Café na cozinha

Barismo & educação para o café

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Café ne cozinha completou em novembro de 2024 11 anos de Tumblr! 🥳

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Para suas festas de final de ano, separamos algumas delicinhas da Cozinha do Café.

Nossa sugestão de cardápio:

Comece seu jantar com um de nossos pães de fermento natural (integral ou branco), ou mesmo o australiano ou damasco e nozes, sempre acompanhados de um belo patê. Se preferir, sirva esse mesmo patê com nossos disquinhos de pão sírio, no tamanho perfeito para abrir o apetite.

No prato principal, prepare uma linda torta salgada, com proteína animal ou vegetariana. Nós te ajudamos, com nossos discos de base de torta, individual ou em tamanho família.

Na sobremesa, a famosa torta Banoffee da Cozinha do Café: base de torta de fermento natural (Sabe aquelas tortas de biscoitos doces triturados? Não é a nossa!), doce de leite, uma generosa camada de bananas e finalização com chantilly de creme de leite fresco. Em tamanho família ou tarteletes individuais.

Para fechar o jantar, sirva um café, uma taça de vinho do Porto ou vin santo, acompanhados de biscoitos natalinos amanteigados (você escolhe: limão, baunilha e cacau ou gingerbread), ou nossos biscotti: cantucci (amêndoas) ou o brasileiríssimo fubá e erva-doce.

No dia seguinte, esqueça o fogão e aproveite as sobras do peru, chester ou bacalhau para rechear nossos pãezinhos tipo bao.

E lembre-se: compre das pequenas. Consulte sobre enfeites de Natal ou uma bela caponata de berinjela de nossas vizinhas.

Mande uma direct. Entrega somente para Sampa.

Anita

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Precisando aumentar sua prateleira com xícaras, coadores ou livros? É aqui mesmo!

Aproveite esta oferta:

Coleção de 36 (isso mesmo, TRINTA E SEIS) exemplares da Revista Espresso. É para liberar espaço na prateleira da Cozinha do Café.

Coleção Revista Espresso (números Antigos, Variados - 36 exemplares)

Revista Espresso, exemplares: 30 ao 64 e 66. A edição 30 tem um leve rasgado na capa, demais impecáveis. 36 edições, incluindo as edições de aniversário de 10 e 15 anos. Excelente para sua cafeteria e para você que está chegando ao mundo do café especial. Valor por essa coleção toda.

O pacote pesa 11 kg, por isso você compra já com frente incluso.

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Escreva para [email protected]

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Primavera chegando, junto com a fornada do dia. Ascocentrum miniatum dando o ar da graça na florada anual. Fico pensando: como tem gente que consegue matar tanta planta? A narrativa de "nada sobrevive". Surreal! Enquanto isso, a cozinha do café soltou 4 pernósticos, 2 deles integrais (dentro da nova classificação da Anvisa, PELO MENOS 30% de ingredientes integrais do total da receita). Será a nova receita tradicional da casa. Empório Trentino, veja o resultado com a nova Globo. Adorei. #CaféNaCozinha #PadocaCaseira #Panificação #Levain #Sourdough #Sauerteig #LievitoMadre #MassaMadre #FermentoNatural #MasaMadre #AquiSeFazAquiSeAssaAquiSeCome #PãoCaseiro #Primavera #ÉPrimavera #Orquídea #JardimSecretoDeAnita #Ascocentrum #AscocentrumMiniatum #AsCoresDoPão #FarinhaGlobo #FarinhaSuperiore #W300

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Boa tarde! Mini bolo de matchá com um filete de melado de cana. Faz companhia a um pretinho básico coado na hora. Descrição na foto pra todo mundo ver. #CaféNaCozinha #PretinhoBásico #SlowCoffee #AsCoresDoCafé #SlowFood #Matchá #MiniCake #PadocaCaseira (em São Paulo capital) https://www.instagram.com/p/Cpf9ta3OnL1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Raramente rola dupla postagem aqui, mas hoje teve #PadocaCaseira, então saiu da cozinha do café um croque madame, com o pão da casa. O ovo é assado no forno, sem fritura de imersão aqui. Acompanhando, um mate gelado. Aliás, hoje tomei um coado no @cozy.coffee.house, torra do @sabinotorrefacao: notas de mate e laranja. Excelente opção de café especial aqui na zn de Sampa, pros lados de Santana (estávamos carentes aqui de café bom). Tem mais uma ou duas casas na mesma linha, ainda não visitei. O Cozy agora tem o barista Cauã fixo. Descrição na foto pra todo mundo ver. #CroqueMadame #PãoCaseiro (em São Paulo capital) https://www.instagram.com/p/CpYprBKsPeh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Café da manhã com pão quentinho. 😂 A criatura está lá atrás, esfriando na grade. O café especial coa direto sobre o leite. Simples, com moderação, saudável. Hoje é dia o dia mundial da obesidade, data criada pela OMS para alertar sobre os perigos dessa doença. Como é a doença que mora aqui em casa, sempre vale pensar a respeito. Encontrar o equilíbrio. E pra todos verem, tem descrição da e na foto. Pão dia! 🤗 #CaféNaCozinha #CaféDaManhã #Breakfast #Frühstuck #Levain #Sourdough #Sauerteig #LievitoMadre #MassaMadre #FermentoNatural #FermentoSelvagem #SlowFood #FermentoNatural #FermentoSelvagem #SlowCoffee #AsCoresDoCafé #PerfilDeUmCafé #AquiSeFazAquiSeAssaAquiSeCome #AquiSeExtraiAquiSeBebe #PadocaCaseira #WeBrew #DiaDeCoado #DiaMundialDaObesidade #HarioV60 (em São Paulo capital) https://www.instagram.com/p/CpXx1AFOejq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bom dia, com o café da manhã todo feito em(ns) casa(s): pão da cozinha do café com homus feito pela @ivonearaujodealmeida. Coando no Hario o café do @cafecampomistico. Em casa de barista professora, a mesa é escolar. 😆 No texto alternativo, todos vêem a foto. Linda sexta para todos. Cuidado com a chuva da tarde e que ela não cause mais estragos. 😢 #CaféNaCozinha #CaféDaManhã #Breakfast #Frühstuck #Levain #Sourdough #Sauerteig #LievitoMadre #MassaMadre #FermentoNatural #FermentoSelvagem #SlowFood #ArtisanBread #PãoCaseiro #PretinhoBásico #SlowCoffee #AsCoresDoCafé #Hario #V60 (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CpDF4eTuKtH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Para não dizer que não falei das flores: shake de cold brew com whey. Faça cubos de gelo de um cold brew. Bata no liquidificador um cubo com um scoop de whey protein (usei sabor baunilha) e 200 ml de água. Grande pedida para este Brasilzão calorento. 🙃 Tem texto alternativo na foto. #CaféNaCozinha #ShakeDeCafé #WheyProtein #ColdBrew #Receita #Recipe (em São Paulo capital) https://www.instagram.com/p/Cox_h0eLhi8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Carnaval, né? Muita cor. Primeira vez do rabo de macaco filhote. Maravilhosa, em sua solitude que durará apenas 24 h. Mas e o café? Mais tarde. 😁 Texto alternativo na foto para todos verem. #CaféNaCozinha #NaturezaUrbana #RaboDeMacaco #Floração #JardimSecretoDeAnita (em São Paulo capital) https://www.instagram.com/p/CoxeYUdOLJV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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😬 Pronto, consertei a edição. Hoje na cozinha do café, grão novo, presente do querido @kentocafe. Um blend de Catuaís, amarelo e vermelho. Notas de caramelo, com torra do dia 24 último. 👏🏻👏🏻👏🏻 Com um produtor e o torrefador com descendência japonesa, nada melhor que extrair no sifão (que o meu só tem de Globinho a peça de baixo). Mas a pegada é brasileira. Então, acompanhou um bolo de fubá de @ivonearaujodealmeida, caseiríssimo. Obrigada, Raika e Leo. Mês 2, 2 especiais já passaram por aqui. O texto alternativo descreve as duas fotos para todos verem. #CaféNaCozinha #CaféEspecial #KentoCafé #Sifão #Globinho #SlowFood #SlowCoffee #siphon (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CoS_s9CupO7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Boa tarde! Café instantâneo (L'Or), torra clara, acompanhando a nova torta da cozinha do café, em mini-dose: caramelo de sal com nozes. Com fermento natural na massa da torta. Claro! Abrimos mão há tempos da massa padrão de biscoitos moídos. Na nova massa básica de torta da casa, o dulçor é bem baixo, vindo mais das coberturas (de frutas, caramelo salgado etc.). E a foto colorida tem texto alternativo, para todo mundo ver. #CaféNaCozinha #PadocaCaseira #TortaDeCarameloSalgadoComNozes #Levain #LievitoMadre #Sauerteig #Sourdough #FermentoNatural #FermentoSelvagem #AsCoresDoCafé #SlowFood #SlowCoffee (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CoNvxHVOpUO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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É dose, viu? Dose pra uma só. 😁 @cafecampomistico a la italiana. 😋 E pra todo mundo ver, o carrossel de 3 fotos tem descrição na última. #CaféNaCozinha #PretinhoBásico #SlowCoffee #Italiana #Moka #LaMokina #CaféCampoMístico #AsCoresDoCafé (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CnklDf1OkxU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Não, não é um panettone. Da padoca caseira saiu, de fermento natural: um bolo. Ou melhor, um banana Bread. De aniversário. 😜 O texto alternativo na foto inclui todo mundo. #CaféNaCozinha #PadocaCaseira #Levain #Sourdough #Sauerteig #LievitoMadre #MassaMadre #FermentoNatural #FermentoSelvagem #SlowFood #FermentoNatural #BananaBread #BoloDeBanana (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CniXTF3MI1j/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bom dia. Comece um novo ano com novo café: Café Campo Místico torrado ONTEM. É torra fresca que chama, né? Coado no pano, acompanhado de um dorayaki com anko (doce de feijão azuki), tudo da cozinha do café. O docinho foi feito com fermento natural. Nada sobra, aqui tudo se aproveita. Boa tarde! E para todos verem, tem texto alternativo na foto. #CaféNaCozinha #PretinhoBásico #SlowFood #SlowCoffee #CoadoNoPano #WeBrew #Mariquinha #CaféCampoMístico #TorraFresca #Dorayaki #Anko #FermentoNatural #FermentoSelvagem #Levain #Sourdough #Sauerteig #LievitoMadre #MassaMadre #FermentoNatural (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CnUomZvO_0G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Tem gente que considera sucesso ter dinheiro, bens materiais, muitos carimbos no passaporte... mas não tem ética, decência, honestidade. Cultura do ter, ao invés do ser. E tanta coisa bacana e importante nos pequenos detalhes... Tomara mesmo que 2023 seja um prestar atenção nas coisas pequenas, no andar a pé e descobrir coisas novas, ajudar alguém na rua, no sentir mais aromas na feira e na sua cozinha, assistir um filme com seu filho, ler um livro por semana, aprender algo novo todo dia, na pausa para o café com seus amigos. Quero isso para mim e desejo também para você. E para todos verem, tem texto alternativo na foto 2. (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CnPpRoJO_Zs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Café da manhã feito a partir da agricultura familiar: do sítio Santa Rita, que produz o @cafecampomistico vieram a manga e a mandioca. Da mandioca fiz a tapioca, uma cartola, que aprendi a comer no berço da tapioca (em Olinda). O queijo usado veio do vizinho do sítio. Quando compra do pequeno produtor você sustenta VÁRIAS famílias, sabe quem produziu o que está no seu prato, de que forma, e consegue acompanhar se é agricultura familiar, orgânica, de agrofloresta (como aqui), enfim, você sabe o NOME de quem se dedicou MUITO para aquele alimento chegar até você. Reconheça e valorize. Compre do pequeno. Lindo dia! Para todos verem, tem descrição na foto. #CaféNaCozinha #CaféDaManhã #Breakfast #Frühstück #CompreDoPequeno #AgriculturaFamiliar #CafeCampoMístico #Tapioca #Cartola #Mandioca #AsCoresDoCafé #CulináriaBrasileira (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CnKK2bBOeZl/?igshid=NGJjMDIxMWI=