Sans titre

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Quand on appelle son gateau "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo" - le Meilleur Gâteau au Chocolat du Monde - il faut quand même un gros niveau de confiance en soi et de toute évidence, Carlos Braz Lopes n'en manque pas puisque c'est sa boutique qui porte ce nom. Je partais donc avec un à-priori plutôt négatif... Ceci dit, sans être le meilleur du monde (dans mon classement perso), c'est un très bon gâteau qui alterne des couches de meringue cacaotée ultra légère et une mousse au chocolat terres onctueuse. Si vous passez dans le quartier du Mercado do Campo Ourique, ne vous privez pas décembre petit plaisir. ------- @omelhorbolodechocolatedomundo #omelhorbolodomundo #lisbonne #lisboa #portugal #chocolate #bolo #bolochocolate #salonduchocolat @salonduchocolat (à O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo - Portugal)

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Si je ne devais garder qu'une seule adresse à Lisbonne, ce serait la Tasca da Esquina. Cornaqués par Vitor Sobral, Hugo Nascimento (derrière le bar sur la 2ème photo) et Luis Espadana servent une cuisine entre modernité et classiques revisités (comme cette Bacalhau a Bràs sur la dernière photo). La petite entrée - tartare de thon, ananas, caviar (servie dans la petite boîte de conserve) vaut le détour à elle seule. En dessert, Pudim Abade de Priscos : un flan aux œufs super crémeux, bien caramélisé sur une crème anglaise à l'ananas. À tomber. --- #lisboa #lisbonne #tascadaesquina #vitorsobral #esquina #chef #portugal #portugal_lovers @vitorsobralvs @hugonascimento2004 #hugonascimento #luisespadana @luis.espadana @tascadaesquina_ @tascadaesquinasp @tascadaesquinajp (à Tasca da Esquina)

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Impossible de passer à Lisbonne sans un détour par Belém et sa fameuse Antiga Confeitaria de Belém. Depuis 1937, ce lieu assez magique produit des Pasteis de Nata selon ce qui serait la recette d'origine. Ce sont peut-être les plus traditionnels mais ce ne sont pas mes préférés: la pâte feuilletées est dure, cassante, pas très agréable. ---- #pasteis_de_belem #pasteisnata #pastel #pasteisdenata #lisbonne #lisboa #belem #antigaconfeitariadebelem @pasteisbelem @belempastel @commealisbonne #portugal (à Pastéis de Belém - Página Oficial)

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Maçãnifique, un très joli dessert à The Decadent, pour le moment notre resto préféré à Lisbonne. Pomme caramélisés et épicées, feuilles filou caramélisées, caramel au beurre salé, pistache et glace à la cardamome. ---- #lisbonne #lisboa #pastry #foodporn @thedecadente #dessert #caramel #apple #fooding #thedecadente #insolito (à The Decadente Restaurante & Bar)

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Le gâteau roi de la très typique Confeitaria Nacional à Lisbonne est le Bolo Rei, un gâteau des rois aux fruits confits, que les Lisboetes dégustent traditionnellement à Noël. Et bien, je me contenterai d'en manger peut-être à Noël dans l'avenir. Ça ressemble à une brioche des rois en Provence mais en moins bon.... --- #lisbonne #lisboa #confeitaria #confeitarianacional #bolorei #portugal #pastry #pastelaria (à Confeitaria Nacional)

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Un superbe Alfajor, chocolat et pistache, dulce de leche au miso, crème anglaise au romarin fumé: très intéressant... ... en conclusion d'un déjeuner chez @uma_restaurant avec @wephilgood (dont le principal défaut est de rendre ces moments toujours trop courts) -------- #umarestaurant #perou #pastry #desert #alfajor #alfajores #pistache #pistachio #chocolat #chocolate #dulcedeleche #fooding @lefooding (à UMA)

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Une boîte de petites merveilles sablées de chez @bontempsparis ça donne ç, avec, par ordre d'apparition: Noisette du Piémont Gianduja Framboise de Corrèze - vanille Bourbon Fruit de la passion de La Réunion Raisin rose de Sicile - citron Fraise Anais - pistache d'Iran re-Noisette du Piémont Choco-tonka Figues de Solliès --- #bontemps #sablé #patesablée #paris #pastry #pastrychef (à Bontemps Pâtisserie)

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Passage au Food Temple au #carreaudutemple avec Thomas Debouzy de la Briqueterie (en haut à droite) et Julien Dumas, le chef Lucas Carton ----- #foodtemple @refugeefoodfestival #refugeefoodfestival #thomasdebouzy @thomasdebouzy @dumasjulien #juliendumas #lucascarton @lucascartonparis (à Le Carreau du Temple)

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Une sublime petite tartelette figues et fruits rouges assaisonnée au vinaigre et miel par Mathias Alex du Saint James Paris ----- @saintjamesparis #mathiasalet #tartelette #figue #fruitsrouges #foodtemple #refugeefoodfestival #carreaudutemple (à Le Carreau du Temple)

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@juanarbelaez_chef, son Ceviche de poulpe aux herbes et sa bonne humeur à #foodtemple au @lecarreaudutemple (à Le Carreau du Temple)

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La Fichi Viola de Kevin Lacote, KL Pâtisserie Pâte sucrée, confit de figues, biscuit noisette, crémeux à la violette, figues fraîches ----- Comme toujours chez @kevin_lacote c'est fin, précis, équilibré. ---------- @klpatisserieparis @kevin_lacote #kevinlacote #klpatisserie #figue #tartelette #pastry #pastrychef #dessert #food #foodporn #lefooding @lefooding (à KL Pâtisserie Paris)

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Un peu de réconfort en cette journée pluvieuse à @l_enclos_de_ninon dans le 5ème : Le Roulé Matcha : un chiffon cake tout léger, tout moelleux, une crème matcha impeccable Le Puits d'Amour : un classique de la pâtisserie qu'on trouve trop rarement en boutique. Il est un peu brut à l'extérieur mais parfait à la dégustation: pâte feuilletée toute légère, quelques framboises au fond, une jolie crème diplomate, le tout caramélisé comme une crème brûlée. Je me suis régalé. ---- Les parts sont généreuses, les prix raisonnables et l'accueil sympa. Ca le fait, quoi!!! Tout ça sur les conseils et en compagnie de l'ami @wephilgood ---- #enclosdeninon #paris5 #patisserie #dessert #pastry #pastrychef #roulé #matcha #roulematcha #puitsdamour #lefooding @lefooding (à L'enclos de Ninon)

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Nectarines sanguines rôties, granula, gaufrettes au petit épeautre & sorbet yaourt au #quinsou d'Antonin Bonnet @antonin17 Service impeccable et joli repas comme à chaque fois #déjeuner #quinsou #antoninbonnet #dessert #nectarine #gaufrette #petitepeautre #granola (à Quinsou)

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Tartelette pêches rôties gingembre chez @thierrymarx #thierrymarxlaboulangerie : une pâte sucrée garnie d'une crème infusé au gingembre - ça ressemblait un peu à la consistance d'un fiadone donc c'était probablement à la brousse ou à la ricotta et c'est une très bonne idée: original et très bon. Les pêches rôties étaient fondantes. Donc un ensemble plutôt réussi. ---- #thierrymarxlaboulangerie #pêche #gingembre #ginger #peach #tartelette #tarte #pastry #food #foodporn (à Thierry Marx La Boulangerie)

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Chouette mille-feuilles agrumes bigaradier au @shirvancafemetisse de @akrame_benallal Des feuilles filo bien caramélisées, une creme légère, c'est frais et croustillant. Tout bon #millefeuille #agrume #shirvancafemetisse #akrame #chef #pastry #paris #alma #lefooding (à Shirvan Café Métisse)

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Par contre (voir publication précédente), cette bouchée est un concentré d'émotions. Le nid citron cardamome de la @maisonaleph est croustillant, fondant, frais, moelleux... en résumé, c'est bon. ---- #maisonaleph #maisonalephparis #nid #baklava #cheveuxdange #kadaif #citron #cardamome #alep (à Maison Aleph)

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Nougat glacé au miel de lavande, sorbet abricot whisky, gelée de compotée d'abricot chez @une_glace_a_paris ---- C'est beau mais c'est froid... je parle ici d'émotion et pas du sorbet qui constitue ce dessert. Et puis le flocage au dioxyde de titane, moi je n'y arrive plus. Le plus important, c'est la santé de consommateur ou le joli flocage blanc? ---- #glace #sorbet #dessert #pastry #pastrychef #uneglaceaparis #emmanuelryon #abricot #marais #paris (à Une glace à Paris)