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Halloween steht vor der Tür!

Die Äpfel sind hoffentlich schon geerntet und dürften schon für die nächste Cider-Saison in ihren Fässern reifen. Aber erst einmal steht ein anderes Ereignis ins Haus. Halloween! Schaut euch den kleinen Clip von Brothers an, vielleicht findet ihr den versteckten Hinweis auf das Kult-Getränk für die Kalte Jahreszeit!

Viel Spaß

Euer Onkl Ele jemni.de

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Cider selber machen

Onkel Ele hatte Geburtstag! Es gab eine Apfelpresse die natürlich gleich ausprobiert werden musste.

Im Vorfeld habe ich natürlich schon kräftig Äpfle gesammelt (Manch einer wird sich über die Erntezeit wundern, aber es handelt sich dabei um Frühäpfel)

Die Äpfel fein säuberlich zerschneiden, dabei Kerngehäuse und dunkle Stellen entfernen. Erst dann können die Apfelstreifen in die Küchenmaschine eingefüllt werden. Niemals dürfen ganze Äpfel in die Küchemaschine gefüllt werden, da sonst die Kerne zerschnitten werden und Bitterstoffe der Apfelkerne freigesetzt werden. Diese Bitterstoffe können eine Fehlgärung verursachen wodurch Methanol entstehen kann. Leichter geht es mit einer Obstmühle, sie zerlegt das Obst ohne die Kerne zu beschädigen (Leider fehlt das Gerät noch im Sortiment).

Das zerkleinerte Obst wird in die Presse gegeben. Nun kann kräftig gepresst werden und es entsteht frischer Apfelsaft. Zurück bleibt eine Art “Apfelbricket” (eignet sich übrigens hervorragend als Dünger für den Garten oder wie ich mir habe sagen lassen als Schweinefutter).

Für 5 Liter Apfelsaft benötigt man ca. 10-15 kg Äpfel

Nun sollte man sich entscheiden, ob man Apfelsaft oder Apfel-Cider davon machen möchte.

Für Apfelsaft:  Auf ca. 80°C erhitzen, etwas abkühlen lassen und in Flaschen füllen. Die Flaschen sollten vorher natürlich steril ausgekocht werden. Alternativ kann man den Apfelsaft innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Für Apfelcider:

Apfelsaft in einen Gärbehälter geben, das ganze mit eine Gäraufsatz verschließen und 8-12 Wochen gären lassen. Nach 3 Tagen beginnt bereits der Gärprozess. WICHTIG: Den Gärbehälter nur zu 3/4 füllen, sonst schäumt der Saft schnell über oder je nach Gäraufsatz fliegt euch das Getränk um die Ohren (Ich spreche hier wirklich aus Erfahrung und der große Fleck an meiner Küchendecke erzählt heute noch die Geschichte von einer sehr schnell und extrem gärenden Kürbis-Maische, die an einem Sonntag morgen mit einem lauten “Plop” fontänenartig bis an die Decke schoss). Schneller, kontrollierter und sauberer geht es mit Reinzuchthefen und Hefenährsalz (Beispielsweise Arauner Portweinhefe).

Viel Spaß beim ausprobieren

Euer Onke Ele

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Spiced Orchard - Würziger Obstgarten

Zutaten:

500ml Brothers Toffee Apple

50ml Spiced Rum (z.B. Captain Morgan Black Spiced Rum oder Bacardi Oakheart Spiced Rum)

25ml Limetten Saft oder Limetenscheiben

Ein Schuss Apfelsat

eine Zimtstange

viel Eis

Eis, Rum, Zimt, Apfelsaft und Limette in einen Behälter geben. Das ganze mit Brothers Toffee Apple auffüllen und genießen!

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Brothers Festival Pear - neu

Neu bei uns im Sortiment: Brothers Festival Pear

Ursprünglich war dieser schmackhafte Birnen Cider für die Besucher des Glastonbury Festivals gedacht. Jetzt ist er endlich für uns "normalsterbliche" erhältlich...

Die Eckdaten:

Birnencider

7% Alkohol Vol.

erfrischend herb

vollmundig

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Meet the Brothers! - Triff die Gebrüder Showering!

Seit 1658 zaubert die Familie Showering Qualitäts-Cider auf höchsten Niveau. Heute wird der Cider von 4 echten Brüdern in Somerset mit Hingabe hergestellt.

Somerset - the Land of the Summer People. Nicht einfach nur ein Spruch sondern eine Lebenseinstellung dort, die sich unmittelbar im Geschmack von Brothers Cider widerspiegelt. Probiert es aus, es lohnt sich!

Euer Onkel Ele jemni.de

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Feurige Tomatensauce

Gestern habe ich eine langweilige Tomatensauce mit dem Red Pepper& Red Onion Chutney von Reedy’s aufgepeppt. Innerhalb 20 Minuten war alles fertig und es war bombenlecker!

Und so habe ich es gemacht:

Man benötigt für 2 Personen:

250 g Spaghetti 1 Dose gehackte Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL  Red Pepper& Red Onion Chutney frische Kräuter (ich habe Basilikum genommen) Salz, Pfeffer und Parmesan

Wasser aufsetzen und Spaghetti wie gewohnt kochen.

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten

Wenn die Zwiebeln glasig sind, werden die Tomaten und 2 TL von dem Chutney dazugegeben

Kurz aufkochen lassen

Dann den gehackten Knoblauch und die Kräuter dazugeben. Jetzt nicht mehr kochen lassen, sonst verlieren die Kräuter ihren Geschmack und der Knoblauch wird bitter!

Reichlich salzen, mit dem Pfeffer darf stiefmütterlich umgegangen werden, da das Chutney schon viel Pfiff mitbringt

Spaghetti abgießen, mit der Soße und Parmesan anrichten und genießen!

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granny, granny cool...

Doch wer versteckt sich eigentlich hinter diesem Namen? Es ist die altehrwürdige Granny Richardson aka Granny Cool. Inspiriert von Granny Richardsons Kunst, feinste Marmeladen und Curds herzustellen, hat sich die Manufaktur Granny Cool darauf verständigt, diese althergebrachte Tradition fortzuführen. Mögen sie und ihre Rezepte ewig leben!

P.S.: Als Granny Richardson nach einem Foto für die granny cool Website gefragt wurde, hat die “achtzig-und-ein-paar-zerquetschte” Jahre alte Frau obiges Foto herausgegeben. Es zeigt sie in ihren 20ern...

Euer Onkel Ele

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Wie bei Thistly Cross Cider die Äpfel gepresst werden.

Ein kleiner Einblick in den Produktionsablauf von Thistly Cross Cider aus Dunbar, Schottland.

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Hähnchenbrust mit Cidre Sauce! Ausprobieren lohnt sich

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Hähnchenbrust mit Apfel-Cider Sauce

Ihr Lieben,

heute habe ich ein wundertolles Cider Rezept gefunden, da wir heute Essenstechnisch schon versorgt sind, koche ich es erst Morgen. Vorenthalten wollte ich es euch aber nicht.

Also SO gehts:

4 Hähnchenbrustfilets

1/2 Tl Butter

3/4 Tl Salz

1/4 Tl Pfeffer

250 ml Cider (Jemni.de)

250 ml Hühnerbrühe

1 Tl Senf

1 Schuss Zitronensaft

Petersilie 

Das Fleisch von allen Seiten schön würzen und dann mit der Butter in einer Pfanne kräftig anbraten, sodass es von allen Seiten goldbraun wird. Stellt das Fleisch nach dem anbraten warm, um mit der tollen CIDERSAUCE loszulegen. Cider, Brühe, Zitronensaft und Senf in die Pfanne, die Bratrückstände müssen sich schön lösen, denn die geben der Sauce einen tollen Geschmack. Das ganze dann 2-3 Minuten köcheln lassen bis es andickt. Das Hühnchen wieder dazugeben und einmal wenden so dass es einmal komplett in der Sauce war. Das alles jetzt ca. 10 Minuten garen lassen. 

jetzt die Filets auf dem Teller anrichten. Dazu passt Reis oder Nudeln oder auch nur ein frischer grüner Salat. 

Lasst mich wissen wie es war. Ich probiere es Morgen direkt selber aus und mache natürlich ein paar Fotos.

Freu mich drauf 

bis bald

xx Marina

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“Keep Calm and Carry On”

1939 als britisches Propaganda Poster für den schlimmsten Fall der Fälle gedacht, geriet dieses Plakat schnell in Vergessenheit. Im Jahre 2000 in einem Secondhandladen in Alnwick, Northumberland wiederentdeckt, erobert es nun die ganze Welt und hat unlängst Kultstatus erreicht. Eine schön Variante stellt das obige Plakat dar.

In diesem Sinne: Keep Calm and Drink Cider

Euer Onkel Ele

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Klassische Mint-Humbugs

Für alle England-Fans sind diese traditionellen Humbugs nichts neues mehr. Für alle anderen: Probieren lohnt sich!

jemni.de, immer einen Besuch wert

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Ingwer auf dem Vormarsch

Man hört es immer wieder: Ingwer sei so gesund und lecker noch dazu. Das weiß man bei Farmhouse Biscuits in Lancashire schon seit jeher. Ein sehr milder Ingwer-Keks passend zu einer Tasse englischen Tee.

Mild Ginger, jetzt im Programm bei jemni.de

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Beschwipster Apfelmus mit Thistly Cross Cider!!

Heute hab ich mal zu dem trüben Wetter ein tolles Apfelmus Rezept versucht. Und ich muss euch sagen es schmeckt ausgezeichnet. Das Rezept gibt’s hier:

8 Äpfel z.B. Braeburn 100 ml Thistly Cross Cider (jemni.de) 30 ml Calvados 2 Stangen Zimt oder Pulver 50 g Rohrzucker

Völlig simpel und nur 20 Minuten Arbeit!!

Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Achteln reicht völlig aus wir pürieren ja sowie so alles. In einem Topf den braunen Zucker mit dem Zimt im Cider und Calvados auflösen, etwas reduzieren lassen. Dann die Äpfel zugeben und alles Ca 10-15 Minuten köcheln lassen. WIE DAS DUFTET!!! Mit dem Zauberstab pürieren und vielleicht mit etwas Zimt und Zucker nachwürzen.

Ich hab die Äpfel geschält müsst ihr aber nicht, schließlich stecken die Vitamine in der Schale!

Probierts aus!!!

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Cider mal ganz besonders!

Whisky Cask heißt der Zaubertrank aus dem Hause Thistly Cross. Was macht diesen Cider so besonders? Das Whisky Fass! Die Lagerung in einem Glenmoray Hogshead verleiht diesem Cider seinen unvergesslichen Geschmack: Ganz klar steht hier der Apfelgeschmack im Vordergrund, unverkennbar jedoch die Whiskynote. Ein Muss für jeden Whisky-Liebhaber, aber auch der deutsche Bier-Gaumen kommt hier auf seine Kosten.

Am besten gleich eine Flasche bei jemni.de bestellen!

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Brothers Toffee Apple, die Achterbahn für die Geschmacksnerven!

Schon probiert?

Der Rebell in Cider-Familie von Brothers: " ...deliciously blends cream soda and smouldering toffee..."! Wir waren nicht in der Lage, dies ins Deutsche zu übersetzen. Jedenfalls ein Apfel-Cider mit Toffee-Aromen für all diejenigen, die mit "normalen" Cider nichts anfangen können. Schmeckt das ganze Jahr über. Made in Somerset by the Showering family, since 1658.

Jetzt bestellen und genießen!

jemni.de, immer einen Besuch wert