Camilou

Le bon coin de la cuisine

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Seafood spaghetti

Ces pâtes aux fruits de mer le tout mélangé dans une sauce tomate maison. Un repas simple mais élégant, parfait pour recevoir!

Ingenieur pour 6 personnes

- 700g de spaghettis

- 500g de gambas

- Quelque moules

- Huile d’olive

- Sauce tomate

- Poireaux

- Carottes

- Poivrons

- Piment vert

- Ciboulette

- Coriandre

- Épices pour poisson

- Sel, poivre

préparation:

Étapes 1: faire revenir les gambas dans un filet d’huile d’olive avec un peu de coriandre. Salé, poivré. Réservez de côté. Faites cuire et également les pâtes et réserver.

Étapes 2: dans la même casserole rajoutez un peu d’huile d’olive faites revenir les poireaux découper en rondelles, les poivrons coupés en dés et les carottes. Laisser mijoter quelques minutes avant de rajouter la sauce tomate. Assaisonner le tout avec l’épice à poisson un peu de sel et poivre.

Étapes 3: rajouter la pâte les moules et les gambas mélangez bien le tout et parsemé de feuilles de coriandre pour plus de goût.

Votre plat est prêt!!!

Servez très chaud 😋

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Sauce d’arachide

La pâte d’arachide est très prisée en Afrique de l’Ouest. Elle est utilisée dans pas mal de recette sucrée comme salée. Ici je vous propose la sauce d’arachide composée de viande de légumes.

Nous les Maliens l’appelons « TIGA DÈGUÈ NAN » et chez vous?

Ingrédients pour 6 personnes

- 300g de pâtes d’arachide

- 500g de viande de bœuf coupées en cube

- 2 oignons coupés en petit dés

- 2 tomates

- ciboulette, céleri (ciselées)

- carottes, choux e piment

- sel, poivre, ail (a volonté)

- eau

Préparation

Étapes 1

Faire revenir la viande dans l’eau (salée et poivrée). Laissez bien bouillir pendant 10 minutes avec de rajouter la pâte d’arachide. À l’aide d’une spatule remuer très bien la sauce pour éviter les grumeaux. Ne pas couvrir la cocote.

Étapes 2

Rajouter les oignons, la tomate, ail et les légumes. Couvrez la marmite à moitié et Laisser cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.

Étapes 3

Rajouter le céleri et la ciboulette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, laisser mijoter 5 minutes et la sauce est prête 👌🏽

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Bonjour, Est ce que vous avez un service traiteur? j'aimerais commander un diner complet ( entrée plat dessert) pour un diner en amoureux le 31 décembre.

Bonjour Madame désolé je viens de voir votre message sûrement en retard oui je fais que le service traiteur

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Moelleux au chocolat.

Liste des ingrédients

150 g de chocolat noir à pâtissier

3 œufs

35 g de farine

80 g de sucre

100 g de beurre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

30 g de beurre (pour les ramequins)

1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

Étape 1: faire fondre le chocolat dans un bain-marie, ajouter le beurre en morceaux peu à peu et l'incorporer pour obtenir un crème bien lisse.

Étape 2: Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers. Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau tiède jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Y ajouter le chocolat/beurre fondu et bien mélanger. Enfin, ajouter la farine et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation à l’aide d’une spatule.

Étape 3: Beurrer et fariner les moules.

Verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 15mn.

Prêt servez 😋

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Pizza au jambon

- pâte à pizza prête à l’emploi

- Oignons

- Ail

- 1 c à s de miel

- Coulis de tomates

- Thym origan romarin et coriandre

- Tomates fraîches

- Mozzarella

- Fromage râpé (gruyère)

- Olive noir

- Ananas

Étape 1: faire revenir les coulis de tomates avec du thym, origan, romarin. Rajoutez du miel laisser mijoter quelques minutes.

Etapes 2: étalez la pâte à pizza et déposez la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Etape 3: nappez la pâte de la sauce tomates étalez.

Disposez sur la pizza les jambons coupés en carrés et la mozzarella et parsemez de gruyère et avec des morceaux d’ananas.

Etape 4: ciselez la coriandre et parsemez la pizza avec. Enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Buon appetito 😋

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Quatre-quarts aux amandes

Ingrédients Pour 8 personnes personnes

* 200 g de beurre mou

* 150g de sucre

* 4 œufs

* 1 de sel

* 1 sachet de sucre vanille

* 200g de farine

* 70g de poudre d’amandes

* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 1: A l’aide d’un saladier, battez les oeufs puis ajoutez le sucre en pluie.

Battez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 2: Ajoutez la levure à la farine mélangez bien. Et incorporer la au mélange d’œuf et sucré, mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu, mélangez de nouveau. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Étape 3: Cuisez le quatre-quarts pendant environ 30mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et sa doit ressortir sèche. attendez 10 mn avant de démouler le quatre-quarts sur une grille pour le laisser refroidir.

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Mini cake au citron

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 120g de farine

- 100g de sucre

- 2 gros citrons

- 4 œufs

- 1 c à café de bicarbonate de soude (a défaut 1 sachet de levure chimique)

- 80g de beurre

- sucre vanille (facultatif)

Préparation

Étape 1: Séparez les blancs des jaunes d’œ'oeufs.

Étape 2: Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine et le bicarbonate.

Étape 3: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la pâte dans des moules.

Enfourner environ 15 minutes dans le four à 160°

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Wok de Bœuf à la Mangue.

Les mangues on n’en trouve à gogo dans le marché et si on les mange autrement 😉

Je vous propose une petite recette simple et très savoureuse.

Ingrédients

- 500g filet de bœuf coupée en cubes

- 2 mangues

- 2 carottes

- 1 poivrons

- 4 C à S d’huile de colza

- 1 poireau (facultatif)

- ciboulette

- sel, poivre

Préparation

Étape 1: Pelez et coupez les mangues en tranches, puis en lamelles et réserver.

Étape 2: Faites chauffer l’huile dans un wok. Faites-y sauter la viande avec les légumes (carottes, poireau, poivrons) émincés à feu moyen pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Étape 3: rajoutez les lamelles de mangue et laisser mijoter pendant 2 minutes. Parsemez le plat avec la ciboulette ciselée.

Servez aussitôt😋

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Yassa boulettes de viandes

Ingrédient pour (4 personnes)

-          200g de Riz

-          6 gros oignons

-          250g de viande

-          2 c à c de moutarde

-          1 citron

-          Gingembre

-          Poireaux

-          Coriandre frais

-          2 pommes de terre

-          2 carottes

-          250ml d’eau

-          1 piment frais

-          Ail, céleri, sel, poivre

-          Huile de colza (facultatif)

  Préparations

Etape 1 : Rajoutez à la viande la coriandre ciselée, un peu de : sel, poivre, ail. Mélangez-le tout et puis formé des boulettes selon la taille désirée. Faire frire et réserver.

  Etape 2 : Marinez les oignons et les poireaux coupés en lamelle avec le gingembre, le jus de citron, la moutarde.

A l’aide d’une cocotte faites chauffer 5 cuillères à  soupe (c.à.s) d’huile et ajouter l'oignon mariné. Y ajouter le poivre, du sel et faire retourner 5 minutes.

Etape 3 : Ajoutez l’eau, les légumes et laissez mijoter à feu moyen. Au bout de quelques minutes (10mn voir plus) Lorsque l'oignon s'est ramolli, ajouter les boulettes et rectifier l’assaisonnement et rajouter le céleri ciselé. Laissez mijoter 5mn.

Votre Yassa est prêt, servir avec du riz!

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Pancakes à la banane

- 200g de farine

- 50cl de lait

- 3 bananes mûre

- 2 œufs

- 2 cuillère à café de levure chimique

- 70g de sucre

- 1 pincée de sel


Préparation

Étape 1: Dans un blender, mélanger rapidement les oeufs, la banane, la farine, 2 pincées de sel, la levure, le lait et le beurre fondu.

Laisser reposer 30 min.

Étape 2: Faites chauffer une poêle à crêpes. Verser des petites louches de pâte, dès que les bulles apparaissent, retourner le pancake et laisser le cuire quelques secondes.

Servir tiède, accompagné de miel 🍯

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Velouté de carottes et pommes de terre

Une recette toute simple sans ajout de matière grasse ni bouillon.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1kg de carottes

- 1kg de pommes de terre

- 2 gros oignon

- 2 cuillères à soupe d’huile de colza

- feuilles de persil

- Feuilles de menthe

- Ail

- 1 cuillère à café de curry

- 2L d’eau

- Poivre, sel

Préparation

Étape 1: pelez les carottes et les pommes de terre, bien nettoyer.

Étape 2: À l’aide d’une marmite faites bouillir vos carottes et pommes de terre avec les 2 litres d’eau en y ajoutant un peu de sel ail concassé et 1 oignon coupé en deux tranches. (Ail, et oignons apportent un bon parfum) laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, réservez le jus et les légumes.

Étape 3: coupez le reste de l’oignon en petit dé et cisèle le céleri faites les revenir dans les 2 cuillères à soupe d’huile de colza. Rajoutez le curry et mélangez le tout.

Étape 4: à l’aide d’un blinder faites mixer les légumes le mélange d’oignons et les feuilles de menthe ensemble en petite quantité avec un peu de jus de cuisons des légumes (selon la capacité de votre blinder) mixer bien pour obtenir une pâte bien homogène et vider le contenu dans un gros saladier pour mieux mélanger après...

Votre soupe est prête répartissez dans des bols et servez.

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Beignets fourrés à la crème

Ingrédients pour 10 personnes

1kg de farine

3 œufs

1 sachet de levure boulangère

5cl de lait

100g de sucre

1 citron 🍋

Huile de friture

1 pincée de sel

Préparation

Étape 1: Dans un saladier rajoutez à la farine, le sel, le beurre mou et le sucre. Délayez la levure de boulanger dans 5 cl de lait. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 5 min.

Étape 2: creusez un trou au milieu de la farine rajoutez le zeste de citron, cassez les 3 œufs au milieu, rajoutez le mélange de lait et la levure et mélangez le tout. Vous devez obtenir une pâte souple non collante. puis laissez lever environ 1 h sous un linge, dans un endroit tiède.

Étape 3: Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez-la encore 2 min. Etalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 1 cm d’épaisseur. Prélevez des disques de 7 cm de diamètre environ, avec un emporte-pièce ou un verre à boire.

Étape 4: Faites cuire les beignets dans de l’huile de friture 2 min de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Fourrez-les de crème, avec une poche munie d’une douille lisse.

Bon appétit !!!e

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Salade de fruits au sirop de menthe et sucre brun

Ingrédients pour 4 personnes

2 mangues

1 gros melon

2 bananes

2 kiwis

Raisins

1 Citron vert

1 bouquet de menthe

2 C à S de sucre brun

1 tasse d’eau

Préparation

ÉTAPE 1: lavez et peler les fruits. Découpez les en petits morceaux. Et rajouter le jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.

ÉTAPE 2: Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, ajouter le bouquet de menthe dessus en gardant quelques feuilles et cuire cela à feu doux jusqu'à obtenir un sirop infusé aux arômes de menthe. Laisser refroidir.

ÉTAPE 3: Verser le sirop mentholé sur les fruits, mélanger un peu pour bien imbiber tout les fruits. Ciseler les quelques feuilles de menthe restantes, parsemer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Hummm !!!

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Le fonio avec sa sauce pintade

Le fonio est très prisé pendant les jours de fête au Mali, ça se mange soit avec une sauce tomate ou arachide à la viande de mouton. Aujourd’hui je vous propose, une version revisité avec une sauce pintade à ma façon croyez-moi c’est tout aussi bon...

Ingrédients pour 4 personnes

1 pintades couper en 4 morceaux

4 tomates

3 gros oignons

2 poivrons vert

2 carottes

1 navets

1 choux

3 pommes de terre

L’huile de colzas

Épices colombo

Paprika

Soumbala

Gombo en poudre

Ail, céleri, piment, sel et poivrez

Préparation

ÉTAPE 1: Lavez et découpez la pintade en 4, morceaux. Epluchez les oignons, l'ail et les légumes.

ÉTAPE 2: Dans une marmite, faites frire les morceaux de poulet, en y ajoutant sel, paprika et poivre laissez mijoter en feu moyen.

ÉTAPE 3: faites une mixture avec les légumes (tomates, oignons, poivrons) et rajouter la à votre préparation avec un peu d’eau. Laissez le tout bouillir pendant une quinzaine de minutes (15mn)

ÉTAPE 4: au bout de 15 minutes rajouter vos légumes (pommes de terre, choux, navets, piments et carottes). Rectifier l’assaisonnement avec l’épice colombo, le soumbala et les feuilles de céleri ciselés. Laissez cuire le tout pendant 30mn.

ÉTAPE 5: au bout de 30 minutes saupoudrez votre sauce avec un peu de poudre de gombo mélangez le tout et laissez mijoter pendant 5mn votre sauce est prête.

Bon appétit !!!

[camiloucook]

Brochettes de poulet

Ingrédients

4 blancs de poulet

1 yaourt nature

1 c à c d'épice tandoori

moitié d’un citron

Menthe et coriandre

Huile de colza

Préparation

Étape 1: coupez le blanc de poulet en petit morceau.

Étape 2: à l’aide d’un bol mélangez les ingrédients (yaourt, tandoori, citron menthe et coriandre ciselées. Ajoutez le poulet mélangez bien et laisser reposer une demi heure.

Étape 3: dans une poêle, faites chauffé l’huile de colza. Ajoutez le poulet et laissez doré des 2 côtés.

Embrocher chaque morceau sur une pique. Servez chaud...

Bon appétit 😋

[camiloucook]

Jus d’orange au gingembre et à la grenade

Ingrédients

2 oranges

2 grenades

1 gingembre frais

2 C à S de miel

Préparation

Étape 1: Pressez les oranges. A défaut d’une centrifugeuse j’ai pris du jus de grenade naturel, râpez le gingembre pelé puis rajouter un p d’eau pour obtenir le jus.

Étape 2: versez les jus recueillis dans le bol du blender rajouter le miel et mixer. Réservez au frigidaire et servez très frais...

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POULET AU TAMARIN

Ingrédients pour 4 personnes

poulet au tamarin

400g de blanc de poulet

2 gros oignons

8 tamarins ou 4 c à s de pâte de tamarin sans noyaux

Coriandre

3 c à s de miel

Gingembre

Ail, poivre, huile de colza

Petit pois

Carottes

Préparation

Étape 1: découpez le poulet en gros dé, faites les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile salée poivrée et laissez dorer.

Étape 2: découpez les légumes (oignons, carottes) selon vos envies et rajoutez au poulet. Râpez le gingembre et l’ail au dessus, mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen.

Étape 3: versez de l’eau tiède sur les tamarins afin d’obtenir un jus bien coloré et homogène. Puis passez au tamis pour enlever les impuretés. Incorporez le liquide à la préparation en y rajoutant le miel et laissez le tout réduire pendant une quinzaine de minutes. Ensuite rajoutez la coriandre ciselée et les petits pois, mélangez bien. Enfin, continuez la cuisson pendant 10 minutes.

Votre plat est prêt! Vous pouvez la servir avec du riz blanc ou pourquoi pas des pâtes 😋