Dessertdesert

BOUTIQUES ET CULTURE INDIE | FRANCE ET CHINE

[dessert-desert-blog]

Paris|Les meilleurs Ramen

日本菜在法国可以说是很受欢迎的异国料理，但介于寿司在巴黎的平均质量不高，居酒屋烧串类型又较少，在这里最常吃的便是日式面店了。不夸张地说，一些店的水平比在国内吃到的还要好。这次汇总了探过的店中最爱的几家拉面，哪家会是你的心头好呢？

环境最有代入感的

Kodawari Ramen

走进餐厅瞬间就像置身日本，灯笼，木质摊位，真的从日本带回的报纸和小物件，放着日本的传统音乐。

尝试了三款拉面，分别是Shoyu Ramen(猪肉酱油拉面,12欧)是Shio Ramen(土鸡盐味拉面，12欧)，和 Kurogoma Ramen(黑芝麻拉面，14欧)。

猪肉酱油拉面的汤底中不仅含有三种不同的日式酱油，还有贝壳及螃蟹熬的出汁。

土鸡熬的汤与之前吃的拉面里的汤都不太一样，没有猪骨汤里这么多的油脂，当然味道上也差了一点意思。(吃的时候从来不考虑胖...)菜单上说用了三种盐，的确整碗拉面只靠盐和贝壳里的鲜调味，虽然不是我偏爱的口味，但也是朴素的好吃。

黑芝麻拉面可以说是我的最爱了，也是这家店的特色。向在日本的朋友打听，做黑汤的拉面店在日本也不多。在猪骨汤的基础上混入黑芝麻酱，再加一勺姜蒜汁，都是香味极为浓郁的调料，嗅觉味觉都大大的满足。

最后抹茶、黑芝麻冰淇淋，味道正。

去年十月开始还推出了Potimarron Paitan Ramen(小南瓜蔬菜汤拉面)，还没来得及尝试，感觉是特别的一款。

味道最为浓郁的

Kotteri Ramen Naritake

去前就听说这家店的拉面以浓郁出名。在店外排位时就能看到大锅熬的猪骨猪皮熬的汤，泛着白花。

（此图片来源于网站chezfood.com）

这家店只有猪骨汤作底，可以选择酱油或是味噌调味。我选了后者配半熟蛋(11欧)。端上来的时候的确被表面浮着的油脂量有点吓到。

会过咸吗？我个人不太觉得。不过的确是我吃到过最为浓郁的汤拉面，如我一样好这口的不要错过。如果怕咸，可以如菜单上所说选择少油和要一碗面汤。

配菜试了煎饺，较为普通。

不为惊艳却味道刚刚好的

Ippudo

在国内就对一风堂有所耳闻。在这里也是淡浓味道各试了一碗，分别是Tori Shoyu(鸡酱油拉面，14欧)和Karaka(辣味拉面，14欧)。

Ippudo的鸡酱油拉面咸度在几家里是比较温和的。

当然我还是偏爱辣味拉面。其实辣味并不辣，更多起到丰富味道的作用。

两碗拉面味道都是既没有像Kotteri非常浓郁，也没有像Kodawari用单一汤底突出特定调味如此特别。我觉得更像是大众情人口味吧。

注意，这家店有规定说必须等人齐才能入座哦。

拉面店中饺子最好吃的

Hakata Choten

博多拉面也是早有耳闻了。Tonkutsu Ramen Special（猪肉豚骨特别拉面，15欧）汤的味道浓郁，有大蒜渍油，辣味红味噌。面的配菜相比较为一般。

但饺子的确做的很棒！皮薄脆多汁，一口下去很满足。

日式简洁风的拉面新店

Sanjo

如果以上提及的拉面店你都试过了，可以去Sanjo探探这家新店。

与以上几家店不同的是，这家店空间更宽敞，简洁的同时有点工业风的元素。选择了更有质感的餐盘，前菜的摆盘方式也偏法式。

小小惊讶的是前菜中的饺子(6欧)并不是煎饺，而是中式味道的水饺加上微辣豆瓣酱。

等待拉面时间与其他上菜速度超高的拉面店的确慢了不少。Sanjo Ramen(16欧)店名同款拉面的汤味如同感受的环境一般更为素雅温和。拉面是吃过几家店里最细的了，和几片切得够薄的猪肉片，笋，紫菜，半熟蛋。

如果喜欢不太浓厚的拉面汤底口感，也想慢慢品尝的话，推荐在这家店也开始大排长龙前来试试。

Kodawari

地址：29 Rue Mazarine, 75006 Paris

电话：[phone]

时间：12:00 - 14:30, 18:30 -22:30 (周日 - 周四) 12:00 - 14:30, 18:30 - 23:00 (周五 - 周六)

Kotteri Ramen Naritake

地址：31 Rue des Petits Champs, 75001  Paris

电话：[phone]

时间：11 :30 - 22 : 00(每日，周二休息)

Ippudo

地址：74-76 Rue Jean-Jacques Rousseau,  75001 Paris(另有分店)

电话：[phone]

时间：12:00 - 15:30, 18:00 - 00:00(周一 - 周五)  12:00 - 00:00(周六)  12:00 - 23:00(周日)

Hakata Choten

地址：16 Rue de la  Grande Truanderie,  75001 Paris

电话：[phone]

时间：12:00 - 22:00(每日)

Sanjo

地址：29 Rue d'Argenteuil,  75001 Paris

电话：N/A

时间：12:00 - 15:00, 18:30 - 22:00(周日休息)

以上提及的拉面店基本在高峰都需排队半小时，而且来吃拉面的法国人也是不少的呢。之后还会慢慢写我在巴黎喜欢的日式乌冬面家庭料理寿司等。以上推荐的四家，你最喜欢的/想去的是哪家呢？欢迎在下面投票！另外，你心目中还有其他好吃的拉面店吗？也请欢留言告知。

（除特别注明外，图文均来自：Dessertdesert）

[dessert-desert-blog]

Paris|Pierre Sang

时有朋友会让我推荐食物好吃环境不错人均低于30欧的法餐，吃到目前为止兼具所有这些属性的便是韩法厨师Pierre Sang-Boyer所开的餐厅了。

Pierre7岁被一法国夫妇收养，于2011年参加电视节目Top Chef（超级厨师）在其中夺冠为大众所知。2012年便在11区Oberkampf开了第一家自己的餐厅。（之前介绍的巴黎|如果你也喜欢番茄炒蛋，这道中东版可能也是你的菜也在附近，其中提到过11区是巴黎餐饮活动活跃的地区。）

在这家餐厅里非常特别的是没有菜单，由厨师团队根据季节和食材可供程度（来自同条街的菜肉商贩们）创作菜品，两周就会更新一次。（在我看来这个频率是很强大）如果有忌口的食材，可以提前告知服务员。

前菜，扇贝佐以小块甜菜及嫩芽苗。在这边尝到的扇贝肉质大多肥美，点精之处是缀以脆的米粒丰富口感。

主菜，炙牛柳，野菌作辅。牛柳本身并不老，但没有太多可圈点之处。配料却不是一般的棕色酱汁，而是带有泡菜辣味的蘸酱泥。

甜点，费南雪，东加豆（tonka）梨子雪葩，杏仁片。如一般餐厅，甜点总是弱势。费南雪做得不够好，但其他味道没有太甜而难以入口。

三道菜都是在吃完后服务员才告知详细食材组合的。也是在这里第一次认识东加豆，因为告诉服务员喜欢这个香气，她从厨房捎来给我看。总的来说这里的食物不能说让我的味蕾惊喜开了花，但都是精细的烹饪中带有一些混搭菜式的创意的。

更让我欣喜的是这里的价格，午餐前菜+主菜或主菜+甜点两道仅20欧，三道式25欧，晚餐五道式35欧，六道式49欧。综合食物好吃没有雷区、菜式创新、环境不错、服务热情、不需要拘束地享受美食等因素，是我吃到目前为止性价比最高的法餐厅。

你有来过这里尝试过其他让你印象深刻的菜式吗？欢迎留言分享！

-

Pierre Sang

地址： 55 Rue Oberkampf, 75011 Paris

联系方式：[phone]

网站：pierresang.com

营业时间：周一 - 周日 12:00 - 15:00

                                      19:00 - 23:00

（本文介绍餐厅另有一家分店）

-

图 & 文：除特别标注外均来自dessertdesert

[dessert-desert-blog]

Paris | Une des meilleurs crêperies à Paris

法国国民小吃的代表之一可丽饼(crêpe)。同样组成有鸡蛋、面粉、油、水，与中国突出蛋味和厚度的鸡蛋卷饼不同的是，可丽饼皮薄，更加突出黄油牛奶的香味。

这家店是上次带国内来巴黎玩的朋友继法餐“巴黎|经典法菜，用法式铸铁锅做”后，吃的第二家店。Breizh Café以黑麦可丽饼出名，由于老板妻子是日本人的关系，店里的环境也是简洁的日式风格。

可丽饼起源于法国西部布列塔尼省，有甜咸两种作法。菜单上有标出材料来源，均是优选质量良好的产地，比如Bordier产的黄油，Espelette产的辣椒，抑或自制手工很多材料，比如果酱，火腿。所以虽然是可丽饼，但单价并不低的原因就在此了。

Chorizo(pays basques): œuf miroir, fromage, chorizo

经典式：煎蛋，奶酪，西班牙腊肠

Nordique: Saumon fumé d’Ecosse(label rouge), crème fraîche de ferme, ciboulette

北欧式：烟熏三文鱼（红色标识），农场酸奶油，小葱

Bretonne :Poêlée de champignons, fromage, œuf brouillé, poitrine fumée, crême fraîche de ferme(Bordier), piment d’Espelette

布列塔尼式：香煎蘑菇，奶酪，煎蛋，烟熏火腿，Bordier产农场酸奶油，Espelette产辣椒

不知道是不是点的都是经典搭配的缘故，味道无惊无喜。不过每隔一段时间都有更新的当日特色，喜欢尝新的就可以点plat du jour。 （网站上看到日本分店的抹茶酱草莓可丽饼照片非常想尝试...）

甜系可丽饼我倒觉得很不错，巧克力酱卷成小卷，再淋上焦糖酱。但味道并没有过甜。

一定配上一杯手工酿造的苹果酒。

话说回来，在法国待久的大家对可丽饼必然不会有太多想吃的冲动，说到底它也是个极易操作的家庭食物。但像这样带来法玩的朋友试一试法国国民小吃，或者不想吃太多东西又不想将就的时候，倒不失为一个好的选择。

-

Breizh Café

地址： 109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris

联系方式：[phone]

网站：breizhcafe.com

营业时间：周一 - 周日 11:30 - 23：00

（Breizh Cafe在巴黎有多家分店，我前去的是玛黑区的分店，其他分店信息可以上网站查询）

-

图 & 文：除特别标注外均来自dessertdesert

[dessert-desert-blog]

巴黎|更捕获中国胃的中式包子汉堡

​继上次与巴黎活动展览信息群*的群友们在Café Méricourt 吃完brunch后，天气非常好不舍得回去，我们又散步至圣马丁运河（Canal Saint-Martin）旁的Siseng。

想探店这家很久了，刚好开在热带雨林特色的bar 'le comptoir général'旁边，每次经过都有不少人。那天刚好周日一早避免了排队。听说开店人的母亲出生在老挝，在来巴黎做厨师前曾在日本和台湾居住过。受此影响，这家路边小吃店便是亚洲fusion风格的，主打包子与肉排、生鲜蔬菜、酱料组合成的中式汉堡。

为什么好奇？对越是中国传统的食物，我的味蕾自然会越加挑剔。在国内吃到的包子经常不合我的口味，皮太干、肉馅过死没有汁、皮和肉馅比例不协调…自然便对中国食物在外的改造饶有一番期盼了。

Bao Burger KaÏ: Steak de Poulet Mariné & Pané à la japonaise, basilic/lait de coco, poivrons rouge confits, coleslaw maison, basilic frais

日式炸鸡排，罗勒椰浆酱，腌渍红椒，自制卷心菜沙拉，新鲜罗勒叶

有什么比西红柿生菜牛排更美味的搭配吗？我觉得这款亚洲风味就更胜一筹。虽说是日式炸鸡排，但并不似一般成片状的鸡肉口感，更像是鲜肉包子的内馅，饱满多汁，是我的偏爱。卷心菜沙拉是对应的和风味。椰浆在此用法也是妙极，作酱的同时甜味又提了鲜。最后包子取代面包自然与整体亚洲风味更搭，实在大爱。

Bao Burger 5 epices: Steak de boeuf mariné aux 5 épices,sauce tamarin caramélizé, tempura d’oignons, oignons confits, roquette & épinard

5种香料包子汉堡：5种香料腌制牛排，红烧汁，炸洋葱，腌渍洋葱，芝麻菜和菠菜

实在牛肉汉堡相较下就没有这么出彩了。牛排相对小巧口感也不错，但至于这点我还是偏爱原始做法，如之前介绍过的上海汉堡店（上海｜尚牛社会: 来一份不妥协的汉堡）厚达5cm的牛肉馅夹半层生，大口咬下去还有肉汁流出。

Salade de poulet: blanc de poulet, mangue, fenouil, menthe, oignon rouge, citronelle

鸡肉沙拉：鸡胸肉，芒果，茴香，薄荷，洋葱，柠檬草

经典的东南亚风味。

还有一些很适合跟朋友一起分享的零食看起来也很诱人，番薯炸薯条、越南春卷、海鲜天妇罗等等。这也是间小酒吧，有充满亚洲特色的原创鸡尾酒可以尝试（芥末+清酒、香菜+琴酒）听起来都黑暗十足十分新奇。无奈肚皮已满，只好都留到下次再来。

-

如果你对Siseng感兴趣，猜你也喜欢：

巴黎|这家精致创意tapas，开在涂鸦街上

上海｜尚牛社会: 来一份不妥协的汉堡

-

*如果你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎加巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。（目前群内已满100人，请加微信号372988143并注明巴黎探店＋活动信息）

-

Siseng

地址：82 Quai de Jemmapes, 75010 Paris

联系方式：[phone]

网站：siseng.fr

营业时间：周二 - 周日 12:00 - 15：30

                     19:00 - 23：00

图 & 文：除特别标注外均来自dessertdesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|如果你也喜欢番茄炒蛋，这道中东版可能也是你的菜

一个月前在巴黎活动展览信息群里*组织了第一次探店“Café Méricourt” ，是热门Brunch地Café Oberkampf的姊妹餐厅。就开在离后者5分钟的地方，同位于饮食文化活跃的巴黎10区。

Café Méricourt延续了同样的澳式Brunch店风格，浅木、绿植、清新的配色和轻松的氛围。个人觉得新店比起旧店在颜色统一搭配上更胜一筹，弃掉瓷砖墙统一刷白更显干净。

淡绿色的门面。

菜单设计也是简单的不行，五咸三甜，不必担心犯选择困难。

SHAKSHUKA : tomates, poivrons, oignons, ail, épices, harissa et oeufs au four 8€50 petit et 14€ grand (supp. feta 2€)

以色列番茄蛋：番茄、红椒、洋葱、大蒜、香料、突尼斯辣椒酱、鸡蛋（小份8€50，大份14€，另加菲达奶酪2€）

最出名的菜必是这道了。这道中东名菜做法其实不难，先炒香大蒜洋葱红椒和番茄酱，再加入孜然、红椒、辣椒粉等调料，打入鸡蛋后焖半熟，最后倒入奶油撒上香菜奶酪。传统的做法是在铸铁锅里做好直接端上桌用面包蘸着吃。就像中菜里的番茄鸡蛋，几乎人人都爱，做法也简单，但也不是都能做得好吃。这里的蘸料用的是坚果酸奶橄榄油。可能是呼声太高，觉得味道的确是好的，但没有太多惊艳的成分。

BREAKFAST ROLL : bacon, oeuf au plat, confiture de piment et roquette(8€50)

早餐三明治：培根、煎蛋、辣味果酱和芝麻菜

面包选用的是柔软的面包胚。蛋煎得刚好，戳破会流黄。特别的地方是用果酱代替芥末酱或蛋黄酱。

PANCAKES : au fleur d’oranger, ricotta au citron, crèmed’érable, figues et kiwis(10€50)

松饼：橙花味道、柠檬味奶酪、枫糖浆、无花果和奇异果

“橙花”在法国的甜品里常常有运用，最常见的搭配莫过橙花和巧克力。喜欢这里用软芝士取代奶油，又是另一种口感。

Espresso (2,5€)和美式咖啡(3€)

这里的食物非常简洁但都过关，我更喜欢这里的环境，那天去的时候刚好是晴天，光线照进来特别明亮。我们吃完后意犹未尽，散步去圣马丁运河再在河边的中式汉堡店Siseng续餐，留到下篇分享吧：）

-

*如果你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎加巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。（目前群内已满100人，请加微信号372988143并注明巴黎探店＋活动信息）

-

Café Méricourt

地址：22 Rue de la Folie Mericourt, 75011 Paris

联系方式：[phone]

网站：cafemericourt.com

营业时间：周日 - 周三 09:00 - 18:00

周四 - 周六 09:00 - 23:00

图 & 文：均来自dessertdesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|皇家宫殿拱廊下的时髦咖啡馆

​Cafe kistuné (在日文里是狐狸的意思)是两位日法合作人创立的品牌MaisonKistuné的延伸咖啡馆，位于PalaisRoyal（皇家宫殿）的蒙庞西耶廊街下。说它时髦是因为这里不大的空间里，没有老式咖啡馆的诸如马赛克地板等元素，木桌黑边以及整扇透明玻璃门让整体干净利索，低调的颜色又让其在历史建筑里不显突兀。

在不同地方插入小狐狸logo凸显俏皮，提升简洁空间里的活力。

这里提供咖啡和简单的甜品。有着日式血统的一家店，抹茶的身影在菜单上自然必不可少。但在巴黎抹茶饮品的味道通常都不太浓郁。倒是可以试试这里的咖啡，听说还不错。

时令甜品有燕麦棒、抹茶费南雪以及柠檬蛋糕。另外跟logo一样狐狸形状的曲奇也很有名，但当日没碰上。

国际化团队的店员们风格也很巴黎chic。

（此张图片里出现的我的好朋友Ruby被邀请在我的公众号里开始专栏，介绍艺术展览信息）

（此图片来自博客Mellosweet）

论性价比来说这里的确不高，不过就其绝佳的地理位置非常值得。尤其天气好的时候，坐在户外桌椅上小憩，看公园落叶景致—— 最后，再去入镜特别美的黑白矮石柱转悠拍个照吧:)

-

如果你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎加巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。（目前群内已满100人，请加微信号372988143并注明巴黎探店＋活动信息）

-

Le café kistuné

地址：51 Galerie de Montpensier, 75001 Paris

联系方式：[phone]

网站：www.kitsune.fr

营业时间：周一 - 周五 10:00 - 18:00

周六 - 周日 10:00 - 18:30

图 & 文：除特别标注外均来自dessertdesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|家族经营的素食有机小馆

Le potager de Charlotte是由一家族共同经营的素食有机餐厅，餐厅的名字就是以他们妈妈的名字Charlotte命名的。兄弟David很小的时候便对下厨感兴趣，师从过café burq前主厨Laurent Cardeilhac，但选择素食更多因为Adrien从事自然疗法的工作。

餐厅环境以浅木色为主，喜欢在挂画抱枕上用花色做点缀。（我个人觉得挂画可以有更好的选择，不知道以后会不会作些变更呢？）

菜单上有3道素食无麸前菜、3道主菜、3道甜品可选，随季节变更。我们试了两道前菜，两道主菜。

Gaspacho de concombre,menthe, petit pois croquant, graine decourge torréfiées, tabasco

青瓜，薄荷，脆青豆，烘西葫芦粒，塔巴斯科辣椒汁

在南西班牙一道特色菜番茄辣味冷菜汤上作一点点调整，让青瓜作主体不管从颜色还是味道于我而言都更容易接受。青瓜与辣椒洋葱大蒜醋等调料一起清爽刺激的味道非常开胃。Crêpe de riz et pois chiche, cajou aux herbes, piment d’Espelette, jeunes pousses

糙米煎饼，鹰嘴豆泥，香料，核桃，埃斯普雷特产辣椒，嫩芽

备受赞誉的一道小吃。我平时就非常喜欢中东小吃素丸子鹰嘴豆泥三明治，但一直觉得速食店里用的白饼没有口感。换成外脆内软，散发谷物香味的煎饼后，再配上顺滑creamy的鹰嘴豆泥，佐以腰果和辣椒香料等简单调味，一切都太符合我心。Aubergine rôti,sauce tomate à la provençale, oignons, poivron rouge, pois chiche, herbes deprovence, graines de courge torréfiées,  pesto, graines de sésame

烤茄子，普罗旺斯番茄酱，洋葱，红椒，鹰嘴豆，普罗旺斯香料，烘西葫芦粒，青酱，芝麻

烤茄子相较下就逊色许多。虽然用料很丰富但调味比较普通没有太多味道。

PuréePDT Samba & patate douce, crème tamari, champignon snacké, tomate séchée, tofufumé, cacahuète torréfiée, coriandre

土豆番薯泥，奶油，酱油，火炙蘑菇，风干番茄，熏豆腐，炸花生，香菜

可能是我个人口味偏好，这道非常像辅食的一道菜也非常得我心。烤后的红薯非常绵软，叠加在土豆泥上增添甜味，再加奶油口感更加醇厚，充满奶香。

目前95%的食物为有机，David希望能够做到100%。大部分的干货购自有机食品超市Naturalia, Biocoop和Metro，蔬菜水果则来源于18区一家有机小店。

整体来说这里的菜式味道清淡但搭配和谐，摆盘色彩丰富，有些小小惊喜。如果有吃素需求或者刚好在附近想吃点舒心的轻食，这里会是不错的选择。

-

如果你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎加巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。（目前群内已满100人，请加微信号372988143并注明巴黎探店＋活动信息）

-

Le potager de Charlotte

地址：12 Rue de la Tour d'Auvergne, 75009 Paris

联系方式：[phone]

网站：lepotagerdecharlotte.fr

营业时间：周三、周四19:00 - 22:30

周五、周六12:00 - 14:30

                 19:00 - 22:30

周日11:00 - 15:30

周一周二休息

-

图 & 文：dessertdesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|经典法菜，用法式铸铁锅做

（图片来自餐厅官网）

朋友来巴黎几日，好几天在街边的小馆子随便吃吃后，我们希望找一晚能在环境不错，价钱适中的餐厅就餐，我也想带她尝尝经典的法菜，最后打了几通电话后还能订上位的(是的周末在巴黎临时想预约是非常难的…)就是这家店了Les cocottes.

（图片来自google）

Les cocottes 在法语里是炖锅的意思，而这家店的特色正是用法式铸铁锅盘做菜，所用牌子是法国制造价格不菲的的Le staub。由于外形美观，也可以直接呈菜。就像砂锅对于砂锅粥，铁板对于铁板牛肉的不过或缺，我估摸着铸铁锅也对于常需要烘烤的法菜的意义。

Les cocottes共有三家店，两家店座落在旅游景点周围。第一家店在埃菲尔铁塔周边，经常人满为患、位子也比较拥挤。我们订上的第二家店位于凯旋门附近Sofitel酒店一层，环境更为整洁宽松。预约之后经理专门告知我们被安排在高脚桌就餐，服务员全程微笑、也只对应固定桌位服务。

Soupe de melon Charentais, gelée de Banyuls(13€)

夏朗特哈密瓜汤，巴纽尔斯肉冻

特别的前菜搭配作开端，哈密瓜汤冷汤浓稠的质地、清甜的味道非常的开胃。

Volaille de notre région rôtie au beurre d’herbes, pommes sautées au thym citron et àl’ail rose de Lautrec (29€)

香草黄油烤鸡，柠檬百里香罗特列克粉色大蒜腌制土豆

法式烤鸡腿通常味道都不错，不过这个没有留下特别深的印象。但配菜土豆做的很好，外酥内入味。

Faux filet à l’échalote grise, croustillant de pomme de terre à notrefaçon et sucrine(29€)

灰色小洋葱头煎牛排，自制土豆风琴

有点小惊喜的是牛排竟然肉质很不错，土豆风琴每片都很薄脆，但比起法式烤鸡腿里的烤土豆块稍稍欠味。

Ravioles de langoustines, mousseline d’artichauts, coulis decrustacés (27€)

龙虾饺子，朝鲜蓟泥，海鲜浓汁

两道经典主菜后，还尝了特别的龙虾饺子。龙虾作馅，再蘸上朝鲜蓟奶油汁一起入口，想想就美味。如果肉馅更多让饺子更饱满就好了，但以这个价格也不能期待太多的龙虾；）要注意的是这道菜里的朝鲜蓟和辣椒粉都是非常特别的味道，很多人可能不习惯。

La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant (13€)

克里斯汀康斯坦的豪华巧克力塔

虽然我好食甜食，但巧克力是我日常最不会选择的甜品口味。这个“豪华”巧克力塔却让我好奇，要多豪华才会以厨师自己名字命名呢？嗯…尝了一口后的确发现它的不同，在顺滑的巧克力慕斯上面还附加一层薄薄的巧克力皮，这是在很多巧克力蛋糕中不会有的细致。而且不像一般巧克力甜品一样会过甜，完美。

总的来说这里的食物发挥都很稳定、有细致的服务、便捷的环境，如果下次有朋友来巴黎，不妨一起去试试吧？

这里如果你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎扫码进入巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。

-

Les cocottes

地址：14 Rue Beaujon, Paris, France 75008

联系方式：[phone]

网站：restaurants.accorhotels.com

营业时间：每日12:00 - 23:00

特别说明：每家店的菜单都稍有不同，可先在网页上浏览菜单

-

图 & 文：dessertdesert(除个别图片标注外）

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|这家精致创意tapas，开在涂鸦街上

听闻我喜爱的博主@sugarednspiced推荐le grand bain菜色创意美味又平价，于是马上列入我的探店清单前排。我本身就很喜欢fusion融合菜，而餐厅位于belleville出名的涂鸦艺术之街Deyrolles上，在这样一条街上做着精致创意的美食，这样的乱搭更让我好奇。

到了，水泥色一体的餐厅与环境融合得很好，没有过分装饰。

当日接待的服务员非常热情，主动询问是否需要用英语，心想在巴黎的小餐厅里只这两点就挺难得的。

每日菜单写在黑板和厨房的玻璃窗上，以海鲜为主，随季节变换。服务员温馨提醒我们两人点五份合适。

Tartare de thon, sésame

亚洲风金枪鱼塔塔

第一道，生金枪鱼剁块拌以时蔬，惊喜的的是加了酱油芝麻油调味，西菜东味，眼前一亮。

Crevettes, pastèques

西瓜渍生虾

水果入菜越来越常见，西瓜也可以呢。生虾的肉质本来就一流，再渍以西瓜沙拉，清爽的搭配非常夏日。

Cabillaud, bettrave, sauce aux huîtres

蚝油甜菜烟熏鳕鱼

我个人很喜欢的一道。这道菜里生的鳕鱼因为没有清蒸或香煎口感完全不同。再用甜菜染上了美丽的相似的颜色，刚开始真误以为是同一种食物呢。

Encornet, boudin noir, poivron

甜椒黑血肠酱烤鱿鱼

由于对生食的喜爱我一下子点了三道，其实热食也非常不错。烤鱿鱼不多说了，无论中西做法都让人喜爱。特别之处在于酱料，甜椒黑血肠的加入比纯酸的番茄酱更有风味。最后我用法棍蘸着专门吃完了...:P

Panisse, ginger mayo

炸鹰嘴豆泥薯条蘸姜味蛋黄酱

炸物很难有不好吃的，但这个叫’panisse‘的口感又让我惊艳了一下。第一次听说，上网查询到是来自于意大利Ligure的一道特色菜，在法国只有西南部比如尼斯、马赛等地可以见到。鹰嘴豆泥为底的Panisse比以土豆泥作馅的可乐饼更为细腻。表皮也不同于天妇罗炸鸡等所用面包糠一样酥脆，而更为薄软。（另，姜味并不明显，不喜欢姜的朋友不用担心）

英国主厨Edward Delling Williams更早在St John餐厅和巴黎同样做Tapas的Au passage积累经验。于我来说在小小的一碟里展现丰富的口感非常彰显功力，搭配精心有创意但又不过份精致。貌似不起眼的小餐厅里却对细节处处用心，再在巴黎觅多几处这样的地方吧？

如果恰好你喜欢公众号推荐的小店风格，欢迎扫码进入巴黎探店、展览/音乐节/市集等活动信息群，会推送活动信息，不定期组织探店，也是可自寻伙伴同去活动的平台。

-

le grand bain

地址：14 Rue Denoyez, Paris, France 75020

联系方式：[phone]

网站：www.legrandbainparis.com

营业时间：每日19：00 - 23：30

特别休业时间请留意网站或电话咨询

-

图 & 文：dessertdesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

巴黎|Bigmamma意式餐厅的魔力，每开一家店都能红

Bigmamma旗下现有6家意式餐厅，听说每开一家都是火到大排长龙。有次聚会地点选在了其中一家Obermamma，终于见识了其火的程度。从餐厅还没营业到吃完出来门口队伍依旧排到街角。

（此图片来自官网）

木头为主的屋子以欢快的色彩点缀，嗯很意大利。桌椅稍显拥挤，但也是一番热闹。

走廊上悬挂着香肠、火腿、乳酪，瓶瓶罐罐的各式调味料，据说都从意大利运输而来。除此之外，他们坚持“手工、自制”许多食材，油渍橄榄、辣椒油、果醋等等。Pizza是由传统木箱烘烤，意大利面也为现制。

网红餐厅最为诟病的就是味道，这家店似乎打破了这个刻板印象。

松露意大利面（马斯卡彭奶油，小蘑菇）

直接以铜锅端上的松露意大利面是店里的招牌，手工制作的短面果然很有韧性。外裹浓郁的奶油酱汁，再撒上一大把新鲜的松露，让很喜欢松露的我觉得性价比非常高（18欧一份）。有朋友反应说吃到最后有点稍腻，点菜时可点其他奶味不重的菜综合一下：）

红汁肉丸（混合牛肉猪肉糜，圣马扎诺番茄，新鲜菠菜，烟熏马苏里拉）

我最喜欢吃的一道中国菜便是红烧狮子头，做法类似的红汁肉丸自然也很喜爱。不同的是加上烤后拉丝的马苏里拉芝士，酸咸平衡后再加奶味，啊口感升级。

甜点菜单上倒是常见的家庭式甜品。

提拉米苏

传统提拉米苏不同于国内常吃到的，以手指饼干替代蛋糕层，以生鸡蛋马斯卡彭奶酪代奶油。服务员从盒子里用勺舀出装盘，非常豪迈。

巧克力慕斯蛋糕（和焦化榛子）

还很喜欢搭配的盘子，近看都不精美，但都是颜色鲜艳可爱、典型意式民族风情的花纹图案。非常上镜的花色惹吃客纷纷拍照，也是这系列餐厅火的原因之一吧。

Bigmamma的两位创始者非意大利人，没有餐饮行业背景，但能引起一阵风潮并无道理。菜的味道虽不能说极致美味，但都足够新鲜，好吃，颜值高。餐饮业越来越流行用高标准和好食材做平价美食，我想经营者深谙此理。

－

Obermamma

地址：107 Boulevard Richard Lenoir, Paris, France 75011

联系方式： [phone]

网站： http://www.bigmammagroup.com

营业时间：

12:15 - 14:30 & 19:00 - 01:00

（周一 - 周三）

12:15 - 14:30 & 18:00 - 01:00

（周四 - 周五）

12:15 - 15:30 & 18:00 - 01:00

（周六）

12:15 - 15:30 & 19:00 - 01:00

（周日）

此餐厅不接受预约

－

图：dessertdesert（部分图片转自bigmamma官网均已标出）

文：dessertdesert

[dessert-desert-blog]

巴黎|轻松brunch好去处之Ellsworth

Ellsworth是最近巴黎很热门的一家brunch餐厅，我和朋友赶在餐厅进入夏休前(法国八月份很多店面会停止营业一周至一个月不等)预定了周日去试吃早午餐菜单。

Ellsworth位于巴黎一区市中心点，我和朋友两人从不同方向前往汇合都特别方便。门面上没有明显的餐厅名字可从远处看见，所以根据门牌号判断可能更为便捷。

服务员提醒我们早午餐每道菜的份量都不太大，类似西班牙小食tapas，适合两人共享。于是我们点了两道咸点一道甜点。

香草烟熏鲑鱼滑蛋

炒蛋做得很嫩滑，烟熏的鲑鱼有香草中和咸味，简单美味。

炸鸡，酸黄瓜，生菜，香草酪乳酱

听说这是道常被点的菜，但有点失望的是与在韩国吃的炸鸡相比差了很多。皮不够薄脆，鸡肉有点柴，总体味道于个人来说偏咸。

莓果松饼

最后是柔软的松饼配以打发奶油和莓果，很经典的搭配但较为普通。缺少了我个人吃煎饼时喜欢搭配的枫糖浆和一些惊喜。

 虽然在这里尝试的三道菜我和朋友没有给予太过高的评价，但味道并不至于踩雷。配以旧木色调的环境，轻松不做作的服务，与菜水平相适的价钱(平均在7-12欧)，仍然觉得这是个周末可以与朋友小聚慢慢吃brunch的地方。如果你也来这里吃过或者即将去吃，欢迎发表不同的看法或者推荐你喜欢的brunch好去处。

－

Ellsworth

地址：34 rue de Richelieu, Paris, France 75001

联系方式： [phone]

网站： http://www.ellsworthparis.com/contact/

营业时间：午餐:12：15 - 14：15(周二 - 周六）

                 晚餐:19：00 - 22：30（周一 - 周六）                  早午餐:11：30 - 15：00（仅周日）

夏休：2017.8.6-2017.8.15，8.16提供晚餐，8.17/18/19/22均没有午餐供应，

请留意时间，勿扑空

－

图：dessertdesert（部分图片转自ellsworth官网均已标出）

文：dessertdesert

[dessert-desert-blog]

上海｜尚牛社会: 来一份不妥协的汉堡

这样一个刮风下雨的晚高峰，酒香也怕巷子深。“藏在上海弄堂里的十佳餐厅”们在此刻魔力尽失。和无数行色匆匆的人擦肩而过的同时，我的胃一直在呐喊：来点高热量的食物！

不知不觉，走到了这家汉堡店的楼下。看了看排队的人群中外国人占了多数，便已经对餐厅生出三分好感。汉堡的好坏毕竟还是要靠洋胃口来证明。

一人食的好处在于，即使是高峰期也能轻松入座。吧台永远是观察厨师的好位置。入座的间隙趁机看了看传菜的速度：汉堡从端出到上桌大约只花了十几秒，不得不说令人满意。

拿到菜单，更是惊喜。加上季节菜单，算来一共八种选择，也都是常见的品种。一眼望去都是天然、无激素的肉类和时令蔬果的简单搭配，另有特别说明选用塔斯马尼亚无激素草饲牛且当天自制，给人感觉靠谱舒心，即使是汉堡也不将就。

点单完毕，看到有出名的鹅岛艾尔，忍不住给自己的晚餐又记上一笔热量。水来得很及时，喝上两口，跟着音乐晃几下，听听旁边桌的欢声笑语，一切都如此完美。 啤酒胜在水果味丰富，配汉堡刚刚好。不喝酒的人也有好选择：来杯柠檬汁，点壶冰茶，或者干脆开罐可乐。

圆面包，牛肉饼加番茄洋葱生菜——最普通的汉堡，也最难做得好。类似餐厅大多不敢提供肉饼熟度的选择，不因为别的，牛肉不够新鲜罢了。被服务员问到时我反而有些意外，想想可能是平日里被麦当劳教育惯了的缘故？

肉饼要了五分熟，内里还是鲜嫩的粉红色。一口咬下去，肉汁渗进面包里，叫人欲罢不能。薯条是带皮的粗条，还带着无法入口的热度，就两个字：新鲜。

出乎意料，汉堡还可以选择用沙拉代替面包——估计是在响应健康生活的号召。沙拉是用柠檬油醋调味，确实健康了不少。然而这样用刀叉吃起汉堡来，感觉终究是少了几分意思？

还试了新出的鸡肉汉堡：鸡肉紧实，色拉酥松，还带着些许辣味，口感和口味都实在有趣。经过低温慢烤的鸡腿肉，汁水被完美地锁住，完全不会变老变硬；咀嚼起来也是毫不费力，对于一块汉堡肉实属难得。

对了，再讲个小秘密：每周一晚汉堡买一送一。是不是感受到了世界的一点点恶意？

－

尚牛社会 Beef&Liberty

地址：上海市静安区南京西路1376号上海商城西峰111单元

联系方式：电话 | 6289 5733

微信 | BeefAndLiberty

网站 | www.beef-liberty.com

营业时间：11:00 - 23:00

－

图：杰克（封面图片转自尚牛社会公众号）

文：杰克

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

北京｜藏在居民楼里的津发型实验室

「津发型工作室」（SIN Hair Salon）是2016年开在北京三里屯居民楼的一家私人发型工作室。理发师Oliver之前在日本的美容学校学习手艺，回国后做继续在日本理发师的美发工作室工作积累经验。

在北京除发廊外已有不少的理发工作室，津尤其吸引我是因为喜欢Oliver分享的各事各物的品味，我相信在审美上的一致性能让理发师与客人之间的沟通更加顺畅。

他也提到其实不单单是技术会决定理发成果，审美也是且在他看来更为重要。个人经历会影响审视世界的角度和美感的培养，最后在理发设计上予以体现。所以有时候很难去定义一个理发师技术的好与不好，有的只是理发师与客人品味的不同。

津工作室并不是纯日式的风格，它在我眼中是日式和摩登的混合。纯色与跳脱色彩的混搭，如Oliver所说让整个工作室看起来更像一个实验室，“一个充满未来可能性的空间”。

从Artemis,Hay等设计家居店购置的用品和朋友赠予的特色伴手礼为空间更添趣味性。

在津工作室从洗头发开始到最后的体验都是由Oliver一手完成的，保证在每个细节上都足够专业。在很习惯性地问及有没有合适的发型推荐的时候，他说要根据你自己的喜好来，再基于你的头型、发质等个人条件进行一定调整。的确在这里没有安利的附加产品，也没有“苦口婆心”让客人多加消费的推荐。

对于个人工作室这一形式的选择，他觉得这只是最适合自己的工作方式。因为他想理发体验不管在哪个方面都尽可能保持自己的风格，只吸引相投的客人，并不需要为了招揽更多的客人而与不同风格的理发师在细节上妥协。

还特别欣赏Oliver说，希望北京的理发沙龙能向设计工作室转型，每家店没有好坏之分，有的只是风格的不同，可以各司其职供客人选择。

如果你也喜欢个性化的服务体验和更从顾客角度出发的独特设计，这样的工作室非常值得你去尝试，毕竟当下把美发当作一项艺术去追求的职人太少了呀。

－

津发型工作室

地址：因是私人工作室，具体地址和开放时间请通过预约咨询

联系方式：微博 | @Oliver赵宗羽

预约方式：微博私信

                －

图：Echo, 部分照片由Oliver提供

文：DessertDesert

|长按二维码，可以关注Dessertdesert|

[dessert-desert-blog]

Pékin,Chine|la boutique de MIYU

在北京众多的独立小店中，器皿杂货店可以说是一个小众的不能再小众的种类了。正是这样，米鱼杂货店的新开张引起了我很大的兴趣。

A Pékin, une boutique des vaisselles artisanaux a fait son apparition. C’est un genre tout à fait particulier auquel je m’y suis beaucoup intéressée.

与一般器皿店不同的是，米鱼杂货店售卖的器皿并不是工业流水产品，它们的身份来自世界各个角落。米鱼（店主）就像一枚买手，会定期去实地考察，寻找充满设计感又实用的手工艺人作品。可以说这样一家店，在北京不超过十家。

Très différente des boutiques que vous pouvez trouver habituellement, la boutique de MIYU vend des produits au design spécial et de haute qualité, provenant du monde entier. MIYU (la propriétaire) visite les villages et montagnes de Chine ou d’autres pays pour chercher les meilleurs produits artisanaux, même ceux en voie de disparition. Les boutiques comme celle de MIYU se comptent sur les doigts d’une main.

前去米鱼杂货店探店时，发现它就在繁华的东直门商圈不远处，交通便利但又不至于被打扰。店里共分两厅，左厅主要用来售卖器皿，右厅多为收藏品仅作展示，也有小桌两台供客人日后吃喝小憩。

La boutique se situe près de Dongzhimen, qui est une excellente adresse. Elle est composée de deux salons, celui de gauche pour la vaisselle et celui de droite pour les collections. De plus, la boutique comprend une salle où les clients peuvent se restaurer. Boissons et aliments sont servis avec les ustensiles vendus sur place.

米鱼挑选的杂物来自不同地方，风格各异。有日本和中国景德镇简单质朴、充满禅意的碟碗，也有波兰带着繁复图案的美器。有长辈传下来的英国古董收藏，也有上海设计师利用旧资源创意改造的家具。而想做好一枚器皿买手并不容易，正如大多领域一样，对器皿专业知识的了解和对美感的积累都需要时间的沉淀。

Les ustensiles que MIYU a choisi sont tres différents. Vous trouverez des bols à la ‘wabi-sabi’(un style japonais), des magnets de frigo en porcelaine fait à Jingdezhen(Chine), des verres antiques anglais, de la vaisselle polonaise, des meubles refaits par des ressources recyclées à shanghai etc.

其实还有少数低调的器皿，由老板夫妇亲自带回。当我发现摩洛哥的塔吉锅时非常的惊喜，从摩国回来后再也没在国内见过呢！

Quelques rares ustensiles, ramenés de ces voyages, se cachent des coins de la boutique. (Par exemple des tajines du Maroc très difficile à voir en Chine).

米鱼陈列物品的方式更像是在摆弄自家的家具，她说想让客人从“家”的角度感受手作器皿的温度。装潢的风格也与米鱼本人想传递的感觉相搭，暖黄的墙，黑白格子的地板，都与所选杂货一样中西结合，有着亚洲的沉着基调不忘穿插着欧洲的明媚或复古。

Mel dispose la vaisellle dans sa boutique comme elle le ferait chez elle, ce qui permet grandement aux clients de se projeter. Comme pour les ustentiles, la decoration de la boutique mêle style occidental au style européen. Tout cela illustre ce que MIYU souhaite transmettre : une touche de tranquilité, de vivalité, d’authencité et de douceur.

米鱼对于这家店还有很深的寄望，她写在开店前，“在廉价低劣的日用瓷、价格水涨船高的日本作家器、你做我抄的山寨货之外，其实还有另外一种选择。在中国，就在我们身边，已经有一群年轻人在钻研传承父辈留下的手艺，加入自己的奇思妙想，做出了符合现代人日日使用的上乘之物。属于中国的民艺复兴，已经悄悄开始了。一家好的杂货店，就是要在作者和用者之间搭起一座桥，让自己生存下去，也让桥两端的人走得顺畅。”碗中有米，心中有鱼。有机会可去米鱼杂货店看看这座搭建器皿的桥梁。

MIYU déclare “Outre les objets de mauvaise qualité, ou de contrefaçon, ou encore les ustensiles japonais extrêmement cher, les gens ont d’autres choix. Aujourd’hui en Chine, des jeunes tentent d’hériter des traditions mais les adaptent à leur façon. La naissance du Folk art est déjà entamée. Une bonne boutique est, je crois, comme un pont entre les artisants et les consommateurs.

P.S.在刚营业店里如此之忙之际，还能听到米鱼尤克里里伴奏唱歌几首，实在是开心至极。至于嗓音究竟多治愈，就不在这里剧透了:P

J’ai beaucoup de chance d’entendre le chant de MIYU. Sa voix est si belle, j’aimerai que vous puissiez l’entendre par vous-même.

 米鱼杂货店

La boutique de MIYU

地址：迁移中

特别说明：因民宅改建的政策，米鱼杂货店已暂时关闭，将会搬迁至新处

米鱼的微信号文章“米鱼杂货店休业通知”有具体说明接下来的安排等信息

Info special: A cause de la politique de la reconstruction, la boutique est fermée et aura déménagée au nouveau endroit.

联系方式(contact)：微信(wechat)| melfishshop

                                微博 (weibo) | 米鱼mel

[dessert-desert-blog]

Allemagne|les boutiques à Heidelberg

Retour d’un petit vacance en Allemagne, voici les jolies boutiques à Heidelberg que j’ai envie de partager avec vous:)

                        l’étalage très interessante comme un pop-up book

                                          les specialités marocaines

                                   attirée par le son du piano d’un café

                              l’atelier pour faire des produits céramiques

                                                 bijoux ethniques

                                         vous voulez faire une halte?

                                              illustration dans la rue