Сыроедные рецепты из детокса йога-джорнал
Недавно с Аней разболтались про еду и она мне напомнила про сыроедный детокс, который Йога-джорнал публиковал весной.
Я сунула в него нос и обнаружила, что в нем куча клевых салатов:
http://yogajournal.ru/lifestyle/vmeste-s-nami/detoks-raw-food/den-pervyj
Сложу рецепты сюда для удобства, чтобы не искать их каждый раз.
Салат «Крит» с авокадо и огурцом
Порежьте авокадо и огурец кубиками, выдавите чеснок, добавьте лимонный сок, соевый соус и масло, посолите и посыпьте кунжутом.
UPD: Я чуть изменила рецепт: добавила в салат горсть порезанного свежего шпината, немного красного лука и вместо кунжута (которого у меня просто не было) - покрошила пару грецких орехов. Очень вкусно получается. И страшно сытно - кажется, что после этого салата можно вообще никогда не есть:)
Сладкий белый лук среднего размера – 1 шт
Порежьте крупно помидоры, лук порежьте кольцами, посыпьте кинзой, заправьте маслом, добавьте соль и перец.
Салат листовой – 3-4 листика
Соль, оливковое масло – по вкусу
Тыкву нарежьте на очень тонкие ломтики овощерезкой и выложите их на листья салата. Авокадо разомните в пюре и добавьте в него натертый чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло и выложите смесь толстым слоем по центру карпаччо. Тонко порежьте красную капусту и выложите ее сверху авокадо и украсьте сверху ломтиками тыквы.
UPD: я сделала гуакамоле и выложила его в мисочку из шкурки половины авокадо. Кусочки тыквы и все остальное из рецепта в него макала, прежде чем отправить в рот. Страшно вкусно. Правда, как по мне, что в гуакамоле ни макни - все будет вуксно, и для меня в этом рецепте дело не тыкве и не в карпаччо, а в гуакамоле. Обожаю.
Цикорий – 1 крупный кочан
Салат полевой или листовой – 200 грамм
Бразильский орех – 50 грамм
Цикорий нарезать очень тонкими полосками, листья салата мелко порвать руками, апельсин порезать на кубики, смешать масло и сок лимона, заправить салат, посыпать измельченными орехами и полить соком половинки апельсина.
Кунжутное масло – по вкусу
Специи (черный перец, кориандр, сушеный базилик, тмин, соль) – по вкусу
Капусту тонко нашинкуйте, морковь потрите на крупной терке, красный лук порежьте тонкими кольцами, а грушу и огурец – кубиками. Смешайте масло, соевый соус и специи и заправьте салат. Дайте постоять полчасика в холодильнике перед употреблением.
UPD: Офигенный салат. Но мне в нем не хватило одной только грушевой сладкой нотки и кислинки тоже не хватило, и я насыпала в него горсть изюма и дополнительного лимонного сока. Тогда все стало как надо. Как мне надо. А вот специй почти не сыпала:)
Зеленая замоченная гречка – 1 чашка
Желтый сладкий перец – 1\4 шт
Красный сладкий перец 1\4 шт
Ростки гороха (или чечевицы) – 50 грамм
Оливковое масло, соль – по вкусу.
Очистите помидоры от кожуры и порежьте кубиками, мелко порежьте перец, овощи смешайте с гречкой и ростками, полейте соусом из масла, сока лимона и порубленной зелени.
Замоченная зеленая гречка – 2 стакана
Молотое семя льна – 6 ст.л.
Соль, кориандр, нерафинированное масло – по вкусу
Перемешайте в блендере гречку, воду, овощи, масло и специи, добавьте молотое семя льна. Сделайте тефтели и выложите на листья салата. Можно использовать свежевыжатый сок из томатов, сельдерея и черного перца как соус к тефтелям.
UPD: С этим рецептом вышла незадача: то ли я перестаралась с водой, то ли у меня слишком могучий блендер, то ли и то и другое, но на выходе я имела некий мусс паштетной текстуры, с которым непонятно, что делать-то, потому что для тефтелей он слишком жидкий ну и на вкус маленечко странный.
Попробовала мазать его на овощи. Ну, съедобно, но второй раз не хочу. Подумала выкинуть - жалко.
С горя поджарила быстренько на оливковом масле, чтобы предложить мужчине как оладьи к супу - ну в конце концов, он же добровольно подписался быть соучастником моих кулинарных изысканий, и к тому же его сыроедение не кусало.
Мужчина внезапно не подавился, а, напротив, вскричал, что это страшно похоже на некие самые правильные и нежные котлеты из детства и что теперь их надо делать всегда.
Похоже, эксперименты с этим рецептом продолжатся, потому что есть в нем обнаружился скрытый потенциал:)
Салат «Завтрак у Тиффани»
Салат (2 любых вида) – 300 грамм
Кедровые орешки – 100 грамм
Порвать листья салата руками, добавить ломтики половины грейпфрута. Из второй половины выжать сок, смешать с маслом и специями и заправить салат. Посыпать сверху кедровыми орешками.
Порежьте 1 манго и авокадо тонкими ломтиками. Шпинат нарвите руками и добавьте к салату. Из второго манго выжмите сок и полейте им салат.
Грушево-яблочный коктейль с корицей
Фрукты очистите от семечек и смешайте в блендере, добавьте корицу, украсьте коктейль веточкой мяты.
Все фрукты порежьте кубиками, заправьте 2 ст.л. грушево-яблочного коктейля. Посыпьте корицей и украсьте веточкой мяты.
Перец сладкий зеленый – 1 шт
Перец сладкий красный – 1 шт
Перец сладкий красный – 1 шт
Перец чили острый – 1\3 стручка
Черный перец, кинза, петрушка, лук зеленый, соль – по вкусу
Половину овощей (острый перец полностью) смешайте в блендере с оливковым маслом, зеленью, специями, остальные овощи порежьте кубиками и добавьте в суп как заправку.
Все мелко порезать, смешать, положить на маленькие капустные или салатные листики.
Овощи порежьте крупной соломкой. Ешьте, обмакивая в тапинад.
Дижонская горчица – 1 ст.л.
Смешайте все ингредиенты в блендере.
Салат из апельсинов по-мароккански
Финики (порезать) – 5 0 гр
Апельсины очистите и порежьте ломтиками, посыпьте финиками и миндалем. Соедините сок лимона с медом и полейте салат. Охладите салат в течение 2 часов, затем перед употреблением посыпьте корицей.
Добавьте 300 мл воды. Все смешайте в блендере.
Морковь и яблоко потрите на крупной терке, добавьте порванный на кусочки шпинат, семечки и измельченные грецкие орехи, кедровые орешки, кинзу и соль по вкусу. Смешайте лимонный сок, масло и соевый соус и заправьте салат.
Кокосовое молоко – 100 гр.
Смешайте все фрукты в блендере, добавив немного воды, украсьте корицей и веточкой мяты.
Миндальное молоко – 0.1 л
Красный сладкий перец – 1\2 шт
Черный кунжут или мак – 20 гр
200 грамм миндаля измельчите в блендере до получения миндального молока. Процедите. Добавьте 3 ст.л. миндального жмыха (по вкусу), кокосовое молоко, мелко порезанный перец, порезанный на кружочки лук-порей. Посыпьте сверху черным кунжутом или маком.
Красный сладкий перец – 1\2 шт
Водоросли для суши «нори» - 2 листа
Измельчите в блендере цветную капусту так, чтобы оставались крохотные кусочки. Добавьте лимонный сок, соевый соус, чеснок и соль. Остальные овощи порежьте соломкой и закатайте в роллы, используя массу из цветной капусты вместо риса.
Взбейте в блендере 4 банана вместе с курагой (100 гр), добавьте корицу по вкусу.
