Cepas, Destilados y Fermentados

Blog dedicado para comentar sobre vinos, cervezas, ginebras y licores en general. Un espacio sin pretenciones para compartir sensaciones

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Cerveza Cusqueña Trigo

Esta edición de Cerveza Cusqueña es limitada, sinceramente no fue fácil conseguirla cuando estuve por Perú, corrí con mucha suerte al toparme con ella en supermercado de la ciudad de Ica, tanto así que no pude llevármela para el hotel por el envase, así que pido disculpas por el vaso que verán en las imágenes, que generalmente no son los acostumbrados a presentar en nuestro blog.

Ya que he podido probar las 4 variedades de Cusqueña, quiero decirles que me inclino mucho por la tipo "trigo", elaborada de manera perfecta, un hermoso color dorado turbio característico, una espuma generosa y blanca que nos provoca tomarla de un solo sorbo, así descubrimos su exquisito sabor nada envidiable a las famosas cervecerías alemanas, suave al paladar permitiéndonos saborear esas generosas notas dulce que produce al final su natural sabor a trigo.

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Cerveza Cusqueña Malta

Por lo general las personas asocian las cervezas negras a las cebadas tostadas y que tienen un cuerpo fuerte, amargas como característica frecuente, así que hoy  les presentare “Cusqueña Malta” una generosa combinación de cebada malteada tostada con 4 tipos distintos de malta.

Su profundo color negro que impide observar a través del vaso, produce en su primer sorbo un dulce sabor contrastado por su cebadas tostadas que no hacen que pierda su suavidad, genera una pequeña picazón en la lengua al finalizar y su generosa espuma con su tonalidades cafés hace desearla aun más, estéticamente perfecta. Esta cerveza debe ser increíble en comidas con carnes blancas y una ensalada que despierte los sentidos.

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Cerveza Cusqueña Red Lager

Como lo prometimos hoy estamos devuelta para seguirles reseñando las cervezas, vinos, rones, ginebras entre miles de licores que deseamos tener en nuestro blog para que puedan conocerlos y así no pierdan la oportunidad de probarlos.

En muestra última reseña hablamos de la cerveza premium del Perú, “Cerveza Cusqueña”, para mi gusto una de mis favoritas y espero que la puedan probar en algún momento, ya que es difícil conseguirla en Colombia, pero si saben donde conseguirla por favor comenten donde para poder comprarla y todos tengan la oportunidad de disfrutarla.

Este semana que vuelve Cepas, Destilados y Fermentados vamos a dedicarla a las variedades de Cusqueña, Hoy el turno es para la “Cusqueña Red Lager”, envasada en su botella espectacular del gravado de las piedras de 12 ángulos, su color dorado rojizo es un espectáculo al servir, deleitando a la vista, su presencia de malta y lúpulo que le dan ese color especial, su amargor deja unas notas dulces que contrastan en el paladar dejando un sabor refrescante y su espuma blanca de poco volumen. Esta cerveza seria ideal para disfrutarla con una carne roja con un sazón picante.

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Vuelve Cepas, Destilados y Fermentados

 Hola a todos!! Queremos contarles que a partir de mañana 16 de Octubre estaremos devuelta con nuestras reseñas.

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Cerveza Cusqueña

Para nadie puede ser desconocido su nombre cuando la televisión peruana invadió todas las parabólicas de los barrios de Bogotá, pero con una parrilla de programación mucho mejor que aquellos aburridos canales nacionales, pues les contare esa maravillosa experiencia de probar “Cerveza Cusqueña”.

Fundada un 1908 por Ernesto Günther en la ciudad de Cuzco, tiene más de un siglo de tradición, convirtiendosé en la cerveza premium del Perú reconocida a nivel mundial, en este momento cerveza cusqueña pertenece a la multinacional Saab Miller.

Cusqueña tiene 4 variedades: tradicional de cebada, malta, red Lager y Trigo, esta ultima es edición limitada y todas estarán reseñadas en el blog.

La presentación de las cervezas cusqueñas son especiales, su botella tienen gravado la piedra de los 12 ángulos que representan el tipo de construcción de los incas y su etiqueta del cuello tiene la imagen de Machu Picchu.

Esta cerveza es 100% cebada y lúpulo Saaz, considerado de los mejores del mundo, su color dorado, burbujeante, espuma voluminosa y cremosa que desprende su delicioso olor a cebada. 

En boca es suave y ligeramente amarga al paladar que sólo se aprecia al pasar cada sorbo... una excelente cerveza, que cuando tenga la oportunidad de probarla la disfrutaran de principio a fin y me atrevo a decir que es la mejor cerveza peruana.

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Estamos devuelta

Estuvimos ausentes el mes de Junio pero en Julio compartiremos más de 30 nuevas reseñas.

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Cerveza Delirium Tremens

La cervecería “Huyghe” fue creada en 1654, más de 4 siglos proporcionando una gran variedad de cervezas de todos los tipos triples, abadía, frutales, exóticas entre otras, pero la favorita de esta casa fue creada 1989 y conocida como la cerveza de los elefantes rosa, me refiero a la “Delirium Tremens”.

Llamada así por su sabor fuerte, su etiqueta representa el estado mental de Delirium: primero ver elefantes rosas, después cocodrilos, luego dragones y finalmente ser atacados por los pájaros de Hitchcock, es todo un reto tomarla.

Considerada como una de las mejores cervezas del mundo, esta envasada en una botella de cerámica, un lujo apropiado para esta clase de cervezas.

Delirium Tremens es una cerveza de triple fermentación, rubia y turbia a causa de los sedimentos, su espuma es generosa y cremosa. en boca se nota un picante que despierta la lengua, sus notas dulces se deben a la malta y tiene un cuerpo robusto.

Se consiguen otras variedades de Delirium Nocturnum y Red que tienen un porcentaje de 8.5%, por último Christmas tiene un volumen de 10%, seguro valen la pena probarlas, si se tiene como referencia la Tremens.

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Cerveza Grolsch Premium Lager

Fundada por Willen Neerfeldt, la cerveza Grolsch empieza su historia desde 1615 desde la apertura de su cervecería en Grol, Holanda. Luego adquirida por la familia De Groen, quienes ya tenían experiencia en la elaboración desde 1800, dieron a esta lager su reconocimiento mundial, actualmente pertenece al grupo SABMiller.

Grolsch no es comparable con una lager común, empezando por su presentación estilizada de la botella, su tapa tipo click que al abrirla suena como una Champagne descorchada, el color dorado translucido que permite ver su perfecta filtración, burbujas siempre presentes y una corona de espuma voluminosa y cremosa.

Su sabor es ligero, que genera contrastes en boca como son: pequeña sensación dulce producida por su cebada malteada y leve amargor cuando pasa por la garganta, te refresca de manera extraordinaria.  

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Jack Daniels Nº7 Whisky Tennessee

Aquellos que hemos probado un “Jack Daniels Nº7”, disfrutamos de ese dulce sabor, que tiene una sensación mantequillosa que se desliza en el paladar en cada sorbo, su alucinante color ámbar, largo impacto, es una receta distinta a cualquier otro whisky, pero como pueden lograrlo, a continuación les contare un poco de su proceso.

Jack Daniels se especializa en suavizar su whisky por medio del carbon de arce sacarino, genera su carácter y cuerpo especial, la construcción de los barriles de maduración esta su otro secreto, elaborados con roble, se tostan por dentro para resalten los azucares caramelizados y genera su color ámbar.

Disfrutar un trago de Jack Daniels es una sensación única, desde que se elabora hasta que pasa por la garganta.

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Glenfiddich Single Malt Whisky 12 años

Si hablamos de whiskys, mi preferencia siempre estará con los “single malt”, claro sin desmeritar las cualidades de otros tipos que son deliciosos en el paladar, pero les aseguro que cuando llegue a sus manos uno de estos se convertirá en sus favoritos para tomarlos después de un largo día o para compartir con sus amigos.

Seguro este whisky lo han visto en los supermercados, su marca esta caracterizada por un venado, Glenfiddich pertenece a la destilería Grants, su nombre significa “Valle de Venados” en gaélico, su fabricación se remonta desde 1886 creando single malts de 12, 15, 18, 21 y 30 años. Las tres primeras edades se consiguen de manera fácil en Colombia. 

El Glenfiddich 12 años es absolutamente provocativo desde su presentación en la botella, a diferencia de otros su tapa es un corcho, no tiene dispensador para servir, su color rubio pálido, su aroma característico dulce balanceado. 

En boca, es afrutado, dulce por su malta, sabor a roble por su guarda de manera sutil, larga sensación y refrescante en cada sorbo. 

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Cerveza Bogotá Beer Company Don Rufino

La cerveza “Don Rufino” es producto de la Cervecería pequeña más grande de Bogotá, se trata de una cerveza tipo Golden Ale, fabricada en homenaje a la primera fabrica de cerveza de la ciudad.

El nombre de la cerveza es también en Homenaje a los dueños de aquella pionera fabrica, los hermanos Cuervo: Don Rufino José y Don Angel, esta se encuentra ubicada donde es actualmente la sede del Instituto Caro y Cuervo.

Es una cerveza que tiene un color rubio extraordinario que al servirse en el vaso genera pocas burbujas, poca espuma y su aroma es lúpulo es agradable y suave al olfato. En boca es ligera y sutil al paladar, Don Rufino es perfecta para tomarla muy fría y deleitarse con su frescura en día caluroso.

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Cerveza Leffe Blond

Sin perder la racha de reseñar las cervezas tipo abadía voy a contarles de otra de las variedades de cerveza Leffe “Blond”, digna representante de las recetas rubias producidas por monjes varios siglos atrás.

A diferencia de las otras blond tipo abadía, el color rubio de la Leffe tiene un tinte mas oscuro tirando a castaño, absolutamente burbujeante de principio a fin, su espuma generosa es extremadamente blanca y aroma afrutado.

En boca se disfruta su sabor afrutado a naranja, lúpulo balanceado, la sensación de alcohol se percibe al final de cada sorbo cuando pasa por la garganta, bastante amarga en el paladar si la comparamos con otras rubias de abadía y refrescante para sellar un buen día. 

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Cerveza Bogotá Beer Company Zipaquirá Tipo Abadía 

Regrese con las cervezas artesanales que tanto admiro, pero con una marca ya conocida en mi blog y por todos aquellos que vivimos en Bogotá, pero a diferencia de las anteriores, empezaremos a reseñar sus cervezas de temporadas, vamos hacerlo con una que deseo probar y tengo expectativas por su tipo “Bogotá Beer Company Zipaquirá Tipo Abadía”

La Zipaquirá se basa en la receta belga de abadía tipo Blonde, fiel a su porcentaje de alcohol de 6.3%, su color naranja es dado por las naranjas, bien turbia tal como me agrada verla, pocas burbujas y su espuma no tiene mucho volumen pero es común en este tipo de cervezas de abadía.

En boca, se siente de inmediato el sabor cítrico de la naranja y su nivel de alcohol sólo esta presente en la paladar al pasar cada sorbo, un efecto que me gusta mucho.

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Cerveza St. Paul Speciale

Cuando ustedes leen mi blog saben que cuando reseño una nueva marca me gusta leer e investigar acerca de ellas, pero este caso va ser distinto, sólo por esta vez, a sido difícil conseguir información sobre cerveza “St Paul”, prometo que la próxima variedad tendrán una aproximación histórica, ya que siendo una tipo Abadía debe haber situaciones interesantes que contar. 

La “St Paul Speciale” es una cerveza de abadía con poco porcentaje de alcohol (5.5%), cuando la servimos en la copa notamos ese hermoso color ámbar, su voluptuosa espuma que presenta al olfato, aroma frutal, algo floral y presencia de burbujas. En boca se aprecia su sabor a malta, lúpulo equilibrado que deja sentir el alcohol de manera leve, refrescante y picante en el paladar.

Recomiendo mucho esta cerveza para aquellos que desean probar una cerveza tipo abadía, pero que temen de los niveles de alcohol que manejan algunas de estas, buen punto de partido para volverse adicto a ellas. 

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Cerveza Erdinger Dunkel

Cada vez que pruebo una Erdinger me convenzo que sus cervezas son muy fieles a que su materia prima principal “el trigo” sea siempre visible o se sienta cada vez que prueban sus cervezas, me parece un aspecto a destacar de esta cervecería que nos provee de tan buenos productos.

La Erdinger Dunkel, como lo menciona su nombre es una cerveza oscura al contener trigo tostado, burbujeante, espuma con buena presencia de volumen, el olfato siente de manera inmediata la presencia de malta sin necesidad de probarla. En boca se siente un ligero amargo cuando pasa por la garganta, ligero sabor a dulce como caramelo y finalmente una sensación picante terminando cada sorbo.

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Cerveza Erdinger Weiβbier

Erdinger fundada en 1886 por Johann Kienle, como una cervecería artesanal, se convirtió en una cerveza reconocida a nivel internacional, considera dentro de las mejores y la mayor productora de cervezas de trigo del mundo con títulos de esta magnitud podrían denominarse como la mejor de su tipo.

En este momento Erdinger cuenta con 9 variedades de cervezas: Weiβbier la clásica de trigo, Dunkel, Pikantus, Sin Alcohol (Alkoholfre), Leicht, Urweisse, Schneeweisse, Kristal y Champ. las cuatro primeras las podemos encontrar en Colombia, espero tener la oportunidad las otras en algún momento porque leyendo las características de las demás en el sitio web, se me antojan.

Erdinger Weiβbier, la clásica cerveza de trigo, sinceramente es un bastión de este tipo, provocativa desde el momento de servirla, su color dorado, algo turbia acompañada de una gran cantidad de burbujas, su corona de espuma abundante. En la boca es robusta y amarga pero absolutamente agradable, tiene una ligera sensación picante al finalizar cada sorbo.

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Cerveza 3 Cordilleras Blanca

Cada vez que hablo de las cervezas 3 Cordilleras me agrada por su presentación y variedad de cervezas que la caracterizan, esta cervecería artesanal ubicada en Medellín, como ya les había contado en un post anterior ellos están muy influenciados por los tipos americanos por su fundador.

La “Blanca” es una cerveza, valga la redundancia blanca tipo americana que no tiene que envidiarle a las clásicas de trigo alemanas, su color aunque no es tan claro como se acostumbra, tiene un color ámbar claro probablemente dado por el centeno, turbia, tiene un aroma frutal que inspira frescura total y una sensación en paladar de acabarla de un solo sorbo, absolutamente deliciosa.