Ferme Maurice

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Cinquième panier de notre cinquième saison de paniers! Aujourd'hui, nos abonnés recevront un chou pommé, des oignons verts, un pâtisson, une courgette, un fenouil, une botte de carottes, du persil, haricots verts et jaunes, chou-rave, concombre, tomate, poivron rouge et piment hongrois. #légumes #récolte (à Saint-Maurice, Quebec) https://www.instagram.com/p/CDY_-VVJh8m/?igshid=2ouhtuidz7g2

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Ratatouille

Ingrédients

500 ml de sauce tomate

50 ml d'huile d'olive

2 oignons rouges, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

3 courgettes, en dés

3 aubergines, en dés

2 poivrons, en dés

quelques branche de thym frais

une petite botte de basilic frais, haché finement

Méthode

Faire chauffer l'huile. Sauter les légumes un à un et les réserver.

Mélanger les légumes avec la sauce et les herbes.

Cuire 10-12 minutes. Saler et poivrer au goût.

La ratatouille est un plat que l'on mange aussi bien chaud que froid. On peut la servir sur des pâtes, gratiné avec un morceau de pain, avec des pomme de terre ou même du riz. Elle est encore meilleure une fois réchauffé, donc j'aime bien en faire une grande quantité lorsque les légumes sont en abondance pour la déguster en hiver.

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On est dans l'abondance de tomates cerises de ce temps-ci! Pour une fois, il n'y a pas que nos abonnés qui pourront en profiter car vous pouvez les retrouver au @marchenotredame! #miam #tomatecerise #marchenotredame (à Marché Notre-Dame)

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Piments qui sèchent tranquillement.

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Première neige sur notre jardin.

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Potage de bette-à-carde et betterave

Ingrédients

6 betteraves

4-6 cardes de bette-à-cardes

1 pomme de terre

2 oignons

2 gousses d’ail

4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

sel et poivre

Méthode

Parer et couper les légumes grossièrement.

Suer les oignons et l’ail à feu doux.

Ajouter les autres légumes et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendre.

Liquéfier le tout et rectifier l’assaisonnement. 

À défaut d’avoir de la bette-à-carde, on peux tout simplement utiliser les tiges de betteraves.

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L'automne c'est le moment de se concocter de délicieux potages

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Légumes d'automne.

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Une autre belle récolte!

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Jalapeños poppers chèvre et prosciutto

Ingrédients

8 piments Jalapeños, coupés sur la longueur et vidés

225g de fromage de chèvre frais

4 fines tranches de prosciutto

2 oeufs battus

farine

panure panko

Méthode

Farcir chaque piment d'environ 1 cuillère à soupe de fromage.

Refermer les piments et les enrouler dans le prosciutto.

Enfariner chaque piment pour ensuite les mettre dans l'oeuf battu.

Finir en enrobant dans la panure. 

Vous pouvez refaire l'étape 3 et 4 deux fois si vous désirez une panure plus épaisse.

Faire dorer vos poppers dans la poêle avec un peu d'huile au fond.

Servir avec une sauce au yogourt et aneth!

Évidemment, il existe plusieurs variantes à cette recette. On peut facilement changer le fromage pour du mozzarella ou du Monterey Jack. Aussi, si on n'a pas de proscuitto, on peux aisément le remplacer par du bacon ou même du jambon.

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Octobre🍂

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Tout est bon dans la betterave, la tige se cuisine un peu comme une asperge et la feuille comme des épinards! Ça met de la variété dans l'assiette!

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Crème de radis

Ingrédient

4 tasses de radis émincés

1 oignon émincé

30 ml de beurre

¼ tasse de vin blanc

4 tasses de bouillon de poulet

1 grosse pomme de terre, en cubes

30 ml d'estragon frais, haché

un trait de crème

sel et poivre, au goût

Méthode

Faire colorer les oignons avec les radis.

Déglacer au vin blanc et réduire. 

Ajouter le bouillon et les pommes de terre.

Laisser mijoter 45 minutes.

Liquéfier, ajouter la crème puis assaisonner.

Cette recette est idéale pour passer le trop plein de radis du jardin.

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C'est le temps des petites fèves! (à Ferme Maurice)

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#Repost @worriedaboutbees with @repostapp. ・・・ Eat your greens, oranges, purples, pinks, and beiges (à Ferme Maurice)

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Nos légumes cette semaine ☀️ (à Ferme Maurice)

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C'est aujourd'hui l'été et on en profites pour se régaler de bonnes fraises du jardin. Bon été à tous!

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Livraison du premier panier de la saison. Betterave, laitue Boston, ciboulette, épinard, origan, rhubarbe ainsi qu'un petit pot de relish maison, que des bonnes choses pour nos abonnés! (à Ferme Maurice)