Fleisch&Co

Das beliebte Fleischer-Magazin aus Österreich. Fleisch & Co – die österreichische Fleischerzeitung ist eine unabhängige Fachpublikation zur Vermittlung von anwendbarem Wissen für unternehmerischen Erfolg in der Fleisch- und Lebensmittelwirtschaft. Sie berichtet über fachlich relevante Trends, Technologien, Innovationen, Marktentwicklungen, Neuheiten aus der Standesvertretung, gesetzliche und steuerrechtliche Rahmenbedingungen sowie über am Markt erhältliche Produkte, Lösungen und Dienstleistungen.

[fleischundco]

Genossenschaft Kärntner Fleisch und Karnerta investieren rund € 1 Mio. in neuen Zerlegebetrieb Karnerta und die Genossenschaft Kärntner Fleisch, die bereits seit Jahrzehnten erfolgreich kooperieren, arbeiten künftig noch intensiver zusammen. Mit dem neuen, gemeinsamen Fleischzerlegebetrieb „Kärntner Fleisch GmbH“ am Standort Klagenfurt, in den rund 1 Mio. € investiert wurde, setzen die erfahrenen Partner ein wichtiges Zeichen in Richtung Regionalität und Nachhaltigkeit. Spätestens seit Beg... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Zwischen Speckhimmel und Dry-Age-Reiferaum Karnerta verarbeitet am Produktions­standort in Klagenfurt das Fleisch von Tieren heimischer Landwirte und ist  Österreichs größter Hersteller von frisch vorgekochten Teigwaren. Am stark frequen­tierten Südring werden die Produkte direkt im Fleischfachmarkt an Geschäfts­ und Pri­vatkunden verkauft. Versprühten der Ver­kaufsraum und der angegliederte Imbiss mit Neonlicht, wandhoher Verfl... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Die iglo-Trendstudie zeigt, was zu Weihnachten wo gegessen wird Weihnachtliche Traditionen sind vielfältig. Manch einer besucht jedes Jahr das Krippenspiel am Nachmittag, andere gehen in die Mette, wieder andere schmücken den Christbaum zu einer bestimmten Uhrzeit. Bleibt nur mehr die Frage nach dem Essen. Wie die iglo-Trendstudie unter 1.000 Befragten zeigt, sind auch bei diesem Thema Traditionen nicht unwesentlich. Junge und Haushalte mit Kindern halten T... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Österreichs beste Fleischer kommen aus Niederösterreich Mehr als 660 Produkte wurden beim 23. Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren von einer internationalen Fachjury bewertet, darunter Frankfurter, Leberkäse, Bratwürste, Weißwürste, Extrawürste, Krakauer, Debreziner, Blutwürste, Pasteten, Schinken und Speck in allen Arten und Variationen. Diese wurden auf Herz und Nieren getestet, verkostet und prämiert. Dabei stachen besonders di... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Gute Nachrichten: evenord-Messe bereit für den Neustart Nach zweijähriger pandemiebedingter Zwangspause soll die süddeutsche Messelandschaft im neuen Jahr wieder einen echten Anziehungspunkt für Metzger und Gastronomen erhalten: Die Fleischergenossenschaft Evenord und die NürnbergMesse planen für 8. und 9. Oktober 2022 den Neustart der evenord-Innovationsmesse. Mit der Rückkehr von der Halle 12 im Westen des Messegeländes in die bewährte Halle 3 im Süd... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Moosbrugger: Diese Woche weitreichende Beschlüsse für Landwirtschaft Heute und morgen stehen im Plenum des Nationalrates laut LK Österreich-Präsident Josef Moosbrugger weitreichende Entscheidungen für unsere bäuerliche Familienlandwirtschaft an. Diese betreffen einerseits die Umsetzung des Tierschutzvolksbegehrens, eine rechtliche Basis für faire Geschäftspraktiken und die Schaffung eines neuen Stammsaisoniermodells. Rot-weiß-roter Schulterschluss für mehr T... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Nadina Ruedl über das Familienessen für alle Kein Weihnachten kommt ohne Festessen aus. Ein mit Tradition verbundenes Essen, zubereitet nach dem Familienrezept. Ob Gans, Karpfen oder Hirschbraten – Omas Vorfreude auf ein gemeinsames Weihnachtsfest prägen jedes Gespräch bereits ab November. Wäre da nicht die Enkelin, die seit zwei Monaten vegan lebt. Was also tun, wenn sich nicht nur Fleischesser:innen um den Esstisch versammeln? ... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Wer Tierwohl-Latte höher legt, muss für Absatz sorgen Den heute vom Gesundheitsausschuss behandelten Entschließungsantrag zum Tierschutzvolksbegehren möchte der Präsident der Landwirtschaftskammer (LK) Österreich, Josef Moosbrugger, nicht unkommentiert lassen. „Nach dem Pakt für mehr Tierwohl im vergangenen Jahr plant Österreich, das hohe Qualitätsniveau seiner bäuerlichen Tierhaltung weiter auszubauen. Sowohl im Schweine-, Geflügel- als auch im Rind... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Ausstieg aus der Vollspaltenhaltung: Neue Perspektiven für Schweinebauern Ab 2023 soll es bei Um- und Neubau von Schweineställen nur mehr Haltungsformen mit eigenen Liegeflächen geben, betont der ÖVP-Landwirtschaftssprecher und Bauernbund-Präsident Abg. z. NR DI Georg Strasser mit Verweis auf einen gemeinsamen Entschließungsantrag mit den Grünen anlässlich der heutigen Sitzung im Gesundheitsausschuss. Damit beginne die Schweinebranche aktiv mit dem Ausstieg aus der b... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Tierwohl: Die Wünsche der Konsumenten umsetzen Um den gesellschaftlichen Forderungen im Bereich Tierwohl gerecht zu werden, hat der Verband Österreichischer Schweinebauern die Tierwohlstrategie „Tierwohl.Schwein. Österreich.“ erarbeitet. Diese Strategie umfasst einige Maßnahmen, um eine marktbasierte Weiterentwicklung des Tierwohls in der österreichischen Schweinewirtschaft voranzutreiben. Schweinefleisch: Schwierige Marktlage... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Erster Haubenküche-Automat Österreichs eröffnet Im malerischen Salzburger Stadtteil Aigen ist das Gasthof Schloss Aigen ein wahrer Geheimtipp. Das mehrfach ausgezeichnete und mit zwei Hauben gekrönte Restaurant setzt den Fokus auf Rindfleisch in allen Variationen. Zwei Wochen nach „Lockdown IV“ eröffnet nun das Gasthof Schloss Aigen den ersten „Haubenküchen-Microshop“ in Österreich. Dieser ist gefüllt mit den „Bestsellern“ der Famili... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Josef Moosbrugger: Völlig absurde Diskussion um GAP-Grundsätzegesetz Der Präsident der Landwirtschaftskammer Österreich, Josef Moosbrugger, wundert sich über die Forderung diverser NGOs und Parteisprecher, die Umsetzung der Gemeinsamen Agrarpolitik (GAP) in Form eines GAP-Grundsätzegesetzes zu machen. Zukunftsweisender Inhalt statt widersinniger Bürokratie gefordert „Diese Debatte ist künstlich an den Haaren herbeigezogen und absurd. Für die Bäuerinnen und Bauern... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Klarstellung zur Umfrage „AMA-Gütesiegel” von Vier Pfoten und AK OÖ „Die AMA orientiert sich an klar definierten und transparenten Anforderungen an die Tierhaltung. Das sind einerseits verpflichtende Rechtsregelungen, wie Gesetze und Verordnungen, und andererseits bereichsweise darüber hinausgehende freiwillige AMA-Produktionsrichtlinien. Die Einhaltung sämtlicher Vorgaben zur Tierhaltung ist ein wesentlicher Teil der AMA-Kontrollen und wird daher regelmäßig überp... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Aktuelle Umfrage zu AMA Gütesiegel: Realität hält nicht, was Werbung verspricht „Ich schau auf die Haltung, ganz genau. Wenn ich aufs AMA-Gütesiegel schau." – Mit diesem Slogan vermarktet die AMA Marketing seit Jahren äußerst erfolgreich ihre tierischen Produkte. In einer aktuellen Online-Umfrage von VIER PFOTEN und dem Konsumentenschutz der AK OÖ wird nun der Widerspruch zwischen Werbung und Realität deutlich. Überwältigende 92 Prozent der Befragten kennen das AMA-Gütesie... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Senf – Österreichs liebste Beilage Pünktlich zum Beginn der Weihnachtszeit veröffentlicht der Verein Land schafft Leben die Ergebnisse seiner 21. Lebensmittelrecherche: Senf. Pünktlich deshalb, weil in der Weihnachtszeit in Österreich am allermeisten Senf gegessen wird, mehr noch als zu Ostern oder während der Grillsaison. Über das Jahr hinweg essen die Österreicherinnen und Österreicher pro Kopf etwa ein Kilogramm Senf, wobei s... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Noch viel mehr Ohne Weltweit wird die Zahl der Vegetarier und Veganer auf eine Milliarde geschätzt. In Europa ist Österreich mit rund neun Prozent Vegetariern und einem Prozent Veganern zwar ganz vorne mit dabei – die Anzahl der Vegetarier und Veganer stieg in den letzten Jahre zwar stetig, doch sehr langsam und ist in den letzten Jahren nie über den einstelligen Bereich gekommen. Eine Gruppe, di... ...weiterlesen auf Fleischundco.at

[fleischundco]

Nadina Ruedl über neue Chancen für die Fleischerbranche Ein alltäglicher Vorgang in der Fleischerei: Ein Kunde bestellt aus der Fleischtheke. Und dann die Frage: Gibt es auch etwas für Vegetarier:innen? Wenig überraschend, versammeln sich um die heutigen Esstische nicht nur begeisterte Fleischesser:innen, sondern auch immer mehr Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren oder gar kein Fleisch mehr essen wollen. Eine Sitzordnung, die neue Mö... ...weiterlesen auf Fleischundco.at