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Coulant chocolat
Coulant au chocolat Matériels: Cul de poule fouet Maryse Poche à douille balance Moule en silicone ou en cercle Ingrédients Coulant chocolat Chocolat noir 67% 275 g Beurre 275 g Œuf 10 Sucre 360 g Farine 150 g Faire fondre au bain-marie ou au four à micro-onde le le chocolat avec le beurre Blanchir les œufs et le sucre, puis y incorporer le mélange beurre-chocolat en terminant par la farine…
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Pancakes à la banane avec beaucoup de banane
Pancakes à la banane avec beaucoup de banane
Voici une recette rapide et simple de Pancake à la banane. La particularité de cette recette, c’est qu’elle contient peu de farine et beaucoup de banane. Une recette que j’ai faite à l’instinct et qui finalement fonctionne pas mal du tout. Matériels: Cul de poule fourchette fouet louche balance balance de précision Poêle en fonte Spatule Pancake banane: Banane (sans peau) 530 g Oeuf 200 g…
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Instafood #3
Instafood est une sélection des moments de vie ou de création, de personnalités, de chefs ou de personnes moins connues mais qui a mes yeux méritent de l’être. Instafood #1 Cédric Grolet Le saint-honoré 6 personnes 🍴👌🏻 #cedricgrolet #instagood #food #hotel #luxury #paris Une photo publiée par Cédric Grolet 🌰 (@cedricgrolet) le 5 Août 2016 à 21h34 PDT //platform.instagram.com/en_US/embeds.js #2…
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Muffins chocolat banane et myrtille
Muffins chocolat banane et myrtille
Voici une recette de muffins sublime tiré du blog C’est ma fournée, j’ai testé et approuvé définitivement la recette, j’ai juste changé la proportion de myrtille pour que ce soit encore plus gourmand. Appareil à muffins: Oeuf 110 g Huile de pépin de raisin 120 g Lait 50 g Vanille liquide 10 g Farine T55 150 g Levure chimique 3 g Sucre 120 g Sel 1 g Idée de garniture: Banane+Chocolat 75 g+75 g…
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La vidéo du lundi #24: Magnus Nilsson Makes Porridge
La vidéo du lundi #24: Magnus Nilsson Makes Porridge
Vidéo du lundi #23 avec Magnus Nilsson qui nous fait découvrir sa vision du Porridge, réalisée avec du grain de sa région, des carottes, un bouillon et des herbes. La saison 1, 2 et 3 de la série The Mind of a Chef est diffuse actuellement sur Netflix. Magnus Nilsson Makes Porridge si vous avez aimé cette vidéo , je vous…
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La vidéo du lundi #23: Galaxie Christophe Michalak
La vidéo du lundi #23: Galaxie Christophe Michalak
Vidéo du lundi #23 avec Christophe Michalak dans un reportage diffusé sur france 2 pendant les fêtes de fin d’année. Il nous emmène Au Plaza Athénée pour la finition de sa bûche de noel, dans sa boutique Michalak Take Away, à valence avec sa femme Delphine McCarty, voir Philippe Rigolo avec qui il avait fait équipe et gagné la coupe du monde de pâtisserie en 2005, Pierre Hermé et d’autres…
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Brioche Nutella de Philippe Conticini
Brioche Nutella de Philippe Conticini
Voici la recette d’une délicieuse Brioche Nutella qui ravira les petits et les grands au petit déjeuner, comme au goûter. N’allez pas croire que cette brioche Nutella va être trop sucré, elle est subtile en goût, il n’y a pas de sucre ajoutez, ce n’est que le Nutella qui apporte le sucre. Ingrédients de la brioche Nutella Lait entier 15 cl Farine T45 250 g Levure de boulanger 10 g Nutella 110 g…
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La video du lundi #22: Joan Roca et Andre Chiang
La video du lundi #22: Joan Roca et Andre Chiang
Dans cette vidéo du lundi #22, Food Sens vous à dégotter un diner réaliser le 21 février 2014 pour la Croix-Rouge en faveur des victimes du Typhoon Haiyan aux Philippines, par les chefs Joan Roca et Andre Chiang au restaurant ANDRE. The Best Dinner: El Cellar de Can Roca and Restaurant ANDRE N’hésitez pas à laisser un…
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5 comptes Instagram à suivre #2
5 comptes Instagram à suivre #2
On continue avec une nouvelle sélection de comptes instagram. Comptes instagram 1 Omnivoreword [OWT PARIS 2016] Et c’est parti! Voilà le programme de cette 11e édition : Omnivore 2016, ce sera entre autres 150 invités, 5 scènes dont une petite nouvelle, Montréal en invité d’Honneur… Trois jours exceptionnels pour le plus grand festival de cuisine en France. Have a look avant de réserver dès…
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La video du lundi #21: For the Love of BBQ
La video du lundi #21: For the Love of BBQ
Numéro 21 de la série “la vidéo du lundi” nommée For the Love of BBQ, où l’on part à Séoul en Corée du sud pour une belle réalisation d’un amoureux du Barbecue , accompagnée d’une jolie bande son. Liens utiles: La bible du barbecue Cheminée d’allumage Barbecue à Charbon Noir Weber For the Love of BBQ https://vimeo.com/48644335 N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager sur les…
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La video du lundi #20: Visite de El Bulli Taller
La video du lundi #20: Visite de El Bulli Taller
Ferran Adria en personne nous fait une visite guidée de El Bulli Taller ouvert 6 mois dans l’année (en hiver), il y crée de nouvelles recettes pour ensuite les présenter à El bulli à la prochaine saison d’été. On y découvre les ustensiles créés spécialement pour servir les créations, la cuisine avec sa fameuse bibliothèque à épices. On y voit même la figurine de ferran adria version Simpson …
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La video du lundi #19 : Magnus Nilsson & Pascal Barbot
La video du lundi #19 : Magnus Nilsson & Pascal Barbot
Dans cette video du Lundi Pascal Barbot chef du restaurant l’Astrance fait la démonstration d’un dessert autour de la rhubarbe, la fraise et la fleur de sureau. Il explique son idée du dessert à Magnus Nilsson un ancien disciple, chef de Faviken un restaurant perdu au fin fond de la Suêde, situé à 300 km du cercle polaire. Chef Magnus Nilsson and Pascal Barbot Make A Rhubarb, Strawberry and…
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La video du lundi #18 : L'Ambroisie
La video du lundi #18 : L’Ambroisie
Aujourd’hui, je vous présente le documentaire qui m’a décidé à devenir cuisinier, l’histoire de L’Ambroisie place des Vosges raconté par Bernard Pacaud 3 étoiles au guide michelin. Il nous raconte une enfance difficile, ces joies et ces peines, son apprentissage chez la mère Brazier première femme à obtenir 3 étoiles au guide michelin, on y voit des produits sublime truffes, saint-jacquet,…
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Sablés croustillants et cassonade de Philippe Conticini
Sablés croustillants et cassonade de Philippe Conticini
La recette des Sablés croustillants et cassonade de Philippe Conticini est tirée du livre Sensations: 288 recettes de pâtisseries. Ingrédients de la pâte à sablés Beurre 300 g Sucre cassonade 160 g sel fin 4 g Farine T55 420 g Farine complète 60 g Sucre 10 g Levure chimique 12 g vanille 1 gousse Recette des Sablés croustillants et cassonade de Philippe Conticini Mélangez dans la cuve d’un…
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La video du lundi #restaurant Septime
La video du lundi #restaurant Septime
Le chef Bertrand Grébaut nous parle de sa cuisine au restaurant Septime. et parce que c’est fête une deuxième en bonus. https://vimeo.com/142219389 N’hésiter pas à laisser un commentaire et à partager sur les réseaux sociaux.
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Sablé piment d'Espelette, thym et oignons frits
Sablé piment d’Espelette, thym et oignons frits
pâte à sablé: Farine T45 500 g Beurre 320 g Oeuf 1 Blanc d’oeuf 1 Sucre 5 g Sel 3 g Piment d’Espelette 4 g Thym (frais de préférence) 3 g Oignons frits 45 g Mélangez le beurre, la farine, le sucre et le sel, puis incorporer l’oeuf et le blanc d’oeuf. Finir le mélange en incorporant le piment, le thym et les oignons frits. Formez des boudins que vous pouvez conserver au congélateur (filmez) pour…
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La video du lundi #Chef’s Table – Season 1 Chef's Table est une série documentaire réalisé par Netflix. La première saison comprend 6 épisodes de plus ou moins 50 min, avec les chefs Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama, Ben Shewry et Magnus Nilsson.