

1 kilo yufka

Sıvı yağ (yufkaların üzerine sürmek için)

1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için)

iç harcı:

4 orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

Kırmızı pul biber

Maydanoz

Karabiber

Kimyon

Tuz

Tarif:

İç harcımızı hazırlayalım; Patateslerimizi haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımı ile ezelim, tavamızın içerisinde, ince ince doğradığımız kuru soğanı çok az sıvı yağ ile kavuralım, salçayı ekleyelim, haşlanmış patateslerimizi ve baharatlarımızı da ekleyip 2-3 dk kavuralım, ocaktan alıp, ince kıyılmış maydanozu da ekleyip, soğumaya bırakalım.

Yufkalarımızı öncelikle “D” şekline getirelim daha sonra 3 parmak kalınlığında ince uzun şeritler halinde keselim ve kestiğimiz her şerit yufkayı ortadan ikiye tekrar keselim, fırça yardımı ile yufkanın üzerine sıvı yağ sürelim. Uç kısmına patatesli iç harcımızdan ekleyelim ve muska şeklinde saralım, son kısmını da suya batırarak kapatalım (yapışması için). Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayalım.

Böreklerimizi yağlanmış fırın tepsisine dizelim, üzerine de yumurta sarısı sürelim. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

[bizebuyrun-blog]

Ballı Tahinli Sarma

Malzemeler:

3 Yufka 1.5 Su Bardağı Tahin 1 Su Bardağı Bal 1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık 1 Tatlı Kaşığı Mahlep 1 Yumurta Sarısı 1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri

Tarif:

Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın. İkinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.  Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.  Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.  Dilimleri tepsiye yerleştirip üstlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üstlerine pudra şekeri serpin. 

[bizebuyrun-blog]

Safranlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı bulgur

1 adet ayva

1 adet soğan

1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ

1 çorba kaşığı dolma fıstığı

1.5 su bardağı su

1/2 çay kaşığı safran

Tarif:

Bir tencerede rendelediğiniz soğanı, yağla kavurun. Fıstıkları da tencereye atıp, pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra safranı ilave edin.1.5 bardak su ilave edip, kaynayınca dilim dilim doğradığınız ayvayı ve bulguru da ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

[bizebuyrun-blog]

Sigara Böreği

Malzemeler:

Üç adet yufka

Bir su bardağı rendelenmiş beyaz peynir kıyılmış maydanoz karışımı

Sıvıyağ

Tarif:

Yufkalar üst üste masaya yayılır. Üçgen olacak şekilde sekiz parçaya bölünür. Peynirli içten her bir parçanın geniş tarafına konularak yufkanın bir katı sigara böreği şeklinde sarılır. Her kat yufka için aynı işlem tekrarlanır. Uçları hafifçe suya batırılarak kızartma sırasında açılmasın diye yapıştırılır. Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

[bizebuyrun-blog]

Karnıyarık

Malzemeler:

10 adet patlıcan

800 gram dana kıyma

2 büyük baş soğan

1 demet maydanoz

1 adet domates

2 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı dolusu salça

Kırmızı biber, kekik, nane

Tarif:

Öncelikle kıymayı tencere koyun üzerine 1 bardak su dökün ve orta ateşte suyu çekerken patlıcanları kızartmaya başlayabilirsiniz. Kıyma suyunu çektikten sonra tereyağını ve sıvıyağı koyup biraz kavurun. Daha sonra küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı, baharatları ve tuzunu ilave edin tekrar kavurun daha sonra 4 bardak sıcak su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve doğranmış maydanozları ekleyin. Patlıcanları tepsiye dizin ortalarını açın ve kıymayı suyunu kaşık yardımıyla süzerek koyun. daha sonra kalan suyu de tepsiye boşaltın . Üzerine domates ve biber dilimleri koyun. 180 derece fırında 30 dakika pişirin . 

[bizebuyrun-blog]

Fırında Makarna

Malzemeler:

500 gr çubuk makarna Yarım litre süt 2 çorba kaşığı margarin  4 adet Yumurta 200 gr. Kaşar Peynir Tuz Karabiber

Tarif:

Makarnaları kırmadan, peynirli makarnada olduğu gibi haşlayıp, suyunu süzünüz.  Tekrar tencereye alıp içerisine eritilmiş yağı, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını koyup, karıştırınız.  Üzerine kalan kaşar peynirini serpiniz.  Diğer tarafta bir kaba 4 yumurtayı kırıp çatalla iyice çırpınız.  Yumurtaya yarım litre sütü, tuzu, karabiberi koyup, tepsideki makarnaların üzerine gezdirerek dökünüz.  En üstüne erimiş 1 kaşık yağı gezdirerek dökünüz.  Sonra çıkartıp, hafif soğuyunca kare veya baklava şeklinde kesip servis yapınız.

[bizebuyrun-blog]

Büryan (8 Kişilik)

Malzemeler:

1,5 kg. koyun eti 3 su bardağı pirinç 1 adet orta boy soğan 2 adet büyük boy domates 5,5 su bardağı et suyu 1/2 su bardağı sıvı yağ Tuz

Tarif:

İri parçalara bölünmüş ete 6 su bardağı su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.  Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup, küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin.  Soğana, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak kavurun.  Pirinci, orta büyüklükte ısıya dayanıklı bir cam tepsiye yayın. Üzerine haşlanmış eti yerleştirin. Sıcak et suyunu ve tuzu ilave edin.  Etli pilavı önceden 200 derece ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

[bizebuyrun-blog]

Adana Makarnası

Malzemeler:

1 paket kesme makarna  3 adet kuru soğan  2 tatlı kaşığı biber salçası  Yarım demet maydanoz  2 yemek kaşığı margarin  1 yemek kaşığı zeytinyağ  1 çay kaşığı pul biber  1 çay kaşığı karabiber  2 çay kaşığı tuz

Tarif:

Kaynayan suya tuz koyun. Makarnayı atıp 7-8 dakika kaynattıktan sonra süzün.  Tavada margarini eritin, küçük küpler şeklinde doğranmış soğanı, kıymayı, karabiber ve tuz atın.  Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Biber salçası ve pul biber ilave edin.  Hazırladığınız sosa makarnaya ekleyip 4 dakika karıştırın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

[bizebuyrun-blog]

Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

1 kg. patlıcan

750 gr. kıyma

Baharat

Domates

Biber

Maydanoz

Soğan

Tarif:

Patlıcan kebabı çok sevilen yöresel yemek tarifleri arasında yerini alır. Tadı ve lezzetiyle mis gibi kokusuyla iştahları açar ve tadı damaklara yapışır. Gelecek olan konuklarımız için hazırlayıp özenle sunabiliriz. Patlıcan kebabı açık ekmek ile severek yenir ve yapılışı oldukça kolaydır.

İlk olarak patlıcanları enine dört parçaya bölelim. Kesilen parçaların sıraları bozulmaması için düzgün bir şekilde dizelim. Daha sonra kıymaya tuz ekleyip iyice yoğurmaya başlayalım. Kesilen patlıcanların dilimleri kalınlığında ve aralarına koyulacak şekilde yuvarlak köfteler hazırlayalım.

Patlıcanların diziliş sırası bozulmadan aralarına köfteleri düzgün bir şekilde yerleştirelim. Biraz sıkıştıralım. Köşeli şişlere geçirelim. Daha sonra mangal veya ızgarada pişirelim. Şişin ön tarafı pişince arka tarafına geçelim. Arkalı önlü pişirmeye devam edelim.

Her tarafı eşit şekilde piştikten sonra, kızarıncaya kadar çevirerek pişirelim. Sıcak olarak yufka, pide, lavaş veya sade ekmekle yenilebilir. Yanına ayran ve pilav yapılarak, gelen konuklarımıza ikram edelim. Afiyet olsun.

[bizebuyrun-blog]

Kısır (6 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur 1 demet taze soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 2 tatlı kaşığı kuru nane 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı biber salça 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı pulbiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 limonun suyu Salata yaprakları

Tarif:

Bulguru ayıklayıp, iyice yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.  Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.  Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın. 

[bizebuyrun-blog]

Kadınbudu Köfte (4 Kişilik)

Malzemeler:

600 gr Kıyma 1 Adet Soğan 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç 1 Su Bardağı Un Tuz Ayçiçek Yağı

Tarif:

Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın.  Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın. 1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçek yağında kızartıp servis yapın. 

[bizebuyrun-blog]

İçli Köfte (8 Kişilik)

Malzemeler:

İçi İçin:

½ Kg Yağlı Kıyma 5 Adet Soğan (ince doğranmış) 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay kaşığı Pulbiber 100 gr Ceviziçi 1 Paket Margarin Yeterince Tuz

Dışı İçin:

½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma 250 gr İnce Bulgur Biraz Tuz 1 Adet Rendelenmiş Soğan 1 Tatlı Kaşığı Salça

Sos İçin:

1 Çorba Kaşığı Margarin 1 Tatlı Kaşığı Salça 1.5 Su Bardağı Su Tuz

Tarif:

Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. (Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın) Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim.  Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.

[bizebuyrun-blog]

Ekşili Köfte

Malzemeler:

Yarım kg kıyma  1 soğan  Yarım demet maydanoz Yarım su bardağı pirinç 3 su bardağı su  1 limon  1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı margarin Tuz, karabiber

Tarif:

Soğanı rendeleyin. Pirinci yıkayıp süzün. Maydanozu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alıp soğan, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve unlanmış tepsiye dizin.  Suyu tencereye alıp tuz ve margarin ekleyerek kaynatın. Köfteleri ilave edip orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.  Bir kasede yumurta sarısıyla limon suyunu çırpın. Yemeğin suyundan 1-2 kaşık ekleyip karıştırarak ılıtın. Hazırladığınız terbiyeyi kaşık kaşık tencereye ilave edip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

[bizebuyrun-blog]

Baharatlı Bal Kabağı Çorbası

Malzemeler:

1 adet büyük boy kuru soğan (portakal büyüklüğünde)  1 adet orta boy havuç  2 diş sarımsak  2 dilim soyulmuş balkabağı (kavun dilimi boyutlarında)  2 adet kuru defne yaprağı  4 yemek kaşığı zeytinyağı  1 çay kaşığı tuz, karabiber  ½ çay kaşığı kimyon  5 su bardağı tavuk suyu  2 su bardağı ılık su  Üzeri için;  ½ su bardağı dolusu hazır süt kreması

Tarif:

Öncelikle, kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Havucu soyup, iri kuşbaşı et formunda dilimleyin. Diğer taraftan, kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanmış iki dilim ince balkabağını da iri kuşbaşı et formunda doğrayın. Sarımsakları dövüp, bir kenarda bekletin. Şimdi geniş bir tencereye, zeytinyağıyla beraber kuru soğan, havuç ve dövülmüş sarımsakları aktarın. Orta ısıdaki ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Üzerine, doğranmış balkabakları ve defne yaprağını hemen ekleyerek, 7-8 dakika, ara sıra karıştırarak, sebzeler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak, tavuk suyu, ılık su, tuz, karabiber ve kimyonu tencereye ekleyin. Eğer tavuk suyunuz yoksa 7 bardak sıcak suyla beraber 1 veya 2 adet tavuk suyu tableti kullanabilirsiniz. Orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Ocaktan alınca içindeki defne yapraklarını çıkarın. Çorba henüz sıcakken el blendırıyla ya da mutfak robotuyla ezerek püre haline getirin. Servise sunmadan önce içine hazır süt kremasını ekleyip ısıtarak sıcak hale getirin. İsterseniz üzerine kırmızı pul biber gezdirip, servise sunun.

[bizebuyrun-blog]

Çilekli Kazandibi (4 Kişilik)

Malzemeler: 

200 gr. çilek 500 gr. süt 1 kahve fincanı Hindistan cevizi 1 su bardağı toz şeker 1,5 çay bardağı pirinç unu 1 çay bardağı nişasta 1 yumurta sarısı 1/2 paket vanilya

Tarif:

Bir tencereye sütü, şekeri ve hindistancevizini koyarak kaynatın.  Pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını biraz sulandırarak çırpın. Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.  Ateşe dayanıklı bir tepsiye pişirdiğiniz kazandibinden 2 kepçe dökerek her tarafına yayın. Tepsiyi, ocağın üzerine koyun. Muhallebinin altı kızarana kadar kısık ateşte tutun.  Çilekleri ayıklayıp, yıkayın. Küçük doğrayın. Tenceredeki kazandibine ilave edin, vanilyayı da ekledikten sonra karıştırın.  Çilekli kazandibini tepsideki karışımın üzerine dökün, soğumaya bırakın.  Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin, ters çevirerek servis tabağına alın. Yanında çilek dilimleriyle servis yapın. 

[bizebuyrun-blog]

Baharatlı Gulaş (4 Kişilik)

Malzemeler:

800 gr Dana Kuşbaşı 4 Soğan 80 gr Tereyağı veya Margarin 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber 1 Çorba Kaşığı Sirke 4-5 Diş Sarmısak 2 Defne Yaprağı 4 Olgun Domates 1 Su Bardağı Et Suyu 1 Tutam Mercanköşk 1 Tutam Kimyon Tuz

Tarif:

Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.  Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pul biber ve sirke ekleyip karıştırın.  Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.  Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1. 5-2 saat pişirin. Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın. 

[bizebuyrun-blog]

Hünkar Beğendi (4 Kişilik)

Malzemeler:

500 gr Koyun Eti 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 2 Adet Soğan 1 Çorba Kaşığı Sirke 2 Adet Domates 2.5 Su Bardağı Sıcak Su 5 Adet Patlıcan 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1.5 Çorba Kaşığı Un 1.5 Su Bardağı Süt 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri Tuz , Kekik

Tarif:

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.  Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın.  Tereyağını bir tavada eritin. 1. 5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın.