Lire et relire !

Ingénieur dans le secteur de l’agro-alimentaire, passionnée de littérature et des enjeux du livre. Je traite ici de sujets culturels et partage des infos qui me semblent interessantes …

[clclerc]

PepsiCo France bat de nouveau un record de croissance

Le groupe se réjouit de ne pas avoir sacrifié à la mode du régime minceur suivie par son rival Mondelez.

Dans un marché de grande consommation en petite forme, PepsiCo France affiche une insolente santé. La filiale du numéro 2 mondial de l'agroalimentaire a enregistré la plus forte croissance en valeur du secteur avec + 8,3% (+ 1,2% pour le marché), selon IRI. «Nous avons presque doublé de taille depuis la crise de 2008, se félicite le patron de PepsiCo France, Bruno Thévenin, qui ne communique pas son chiffre d'affaires, estimé à près d'1 milliard d'euros. Notre ambition est de doubler de nouveau de taille au cours des dix prochaines années. Nous voulons rentrer dans ...

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[clclerc]

Globe Export. Mathieu Isoard est un visionnaire de l'agroalimentaire

Ingénieur agronome, il a pris, il y a deux ans, les rênes de Globe Export, l'entreprise rospordinoise (Finistère) spécialisée dans les algues alimentaires. Passionné, il se lance dans la spiruline... fraîche.

Mathieu Isoard est un visionnaire de l'agroalimentaire. À 29 ans, son parcours étonne et surprend. Mais à l'écouter, livrant ses bouts de vie et ses passions, on comprend pourquoi Christine Le Tennier lui a laissé, il y a deux ans, les clés de Globe Export, la maison des Algues de Bretagne, installée à Rosporden. L'un et l'autre ont fait de l'innovation leur moteur de vie. Et de l'impossible, un vain mot.

Perles de saveurs

Mathieu Isoard est né juste après la création de l'entreprise, en 1986, à Rosporden. À l'époque, la société, en pionnière, défriche le chemin des algues alimentaires. Et devient, en trente ans, l'une des places fortes de Bretagne et de France en la matière.

Et puis vient la rencontre. Il y a six ans. L'ingénieur agronome, enfant de la Drôme, doit valider ses études par huit mois de stage en entreprise. Ce sera à Rosporden. L'entreprise planche sur une idée lumineuse : des perles de saveurs, enrobées de membranes d'algues, qui explosent en bouche une fois croquées. La patronne de Globe Export confie alors le développement de la gamme au jeune agronome de 23 ans. Ils ne se quitteront plus. Il prend la tête du service recherche et développement. La perle fait un carton.

« Le but était de développer le procédé de fabrication. Nous sommes partis de zéro. Aujourd'hui, on produit 5 000 pots par jour, dit-il. Avec un chiffre d'affaires d'un million d'euros. Stagiaire, j'étais à des années-lumière de penser qu'un jour je prendrais les rênes de l'entreprise. Et que je m'installerais en Bretagne. »

Survitaminé aux algues, Mathieu Isoard a un jour des velléités de départ pour explorer d'autres horizons. Mais l'entreprise tient à sa perle. Et le convainc de rester. Il devient l'actionnaire majoritaire. Leur association fait du chiffre. À son arrivée, Globe Export pesait 850 000 € de chiffre d'affaires global. Avec 9 salariés. En 2016, ils sont 21 collaborateurs avec un chiffre d'affaires de 3 millions d'euros. Une croissance à deux chiffres au diapason de son énergie. « J'ai deux idées par jour, avoue-t-il. On doit me freiner... »

Répondre à la famine

Lui, son interrogation, c'est comme un problème de conscience. « Mon souci majeur, c'est de répondre à la problématique de la famine chronique qui touche aujourd'hui 1 milliard d'habitants dans le monde. En 2050, nous serons 10 milliards. Comment faire ? » Sa réponse sera la spiruline, cette micro-algue à fort potentiel protéinique.

En 2015, Mathieu Isoard lance la culture de spiruline sous des serres de la Drôme. Un retour au pays de son enfance qui donne la spiruline du Diois estampillée La belle verte « en clin d'oeil spirituel » au film éponyme de Coline Serreau, sorti en 1996.

Spiruline fraîche

En septembre, ses serres drômoises s'agrandiront de 2000 m2 pour tenter de développer la commercialisation de la spiruline fraîche certifiée et ses 90 % de protéine. Du jamais vu. Du domaine de l'impossible. Sauf pour lui. « Quand elle sort des bassins, la spiruline fraîche n'a que douze à vingt-quatre heures de vie,précise l'ingénieur. On ne peut donc pas la commercialiser. Nous nous sommes donc lancés dans un très gros projet sur trois ans que nous allons mener avec un centre technique et un gros industriel breton. Et nous allons réussir. Le mot échec, nous ne connaissons pas. C'est la philosophie de l'entreprise. »

L'objectif ? Arriver à une date limite de consommation, d'au minimum huit semaines, qui permette de mettre en place une logistique de commercialisation.

L'enfant de la Drôme, infidèle à la maison mère de Rosporden ? « Breton d'adoption », il assure que « si la culture de spiruline se fera dans la Drôme, la transformation continuera à se faire dans le Finistère-Sud, tout l'outil est ici. »

D'ici peu, il pourrait fort bien d'ailleurs se lancer dans la culture d'insectes pour commercialiser ses fameuses pâtes aux insectes, un autre projet en cours...

Entreprises Ouest France

[clclerc]

Avec le Tafta, "le boeuf aux hormones deviendrait une réalité en Europe"

Greenpeace a publié une partie du projet d'accord sur le Tafta ce lundi. Des documents confidentiels qui, pour les détracteurs du traité, confirment notamment une volonté d'abaissement des standards européens en matière d'agroalimentaire. Interview avec Thomas Porcher, économiste et spécialiste du sujet.

Voilà qui devrait animer encore un peu plus un débat déjà explosif. Ce lundi, Greenpeace a publié 248 pages du Tafta, le projet d'accord de libre-échange commercial discuté depuis 2013 entre l'Europe et les Etats-Unis. L'ONG assure que ces documents, qui représenteraient deux-tiers du texte du traité, "confirment les menaces sur la santé, l'environnement et le climat".

LIRE AUSSI >> A gauche comme à droite, le Tafta, ça ne passe pas en l'état

Une interprétation réfutée par la Commission européenne qui regrette des "malentendus" et assure que l'UE n'acceptera "jamais" d'abaisser son niveau de protection des consommateurs et de sécurité alimentaire. Mais, selon Thomas Porcher, économiste, professeur à la Paris School of Business et auteur de Tafta, l'accord du plus fort, "il faut être naïf pour penser qu'il y allait avoir un ajustement des normes sanitaires vers le haut".

Qu'est-ce qui vous inquiète en ce qui concerne la mise sur le marché des médicaments?

A aucun moment, le principe de précaution n'est mentionné dans le traité. En Europe, ce principe est inscrit dans la constitution. Quand on veut mettre un produit sur le marché, on s'assure qu'il n'y a pas de risque. Les Etats-Unis sont plutôt dans une approche de gestion des risques. Ils mettent sur le marché et vérifie ensuite, ce qui permet de vendre les médicaments plus rapidement.  

Et en quoi l'harmonisation des normes entre l'Europe et les Etats-Unis aurait un impact sur la santé alimentaire?

Le porc à la ractopamine, les légumes OGM, le poulet au chlore, le boeuf aux hormones... Tout ce qui était présenté comme un fantasme par les promoteurs du Tafta, deviendrait une réalité en Europe. Si l'on accepte le principe de reconnaissance mutuelle des normes, ces produits vont pénétrer notre marché. Et ne pensez pas que cela sera affiché en gros sur les emballages, ce sera aux consommateurs de faire le tri entre les produits.

Pourquoi il y aurait forcément une harmonisation vers les normes sanitaires américaines, moins restrictives?  

Il faut être naïf pour penser le contraire, l'Europe n'est pas en position de force face aux Etats-Unis. Dans les 10 plus grosses multinationales mondiales, huit sont américaines et zéro européenne. Quel est l'intérêt pour elles de faire des concessions alors qu'elles produisent de la viande bovine aux hormones à un coût de production 40% plus faible qu'en Europe? Ce sont les normes les plus faibles qui s'imposeront car les coûts de production sont moindres.  

Les normes et pratiques américaines sont-elles vraiment dangereuses?

La question n'est pas de savoir si elles sont dangereuses car les États-Unis restent un pays riche et développé. Mais une norme, c'est un choix démocratique. Nous avons refusé au niveau européen les OGM et les hormones, et on nous les propose de nouveau sous la forme d'un traité. Aujourd'hui, avec Tafta, ce ne sont plus les politiques mais les multinationales qui imposent leurs vues alors que l'on parle de santé. En France, on est aussi très concerné par les appellations d'origine contrôlée, qui sont un signe de qualité. Les Etats-Unis n'en veulent pas, ils estiment que c'est une distorsion de concurrence et souhaitent continuer à pouvoir appeler "champagne" leur vin pétillant.

[clclerc]

Contrôle / Agroalimentaire : Bureau Veritas se renforce en Australie

Le groupe français Bureau Veritas, expert dans l'inspection des équipements en service, la certification et les essais en laboratoire poursuit sa conquête des marchés internationaux. Après sa récente implantation en Chine, sur le marché du contrôle construction via l'acquisition, en mars dernier, de 80 % du capital de la société immobilière Chongqing Liansheng Construction Project Management, le groupe français accélère sur le marché d’analyses de la filière agroalimentaire en Australie. Bureau Veritas a en effet annoncé le 18 avril avoir procédé à une prise de participation majoritaire dans le capital de la société australienne Dairy Technical Services (DTS), principal laboratoire d’analyses agroalimentaires du pays, aux côtés de la société publique néo-zélandaise AsureQuality.

Créé en 1954, DTS, partenaire des industriels australiens de l’agroalimentaire, assure le suivi et garantit l’intégrité des produits agricoles et agroalimentaires du champ à l’assiette. En 2015, l'entreprise a réalisé un chiffre d’affaires d’environ 35 millions d’euros. Basée à Melbourne, dans l’État de Victoria où elle possède ses bureaux ainsi qu'un laboratoire, la société dispose de deux autres unités d'analyses situées dans le Queensland et à New South Whales. De son côté, AsureQuality apportera son expertise dans la filière agroalimentaire en s’appuyant sur le réseau mondial de Bureau Veritas.

Cette opération doit notamment permettre au groupe Bureau Veritas d’accéder aux marchés des principaux acteurs de la filière en Asie-Pacifique, en offrant une large palette de services pour réduire les risques, garantir la qualité et améliorer la productivité tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Les acquisitions à l'export, un facteur de croissance clé pour Bureau Veritas

Par ailleurs, avec cette nouvelle opération en Australie, le spécialiste tricolore de l'évaluation de la conformité et de la certification poursuit la consolidation de sa croissance externe (+3,7 % en 2015) sur les marchés étrangers. Rappelons que l'an dernier, Bureau Veritas a procédé à neuf acquisitions à l’international pour un montant d’achat total de 80 millions d’euros. Parmi ces acquisitions, quatre ont été réalisées en Chine, un pays prioritaire pour le groupe : Ningbo Hengxin (inspection des équipements et des infrastructures industriels), Shandong Chengxin (contrôle technique réglementaire pour la construction des infrastructures de production et de distribution d’électricité), Shanghai Xietong (contrôle technique réglementaire pour la construction) et CTS (certification de biens de consommation).

En mars 2016, l'organisme de certification avait annoncé le rachat de Chongqing Liansheng Construction Project Management, société accréditée par les autorités chinoises pour la supervision technique réglementaire de projets de construction. « Cette acquisition s’inscrit dans notre stratégie à moyen-long terme visant à étendre notre présence régionale en Chine et à devenir un partenaire clé sur le marché domestique chinois. Elle renforce notre leadership mondial dans la construction », avait alors déclaré Didier Michaud-Daniel, directeur général de Bureau Veritas, cité dans un communiqué.

En début d'année, le groupe français avait par ailleurs réalisé des opérations de rachat en Amérique latine (NCC, société brésilienne spécialisée dans la certification d’équipements électriques et électroniques, implantée au Brésil et en Argentine) et au Royaume-Uni (HCD Group, société britannique experte en contrôle construction).

S'agissant des perspectives pour 2016, les acquisitions vont continuer à soutenir les initiatives en faveur de la croissance, estime le groupe, qui a enregistré en 2015 un chiffre d'affaires en hausse de 11,1 % par rapport à 2014, s'établissant à 4,6 milliards d'euros.

(Venice Affre)

[clclerc]

Rassurée par la Fed, la Bourse de Paris attend désormais la BCE

La teneur des débats lors de la dernière réunion du Comité de politique monétaire de la Banque centrale américaine est saluée par le marché.

La Bourse de Paris a débuté timidement dans le vert, aidée par un compte rendu rassurant de la Réserve fédérale américaine (Fed). Elle reste néanmoins prudente en attendant celui de la Banque centrale européenne (BCE).

Dans les premiers échanges, l’indice CAC 40 avance de 0,26% à 4.288,71 points. La veille, il avait fini en hausse de 0,81% à 4.284,64 points. Même bonne humeur retenue à Francfort, où le Dax grappille de 0,25%.

De son côté, Wall Street a fini en hausse mercredi, relancée par un rebond des cours pétroliers et par un compte rendu du dernier comité de politique monétaire de la Réserve fédérale américaine (Fed) confirmant sa prudence. «Comme nous le présumions», ces minutes «dépeignent une banque centrale divisée» sur la hausse des taux directeurs, a souligné Michael Hewson, un analyste de CMC Markets. de fait ors de leur réunion à la mi-mars, les membres du Comité de politique monétaire (FOMC) se sont entendus pour laisser les taux inchangés mais ils ont étalé, en coulisses, leurs divergences de vues sur le chemin à suivre, selon des minutes de la réunion publiées hier au soir.

Une fois l’échéance clé de la Fed passée, c’est la Banque centrale européenne (BCE) qui sera au cœur de l’attention avec à la fois une conférence sur la politique monétaire à Francfort, qui verra intervenir deux de ses responsables le belge Peter Praet et le français Benoît Coeuré tandis que le président de l’institution, Mario Draghi doit s’exprimer sur la situation économique et financière de l’Europe à Lisbonne. La publication des minutes de la dernière réunion du 10 mars est également au programme.

Valeurs à suivre

Synergie: Le groupe de travail temporaire Synergie a dégagé en 2015 un résultat net de 60,1 millions d’euros, en hausse de 17% qu’il attribue à ses «choix stratégiques».

Fleury Michon: Le groupe agroalimentaire a réalisé un bénéfice net en légère progression en 2015 à 17 millions d’euros (+9%) et un chiffre d’affaires en légère hausse au premier trimestre à 184,7 millions d’euros (+1,4%).

Le Noble Age: Le gestionnaire de maisons de retraite a réalisé en 2015 un bénéfice net de 10,6 millions d’euros, en hausse de 51,4% par rapport à 2014, et projette d’atteindre 9.500 lits d’ici fin 2020.

AFP/Le Figaro

[clclerc]

Agromousquetaires investit 50 M€ dans la pêche durable

Après avoir déjà pris un certain nombre de mesures en faveur d’une pêche responsable, le pôle agroalimentaire du groupement des Mousquetaires va investir 50 M€ dans un plan « pêche durable 2025". Sa flotte, la Scapêche, qui est le premier armateur français de pêche fraiche, cessera d’ici 2025 la pêche au chalut et la commercialisation des espèces de grands fonds.

Dans le cadre du plan «pêche durable 2025 », Agromousquetaires, pôle agroalimentaire du groupement des Mousquetaires,  a annoncé le désengagement progressif de la Scapêche, sa flotte de pêche fraiche, du chalutage en eau profonde. "Le consommateur recherche un poisson de qualité à prix compétitif, toute l’année mais il est aussi de plus en plus sensible à une consommation responsable (…). Le plan pêche durable 2025 d’Agromousquetaires a pour but de faire entrer la pêche de plain-pied dans le 21ème siècle", indique Didier Duhaupand, président d’Agromousquetaires. Le plan sera doté d’une enveloppe de 50 M€.

L’arrêt programmé de la pêche au chalut des espèces de grands fonds va nécéssité d’obtenir de nouveaux droits de pêche sur d’autres espèces comme le lieu noir, l’églefin, le cabillaud la lotte ou le merlu. Des investissements dans de nouveaux armements sont prévus, notamment pour accélérer le développement de la flotte des Mousquetaires dans la pêche côtière et artisanale. Les  espèces de grands fonds représentent 16% des prises  en 2015 contre 41% en 2005.

LSA

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La FNSEA en congrès face à la crise agricole qui dure

Le congrès annuel de la Fédération nationale des syndicats d’exploitants agricoles (FNSEA) débute aujourd’hui à Laval . Il se terminera vendredi avec le discours du ministre de l’Agriculture, invité habituel de la dernière séance. Un discours attendu en raison des grandes difficultés dans l’élevage et même dans la production céréalière.

En séance publique, un congrès de la FNSEA se résume généralement à une succession de discours avec finalement assez peu d’échanges sur l’orientation syndicale à définir et à mettre en œuvre. Outre le rapport moral on parlera cette année de « stratégies de filières pour assurer l’avenir de nos productions » avant de s’interroger sur ce que doit être « le rôle d’un syndicat dans le monde actuel ».

Depuis des décennies, la FNSEA fonctionne comme un syndicat d’accompagnement des politiques agricole suivies au niveau national, européen et mondial. Ce qui laisse peu de place à la contestation de ces politiques, même si ce syndicat est capable de mobilisations spectaculaires quand les tracteurs quittent les fermes pour envahir les routes et les villes. 

Alors que la chute des cours met en difficulté les céréaliers, les producteurs de lait de vache et de viande bovine, les producteurs de porcs et certains légumiers victimes de la douceur de l’hiver qui vient de se terminer, l’actuelle crise agricole est d’une gravité inédite et va encore durer en causant de gros dégâts dans les campagnes. 

Or, cette crise n’est nullement imputable à une quelconque incompétence ou à un manque de compétitivité des paysans de manière générale. Elle est imputable au capitalisme mondialisé appliqué à l’agriculture. Car cette dernière est productrice de denrées périssables qui font l’objet de spéculations permanentes. A la hausse des prix chaque fois que les spéculateurs entrevoient un risque de pénurie à venir. A la baisse dès que l’offre européenne ou mondiale dépasse la demande de quelques points. Ainsi, il a suffit que l’offre mondiale de blé dépasse la demande solvable de 3 à 4% après trois récoltes annuelles abondantes pour que le prix du blé, fixé dans les salles de marché par les traders, baisse de 35% depuis dix huit mois.

Il a suffit en Europe que la production laitière dépasse légèrement la demande à la faveur de la sortie des quotas pour que le prix du lait baisse de 20% à 25% selon les laiteries. Il a suffit que l’embargo russe vienne réduire les débouchés de l’Europe dans le cadre d’une légère surproduction de viande porcine dans l’Union pour que le prix baisse de 20 à 30 centimes le kilo de carcasse ce qui conduit de nombreux élevages à produire à perte. 

Et c’est devant de telles situations que le syndicalisme d’accompagnement montre ses limites et ses contradictions. La FNSEA est une fédération de syndicats de branches, fonctionnant un peu sur le modèle des fédérations de branches des syndicats de salariés. Ces fédérations se nomment « associations spécialisées » dans le langage du syndicat paysan. Les producteurs de blé et autres céréales à paille on leur propre structure de même que les producteurs de maïs. Les producteurs de lait de vache ont une fédération nationale (FNPL) et les éleveurs de bovins à viande ont aussi la leur (FNB) à quoi s’ajoutent la Fédération nationale porcine(FNP) pour les éleveurs de cochon et la Fédération nationale ovine (FNO) pour les éleveurs de moutons. 

Comme les dirigeants de chaque fédération spécialisée cherchent à convaincre leurs adhérents que la prospérité suppose des gains de parts de marché, les quatre fédérations des filières animales qui ont toutes la particularité de produire de la viande sont forcément en concurrence. Ainsi , la sortie des quotas laitiers en Europe a non seulement débouché sur une augmentation du volume de lait produit mais aussi sur une augmentation de la viande bovine disponible du fait d’un plus grand nombre de vaches de réforme et de jeunes bovins mâles pour la boucherie. Ce qui met en difficulté les éleveurs spécialisés en races à viande. 

Certes, la FNSEA n’a pas plaidé pour la sortie des quotas laitiers en Europe. Mais elle n’a pas non plus mobilisé ses troupes pour s’opposer à cette décision prise au niveau européen avec l’accord de Bruno Le Maire pour la France sous la présidence de Nicolas Sarkozy. Certes, la FNSEA ne milite pas pour la multiplication des négociations de libre échange que pilote la Commission européenne avec l’accord des Etats membres dont la France. Mais elle n’est pas davantage dans l’opposition à cette stratégie, certaines de ses « associations spécialisées » pouvant y voir un intérêt à l’export pour leur filière tandis que d’autres, en productions de viandes notamment, redoutent un déferlement de bœuf, de porc et de volailles d’Amérique du Nord et du Sud. 

Ce congrès de la FNSEA se tient à un moment ou l’on entrevoit guère de sortie de crise pour les céréaliers, les producteurs de lait, de viande bovine et porcine et on peut se demander ce qu’il sortira de la table ronde dont l’intitulé exact est : « quelles stratégies de filières pour assurer l’avenir de nos productions ? ». Car cette réflexion s’inscrit dans la logique erratique et spéculative de la mondialisation capitaliste de l’agriculture. Elle est fondée sur la conquête de marchés toujours plus lointains sans s’interroger suffisamment sur des systèmes de production plus autonomes , plus agronomiques et moins énergivores, moins dépendants de la nourriture du bétail produite hors de la ferme, voire pour une grande part importée du continent américain pour ce qui est des tourteaux de soja. Pour dire les choses clairement, la FNSEA n’a pas, globalement, de réflexion pertinente sur ce que doit être l’agriculture de ce siècle marqué par le réchauffement climatique et la nécessité d’y faire face par de bonnes pratiques agronomiques. 

Ajoutons que, sur son marché intérieur, l’agriculture française est aussi la première victime de la stratégie prédatrice de la grande distribution à laquelle Nicolas Sarkozy et les parlementaires de droite ont donné des moyens de pression énormes pour piller leurs fournisseurs avec la Loi de modernisation économique(LME) votée en 2008 et appliquée à partir de 2009. Il convient de se souvenir que Sarkozy, après avoir écouté les arguments de Michel-Edouard Leclerc, demanda un rapport à Jacques Attali qui créa une commission d’économiste libéraux pour élaborer des propositions. Ils ne firent que piller un rapport de l’OCDE rédigé pour préconiser une exacerbation de la concurrence en France. Et le rapporteur final des préconisations ultralibérales de la Commission Attali était déjà Emmanuel Macron. Depuis, cette loi a coûté très cher aux paysans comme aux PME de l’agroalimentaire, sans donner du pouvoir d’achat aux consommateurs dont les salaires et les pensions n’augmentent guère. 

Ainsi, lors d’une conférence de presse tenue le 29 mars à Paris, l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA) a donné des chiffres et publié des graphiques qui en disent long sur le pillage des paysans et des PME de l’industrie alimentaire par la grande distribution ces dernières années. Même les indices conjoncturels favorables ne produisent aucun effet d’aubaine face à ce pillage. Ainsi le prix du baril de pétrole brent en euros est passé de l’indice 93 en 2012 à l’indice 28 au début de 2016. Dans le même temps les cours des matières premières alimentaires achetées par les transformateurs sont passés de l’indice 350 en 2012 à l’indice 240 au début de 2016. Malgré ces indices a priori favorables, les marges brutes des entreprises alimentaires ont baissé de 5 points entre 2009 et 2015 alors qu’elles n’avaient baissé que d’un point entre 2004 et 2008 inclus. Tel est le bilan de la LME pour l’industrie agroalimentaire. 

Dans son commentaire, l’INIA indique clairement que depuis 2009 il existe « une guerre des prix entre enseignes de la grande distribution mais financée par leurs fournisseurs agricoles et agroalimentaires ». L’ANIA ajoute que cette « guerre des prix maintient l’industrie agroalimentaire dans une situation d’attente qui accentue le risque de vieillissement de l’appareil industriel » tandis que cette « guerre des prix n’a aucun impact sur la consommation des produits alimentaires». Car, toujours selon l’ANIA, « les baisses de prix sont difficilement perceptibles par les ménages ». D’autre part l’évolution de la consommation suit la courbe de la démographie.

Du coup, les achats opportunistes favorisés par les promotions servent à remplir momentanément le réfrigérateur le congélateur en réduisant ainsi la part de l’alimentation des ménages dans leur budget. Et tout cela est finalement payé par les paysans et les PME de l’agroalimentaire. Car Danone et Nestlé sont des marques qui ont des parts de marché leur permettant d’imposer leurs prix aux distributeurs.Alors que la FNSEA est impliquée dans une négociation avec les transformateurs et les distributeurs pour tenter de collecter quelques centimes par kilo de viande porcine vendue en grande surface pour tenter d’apporter de la trésorerie à des éleveurs en difficulté, on voit bien à travers l’expérience faite par l’INIA que ce syndicalisme qui tient davantage de la quête d’une aumône que du combat pour des prix ne mène pas loin. Mais cette tentative illustre bien la situation paradoxale de la FNSEA.

Humanite.fr

[clclerc]

Agroalimentaire. Éleveurs de vers nantais cherchent investisseurs

Leur objectif : produire de la farine 100 % insectes pour l'industrie agroalimentaire. Cette jeune société nantaise cultive déjà les petites bêtes, étape avant la création d'une usine.

L'innovation

Ne comptez pas sur eux pour répondre à toutes vos questions ! Les trois associés fondateurs d'Innoprotea à Nantes ont leur secret de fabrication, une règle d'or dans l'industrie agroalimentaire... qu'ils n'ont pas tardé à adopter.

Comment nourrit-on les insectes... dont on se nourrira, assure-t-on ? Un peu de céréales bio. Pour le reste, le régime est confidentiel. Ne cherchez pas non plus à connaître les conditions d'élevage. Hormis le fait que les vers grouillent dans des bacs et nécessitent très peu d'eau, on ne saura rien sur l'hygrométrie et la température. Guère plus sur les délais.

Trois ou quatre en France

« Pour obtenir un ver comestible, il faut entre six et dix semaines. Plus rapide qu'une vache ! »explique Fabrice Mazelle, le commercial de l'équipe. Il s'est lancé dans cette aventure après un licenciement économique. « À la quarantaine, ça tombait bien. »

Il ne faut pas se fier au CV de ces trois hommes. Intermittent du spectacle ou ingénieur, ils sont certes partis de rien mais avec la ferme intention d'être dans les premiers à France à lancer un élevage industriel de vers.

« On est trois ou quatre à travailler sur un tel projet », précise Pascal Aurouet, le premier de l'équipe à avoir eu l'idée. C'était en écoutant une émission de radio sur les apports en protéines. « Un enjeu mondial quand on sait que les besoins alimentaires vont augmenter de 70 % d'ici à 2050. »

L'affaire intéresse l'Institut national de recherche agronomique, l'école vétérinaire de Nantes... Depuis un an, la jeune pousse fait parler d'elle en commercialisant ses insectes, des larves de scarabée, séchées et déshydratées, à consommer à l'apéro, disponibles dans quelques boutiques et cavistes de l'Ouest.

Mais leur plus grand chantier est ailleurs, dans la construction d'une usine avec des processus automatisés pour filtrer des tonnes d'insectes, les nourrir, les décortiquer...

« Notre but est de fabriquer de la farine 100 % insectes, une poudre qui pourrait être vendue à l'industrie agroalimentaire. » Dans un premier temps, elle pourrait intéresser les fabricants de barres énergétiques, mais pas seulement, car elle est susceptible de remplacer la viande dans des produits préparés.

Un marché... pas autorisé

Pour les trois compères, les débouchés sont immenses. « Tout est bon dans l'insecte, plaisante, mais pas vraiment, Pascal Aurouet. Les insectes les plus vieux peuvent être utilisés comme source d'énergie, les lipides servent à fabriquer de l'huile, les déjections de l'engrais. »

La priorité d'Innoprotea est à la recherche d'investisseurs, de partenaires privés et publics. Car les trois associés vivent aujourd'hui uniquement sur leurs fonds propres.

Le développement de la société reste surtout conditionné à l'ouverture du marché, car la consommation d'insectes n'est pas encore autorisée en France, mais plus ou moins tolérée. « Cela passe par une autorisation de mise sur le marché. Il faut compter entre 24 et 36 mois. »

Beaucoup d'obstacles pour ce projet né il y a deux ans, mais une conviction intacte de ses fondateurs : « On apporte un bout de réponse à un problème planétaire. »

Ouest France

[clclerc]

Langue française négligée: Agropur s'excuse

Le chef de la direction d'Agropur a présenté ses excuses, dimanche, pour avoir «laissé croire» qu'il sous-estimait l'importance du français dans les communications avec les employés.

Le syndicat représentant les employés de l'usine Aliments Ultima, qui produit le yogourt IÖGO, a déploré que le vice-président aux opérations, Dan Jewell, soit incapable de s'adresser aux employés en français.

La question a fait surface mercredi dernier à la conférence de presse suivant la 77e assemblée d'Agropur - qui se déroulait à huis clos - mais elle n'a pas semblé déranger le chef de la direction de la coopérative, Robert Coallier.

Il a répondu qu'Agropur et Ultima étaient «des entreprises de taille internationale» qui engageaient des gens pour leurs compétences et non pour leur langue.

Agropur et Agrifoods détiennent à parts égales Aliments Ultima, qui exploite également une usine en Colombie-Britannique.

Dans un communiqué publié dimanche, le président d'Aliments Ultima, Martin Parent, a reconnu que l'utilisation du français dans l'entreprise a connu «des faiblesses» et assuré que les cadres concernés commenceraient immédiatement à suivre des cours de français.

«Nous nous assurerons dorénavant d'embaucher des cadres qui, s'ils travaillent au Québec, puissent communiquer adéquatement en français.»

«Je suis désolé que mes propos du 10 février aient laissé croire que je sous-estimais l'importance de la langue française dans les communications avec les employés, a dit M. Coallier. (...) Nous ne ferons pas de compromis quant au respect du français comme langue de travail au Québec.»

À la suite du débat soulevé en conférence de presse, la ministre responsable de la Charte de la langue française, Hélène David, avait invité les chefs de l'entreprise à apprendre le français.

La Presse Canada

[clclerc]

Origine des viandes : les industriels ne jouent pas le jeu

ALIMENTATION. Trois ans après le scandale des « lasagnes au cheval », la provenance des viandes utilisées dans les plats préparés reste un mystère. Selon l'UFC-Que choisir, seule une étiquette sur deux précise cette information.

D'où vient ce poulet en fines lamelles niché dans votre sandwich triangle Sodebo ou Leader Price ? Le porc des rillettes William Saurin ? Ou le bœuf haché de cette sauce bolognaise Auchan ? Dans une étude exclusive rendue publique aujourd'hui, trois ans après le scandale des lasagnes à la viande de cheval et alors que Matignon reçoit aujourd'hui les enseignes de la grande distribution, la principale association de consommateurs française l'UFC-Que choisir s'est penchée sur les petits mystères de l'industrie agroalimentaire.

Et a scruté à la loupe les étiquettes de 244 produits transformés à base de viande. Des charcuteries, des raviolis et des plats industriels, entre autres, de vingt marques, qu'elles soient nationales ou affiliées aux distributeurs, les MDD (marques de distributeurs). Le constat que dresse l'UFC-Que choisir est accablant : faute d'obligation légale, seuls 25 % des produits à base de poulet, 43 % des produits à base de porc et 70 % de ceux comprenant du bœuf portent la mention du pays d'origine. Et lorsqu'elle est indiquée, il s'agit dans 93 % des cas de l'origineFrance, qui devient alors un argument de vente intéressant pour la marque ! Si la provenance n'est pas indiquée, le consommateur a de bonnes raisons de s'interroger sur le ou les pays dont est issue la viande : serait-ce le Brésil, l'Allemagne, la Thaïlande ?

L'origine France mise en avant comme argument de vente

Attention ! Tout le monde n'est pas logé à la même enseigne. Certaines marques nationales comme le Gaulois, Marie, Charal ou Findus font un sans-faute tandis que Sodebo, Père Dodu ou Daunat brillent à la dernière place. Chaque enseigne de distributeur a également sa politique. Intermarché étiquette ses viandes dans 84 % des cas quand Leader Price ou Casino ne le font que pour 23 et 24 % de leurs produits.

Du côté des produits eux-mêmes, les « sans mention » épinglés sont plus particulièrement les sandwichs au poulet ou au jambon (8 %), saucisses et blanc de poulet (13 %), saucisses de Strasbourg (25 %), nuggets (36 %) ou encore sauces bolognaises (50 %). Devant « des chaînes de grande complexité faisant intervenir un nombre important d'intermédiaires » et « l'échec de l'autorégulation » de la filière, le lobby des consommateurs pourfend l'argument des industriels selon lequel la mention de l'origine sur le code-barres entraînerait un surcoût difficile à encaisser. Et interpelle les politiques pour mettre fin au « blocage actuel de la réglementation », justement en débat à la Commission européenne. Un sujet d'une actualité brûlante alors que se profile, dans deux semaines, le Salon de l'agriculture à Paris, vitrine de l'agroalimentaire français. Et que, devant la colère des éleveurs de porc breton, le ministère de l'Agriculture finalise ces jours-ci un décret qu'il devrait porter devant les institutions européennes.

La réponse des industriels

Indiquer l'origine de la viande dans les raviolis, les saucisses, les rillettes ? La puissante Ania (Association nationale des industries alimentaires), qui regroupe les dix-huit fédérations du secteur en France — première industrie nationale avec un chiffre d'affaires de 157 Md€ et 493 000 salariés dans le pays — n'est pas contre. Un porte-parole signale quand même l'impact sur le prix à la consommation. «Un surcoût lié à la gestion des emballages n'est pas à négliger, surtout pour les plus petites entreprises, mais cela ne constitue pas un obstacle significatif», poursuit-il. Avant de mettre en garde, rappelant que les entreprises françaises évoluent dans un marché mondialisé : «L'impact économique se situe davantage sur la compétitivité de l'ensemble de la filière alimentaire française à l'étranger à moyen terme que sur le coût de l'emballage pour les industriels en France à court terme.» Mais à l'heure de la multiplication des labels et du made in France, l'Ania note que l'indication de l'origine est « un avantage concurrentiel » car «les consommateurs sont de plus en plus attentifs et exigeants sur la provenance des produits qu'ils consomment».

Le Parisien

[clclerc]

Le caillé au lait de brebis bio de Grandeur Nature

FABRICANT: Le Gall

HISTOIRE DU PRODUIT :Créée en 1923,

La Laiterie Le Gall est une entreprise bretonne spécialisée dans l'élaoboration et la commercialisation de produits biologiques (ultra-frais, crèmes fraîches, beurres, lait UHT et potages). Dans les années 1970 et 1980, elle continue son développement autour du beurre et de la crème, notamment en Bretagne et dans le grand ouest. En 1992, La Laiterie Le Gall s'engage dans l'agriculture biologique et lance sa marque « Grandeur Nature ». Six années plus tard, elle est rachetée par le groupe agroalimentaire Sill Entreprises. En 2014, La laiterie Le Gall lance son premier spot publicitaire sur France 2. En 2015, sa marque « Grandeur Nature » lance une gamme de produits infantiles bio, élaborée par les parents de la conception à la production. L'année suivante, « Grandeur Nature » enrichit sa gamme de produits en lançant le caillé au lait de brebis bio.

DATES CLÉS

1923 : création de La Laiterie Le Gall.

Années 1970 et 1980 : poursuite du développement autour du beurre et de la crème.

1992 : lancement de la marque « Grandeur Nature ».

1998 : rachat de l’entreprise par le groupe agroalimentaire Sill Entreprises.

2014 : lancement du premier spot publicitaire sur France 2.

2015 : lancement d'une gamme de produits infantiles bio, élaborée par les parents de la conception à la fabrication.

2016 : commercialisation du caillé au lait de brebis bio.

PRÉSENTATION DU PRODUIT:

Le caillé au lait de brebis bio de Grandeur Nature, marque appartenant à la Laiterie Le Gall, s’inspire de la recette historique née d’une coutume locale du sud ouest de la France. Conditionné en pot carton recyclable, il est riche en calcium puisqu'il contient 200 mg/100 g, soit le double par rapport à du lait de vache, couvrant ainsi 22,5% des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Particulièrement apprécié pour sa douceur en bouche et sa digestibilité, il représente une alternative au lait de vache ou au végétal. Disponible chez les grossistes et commerces spécialisés Bio, ce produit est commercialisé au prix de 2,55 euros.

POSITION DU PRODUIT SUR LE MARCHÉ:

La Laiterie Le Gall réalise un chiffre d’affaires de 33 millions d’euros en 2012. Quant à sa marque « Grandeur nature », elle enregistre une hausse de 16% sur la même année.

LSA

[clclerc]

Mais quelle est la meilleure galette des Rois de Rennes ?

A l'initiative de l'atelier Sésame, une dizaine de personnes ont tenté de déterminer quelle est la meilleure galette des Rois à Rennes. A choisir entre 16 ! Pas facile.

Ce mardi, le grand testing de la galette des Rois rennaise 2016 se tenait au restaurant le Mabilay à l'initiative de Typhanie Coulon, de l’agence Atelier Sésame. "L’objectif est d’élire parmi 16 artisans-boulangers présélectionnées par le jury, la meilleure Galette des rois de Rennes"expliquait la jeune femme qui afait acheté les galettes le matin-même.

Le grand test des galettes des Rois rennaises par OuestFranceFR Pour choisir la meilleure galette, l'organisatrice s'est entourée d'un jury d'amateurs et de professionnels mais tous gourmands.

Le jury a tranché

Parmi eux, Jean-Pierre Fréart, demi-finaliste de l’émission Le Meilleur Pâtissier 2015; Vincent Aubrée, directeur de la communication de Destination Rennes; Kahina Drider, fondatrice de Rennes à Coup de Coeur; Laurence Maignan, fondatrice du bureau de presse Agroalimentaire;  Nicolas Roberti, créateur du site Unidivers; Juliana Allin, animatrice culinaire sur Canal B et présentatrice sur TV Rennes...

Après quatre heures de dégustation, le verdict est enfin tombé, peu après 18 h. Les gagnants sont : 1er boulangerie Coupel, rue Saint-Hélier ; 2e Le Fournil Vasselot, rue Vasselot ; 3e La Boulangerie du Coin, rue Pierre-Lebelle (Sainte-Thérèse).

Ouest France

[clclerc]

Lettre Agri-Agro. Producteurs-distributeurs: une guerre terrible

L'entretien de la semaine de la lettre Agri-Agro revient sur le bras de fer entre producteurs et grande distribution. L’économiste Olivier Mével explique cette bataille.

Entretien avec Olivier Mével, docteur en sciences de gestion, université de Bretagne occidentale.

Comment s’est bâti le modèle breton ?

Le pays avait faim, le Comité national de la Résistance voulait stopper le marché noir. Les ordonnances de 1945 bloquent les prix. Il faut produire, c’est prioritaire : la Bretagne est mise à contribution, le modèle coopératif s’y impose. Parallèlement, dès 1949, Édouard Leclerc crée un nouveau modèle de distribution low-cost. L’offre était ridicule face à la demande. Les Trente glorieuses bâtissent une nouvelle Bretagne. En 1961, un outil extraordinaire est conçu à Saint-Pol-de-Léon : le cadran légumier, où grossistes et légumiers doivent venir s’approvisionner, c’est la fin du marché de gré à gré à tendance baissière. Sur le même modèle, le marché du porc est conçu, à Plérin, en 1972.

D’où vient la crise ?

La grande distribution émerge irrésistiblement. Les petits commerçants sont à genoux, tombés de 900 000 à 400 000 : la circulaire Fontanet (31 mars 1960) sanctionne le refus de vente, c’est la fin du monopole des grossistes. Premiers affrontements entre Édouard Leclerc et Alexis Gourvennec. En 1973, c’est la première loi (Jean Royer) contre la grande distribution. Pas très efficace… Depuis la loi Royer jusqu’à la récente loi Macron, la GMS a subi successivement 12 lois érigées contre elle ! Pour rien, ou presque. On comptait alors 500 hypermarchés… ils sont aujourd’hui 5 000 !

Pourquoi ?

Parce qu’en économie, le principe de la structure du marché s’impose d’abord. En 1968, l’enseigne Leclerc est coupée en deux : Jean-Pierre Le Roch part avec la moitié des adhérents. Leclerc est freiné net. Surgissent Intermarché, Carrefour, Auchan. Les affrontements producteurs-GMS se multiplient. Il faut organiser la production, les grandes coopératives se développent. Mais la grande distribution a toujours été plus réactive et mieux organisée que l’agriculture, dispersée. Elle achète les prix et les volumes qu’elle souhaite. Et va dans certains cas jusqu'à se constituer une rente basée sur l’intégration progressive…

Ouest-France

[clclerc]

Bretagne : un boulevard pour Le Drian

Après une campagne où il aura surtout brillé par son absence, le ministre de la Défense et candidat à la présidence de la Bretagne, Jean-Yves Le Drian, n’aura pas fait mentir les sondages. Bénéficiant d’un fort ancrage régional et de son prestige de ministre renforcé par les attentats du 13 novembre, les premières estimations l’ont donné loin devant, avec près de 35 % des suffrages. Son premier challenger, le député LR Marc Le Fur, allié à l’UDI et au Modem, est devancé de plus de dix points, à environ 22 %. En lice pour un troisième mandat, l’ancien maire de Lorient n’a guère de souci à se faire pour dimanche prochain.

Comme dans le reste du pays, on s’attendait à un score élevé du Front national et les urnes bretonnes confirment cette tendance. Même si le score de Gilles Pennelle n’atteindrait pas les 20 % et resterait au niveau des départementales, à 18 %. Le FN entrera en tout cas pour la première fois dans l’assemblée régionale au second tour. Un petit séisme dans une Bretagne jusqu’à présent réfractaire aux thèses frontistes, même si ce parti a conquis du terrain au fil des dernières consultations. Le contexte national et les difficultés des territoires ruraux, notamment dans l’agriculture et l’agroalimentaire, n’y sont pas pour rien.

En revanche, les premières estimations n’étaient guère favorables aux seconds rôles, avec des scores en deçà des 10 %. L’ex-leader des Bonnets rouges, Christian Troadec, et sa liste «Oui la Bretagne» obtiendrait 7,8 % des voix, et les écologistes d’EE-LV emmenés par René Louail, 6,8 %.

Pierre-Henri Allain (à Rennes) / Libération

[clclerc]

Agroalimentaire. Ingrédients : la tendance est au naturel

La demande en aliments et ingrédients naturels est croissante. Une tendance qu'ont bien saisie les industriels et les fournisseurs de PAI. ...

Les consommateurs sont des plus en plus friands d’aliments naturels. Selon une étude TNS pour le groupe GNT, fournisseur de colorants naturels, réalisée début 2015, manger sainement est une préoccupation essentielle pour les consommateurs dans le monde. Selon ce sondage -auprès de 5 000 personnes, dans dix pays différents- en Allemagne, en Espagne, aux États-Unis, en France, en Pologne et au Royaume-Uni, entre 20 % et 35 % de la population recherche spécifiquement des ingrédients naturels dans les produits achetés.

« Notre étude montre clairement que l’époque où les consommateurs achetaient ou consommaient des produits alimentaires sans se soucier de ce qu’ils contiennent ou de la façon dont ils sont produits est révolue. On note un intérêt majeur et mondial pour les ingrédients naturels et sains, qui prend des formes différentes selon les pays mais qui converge toutefois vers une notion commune », note Baptiste Mattelin, directeur général de GNT France, sur Process Alimentaire. « Le naturel génère des pensées positives relevant de la symbolique santé et goût. Il y a ainsi un raccourci entre le naturel et les autres bénéfices, ce qui fait que les produits naturels sont en général préférés aux produits artificiels », indique de son côté Pierrick Gomez, spécialiste des comportements des consommateurs à la Reims Management School.

Haro sur les ingrédients non naturels ?

Des études dénonçant l’utilisation d’ingrédients artificiels dans la formulation des aliments ont également influencé les habitudes de consommation. En 2007, une étude de l’université de Southampton avait par exemple affirmé que les colorants artificiels pouvaient être à l’origine de troubles de comportement chez l’enfant. Les colorants ciblés étaient le jaune orangé (E 110), la carmoisine (E122), la tartrazine (E102), le ponceau 4R (E124), le rouge allura (E129) et le jaune de quinoléine (E104). « Cette étude a eu un impact sur les décisions politiques, notamment en Grande-Bretagne, où la Food Standards Agency, l’institution gouvernementale qui contrôle la sécurité alimentaire, a poussé en faveur de la mention obligatoire, sur les produits concernés, d’un risque d’hyperactivité chez les enfants qui les consomment », indique Robin Wyers, rédacteur en chef de la revue internationale The World of Food Ingredients, sur le Journal du Net. Deux an plus tard, le Parlement européen imposait d’ailleurs aux industriels de mentionner clairement la présence de ces colorants artificiels sur les étiquettes.

Naturalité : les industriels profitent de la tendance

Les acteurs de l’agroalimentaire ont bien saisi cette tendance de fond. Les industriels sont ainsi de plus en plus nombreux à miser sur le clean labelling ( des produits sans additifs). Les arômes artificiels sont remplacés par des produits naturels, les fruits et légumes concentrés ou pressés se substituent aux colorants, le jus de citron prend la place des correcteurs d’acidité, etc. Récemment, plusieurs groupes agroalimentaires ont annoncé faire prochainement une croix sur les colorants artificiels. Parmi eux, Kellogg’s, Pizza Hut, ou encore Subway. La chaîne de restauration rapide entend supprimer l’ensemble des colorants et arômes artificiels ainsi que des conservateurs d’ici 2017. « Si notre choix n’est pas encore arrêté entre le recours à des alternatives naturelles ou la suppression pure et simple des colorants dans nos produits, nous sommes en bonne voie d’identifier très prochainement la meilleure solution possible pour nos clients », indique Fatima Attou, directrice marketing de Subway France, sur le Journal du Net. De son côté, Kraft Heinz a décidé de revoir la recette de ses Macaroni and Cheese, pour remplacer, dès janvier 2016, les colorants synthétiques par des ingrédients tels que le paprika, le rocou ou le curcuma. Autre exemple, General Mills a annoncé supprimer dès 2016 les additifs chimiques de ses céréales Trixen et introduire des coloring foods.

Les coloring foods se développent

Les denrées alimentaires colorantes se développent de plus en plus. Elles sont apparues dans la réglementation européenne en 2013. « Elles peuvent être compétitives par rapport aux colorants chimiques et la différence dans le prix de vente final n’est de l’ordre que de quelques centimes », affirme Baptiste Mattelin, directeur France de GNT, le leader sur le secteur. Fin 2013, la Commission européenne a publié une note d’orientation visant à clarifier le statut de ces coloring foods. Cette réglementation, applicable depuis le 1er janvier 2014 devra obligatoirement être suivie à la fin du mois. Pour être considéré comme une denrée alimentaire colorante naturelle, l’ingrédient doit ainsi conserver les caractéristiques de la matière première : sa couleur et son profil aromatique et nutritif. Par ailleurs, les teneurs en pigments et en constituants nutritifs ont été spécifiées.

Flou sur la réglementation des ingrédients naturels

Cependant, pour les autres ingrédients naturels, la réglementation et surtout leur définition restent floues. Une note d’information de la DGCCRF, de 2009, précise que le terme « naturel » doit être réservé aux aliments « provenant de la nature et présentés à la vente en l’état ou après une transformation mécanique n’entraînant pas de modification profonde (ingrédients parés, tranchés, hachés, etc.) » Le document privilégie l’utilisation de l’allégation « origine naturelle » pour les aliments ayant subi une stabilisation (réfrigération, congélation, surgélation), un conditionnement sous atmosphère protectrice, un traitement thermique (pasteurisation, stérilisation, cuisson), ou une fermentation- emprésurage – torréfaction ou infusion. Aujourd’hui, il existe une réelle volonté de clarifier cette définition. « Face à une multiplication des allégations dans le monde entier et à la nécessité d’informer loyalement les consommateurs, des professionnels et industriels de l’agroalimentaire du monde entier ont souhaité élaborer un document de référence destiné aux échanges entre  entreprises de la filière, et proposant  des définitions et critères communs» indique Bernadette Ruetsch, secrétaire de la commission Afnor Ingrédients alimentaires naturels. Des travaux de normalisation pilotés par la Suisse, sont en cours au niveau international (ISO). « Afnor vient de créer une nouvelle commission de normalisation « miroir » du groupe de travail ISO qui offre aux acteurs français la possibilité de contribuer activement au développement du projet de norme », précise-t-elle. Ces lignes directrices communes sont attendues pour 2017. Elles devront permettre de qualifier l’ingrédient sur la connaissance ou non de l’origine des ingrédients, les critères techniques des procédés de transformation, mais aussi proposer une liste de procédés acceptés.

Ingrédients naturels : un marché dynamique

Plus que les industriels, ce sont les fabricants d’ingrédients et de PAI qui cherchent à profiter de cette demande croissante pour les produits naturels. Les lancements de nouveaux produits sont nombreux. Darégal vient par exemple d’étoffer sa gamme inFuze en proposant du beurre concentré infusé avec des plantes. La technique a été spécifiquement développée pour apporter une aromatisation intense et gourmande aux produits laitiers et l’entreprise affirme restituer à 100 % le profil aromatique complet de l’herbe fraîche.Seah International propose pour sa part des graines de chia Bio riches en acide alpha-linolénique, en protéines et en fibres.

De nouveaux acteurs s’immiscent également sur ce marché porteur. C’est le cas de Triballat Noyal, qui vient de créer la division Triballat Ingredients et propose une gamme d’ingrédients issus de procédés de fabrication clean label et fabriqués à partir de matières premières 100 % naturelles. On trouve ainsi un ingrédient obtenu à partir de graines françaises, non OGM riche en fibres et en protéines naturelles de soja, Sojyfib ; un autre obtenu à partir de protéines de pois jaune, Peptipea. Ces peptides fonctionnels se substituent aux protéines de blanc d’œuf et à la gélatine dans des applications relatives à la pâtisserie, confiserie et glace ; une poudre de lait biologique de France, GalaSpray, ou encore Galactation, un ingrédient laitier riche en protéines, en phospholipides et en choline, obtenu selon un procédé naturel et breveté, particulièrement adapté pour les produits de nutrition clinique et les formules pour Seniors.

Rachats et cessions sur le marché des ingrédients naturels

Quant aux acteurs déjà présents sur le marché, ils tentent de conforter leur place, à coup d’acquisitions et de cessions. Ainsi, en avril 2014, le fournisseur français d’arômes et de solutions nutritionnelles Diana a été cédé au groupe allemand Symrise, numéro quatre mondial du secteur arômes et parfums pour 1,3 milliard d’euros.

Dernièrement, ADM a pour sa part acquis les divisions Flavors et Dairy Ingredients de l’allemand Wild. « Les arômes et ingrédients naturels sont une des plus grandes tendances et une de celles qui ont la croissance la plus rapide dans les marchés développés ou émergents. Wild Flavors est un des principaux fournisseurs de solutions aromatiques naturelles pour l’industrie alimentaire et les boissons. Ensemble, ADM et Wild Flavors vont devenir l’un des leaders mondiaux dans les arômes et les ingrédients de spécialités, avec des ventes approchant les 1,8 milliards d’euros », a indiqué Patricia Woertz, Pdf d’ADM à cette occasion. Pendant ce temps là, Naturex s’est renforcé sur le quillaia avec le rachat de la société chilienne Chile Botanics et des activités quillaia de l’Américain Berghausen. Et Ajinomoto s’est allié à l’aromaticien Hasegawa pour développer des arômes naturels issus de biotechnologies et de méthodes de fermentation.

Agro Media

[clclerc]

VOSGES : LE PLUS GROS FOUR À PIZZA AU MONDE EST CONÇU PAR UNE ENTREPRISE DE JEANMÉNIL

La société Four Grand-Mère de Jeanménil s’apprête à expédier le plus grand four à pizza jamais réalisé. Une innovation technique qui cuit 1 500 pizzas à l’heure avec un procédé au feu de bois à l’ancienne.

JEANMÉNIL

Sur les plans en 3D de Jean-Philippe, le dessinateur industriel de la société Four Grand-Mère, on dirait un vaisseau spatial sorti du dernier film de George Lucas. Mais c’est un énorme four à pizza. Une petite merveille de la technologie, bourrée de capteurs électroniques. Un four qui sera expédié, la semaine prochaine, quelque part en Europe ; la destination reste confidentielle en raison de la forte concurrence dans ce secteur alimentaire. Ce four à pizza au feu de bois est capable de cuire 1 500 pièces par heure. Des pizzas précuites à destination de la grande distribution, disponibles au rayon frais.

Ce four de 4 mètres de diamètres, 2,10 m de haut et de 9 tonnes fait la fierté de la petite équipe basée à Jeanménil. La société Four Grand-Mère emploie 18 salariés sur deux sites dans le village : les bureaux le long de la route départementale et l’usine en contre-bas. La conception de pièces, leur fabrication et assemblage ont été assurés de bout en bout de ces ateliers vosgiens.

Une cuisson artisanale

« Nous sommes sur un créneau seuls au monde », explique François Célérier qui a repris l’entreprise il y a 18 mois. « Nous avons une gamme pour les particuliers, une autre pour les professionnels (boulangers, restaurateurs) et, de temps en temps, tous les deux ans ou 18 mois, nous avons aussi une commande pour l’industrie agro-alimentaire », précise-t-il. La société Four Grand-Mère a déjà réalisé d’autres pièces à destination de représentants de cette industrie. Des fours à bois expédiés au Canada ou au Japon. Mais jamais un modèle aussi grand, permettant un tel volume de production.

Le procédé de fabrication a beau être industriel, le principe de cuisson reste artisanal. « Il faut choisir son bois, entretenir le feu et doser la chaleur » , souligne François Célérier. Le foyer est accolé à cet énorme four mais il sera séparé par un mur pour des raisons d’hygiène. Il ne faut pas que la partie bois touche celle dédiée à la production.

Quant aux pizzas, elles sont chouchoutées. Elles arrivent deux par deux et tombent tout doucement dans le four grâce à un coussin d’air. Ensuite, comme dans un manège, elles font le tour en une minute environ et sont cuites par les flammes du feu de bois et la chaleur des briques réfractaires. A la sortie, des pelles automatiques les récupèrent.

Le nouveau four Grand-Mère, assemblé dans l’usine pour vérification, sera démonté la semaine prochaine, avant d’être mis en palettes et expédié. François Célérier et une partie de son équipe se rendront sur place chez l’industriel pour assurer et surveiller le montage.

Vosges Matin

[clclerc]

Sunbird Bioenergy développe le bioéthanol en Afrique

Les anglais de Sunbird Bioenergy ont signé un accord avec la République du Zimbabwe pour développer du bioéthanol à partir des champs de manioc du pays africain....

Les bioraffineries de China New Energy ont annoncé un mémorandum d’accord (MoU) avec la société Sunbird, pour un partenariat en Afrique. Selon ses plans, China New Energy va concevoir l’usine et de fournir la technologie clé de fermentation, la distillation et la déshydratation des plants de manioc.

Un projet à 150 millions de dollars

Situé dans la province Machonaland centrale du Zimbabwe, le site utilisera exclusivement du manioc local pour produire de l’éthanol. Le projet devrait voir le jour en février 2016, sa clôture financière est prévue pour le premier trimestre de 2016 et la mise en service du site à la fin de 2017. Selon les médias locaux, le projet est estimé à 150 millions de dollars.

Moëz BHAR