Con Quinoa

Quinoa, salud, música, anécdotas e interés general.

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Torta de Quinoa al limón

La receta de hoy la traduje al español de una receta italiana. Yo había comido hace ya un tiempo, una similar hecha de arroz y no estaba mal. También comí una torta hecha con pasta, donde en lugar de harina se utiliza los fideos o espagueti, se le añaden los huevos, leche y azúcar, aromatizándola con vainilla y la piel del limón rallada, esta versión me gustó más que la de arroz, aún cuando yo…

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Pancitos de yuca o pan de queso

Hace un tiempo, una amiga en Caracas me hablo de las delicias del pan de yuca y me dio su receta, pero ella la había preparado con almidón o harina de maíz (maizena) ya que no consiguió la harina de yuca. Como siempre estoy en la búsqueda de ingredientes nuevos para preparar las diferentes recetas, conseguí en la venta de productos afro-caribeños cerca de mi casa, la harina o almidón de yuca (yo…

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Pescado ConQuinoa Mornay

Pescado con Quinoa Mornay

En días pasados, una amiga me dio una receta de lo más original (o a mí me lo pareció). Se trataba de una receta para comer unos filetes de pescado que habíamos comprado juntas y yo me estaba preguntando como prepararlos. Ella me dio en ese momento su receta estrella para el pescado: picar cebolla y pimentón en cuadritos, mientras más pequeños mejor porque era “más elegante”; añadirle perejil…

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Quinoa con mango o Ensalada Thai de Quinoa

Los mangos dan para todo… hasta para zumbárselos a los malos presidentes! Yo crecí amando el Arroz con Mango que preparaba mi mami… una delicia! Recuerdo que cuando lo comentaba, la gente siempre ponía cara de no gustarle mucha la idea, pero a mi encantaba; siempre he tenido cierta fascinación por los platos donde entre sus ingredientes se combinan los vegetales con las frutas. Por venir de un…

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Estofado de Quinoa, pollo y vegetales

Estofado de Quinoa y pollo

“Cocinar es contar historias…”

Así es como yo siento, a veces me he preguntado de donde me viene estas ganas de escribir para compartir recetas y la respuesta es siempre la misma: de cocinar! Como ya les he contado anteriormente, crecí en un ambiente donde mi mami pasaba absolutamente todo el día metida en la cocina, cocinando y creando, ella es sumamente inventora en ese lugar llamado cocina……

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Quinoa a la Marroquí

Hoy compartiremos la receta de un plato que tiene el encanto de Marruecos. La cocina marroquí tiene toda la influencia de África y Oriente, lo que le proporciona una variedad de aromas en sus platos. Sus ingredientes básicos son los cereales, frutos secos y frutas, aromatizado con especies como la nuez moscada, la canela, el jengibre, el azafrán y la cúrcuma. Un ingrediente característico…

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Toma tu tomate!

Esta expresión es bastante popular en mi país cuando nos referimos a la acción de devolver el golpe después de haber recibido una mala acción u ofensa. Es el equivalente a Toma tu merecido. Recuerdo a mis hijas cuando estaban pequeñas, decirle a sus amiguitos esta expresión añadiéndole una coletilla que casi siempre era: Toma tu tomate con pan y aguacate!La verdad que prefería oírlas decir esto…

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Pan dulce de Quinoa y limón

El nombre correcto es Pan dulce de Quinoa, limón y semillas de amapola pero es taaan largo el nombre que no me cabe en el título!

Esta receta me pareció deliciosa, la preparé hace casi un mes, y estaba deseosa de publicarla. Cometí un pequeño error cuando la preparé porque usé azúcar de coco y el pan quedo de un color muy oscuro como se aprecia en la foto y eso hace que no luzca tan lindo con…

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Tarta Sinsin

Bueno… y llego mi cumpleaños! Momento de reflexión y de un mundo de cosas nuevas y buenas. Decidí que este sería el mejor año para mí y mí cuerpo, tomando decisiones sabias alrededor de ello y continuando el  disfrute de encontrarme en esta cajita llamada cuerpo, a una edad que me permite ver las cosas desde otra perspectiva y sentirme con energía suficiente para comenzar proyectos. Hay una…

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¿Quinoa a la Indiana? ¿o la Hindú?

¿Quinoa a la Indiana? ¿o Hindú?

El plato para hoy es uno de los tantos curries que he comido y compartido a lo largo de estos años en estas latitudes. Cuando vivía en Venezuela, siempre me atrajo todo lo que tenía que ver con la cultura indiana incluyendo por supuesto la comida (por cierto, lo correcto es decir Comida Indiana y no Comida Hindú, porque la palabra Hindú viene del hinduismo y es lo que se refiere a la religión).…

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Quinotto

Yo aprendí a cocinar risotto por sugerencia de una antigua compañera de trabajo, descendiente de italianos ella, quien un día me dijo: Cuando no sabes que cocinar para la cena, prepara un risotto!  Yo en ese momento me quede pensando mucho y le dije, ¿Cómo que cocinar risotto resuelve que cocinar para cenar? Pienso que es una receta un poco complicada para hacer…Ella con una gran sonrisa me dijo:

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Hablemos libre de gluten...

Hablemos de estar libre de gluten...

Hace más de cinco años empecé a notar que cuando comía cosas que contenían trigo me sentía con un malestar estomacal, me inflamaba y realmente sentía que me caía pesado. Mi talón de Aquiles es mi aparato digestivo, mis principales dolencia han empezado por el estómago. Conocí las maravillas de los alimentos libres de gluten comiendo unas galletas de jengibre deliciosas y que venían en esta…

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Des-ayuno...

La receta de hoy es una de esas barras ideales para comer como desayuno en los días en que no tenemos tiempo de sentarnos a tomarlo como debiéramos. A mí me encantan las barras de cereales y las que he preparado con Quinoa, son perfecta porque nos cubren todos los requerimientos necesarios para empezar el día.

El desayuno es el alimento que rompe el ayuno de la noche, por eso es que se llama…

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Torta rápida de naranjas y almendras

“La vida es como las naranjas, hay que sacarle a tiempo el jugo” – Domenico Cieri Estrada

Siempre estoy en la búsqueda de recetas para sorprender a mi familia cuando vienen a comer a casa. Unas las busco que lleven Quinoa y que sean aptas para todo público, como se los digo siempre, lo bueno de esta opción es que se hacen con anticipación para permitirme realmente disfrutar de la compañía, y las…

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Y llego la primavera...

“No importa cuanto dure el invierno, la primavera siempre llega” – Proverbio

La llegada de la primavera tiene su encanto, los días se alargan, atrás quedaron esos días cortos con noches cerradas a las 4 de la tarde… ya nada más con esto, todo se vuelve más agradable, hasta acepto gustosa la lluvia por lo que representa: el riego a las plantas para que nos alegren la vida con su presencia! ¿Ven lo…

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Tiempo de Cuaresma...

Hoy Domingo de Ramos, finaliza la cuaresma, los 40 días que transcurren desde el miércoles de cenizas hasta el domingo de entregar las palmas para preparar las cruces benditas. Yo crecí en un ambiente católico, donde las fechas emblemáticas tenían un tiempo especial en nuestra casa. Recuerdo con especial cariño, aparte de la Navidad por el nacimiento de Jesús, el de la Cruz de Mayo, donde cada…

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Tarta de Quinoa y limón

Tarta de Quinoa y limón

Regresando de España, un tanto cansada y pensando en Quinoa… Por esos lares encontré algunas cosas interesantes para preparar en Con Quinoa, pero cuando se viaja con tanta restricciones en tamaño y peso del equipaje, las cosas maravillosa se nos quedan muchas veces en los lugares en que lo vimos.

Mucha gente me ha preguntado si es cierto que si no se lava la Quinoa no se puede consumir porque…

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