Comer, rezar y amar, mientras viajo.

Mi vida puede resumirse en estas cuatro pasiones. Comer, despierta mis sentidos y las experiencias gastronómicas enriquecen mi vida. Rezar, se refiere a mi fascinación por las manifestaciones religiosas en las diferentes culturas. Más que rezar, orar, hablar con Dios. El ser más importante en mi vida, a quien pertenezco y a quien debo todo lo que tengo y todo lo que soy. Amar, amar incondicionalmente a Dios, la vida, la naturaleza, la familia, los amigos. El amor es un motor. Y a todo esto sumémosle mi pasión por viajar, la curiosidad por entender el mundo y sus culturas y recorrer sus rincones. Aquí encontrarán experiencias de mi vida al comer, rezar, amar y viajar. Bienvenidos. Bogotá - Colombia [email protected] 

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Un sueño cumplido poder compartir con la gran Viviana Varese @vareseviviana. Gracias @leoescocina por hacerlo realidad. Tremenda mujer con una historia de vida de resiliencia y fortaleza absolutamente inspiradora. Con su restaurante @vivavivianavarese en Milán tiene una ⭐️ Michelin y fue nombrada una de los “Champions of Change”, Campeones del cambio por @theworlds50best en 2021. Qué lujo poder recibir en Colombia visotas tan maravillosas y que nos acercan los sabores de las grandes cocinas del mundo. Los sabores colombianos favoritos de Viviana son el de las arepas, el aguacate y las granadillas. • • • #halloffame #halldelafama #michelinstar #onemichelinstar #championsofchange @michelinguide (at LEO) https://www.instagram.com/p/Coi48OXOjUY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Los sabores de la nostalgia Hoy el almuerzo en casa es una suerte de menú infantil. Facundo siempre me ha contado que cuando era niño el platillo favorito de su hermana y suyo era un molde de puré de papa rematado con salchichas en forma de estrella y gratinado con muzzarella. Cada vez que lo cuenta le brillan los ojos, y sé que empieza a salivar. Y es que se trata de un plato sencillo, que seguramente era un feliz desvare para mi suegra en días atareados y que los niños disfrutaban como si no hubiera mañana. Ese es el valor de la nostalgia, que no necesita complejidades ni lujos para llevarnos lejos. Hoy le preparé su molde de papa con sachichas con algunas adiciones. Al puré le puse un poco de queso azul y tocineta crocante en trocitos. Pero al final del día, nada paga el brillo en sus ojos cuando el menú infantil llega a la mesa y su mente se va en automático cuarenta y tantos años atrás. • • • #food #foodforsoul #memories #recuerdos #menuinfantil #cocinadeinfancia (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CoSkVrZJYOr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Hoy celebramos el Día Mundial de la Nutella® y les traigo la historia de este icónico producto. Luego de la II Guerra Mundial el cacao era extremadamente escaso. Ferrero, una empresa del Piedemonte italianno, convirtió este problema en una brillante solución, al crear una pasta dulce de avellanas, azúcar y muy poco cacao. Así nació el precursor de Nutella®. En 1946 sale al mercado “Giandujot”. La pasta dulce de la primera receta tenía la forma de una barra que se tajaba para ser esparcida en el pan y su nombre rendía tributo a un personaje de carnaval. Luego 1951 la pasta “Giandujot’ fue transformada en un producto cremoso más fácil de esparcir. Su nombre fue SuperCrema. Finalmente en 1964 nace oficialmente Nutella®. La receta fue mejorada y condujo a la creación de la primera crema de avellana y cacao en frasco. En 1965 en Alemania se lanza el icónico diseño del frasco que hasta hoy se usa. • • • #nutella #ferrero #cremadeavellanas #hazelnut #yum #yummy #yumyum #foodie #historiadelacomida #historyoffood @nutellacolombia https://www.instagram.com/p/CoR7s9ZOHOS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pueden no ser las fotos más espectaculares, pero esta trucha logró conectar emociones muy profundas. Hace unos 30 años mi papá @humbertoledezmag, mi mamá, mi hermana y yo recorríamos la laguna de Tota y paramos a almorzar. Mi papá pidió una trucha encebollada cuyo sabor aún recuerda con nostalgia. Hace unas semanas volvimos a buscar la dichosa trucha y encontramos varias encebolladas, pero ninguna se parecía a su recuerdo, así que yo hoy me dí a la tarea de prepararla, sin tener recuerdo alguno de su sabor o de cómp se veía, basándome solo en las vagas descripciones de mi papá. El resultado no tiene precio, se le iluminaron los ojos y su enorme sonrisa fue el gesto de aprobación total. Al final dijo, ya no tengo que volver a Tota, esta es mejor que la que recordaba. La comida tiene ese enorme poder de conectarnos con nuestras emociones, de evocar recuerdo y de traer pasados muy lejanos al presente con solo un bocado. Les dejo la receta en los comentarios. • • • #receta #recipe #food #trucha #trout #truchaarcoiris #yummy #cookathome #yumm #cocinaencasa (at En Mi Casa) https://www.instagram.com/p/CoA6wCnJz8R/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Hace poco abrió sus puertas @pepinabogota en la Calle 56 No.4A-11 y ayer estrenaron su brunch que va a ser todos los domingos y festivos de 10am a 5pm. Hoy pude visitarlos y disfrutas de un poco de ese beunch y salir antojada de probar mucho más. ¿Qué comí? Sus delicadas carimañolas de queso, masa de yuca sedosa por dentro y crocante por fuera. Arepa ‘e huevo cartagenera (que lleva carne también) gloriosa y la sacan con el huevo en el punto que uno prefiera. El bowl de frutas con granola casera, merece mención, su sabor es muy fresco y la combinación de frutas, algunas levemente fermentadas, hace una explosión de sabores en boca y aporta sus probióticos. Los chicharrones crocantes y secos con esa yuca untuosa son inolvidables. Y este brunch no sería nada sin ese suero costeño auténtico y el chocho de ají dulce insigne de Pepina. Los jugos de frutas son de ataque y probé su bebida Pa’l guayabo (sin alcohol) y me fascinó. Qué afortunados somos los bogotanos de tener un Pepina y su #brunchpepinero. Gran trabajo del @chefharoldquitiann y su equipo. (at Pepina) https://www.instagram.com/p/Ckquu38JFds/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Hoy me despierto llena de GRATITUD. Gracias Dios porque hoy me despierto, estoy en un lugar mágico, al lado de mi gran amor, tengo buena salud, siento paz, respiro, el alimento sobreabunda, las oportunidades están a la vuelta de cada esquina, soy fuerte y valiente, enfrento mis miedos a diario, trabajo para ser mejor, me reinvento, soy feliz, amo mi trabajo, me rodea mucho amor y voy para adelante a romperla con mis 45 años de experiencia. Gracias por ustedes: Facu, @humbertoledezmag @lisspereira @cejaspobladas @ximenagarido @andrestaudio @juliademiamor @mariadalmazzo y gracias a mis ángeles en el cielo, Leo, Carmenza y Lolita. • #fotodepaparazzi #amomivida #lesdejomiscarnitas (at Refugio Monte Oscuro) https://www.instagram.com/p/Cka7FHzuGer/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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La sabiduría de Zoraida “Chori” Agamez, en una frase. Así arrancamos la previa a @qcs_punto_y_coma gracias a @fenalcoquindio @gobernacionquindio y @elsilorestaurante. https://www.instagram.com/p/CixWTp1u9QC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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La sabiduría de Zoraida “Chori” Agamez, en una frase. Así arrancamos la previa a @qcs_punto_y_coma gracias a @fenalcoquindio @gobernacionquindio y @elsilorestaurante. https://www.instagram.com/p/CixUE3Iu0yk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Para celebrar el Día Mundial del Chocolate, les recomiendo este deliciosísimo y complejo postre de @andrewscocina en @acairestaurante. De lo más rico y original que he probado en mucho tiempo. Victoria Regia. Crema pastelera, cacao de Tumaco infusionado con cúrcuma del amazonas, cacao de la Sierra Nevada infusionado con hoja de coca y cardamomo, galleta de mañoco, tuille de huacatay, pétalos de chocolate blanco y polvo de flor de jamaica del amazonas. • • • #amazonas #amazonianfood #cocinaamazonica #amazonia #cocinacolombiana #food #foodie #chef #postre #dessert #chocolate #cacao (at Açai Restaurante) https://www.instagram.com/p/Cicr0SJuh3x/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Feliz DÍA MUNDIAL DEL CHOCOLATE. 🍫 “Cuando no encuentras las palabras, el chocolate puede decir mucho.” Joan Bauer “La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar.” Forrest Gump Lectura recomendada: La Verdadera Historia del Chocolate de Sophie D. Coe y Michael D. Coe. “Este relato acerca de uno de los alimentos predilectos del mundo se basa en la botánica, la arqueología, la socioeconomía y el arte culinario para presentar por primera vez una historia completa y precisa del chocolate. La narración comienza hace unos tres mil años en las selvas de México y de América Central con el árbol Theobroma cacao y los complejos procesos necesarios para transformar sus amargas semillas en lo que hoy conocemos como chocolate.” @fcecolombia https://www.instagram.com/p/CickjgzODAv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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The World's 50 Best Restaurants 2022 revela hoy que la ganadora del premio The World’s Best Female Chef, patrocinado por Nude Glass, es Leonor Espinosa, chef propietaria de Leo en Bogotá. Anteriormente reconocida como Latin America’s Best Female Chef en 2017, Espinosa se ha convertido en una de las personalidades más importantes de Colombia gracias a su arduo y constante trabajo, ya que no solo reconoce y promueve los productos y sabores locales colombianos, sino que resalta el valor de la biodiversidad del país y los aspectos sociales de la gastronomía. Espinosa, figura clave del renacimiento gastronómico de Colombia, reubicó y reimaginó su restaurante insignia el año pasado en el lujoso barrio de Chapinero, en Bogotá. En el nuevo local, Espinosa ha elaborado un menú degustación con el 100 % de los ingredientes de origen nacional y cada plato forma parte de una narrativa gastronómica colombiana más amplia. La experiencia gastronómica se inspira en el concepto «CicloBioma» de Espinosa, que se centra en los variados ecosistemas del país y explora las formas de utilizar nuevas especies en la cocina. William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, dice: «Leonor Espinosa se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más emblemáticas de su generación y defiende como nadie la biodiversidad de su país y su diversidad cultural. Es una chef autodidacta que combina la investigación científica con la innovación culinaria y sigue buscando nuevos conocimientos y formando a los demás. Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo con este importante premio». • • • #bestfemalechef #50bestrestaurants #leonorespinosa @theworlds50best https://www.instagram.com/p/Cdq75-7J5eI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Hoy hace 5 años viví experiencias surreales con Salt Bae. Cada cosa que pasaba era más loca que la anterior. Cuando llegó traía en sus maletas 50 kilos de carne de su criadero y solo lograr que se la dejaran entrar fue una odisea. Luego, tenía que hacer una preparación para un proyecto al que vino y él me nombró su asistente de cocina y tuve la oportunidad de verlo hacer miles de malabares con su cuchillo que nadie más vio. Al terminar quedaban aún como 45 kilos de carne y él me la regaló. Era inaudito y poder almacenar toda esa carne (en verdad una calidad de carne muy muy superior) fue una odisea en sí misma. Al día siguiente íbamos para Andrés Carne de Res de Chía, y él vio un potrero con vacas, hizo detener la van u se bajó a consentir a las vacas. Era todo muy extraño. Gran personaje que es, grandes aventuras y momentos y no me queda duda de que los masajes y música que le pone a sus vacas tiene un efecto muy positivo en la carne que sirve. • • • @nusr_et #saltbae #saltbaeencolombia #meatlover #meatlovers (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CbkjEMcuYfo/?utm_medium=tumblr

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RECETA: Ensalada mediterránea con sandía. Siempre que preparo esta ensalada la gente repite, y es que es tan refrescante, que uno se transporta a un yate (como el de Cristiano y Gerogina) navegando por las islas griegas, aunque nunga haya ido o no vaya a ir en el futuro cercano. Y lo mejor, es que no hay que se Gio para poder comprar los ingredientes, ¡con estos precios de mercado! En un bowl mezcla: - Sandía en cubitos 🍉 - Pepino cohombro 🥒 en cubitos - Cebolla morada en julianas (ojalá pasadas previamente por agua hirviendo durante 5 segundos para evitar el aliento #nomeolvides ) - Tomates cherry 🍅 cortados en cuartos o tomates maduros cortados en cubitos. - Aceitunas negras sin pepa cortadas en rodajas (y si las que hay son verdes 🫒 no pasa nada) - Queso feta, este es el más costosito pero no temas reemplazarlo por un queso que de desbarate fácil como queso costeño, queso fresco o el que te guste, sin drama. - Unas hojitas de yerbabuena picada a último momento aumentan la frescura del plato. Para la vinagreta solo mezcla aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Te garantizo que te vas a llevar muchas flores y cuando la prepáres etiquétame 😜. • • • #ensalada #salad #sandia #patilla #watermelon #mediterranean #mediterraneanfood #yummyfood (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CaQHlZrJRo9/?utm_medium=tumblr

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Estoy tomando un curso de fotografía de alimentos con el gran @food.o.grafo y la verdad es que estoy feliz. Me faltan al menos unas mil fotos y años de aprendizajes para ser realmente buena, o tal vez nunca llegue a serlo, pero es el proceso lo que me tiene cautivada, ese re-descubrimiento de la luz, la sombra, el color, el arte, el espacio. A cada uno de ustedes, queridos seguidores, les deseo que en su vida hallen algo que los llene de gozo cada día. Gracias Jose, gracias infinitas. • • • #fotografíadealimentos #foodstyling #fotografia #photography #foodphotography #historiascomestibles (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CaAfQ65pAM8/?utm_medium=tumblr

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¿Amas los brownies? Yo sí 🙋🏻‍♀️ y me la paso probando todos los que se me pasan por delante. Pues hoy vengo a decirte que los de Camila Sorzano @camilasorzanotortas @camilasorzano son LOS mejores de todos. Se siente la gran calidad del chocolate, la masa es sedosa, la decoración divina y no son empalagosos. ¡Uffff los AMO! Ahí les dejo este datazo y cuando los prueben me van a amar, más. 😜 • #brownies #brownie #bogota #browniesbogota #postres #dessert #desserts #dessertporn (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CZPsCCSpKMK/?utm_medium=tumblr

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Ceviche de chicharrón. 🐽🍋🥑🧅 Hoy tenía poco tiempo para resolver el almuerzo y para estas ocasiones me gusta siempre tener productos que me ayuden a solucionar rápido. Medidas para 3 porciones. En un bowl mezclé media cebolla morada cortada en julianas (tiritas),, 1 tomate maduro cortado en julianas, el jugo de 1 limón grande o 2 pequeños, cilantro finamente picado, sal y pimienta. Pueden agregar ají si les gusta. Se revuelve bien todo y se deja reposar al menos 15 minutos. En la air fryer puse a freir dos porciones de chicharrones precocidoa de @yaja_arepas_de_origen. Un producto que amo porque sale perfecto en 12 minutos. Pero si no los tienes, hacer chicharrones en la air fryer desde cero es muy fácil. Cortas el tocino carnudo en trozos y los untas muy bien con una mezcla de sal, limón y un chorrito de vinagre. Los dejas reposar por media hora, los secas con una toallita de papel y directo a la air fryer a 300•. El tiempo va a depender del grosor se los trozos, entre 35 y 45min (dales vuelta cada 10min) y los vas mirando para alcanzar el nivel de crocancia que te guste. Serví sobre tostones de @patacones_platacrunch con aguacate y puse la ensaladilla por encima. ¡Un manjar! • • • #receta #recipe #ceviche #cebiche #chicharron #chicharrones #aguacate #palta #cocinafacil #cocinaencasa #cookathome (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CZKd4ImJyB-/?utm_medium=tumblr

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Desayunos que tienen huevo 🥚. Así se describe el nuevo concepto de @felixfoodsoficial denominado The Big Egg @thebigeggoficial. Un menú concebido para darse gusto, para cumplir a cabalidad con el refrán de que hay que “desayunar como un rey 👑 (reina o reine)”. Digamos que su propuesta entra en la categoría del fast food, pero nos encontramos con productos de gran calidad y riquísimos sabores así como con opciones más ligeras. 🥝🫐 Su oferta incluye: Big Eggs que son los sándwiches de huevo 🍳, los hay clásicos, con pulled pork, callejero con tocineta 🥓, cheddar y cebollas caramelizadas y colombiano con chorizo santarrosano, hogao y mayonesa de aguacate 🥑. Burritos 🌯 de calentao, de pulled pork, o el Breakfast Burrito que lleva huevo, plátano maduro, queso mozarella, guacamole y hogao. Hay una selección de pancakes y waffles y, desde luego, tostadas a la francesa. 🥞🧇 Y para los que buscan opciones más saludables hay variedad de smoothies y parfait y deliciosas bebidas naturales. 🧋🍌🥝 Probé los chicken waffles 🍗🧇 con miel picante 🌶 $19,000 y me pareció un desayuno espectacular, pollo jugoso y sabroso, waffles esponjosos y la miel picante de la casa que me enamoró. También probé el Big Egg clásico que cuesta $15,000 pero está en promo y queda en $8,700 y me encantó. Estupendo pan, buen queso y yo pedí la yema de mi huevo blanda y así llegó (detalle fundamental que se cumpla con el término del huevo). The Big Egg está abierto de lunes a domingo de 7am a 12m (y yo anhelo que pronto extiendan sus horarios y ofrezcan desayuno todo el día). Los encuentras en Rappi o llamando al 6015171407. También puedes ordenar y recoger tu pedido en la Carrera 15 No.95-58. • • • #desayunosbogota #desayunarenbogota #wafflesbogota #desayuno #desayunos #breakfast #burrito #smoothie #parfait (at Bogotá, Colombia) https://www.instagram.com/p/CY_gzSFLxap/?utm_medium=tumblr