ชีวิตบ้านๆ : Chewit Baan Baan

[chewitbaanbaan-blog]

ตลาดบ้านไผ่ล้อม l Baan Pai- Lohm Morning Market ถ้าอยากจะฮิปตอนวันเสาร์ ต้องตื่นก่อนไก่ไปเดินตลาดบ้านไฝ่ล้อม ตลาดเล็กๆ ขายพวกขนมปัง ขนม spread ต่างๆ กาแฟก็มี ซื้อขนมปังสักก้อนกินเป็นอาหารเช้า แล้วค่อยไปหลับต่อ A Chiang Mai hipster has to wake up early on saturday mornings and bike oneself to this Pai- Lohm Morning Market. The market starts at 5 am- it has freshly- made/ homemade/ handmade artisanal spreads, breads, coffees, and bakeries for sale. Buy a baguette for breakfast, and then take a late morning snooze later on?

[chewitbaanbaan-blog]

Learn how to turn edible weeds into delicious, nutritious food! Learn about raw food and how to grow food in your own garden.

ผู้หญิงคนนี้กินวัชพืช เราว่ความคิดของเขาน่าสนใจดี ในยุคข้าวยากหมากแพงแบบนี้ เราน่าจะหันมากินอะไรง่ายๆแบบนี้กันบ้าง ง่ายไม่พอ มีประโยชน์อีกต่างหาก หมอเขียวแคยพูดไว้ว่า ยาที่ดีที่สุกคือยาที่อยู่ใกล้ตัวและในตัว This lady eat weeds (weedy plants, not weed)- I think she makes a good point. In today’s age and time, more of us should turn to eating something simple and nutritious. Mor Keaw (an alternative doctor that I follow) have said many times that the best medicine is the medicines that are within you or could be easily found around you.

[chewitbaanbaan-blog]

ผัดพริกขิง l Pad Prik King (contains seafood) ผัดพริกขิงเป็นเมนูที่เราเพิ่งเรียนทำมา แต่ก่อนย่าเราชอบทำมาก เราก็กินฝีมือย่า ตอนนี้ย่าไม่อยู่แล้วเลยต้องเรียนทำเอง ยิ่งหน้านี้ถั่วลายทหารบ้านเราออกเยอะแยะเลื้อยกันยุ่งไปหมด เมนูนี้เหมาะมากๆ 

ส่วนผสม... ถ้่วฝักยาว หั่นพอดีคำ หอมหัวแดงซอยละเอียด พริกแกง กุ้งแห้ง ใบมะกรูด นำ้ปลา/ซีอิ๊ว นำ้ตาลทรายแดง นำ้มัน (น่าแปลกไหมว่าทำไมเราไม่ต้องใช้ขิงเลย ทั้งที่ชื่อเมนูคือผัดพริกขิง?)

ตั้งกระทะให้ร้อนควันขึ้น ใส่นำ้มันลงไปนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกง หอมหัวแดง และกุ้งแห้ง ผัดพริกแกงให้หอม เมื่อคนผัดจามและหายใจไม่ออกไปแล้ว ค่อยใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดเข้ากับพริกแกงจนสุก ปรุงรสดวยนำ้ปลาและนำ้ตาล จานนี้ต้องใส่นำ้ตาลเยอะมาๆ ไม่ต้องตกใจนะ เมื่อถั่วสุกแล้วก็ปิดไฟ คลุกใบมะกรูดลงไป ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้ใบมะกรูดนิ่มลง กินร้อนๆกับข้าวซ้อมมือ ไข่เจียว ปลาย่าง หรือเครื่องเคียงอย่างอื่นที่พอจะคิดออก.... ฟิน!

........................................

Pad Prik King (literally translates to Stir-fried Chilly and Ginger) is a classic Thai dish that I have just learnt how to make. My grandmother used to make this dish for me, we all enjoyed her cooking. But since her passing, I now need to learn how to make this dish myself. This menu is best for this season because the long beans in our garden are growing like crazy.. Its good to pick them fresh and pop them right into a pan!

Ingredients... Loooooong beans  One big bowl of red onions or shallots- finely diced One big bowl of small dried shrimps Red chilly paste Bergamot leaves- finely sliced Fish sauce/ soya sauce Brown sugar Oil

Heat up your wok until smoke starts to rise. After coating the wok with some oil, pop in a spoonful of chilly paste, diced red onions/shallots, and dried shrimps. Stir the three ingredients until it smells very delicious and well mixed, and just be aware that it is completely normal for you to sneeze and feel suffocated at this point of the process! Turn the kitchen fan on! Once the paste have changed colour and is cooked, add in those long beans and wait until they are cooked as well. Add fish sauce/soya sauce and sugar according to taste. The sweet should lead, with some spiciness and saltiness following behind. Don’t be afraid to put in a lot of brown sugar (maybe 1/2 a cup total).  Once the beans are cooked, turn off the stove and mix in finely sliced bergamot leaves. Allow the remaining heat to partially cook the leaves. You can serve this dish with some brown rice, and pair it with some baked fish or a good old Thai omelette.... FIN

[chewitbaanbaan-blog]

ขอโทษที่ต้องมาเขียนตรงนี้นะคะ พอดีตอบ message ไม่ค่อยเป็น 55 เขียนแนวนี้แหละค่ะ ชอบมากกก ชอบทุกหัวข้อเลย ภาพก็สวยยยย เมื่อกี้นั่งอ่านได้เมนูมื้อเช้ากะมื้อเที่ยงมาอย่างสองอย่างละ 55 เราอยู่ Berkeley, CA ค่ะ คนละฟากกันเลย แต่เมื่อก่อนเคยอยู่บอสตันมาสองปีค่ะ ถือว่าเคยเป็นคนแถบ East Coast มาเหมือนกันนะ 55 เห็นรูปเชียงใหม่แล้วคิดถึงเมืองไทยมากกกก

ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับกำลังใจ แล้วจะลงบ่อยๆ พรุ่งนี้เราเขียนเรื่องผัดพริกขิง อย่าลืมติดตามด้วย! ขอให้อร่อยนะคะสำหรับเมนูที่เลือกไป

[chewitbaanbaan-blog]

เนยถั่วมะม่วงหิมพานต์ l Cashew Nut Butter

คิดว่าหลายๆคนคงเคยกินเนยถั่วลิสง (peanut butter) มีขายอยู่ตามห้างทั่วไป ทาขนมปังกินตอนเช้าก็ได้ หรือปั่นกินกับกล้วยก็อร่อย แต่ทำเนยถั่วลิสงมันธรรมดาเกิ้น บางคนก็แพ้ถั่วลิสงด้วย วันนี้เลยมาชวนทำเนยถั่วมะม่วงหิมพานต์ บางคนอาจจะงงว่ามันทำได้ด้วยเหรอ ทำได้สิค่ะ อร่อยด้วย ง่ายด้วย รออะไรอยู่หละ? ลงมือกันเลย! ของเราไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สารอะไรต่ออะไรที่เขาใส่ๆกัน เก็บได้นานอีกต่างหาก เอาไว้กินยามยากนะเมนูนี้

เตรียมของก่อน...ต้องมี... ถั่วมะม่วงหิมพานต์ดิบ สามารถซื้อได้จามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ที่เชียงใหม่ก็เช่นร้านหยกหรือร้านเพื่อนครัว ลองมองดูว่ามันมีเมล็ดถั่วขายหลายขนาดหรือไม่ ถ้ามีให้เลือกซื้อแบบเม็ดเล็กๆหักๆจะถูกที่สุด นำ้มันมะกอก ห้ามใช้นำ้มันมะพร้าวเพราะจะทำให้เนยถั่วแข็งง่ายเวลาแช่ตู้เย็น เกลือทะเล นำ้ผี้ง

วิธีการทำ นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงคั่วในกระทะให้หอมและเริ่มเป็นสีนำ้ตาล คนตลอดเวลาเพื่อกันไหม้ จากนั้นนำถั่วทั้งหมดไปปั่นให้เป็นผง เทผงถ่วนั้นใส่ภาชนะที่ใหญ่พอที่จะสามารถคลุกเกลือ น้ำมันมะกอก และนำ้ผึ้งลงไปได้ ใส่ทั้งสามอย่างนั้นลงไปตามความชอบส่วนตัวและพยายามคลุกให้เข้ากันที่สุด ใครชอบเค็มมากก็ใส่เกลือเยอะๆ ใครชอบหวานก็ใส่นำ้ผึ้งเยอะๆ ใครชอบให้เนยถั่วเป็นครีมมากแค่ไหนก็ผสมนำ้มันลงไปเท่านั้น แต่แนะนำว่าให้ใส่นำ้มันลงไปมากกว่าที่อยากสักเล็กน้อย เพราะถั่วจะดูดนำ้มันเข้าไปด้วยเมื่อเวลาผ่านไป  คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆหยอดส่วนผสมลงขวดสะอาดเลย แช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้นานมาก ไม่เคยนับว่านานแค่ไหนเพราะกินหมดก่อนมันจะเสียทุกครั้งไป ลองดูนะคะ! 

[English translation below!]

Peanut butter is a common and highly ranked snack in the US, not as common in Thailand but also well known. However, some people are allergic to peanuts and making peanut butter would be too ordinary for us- therefore, I proudly present my cashew butter making adventure to you! It’s so easy, it keeps for a long time in the fridge, so a perfect food to have just in case you get hungry and there is nothing else to eat!

We need to have... Raw cashews- this can be purchased in bakery supply stores around Chiang Mai. I get mine from Puen Krua- to get them even cheaper, buy the packs with broken cashews inside.  Olive oil- don’t use coconut oil because your nut butter will solidify too easily when refrigerated. Sea salt Honey

Steps: Toast the cashews in a pan until they are brown and smell really good, keep tossing and turning them so they don’t burn! Blend the toasted cashews into  fine powder with a blender. In a large bowl, mix the cashew powder with sea salt, honey, and olive oil. You can add in these three ingredients according to your liking. I suggest that you add in a little more oil than you want to, because the cashews will soak in some of the oil over time.  Once the mixture is thoroughly mixed into a paste, scoop the paste into a jar! You can store it in the fridge for a very long time- I don’t know how long because I always finished min before it goes bad (the longest has been 1 month)! Give this super simple recipe a try?

[chewitbaanbaan-blog]

คาเปรเซ่แตงโมสำหรับหน้าฝนร้อนๆ Watermelon Caprese for the Hot and Humid Rainy Season ร้อนๆๆๆๆๆๆ ทำไมหน้าฝนถึงร้อนขนาดนี้? รู้สึกเหมือนโดนธรรมชาติลงโทษ อากาศร้อนขนาดนี้ไม่น่าปรกตินะ วันนี้เลยจะมาแบ่งปันการดับร้อนระดับเบสิคกันก่อน ร้อนๆอย่างนี้ สิ่งหนึ่งที่ต้องนึกถึงคงต้องเป็นแตงโมเย็นๆสักชิ้น แต่ขอบอกว่าใครว่าแตงโมเป็นได้แค่ผลไม้ มาลองทำคาเปรเซ่แตงโมก่อนแล้วจะรู้ว่าแตงโมเป็นได้มากกว่าที่คุณคิด! เมนูนี้ไปก๊อปปี้ร้านอาหารที่เราชอบไปกินมา บวกกับที่เคยเห็นคนสมัยก่อนชอบกินข้าวกับแตงโม ทำง่ายกินง่าย สดชื่นดีค่ะ คาเปรเซ่แตมโมประกอบไปด้วย แตงโม แช่เย็นหั่นเป็นสามเหลี่ยม (และต้องสามเหลี่ยมเท่านั้น)พอดีคำ ชีส Motzerella ซึ่งเดี๋ยวนี้มีผลิตในเมืองไทยแล้ว ก็อุดพนุนแบรนด์คนไทยด้วยนะคะ เราเลือกใช้ชีสจากหัวหิน เท่าที่กินมาแบรน์นี้อร่อยสุดแล้ว ซอสบาลซามิค เป็นสิ่งที่ทำยากที่สุดในสูตรนี้แล้ว ใบร็อกเก็ต รสชาติขมๆตัดกับความหวานของแตงโม ความมันของชีส และนำ้ซอสบาลซามิค

สูตรซอสบาลซามิค: เครื่องปรุงมี...

บาลซามิก มันก็คือนำ้ส้มที่ได้จากการหมักองุ่นเป็นเวลาสองปี มีรสเปรี้ยวๆ เกลือทะเล นำ้ตาลนิดหน่อย นำ้มันมะกอก

ผสมนำ้ส้มบาลซามิกให้เข้ากันดีกับเกลือและนำ้ตาลก่อน ให้ได้รสชาติเปรี้ยวเค็มและหวานปะแล่มๆ จากนั้นจึงค่อยใส่นำ้มันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันแล้วราดซอสนี้ลงบนแตงโม ซีส และผักร็อกเก็ตก่อนเสิร์ฟ แค่นี้ก็อร่อยเหมือนอยู่ร้านอาหารแล้ว!

แต่ยังไงก็ตามเราก็คิดว่าทุกคนควรช่วยกันลดภาวะโลกร้อนนะ จะได้ไม่ต้องถูกธรรมชาติลงโทษด้วยหน้าฝนแล้งๆแบบนี้อีก.... เพื่อโลกที่สดใส กินแต่งโมกับชีสเข้าไปหนึ่งคำ!

[English translation below]

Hawt hawt hawt hawt hawt. Why is rainy season so hot this year? This is far from normal and it feels like some kind of punishment from nature! Today I just wanted to share a basic heat- coping strategy with all. These hot and humid days often remind us of nice cool chunks of watermelons. But wait, don’t be fooled and think that watermelons are just fruits- try making this watermelon caprese and see how watermelons can transform into a great savoury dish! We copied this menu from one of our favourite restaurants in town, combined with an old Thai recipe which blends the sweet taste of watermelons with salty dried shrimps. This dish is so easy to make- so easy to eat- and so refreshing! A watermelon caprese is composed of... Watermelons chilled and sliced into biteable triangles Motzerella Cheese- for all of you who live in Thailand- there are now various brands of locally- made mozzarella. The one that we use come from Hua Hin.  Balsamic Dressing Fresh Rocket Leaves/ Arugula Leaves

Balsamic Dressing Recipe Ingredients include: Balsamic vinegar Sea salt A little bit of sugar Olive oil

Mix the balsamic vinegar with salt and a little bit of sugar. The taste that you are going for is led with the tanginess and saltiness, with just a little bit of sweet following behind. Once the salt and sugar has dissolved- then add in olive oil. Dress the watermelon and mozzarella with this dressing before serving. You have it- a dish just as good as (if not better) what’s served in the restaurant!

P.S. Although an immediate solution for cooling off has been provided, the issue of Global Warming should still be tackled seriously. Here’s a bite for a more sustainable future- cheers!

[chewitbaanbaan-blog]

เค้กวันเกิดก้อนที่สอง: สไลซ์มะพร้าวอ่อน ราดด้วยซอสเสาวรสและมะม่วง The Second Birthday Cake: Fresh Coconut Slices with Passion Fruit and Mango Sauce มากันอีกแล้วค่ะ วันเกิดของคุณวิทยาปีนี้มันยิ่งใหญ่จริงๆ เค้กก้อนที่สองที่ทำให้นี่เป็นเค้กที่พิเศษมากเพราะเป็นเค้กที่ไม่มีส่วนผสมของนมหรือเนยเลย เนื่องจากความจริงแล้วคุณพ่อแพ้นมวัว เลยอยากจะทำเค้กที่เหมาะสมกับร่างกายของเขาให้สักก้อน เป็นเค้กไลท์ๆค่ะ อร่อยแบบไม่รู้สึกผิดหลังกิน ลองทำชิมกันเลย แป้งสาลีโฮลวีต 2 ถ้วย กะทิ 3/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา นำ้มันมะกอก/นำ้มันมะพร้าว 1/2 ถ้วย นำ้ตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เนื้อมะพร้าว 3 ถ้วยหรือมากกว่านั้น

เหมือนการทำเค้กทั่วๆไปนะคะ เราควรผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: กะทิ นำ้มันมะกอก ไข่ เข้ากับนำ้ตาลก่อน และในภาชนะอีกใบก็ร่อนส่วนผสมแห้งๆลงไป: แป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา เมื่อผสมส่วนผสมเหลวเข้ากันดีแล้ว ค่อยนำส่วนผสมแห้งลงไปคลุกเข้าด้วยกัน กวนจนกระทั่งส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้ากันดีและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นค่อยเติมเนื้อมะพราวลงไปแล้วคนต่อจนเนื้อมะหร้าวเข้ากับส่วนผสมที่เหลือได้ดี เมื่อทานำ้มันไปในภาชนะที่จะใช้อบเรียบร้อยแล้ว ก็เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปเลย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30- 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กเริ่มเหลืองและหอม ถ้าเวลาใช้ส้อมจิ้มเข้าไปตรงกลางก็ไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดออกมาด้วยก็เป็นใช้ได้  ระหว่างที่เค้กอยู่ในเตาอบเราก็มาทำซอสเสาวรสและมะม่วงกันค่ะ ส่วนผสม...

มะม่วง ประมาณ 2 ถ้วย เสาวรส ประมาณ 2 ถ้วย แป้งมันฯ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา นำ้ตาลทรายแดง เติมได้ตามชอบและปรับตามความหวานของผลไม้

ตั้งไฟอ่อนๆ กวนสวนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในกระทะ กวนไปจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด ข้นขึ้นและจับตัวกัน เมื่อเค้กเย็นลงแล้วราดซอสที่ทำเอาไว้บนหน้าเลย

[English translation below]

Here we are again- my father’s 61st birthday was truly extravagant and this is the recipe for the second cake we made for him: Coconut Slices with Passion Fruit and Mango Sauce! My dad cannot tolerate much lactose, so I thought I would make something that doesn’t ask too much from his body (which is now one year older)! This cake is very special because it contains no diary products. More then that, I have also adapted the recipe so we are only using wholewheat flour and brown sugar. This cake turned out to be so quick and easy to make, and so light that you can eat it without guilt! You will need just these few ingredients: 2 cups of wholewheat flour 3/4 cups of full- fat coconut cream 1/2 teaspoons of baking powder 1/2 teaspoons of baking soda 1/2 cups of coconut/olive oil 1/2 cups of brown sugar 2 eggs 3 cups or more of coconut meat

Just like any typical cakes or slices- whip the wet ingredients (coconut cream, oil, eggs) together with sugar. In a separate bowl, sieve in your flour, then add baking powder and baking soda. Once the ingredients in both of the bowls are thoroughly mixed, fold the dry ingredients into the wet mixture to form the cake batter. Lastly, add the coconut meat into the batter and make sure the it is distributed evenly throughout the batter. Grease your baking tin and then pour in the mixture, bake at 180 degrees Celsius (350 F) for around 30- 45 minutes.  While the delicious blob is baking, we will turn our attention to the passion fruit and and mango sauce.  You will need:  2 cups of chopped mango 2 cups of passion fruit puree 1 tablespoon of tapioca flour 1/2 teaspoon of salt sugar- the amount is dependent on the sweetness of your fruits

Mix all the ingredients together in a pan at low heat. Continuously stir the mixture until it reaches the boiling point. Pour the sauce onto the cake once both the cake and the sauce is cooled.

[chewitbaanbaan-blog]

[chewitbaanbaan-blog]

กลับบ้าน l Returning “Home” กลับมาบ้านได้ไม่นาน ก็เจอวันเกิดของท่านพ่อเข้าแล้ว เลยโชว์สวีททำเค้กให้สองก้อน วันนี้เลยจะเอาสูตรมาแบ่งปันกันค่ะ เผื่อใครอยากจะเอาไปทำให้คนในบ้านกินกัน ทำตัวเป็นลูกกตัญญูอย่างเรา จริงๆแล้วเบเกอรี่ทำไม่ยากเลย ทำกินที่บ้านก็ได้ ไม่ต้องไปซื้อหรอก ทำเอง กินเอง นอกจากอิ่มท้องแล้ว ยังอิ่มอกอิ่มใจด้วยนะจะบอกให้ แต่ลืมเรื่อ health foods หรือ clean food ไปเลยนะจ๊ะ เนยนมเยอะๆเท่านั้นที่จะทำให้เบเกอรี่อร่อยได้ ครัสต์ (Crust) ตัวเนื้อแป้งทำง่ายมากๆ แค่ต้องมี:

เนย 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย นำ้ตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา นำ้เย็น 4 ช้อนโต๊ะ ผสมเนย แป้ง นำ้ตาล และเกลืแเข้าด้วยกันในภาชนะ นวดจนเข้ากันดี จากนั้นหยดนำ้เย็นลงไปประมาณ 2- 4 ช้อนชา จะสังเกตุได้ว่าแป้งจับตัวกันเป็นก้อนขึ้นมากอย่างไม่น่าเชื่อ แยกก้อนแป้งนี้เป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1/2- 1 ชั่วโมง

ระหว่างแข่ครัสต์ในตู้เย็น เราก็มาทำไส้เสารสกับมะม่วงกัน...

ไส้เสาวรสและมะม่วง: ความจริงพายนี้ หลังจากที่เราทำครัสต์แล้ว เราจะใส่ไส้อะไรลงไปก็ได้ แต่วันนี้เราเลือทำไส้มะม่วงกับเสาวรสเพราะเป็นผลไม้ที่มีอยู่แล้วที่บ้าน อย่างมะม่วงนี่มาจากต้นที่บ้านเลย ส่วนผสมก็มี... ไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง นำ้ตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันฯ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 6 ช้อนโต๊ะ มะม่วง 1/4 ถ้วยหรือตามชอบ เสาวรส 1/2 ถ้วยหรือตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ไฟอ่ออน แล้วคอยกวนไม่ให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟเมื่อส่วนผสมเดือดและมีกลิ่นหอม ___________

[หนึ่งชั่วโมงผ่านไป] เอาก้อนแป้งออกมาโรลให้เป็นแผ่นแบน จะใช้ขวดอะไรเป็นอุปกรณ์ในการโรลก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นไม้คลึงเป้งอย่างเดียว โรลให้แป้งเข้ารูปกับภาชนะที่เตรียมไว้ อย่าให้หนาเกินไปเพราะเวลาอบออกมาแล้วจะไม่อร่อยและแข็งไป จากนั้นนำไปอบที่ 220 Celcius เป็นเวลา 15- 20 นาที หรือจนครัสต์เหลืองและมีกลิ่นหอม 

หลังจากที่นำครัสต์ออกมาจากเตาอบและตัวแป้งเย็นลงแล้ว เติมไส้ที่เราทำไว้ลงไปแล้วตกแต่งหน้าพายด้วยมะม่วงหั่นบางๆ จะกินสดๆเลยหรือว่าจะแช่เย็นสักหน่อยก็ได้ทั้งนั้น ลองไปทำพายนี้กินดูก่อน ถ้าถูกใจอย่าลืมแชร์กันด้วย (Sharing is caring- เคยได้ยินมั้ย?) แล้วเดี๋ยวพรุ่งนี้จะมาแชร์สูตรเค้กมะพร้าวด้วย กินให้มันอ้วนตายกันไปเลย! [English translation below]

Living abroad means that I hardly get to be with my family during special occasions. So this year, it was great to get to celebrate my father’s birthday just soon after I returned home. A lot of people like to buy their birthday cakes- but making one is more fun and mean so much more to the receiver. Because of this, I made my dad not one but two “birthday cakes”- he’s turning 61 and one cake is no longer enough once you are that old! I am sharing my mango and passion fruit pie recipe today- it’s super simple and quick to make. To be frank, no desserts taste good when it’s healthy- but I have tried my best to make my desserts full of fruits and brown sugar (instead of white)! Give this recipe a try!  Crust: You will need (or knead!), 1 cup of butter 2 1/2 cups of all purpose flour 1 teaspoon of brown sugar 1 teaspoon of salt 4 tablespoons of cold water Mix butter, flour, sugar, and salt together in a bowl. Once the ingredients are thoroughly mixed together and started to form a dough, add 2- 4 tablespoons of cold water and continue to knead it. You will be surprised how much more compact and firm the dough will become. Split the dough into two smaller doughs, then refrigerate for 1/2- 1 hour. While the dough is literally chilling in the fridge, we will make the filling...

Passion Fruit and Mango Filling: For pies, you can actually make the filling with whatever you want- it can even be savoury right? I have chosen to use mango and passionfruit because they are what is currently available in Thailand. The mangos I used are actually from the tree right behind our house! 

Ingredients of the filling includes: 2 eggs 2 egg yolks 3/4 cups of brown sugar 1 tablespoon of tapioca/ corn flour 1/4 teaspoon of salt 6 tablespoons of butter at least 1 cups of mango- or just as much as you want! at least 1 cup of passionfruit puree- or as much as you want! With low heat, mix al the ingredients into a pan and stir it continuously to prevent the egg from forming chunks. Turn off the stove once the mix has reached the boiling point and smells delicious! ___________ [One hour later] Bring your dough out from the fridge and roll it into a nice thin crust- a glass bottle could do the job. Try not to make the crust too thick- or it will become too hard once baked (that was my mistake with this pie). Then bake your crust at 220 degrees Celsius for 15- 20 minutes, or until the crust turns golden brown.

Once the crust is baked and cooled- pour in your pie filling and decorate the pie with some freshly sliced mango. You can eat the pie right away, or chill it in the fridge for a little bit before serving.

Try this pie and tell me how it goes. If you like this recipe- share it with others (sharing is caring right?). Tomorrow, I will also share my coconut slices recipe and we will eat until we drop! 

[chewitbaanbaan-blog]

Chewit USA #11 l ชีวิต USA #11 Guacamole l กวั๊กกะโมเล่

สวัสดีค่ะ เห็นว่าตอนนี้อโวกาโด้เริ่มออกแล้ว วันนี้เอาเมนูอโวกาโด้ที่เรียบง่ายและอร่อยมาฝากค่ะ เป็นเมนูที่ไปเรียนมาจากตอนไปอยู่เกาะระหว่างปิดเทอมฤดูร้อน เป็นนศูนย์วิจัยทางทะเลของมหาวิทยาลัยแล้วได้ไปช่วยเขาทำครัวบนเกาะ นี้เป็นเมนูฮิตมากๆที่อเมริกาเพราะทั้งทำง่าย อร่อย และกินได้หลากหลายรูปแบบ ลองดูนะคะ

[English version below]

Hey there- guess what? The avocado season is finally here! Today I am sharing a nice and easy guacamole recipe. I got this recipe while I was staying on Appledore Island, Maine. This island is Cornell’s marine laboratory and I had a chance to work in the kitchen there. Although a hugely popular menu in the US, this menu is completely unknown in Thailand. Anyways, give this recipe a try!

[chewitbaanbaan-blog]

Chewit USA #10 l ชีวิต USA #10 Another Kind of Home I เรือก็เป็นบ้านได้ Appledore Island, Maine l เกาะแอ็พเพิลดอร์ รัฐเมน

[chewitbaanbaan-blog]

Chewit USA #9 l ชิวิต USA #9 ซุปกัสปัชโช่ Gazpacho summer soup นี่เพื่อนเราชื่อลี ลีเรียนเกี่ยวกับสมองและอยากศึกษาเกี่ยวกับสมองคน! แต่ยังไงไม่รู้ ปิดเทอมฤดูร้อนที่แล้ว ลีเลือกที่จะไปฝึกงานในฟาร์ม เราไปเยี่ยมเขาที่นอร์ทแฮมนตั้นคราวนี้เลยได้กินผักหลายอย่างที่เขาเก็บมาจากฟาร์ม ท่าทางเจ้านายเขาจะใจดี วันนี้ลีทำซุปเย็นให้เรากิน ได้เย็นคำว่าซุปเย็นหลายคนอาจจะงงว่ามันเป็นยังไง มันก็คือซุปนี่แหละ แต่เสิร์ฟแบบไม่อุ่น กินเย็นๆในหน้าร้อน แบบที่เราทำวันนี้เป็นสูตรง่ายๆ ความจริงเป็นอาหารแบบสเปน ลองดูนะคะ เมืองไทยก็ร๊ออออน ร้อน กินแบบนี้อาจจะอร่อย สิ่งที่ใส่ลงไป

กระเทียมปอกเปลือออกแล้ว- ใส่ได้ตามที่อยากกิน แต่เราชอบกินกระเทียมเยอะๆ กินปากเหม็นๆมันอร่อยดี!

หอมใหญ่สักหัว- อันนี้เราไม่เน้น เพราะปอกแล้วร้องไห้ทุกครั้ง

แตงกวา

มะเชือเทศ

พริกหยวก

เกลือ

พริกไทย

สูตรนี้ทำง่ายมาก เหมาะกับคนที่เวลาหิวแล้วรออะไรไม่ได้อย่างเรา แต่ต้องมีเครื่องปั่นแรงๆสักเครื่องนะคะ ถ้าเครื่องปั่นไม่ค่อยแรง ก็ต้องหั่นผักทั้งหมดให้มันชิ้นเล็กลงและปั่นง่ายขึ้นเล็กน้อย เริ่มจากใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปก่อนเลยเพราะสองอย่างนี้ปั่นแบบละเอียดๆจะอร่อยกว่า จากนั้นค่อยเติมแตงกวา มะเชือเทศ และพริกหยวกลงไป ปั่นให้เข้ากัน เราชอบปั่นแบบให้มันยังมีเนื้อของผักอยู่บ้าง ไม่เหลงเกินไป จากนั้นปรุงด้วยเกลือและโรยพริกไทยก่อนกิน  จะกินสดๆหลังปั่นเลยหรือจะแช่ตุ็เย็นก่อนกินก็ได้ทั้งนั้น

รสชาติควรมีความเผ็ดของกระเทียมและหอมใหญ่ แต่ก็ต้องมีความสดชื่นของแตงกวา และความหวานของมะเขือเทศและพริกหยวกอยู่ด้วย ในตอนที่เราทำ เราใช้พริกหยวกสีเขียว ซุปเลยออกมาสีไม่ค่อยสวย แต่ถ้าอยากให้สีออกแดงก็ให้เลือใช้พริกหยวกสีแดงและใส่แตงกวาให้น้อยลงค่ะ แล้วจะโรยเมล็ดทานตะวันคั่วลงไปข้างบน หรือกินคู่กับขนมปังก็ได้ มั่วๆไปรับรองอร่อย!

ยกชามซดดังโฮก

[English version below] 

This is my friend, Lee. She studies biology and has special interests in neurology. But for some reason, she chose to intern on a farm on the East Coast for the summer. Her boss seems to be a very kind hearted person, I got to eat lots of vegetables from her farm during my visit to Northampton, MA. Today we made Gazpacho from the produce, and you can too!

Good ingredients to put in

Peeled garlic- as many cloves as you would like. I personally put in a ton.

Onions- one is normally more than enough.

Cucumbers

Tomatoes

Bell peppers/ capsicum (whatever you want to call it) This recipe is one of my favourites for a hot summery day because of how easy it is. It’s perfect for a person like me who cannot wait for food when I am hungry. You need a powerful blender though- if you just have a small one then you will need to chop up all the ingredients into smaller blend-able pieces. First blend the garlic and onions- it’s nice to have these two ingredients well blended. I like to add my tomatoes, cucumbers and bell peppers a little later because I like them a little chunky. Season your gazpacho with some sea salt and then put on a pinch of pepper when you serve it. You can eat it right after you have made it, or chill it for a while in the fridge and then serve it. 

There should be the spiciness of the garlic and onion, the freshness of the cucumber, and the sweetness of the tomato and bell pepper in the soup.Because we used green bell peppers, our soup had a funny colour- but you can make your soup a little pinkish and delicious looking by using red bell peppers and not too many cucumbers (which makes the soup white). You can eat this soup with a piece of toast, or just sprinkle some toasted nuts on top for a gluten free option. Slurrrrrrppppppp and think of me and Lee as you enjoy the soup.

[chewitbaanbaan-blog]

Chewit USA #8 l ชีวิต USA #8

Northampton Farmers Market, MA ตลาดเกษตรนอร์ทแฮมตั้น, รัฐเมสสาชูเขตต์

อยู่เมืองไทยเราก็ชอบเดินตลาด ตลาดทุกตลาดนั่นแหละ ขายอะไรก็ได้ เดินแล้วไม่ต้องซื้ออะไรก็ได้ อาจจะได้ DNA จากพ่อมาเยอะ เพราะพ่อเราก็ชอบเดินตลาดเหมือนกัน (แต่ไม่เหมือนเรา เพราะไปเดินแล้วเขาต้องซื้อด้วย) ปิดเทอมช่วงฤดูร้อนปีที่แล้ว เราได้มีโอกาสไปเยี่ยมเพื่อนที่รัฐเมสสาชูเขตต์ เมืองเล็กๆแห่งนึงชื่อนอร์ทแฮมตั้น เพื่อนบอกว่าตลาดเกษตรเมืองนี้น่ารักมาก เราเลยลองไปเดินดูและเก็บรูปมาฝาก เราชอบดูเด็ก ชอบดูพ่อ แม่พาลูกมาตลาด เหมือนกับเวลาเราไปเดินตลาดกับพ่อเราเลย!

I loved walking through the markets of Thailand with no preferences on what was sold in them. My love for markets does not limit to having to buy anything- I was happy with just being able to walk and watch the people. This might be because of my father- he also loves markets (but he always had to buy something)!  Last summer, I had a chance to visit a friend in the small town of Northampton, MA. My friend told me that the farmers’ market here was a great place to visit, I went to have a walk and snapped some pictures for you. I loved watching kids, or parents brining their kids to the market- just like how my father and I walked through the markets together.

[chewitbaanbaan-blog]

50 Things You Should Stop Buying & Start Making

You might be realizing that most of the products out there that aren’t made organically or naturally contain a lot of toxic chemicals. Not only that, many of these products can be harmful to our environment in a number of ways. Making things yourself not only saves you money and helps the environment, but it […]

[chewitbaanbaan-blog]

Chewit USA #7: ชีวิต USA #7

Curry Farang : แกงกะหรี่ฝรั่ง

In Thailand I don't really make Thai food, I like to fuse, combine, and explore, mash up foods from different cultures together. But as I am here in the US and when people kindly host me for a few nights while traveling, etc... the best thing I could think of that I can offer in return is Thai food. Coming to the US has encouraged me to learn Thai cooking like never before! 

Thailand is famous of its curry, but coconut milk is expensive here and a good bowl of Thai curry often takes a long time to churn in a pot. Inspired by Namita's cooking, I developed an Indian- Thai fused curry recipe that can be made from ingredients which are easy to find in the US. I have brought this curry to a few potlucks and cooked it at a few of my friends' homes... they seemed to like it so I hope you give it a try!

Ingredients:

Curry Base....

Chopped garlic and onions

Pasta Sauce/ Tomato paste: Prego or something similar is fine, but you can also try making your own paste!

Milk or soy milk 

Plain chunky peanut butter

Salt

Brown sugar or honey

Herbs and spices: bay leaves, ground cumin, a little bit of ginger, whatever feels right to you!

Curry powdahhhh!

Vegetables and stuff you can put into your curry:

Chickpeas

Beans: canned blackbeans are my favourite addition, the juice they come in adds extra flavours!

Peppers, and larger slices of onions

Cauliflower, broccoli, tofu/tempeh

Cubed potatoes or sweet potatoes

Let's Start Cooking!

Fry the onions and garlic until brown, then add the chunky peanut butter, tomato paste, milk/soymilk, and season it up with some salt, sugar, and herbs. Then stir in the curry powder!

Once all the curry base ingredients seem to be thoroughly cooked, add in your favourite vegetables, and beans! Serve hot with some Naan or rice... Let me know how it goes!

เวลาอยู่ประเทศไทย เราไม่ค่อยชอบทำอาหารไทยเท่าไหร่ เพราะยุ่งยาก ขั้นตอนเยอะ เดี๋ยวทำไม่เหมือนก็เป็นเรื่องอีก ซื้อกินน่าจะง่ายและอร่อยกว่า เรามักทำอาหารแบบมั่วๆมากกว่า หรือบางทีก็คิดสูตรเองตามเครื่องปรุงที่มี แต่มาอยู่ที่อเมริกานี้ก็ต้องทำอาหารไทย เวลาไปพักบ้านใครจะได้ทำเลี้ยงเขาได้ ไม่ให้ประเทศชาติอับอาย! แกงเผ็ดต่างๆ หรือที่ฝรั่งเรียกว่าแกงกะหรี่ เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย แต่จะทำยังไงดีหละ เพราะกะทิก็แพง ถ้าจะใช้เครื่องปรุงแบบเวลาอยู่เมืองไทยเลยมันก็แพงไปหมด อย่างนี้ก็ต้องดัดแปลงเสียหน่อย! วันหนึ่งเราทำกับข้างกินกับเพื่อนๆคนอินเดีย ได้เห็นวิธีเขาททำแกงแบบแขกแล้วเลยลองเอามาประยุกต์ดู เกิดเป็นสูตรแกงกะหรี่ฝรั่งของเราขึ้น ทำให้หลายๆบ้านกินแล้วเขาก็ว่าอร่อยกันนะคะ แต่ไม่แน่ใจว่าถ้าคนไทยกินเองจะกินลงหรือไม่เพราะประเทศเรามาตราฐานสูงเหลือเกิน

หวังว่าโพสต์นี้จะมีประโยชน์กับคนไทยคนอื่นๆที่อยู่เมืองนอกแล้วต้องทำอาหารไทยเช่นกัน ส่วนผสมพื้นฐาน

กระเทียมและหอมหัวใหญ่ซอยละเอียด

ซอสพาสต้าหรือมะเขือเทศบดกระป๋อง จะใช้อย่างที่มีขายตามซุปเปอร์ก็ได้ หรือจะลองปั่นและเคี่ยวมะเขือเทศเองก็ได้

นมสดหรือนมถั่วเหลือง

เนยถั่วแบบ Chunky

เกลือป่น

นำ้ตาลรายแดงหรือนำ้ผึ้ง อาหารไทยต้องมีหวานนิดหน่อย

เครื่องเทศต่างๆ เช่นใบกระวาล ขมิ้นป่น ขิงขูดเป็นฝอยๆ หรือะไรก็ได้ที่คิดว่าใช่!

ผงกระหรี่! อันนี้สำคัญมากนะคะ

ผักต่างๆที่เติมได้ตามชอบ

ถั่วลูกไก่

ถั่วกระป๋องต่างๆ ถั่วดำที่มาจากอเมริกาใต้เป็นอันที่เราชอบมากที่สุด เพราะนำ้มันมีรสเค็มๆด้วย ทำให้แกงอร่อยขึ้น

พริกหยวกและหัวหอมหั่นพอดีคำ

บร๊อคโค่ลี่ เต้าหู้ หรือ เท็มเป้

มันฝรั่งหรือมันหวานหั่นพอดีคำ

เรื่มกันเลยดีกว่า!

เจียวหอมกับกระเทียมจนเหลือง เติมเนยถั่ว ซอสพาสต้า นม ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ นำ้ตาลและเครื่องเทศกับผงกระหรี่

เมื่อสาวนผสมหลักเข้ากันดีแล้ว ก็เติมผักลงไปได้เลยค่ะ

เสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวหรือโรตีก็ได้

ลองดูนะคะ แล้วมาบอกด้วยว่าเป็นยังไง

[sanziene]

[chewitbaanbaan-blog]

Breakfast

[chewitbaanbaan-blog]

 ชีวิต USA #6 : Chewit USA #6

ลาร่าบาร์ทำเอง : Homemade  Lara Bars (Energy Bites!) Dried fruits are popular snacks in Thailand, during road trips or whenever hungry, we often ease our growling stomachs with some candied mangoes, sweet and sour tamarind, sundries bananas, dried guavas, etc. Here in the US I see a lot less dried fruits being passed around but more granola bars! These aren't as popular in Thailand.  I have come to love Lara Bars in particular for their simple ingredients and a large selection of flavour. But they are a tad expensive for a college kid like me to have as a staple. My friend Isabel (whom introduced Lara Bars to me), also introduced an easy way to make your own Lara Bars to me! I love making my own Lara bars because not only that it is cheaper, but you can also be more creative about it! Basic Ingredients:

Dates (Because dates are normally quit expensive, I normally mix in some raisins too)

Soaked Nuts: any nuts work great, but nuts that are really oily works best: walnuts, almonds, and cashews, for example. Since these are often expensive (again), I normally mix in peanuts. Soak them overnight to help them soften and blend easier.

A pinch of salt

Blend all the above ingredients together in a food processor, then add other ingredients into the mix to create your own flavours... We have made: Mocha: add in cocoa powder and powdered coffee beans

Oatmeal-Raisin: Just add some oats and raisins into the mix

Tamarind-Ginger: Add some Tamarind paste (available at some Asian Grocery Stores) and ginger zest.

Almond-Cranberry: add some toasted almonds and dried cranberries

After blending all the ingredients together until thick, line a baking tray with some plastic wrap or baking paper and then spread the mixture on to it. Refrigerate for a couple of hours until the bar solidify, then you can cut it up and serve it as dessert or snack on it whenever you want!

When I go back to the tropics, I would love to experiment with adding in dried bananas, some shredded coconut and mango (maybe it will turn out similar to mango and sticky rice?), or some dried longan! Mmmmm!

การได้มาอยู่ที่อเมริกาทำให้เราได้สังเกตุเห็นว่า ในเมืองไทยเรามีของว่างเติมพลังที่เป็นผลไม้เยอะมาก ถ้าหิวๆบนรถ คนไทยก็มักคว้าผลไม้แห้ง พวกกล้วยตาก ฝรั่งอบแห้ง มะม่วงกวน มะขามสามรส ฯลฯ ขึ้นมากินกันหนุบหนับ ที่อเมริกาคนไม่ค่อยนิยมกินผลไม้แห้งเป็นของว่าง แต่ที่อิตกว่าคือการกิน "กราโนล่า บาร์" สามารถหาซื้อได้ตามร้านชำหรือซุปเปอร์ท้่วไป ในบาร์หนึ่งอันก็มักมีส่วนผสมของ ข้าวโอ๊ต ธัญพืช ถั่วและผลไม้ อบแห้งเข้าด้วยกัน คล้ายกระยาสารทบ้านเรา บางยี่ห้อก็มีนำ้ตาลและแป้งสูง และไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าไหร่ 

ยี่ห้อที่เราชอบที่สุดคือ Lara Bar บาร์ของเขาทำมาจากวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติล้วนๆและมีหลายรสชาติให้เลือก แต่แน่นอนที่สุด ของดีแบบนี้ก็ต้องแพงสักหน่อย เด็กมหาลัยจนๆอย่างเราไม่มีเงินซื้อกินทุกวันหรอก อิซาเบลก็ชอบกิน Lara Bar เช่นกัน แล้วเอาสูตร Lara Bar ที่เขาค้นคว้าทางอนเตอร์เน็ตและลองผิดลองถูกเองมาแบ่งปันให้เรา ลองทำกันนะคะ ทำเองทถูกกว่าเยอะมาก อร่อยด้วย และเราจะทำรสอะไรก็ได้ตามใจชอบ! ส่วนผสมที่ต้องมี

อินทผลมแห้ง (ส่วนมากจะแพง เรามักชดเชยด้วยลูกเกดแทน หรือผสมสองอย่างเข้าด้วยกัน)

ถั่วแช่นำ้จนนิ่มแล้วข้ามคืน: ดีที่สุดคือพวกถั่วนำ้มันเยอะๆเช่น มะม่วงหิมพานต์ อัลม่อนด์ หรือ วอลนัท แต่เรามักให้ถั่วลิสงผสมลงไปด้วยเพื่อให้ถูกลง :P

เกลือป่นเล็กน้อย

ปั่นสองอย่างนี้เข้าด้วยกันจนเข้ากันละเอียด เป็นส่วนผสมพื้นของกราโนล่าบาร์

จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปตามชอบ ดัดแปลงเป็นรสชาติต่างๆ

รสที่เราเคยทำคือ:

ม๊อคค่า: เติมผงโกโก้และเมล็กกาแฟสกบดลงไปด้วย

โอ๊ตมีล-ลูกเกด: เติมข้าวโอ๊ตดิบและลูกเกดลงไป

มะขาม-ขิง: ขูดขิงผสมบงไปและเติมมะขามเปียกลงเข้าไปปั่นด้วย ได้รสชาติเปรี้ยวๆเผ็ดๆ แซบหลายเด้อ

อัลม่อนด์-แครนเบอรี่: เติมถั่วอัลม่อนด์ลงไปมากเป็นพิเศษ และปั่นแครนเบอรี่แห้งผสมเข้าไปด้วย

เมื่อปั่นส่วนผสมเข้ากันจนเหนียวดีแล้ว หาถาดแล้วเอาพลาสติกหรือกระดาษไขวางลงก่อน แล้วค่อยเทส่วนผสมใส่ลงไป แช่ตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงให้แข็งตัว เวลานำออกมากินการรองถาดด้วยพลาสติกหรือหระดาษไขจะทำให้เอาขนมออกมาจากพิมง่าย เพราะมันจะค่อนข้างเหนียว เราสามารถกินเป็นของหวานก็ได้ หรือกินเป็นของว่างระหว่างวันก็ได้ ส่วนรสชาตินี่ก็สามารถทำได้อีกหลายอย่างแล้แต่จะสร้างสรรค์กันไปนะคะ ใครมีสูตรอร่อยๆอย่างลืมกลับมาบอกกันด้วย 

รสที่อยากลองทำ: อยสกลองผสมมะม่วงกวนหรืออบแห้งเข้าไป กับ มะพร้าวขูด เผื่อจะออกมาเป็นรส ข้าวเหนียวมาะม่วง! อยากลองใส่ลำใยแห้งลงไปด้วย!