Koken met Conny

kookprinses uit 1960 | dol op italiaanse gerechten & haar eigen keuken in brabant | simpel, maar culinair!

[kokenmetconny]

Het zijn ware artiesten bij Lunch Lounge Het Gebaar in Antwerpen! 👌🏻#lunchlounge #hetgebaar #antwerpen (bij Leopold Straat)

[kokenmetconny]

Italian food! Yammie! #italianfood #pasta #seafood #pizza #italy

[kokenmetconny]

TOM KA KAI SOEP

Ingrediënten: - 1 zakje Tom Ka Paste (Toko) - 1 blik kokosmelk 400 ml - 500 ml kippenbouillon (van tablet) - 300 gram kipfilet - 1 eetlepel gehakte gemberwortel - 125 gram paddestoelen - sap van 1 limoen - 1 rode peper - 1 rode paprika - 2 lente-uitjes - handje taugé - peper - 1,5 eetlepel oestersaus - sesamolie

Bereiding: Snijdt de kipfilet in kleine blokjes 2 bij 2 cm. Verhit wat olie in de pan en bak de kip gaar. Voeg oestersaus, rode peper en peper toe en bak 1 minuutje mee. Verwarm in de soeppan een beetje kokosmelk met de Tom Ka pasta en voeg de rest van de kokosmelk en de bouillon toe. Voeg e gemberwortel en de in blokjes gesneden paprika toe. Snijdt de lente-uitjes in ringetjes en houdt apart. Snijdt ook de paddestoelen in schijfjes en houdt apart. Verwarm de soep voor serveren en voeg de paddestoelen en het handje taugé toe. Garneer met lente-ui.

Een heerlijk pittige oosterse soep!

[kokenmetconny]

Ontbijtje.....krantje..... Wat wil een mens nog meer.

[kokenmetconny]

Mooie ananasschijven dankzij mijn nieuwe ananasslicer van Westmark!

[kokenmetconny]

Sushi

Benodigdheden: Sushi kit van Lidl Krabsticks Gerookte zalm Gerookte kipfilet Avocado Bosuitjes Wasabi

Bereiden: Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Als deze een beetje is afgekoeld, maar nog wel handwarm is begin je met rollen. Leg het matje neer met daarop een norivel met de glimmende kant naar beneden. Vul een schaaltje met lauw water en voeg een scheutje azijn toe. Maak je handen vochtig met dit mengsel. Leg een laagje rijst op het norivel, maar laat aan de bovenkant een strook van 2cm vrij. Leg de ingrediënten die je wil gebruiken bv. krabsticks in het midden als een streep overdwars op de rijst. De krabsticks eerst dun aan een zijde besmeren met wasabi. Daarnaast reepjes avocado. Nu ga je rollen. Dit is even uitproberen. Niet te strak rollen. Dichtplakken door het flapje van 2cm te bevochtigen met het watermengsel. De rol met een vochtig mes in plakken snijden. Je kunt natuurlijk allerlei vullingen zelf bedenken. Het is maar waar je van houdt. Beetje creatief zijn dus. Zalm met avocado en bosuitje, kip met avocado, maar ook bv omelet, gefrituurde garnalen etc. In de sushikit tref je een duidelijke uitleg. Op youtube zijn diverse filmpjes met instructies te bekijken. De inhoud van de sushi kit  is geschikt als hoofdgerecht voor 2 personen. Succes! Lekker en gezond.

[kokenmetconny]

Gele curry met kokos-kip

Benodigdheden: 400 gram kipfilet in blokjes 1 ui gesnipperd 1 grote teen knoflook fijngehakt 1 bosuitje gesneden 150 gram sperziebonen 200 gram sugarsnaps 1 bosje koriander 2 eetlepels gele currypasta Lidl 50 gram diepvries doperwten 50 gram diepvries tuinbonen 1 bosje raapstelen 400 ml kokosmelk Lidl 2 eetlepels geraspte kokos 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel kurkuma 2 theelepels kerriepoeder Wokolie

Bereiding: Paar uur tevoren: Meng olijfolie met kerriepoeder en kurkuma en roer tot een glad sausje. Voeg de blokjes kip toe en roer door. Zet in de koeling en laat minimaal een half uur, maar liever een paar uur, marineren. Roer een paar keer door.

Voor je gaat koken: Snipper ui, knoflook en bosuitje. Maar bonen en sugarsnaps schoon en zet apart. Snijdt de stelen van de koriander in stukjes. Zet een handvol apart. Snijdt het blad van de raapstelen. Snijdt met 1 snede de bovenste helft van het bosje. Snijdt de blaadjes wat kleiner. Weeg 75 gram rijst per persoon af en zet apart.

Nu ga je koken: Verhit wat wokolie in de wok en fruit de ui en de sperziebonen aan. Voeg sugarsnaps, knoflook en bosui toe en fruit even mee. Doe de currypasta erbij en bak even mee. Voeg de kokosmelk en de koriandersteeltjes toe en laat een kwartiertje pruttelen. Kook ondertussen de rijst. Begin ook met het verhitten van een koekenpan voor de kip en bak deze, zonder extra olie in de pan te doen! Na een kwartier de erwtjes en tuinbonen toevoegen aan de curry. De rijst is ondertussen klaar. Giet af en laat in gesloten pan staan. Voeg de raapteelblaadjes aan de curry toe. Voeg als de kip mooi goudbruin en gaar is de kokosrasp toe. Het vuurtje laag. Roer de rasp goed door de kip. Als de witte kleur verdwenen is, het vuur uitzetten.

Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry en daarna de kip erover.

Een overheerlijke en gezonde maaltijd. Hier ga je van smullen!!!

Bron: 10xgezonder.nl

[kokenmetconny]

Van Lidl voor kokenmetconny.nl Wordt vervolgd!

[kokenmetconny]

Welkom!

Welkom op mijn website over koken. Mijn naam is Conny en ik ben een enthousiaste regina della cucina. Lekker eten is voor mij een beleving die veel gezelligheid brengt. De voorbereidingen voor een etentje, de boodschapjes in huis halen, een mooi gedekte tafel, allemaal dingen waarvan ik erg kan genieten. Ik houd van recepten die ik kan voorbereiden en last-minute afwerken, zodat ik ook tijd heb voor mijn gasten. De vele bijzondere recepten die ik in de laatste jaren heb verzameld en waarvan ik nog steeds geniet wil ik graag met je delen.

Maar ook de eenvoudigere recepten zoals de bij mijn kinderen beroemde ‘Spaghetti di Mama’, zul je voorbij zien komen.

Hoewel internet en blogs zaken zijn waarin ik niet zo’n ster ben, zal ik mijn best doen om van ‘Koken met Conny’ iets leuks te maken.

Wekelijks zal ik tenminste één nieuw recept voor je online zetten.

Ik wens je veel kookplezier en alvast smakelijk eten!

Contact: [email protected]

Heb je recepten die je graag met me zou willen delen. Mail ze naar bovenstaand adres en wie weet vind je jouw favoriete recept terug op mijn blog onder vermelding van je naam.

Nieuw: Volg ons ook op Facebook  via

http://www.facebook.com/KokenMetConny

[kokenmetconny]

Fricassee van Kip

Ingrediënten:

- 1 kg kipfilet - 100 gram ontbijtspek - 250 gram champignons - 250 gram gemengde paddestoelen - 2 rode uien - 70 gram zongedroogde tomaatjes - 150 gram zwarte olijven - 3 tenen knoflook - 8 ansjovis - 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie - 1 eetlepel fijngehakte bieslook - 4 eetlepels olijfolie - 4 eetlepels bloem - 150 ml room - 200 ml witte wijn

Bereiding:

Snijdt het ontbijtspek in dunne reepjes. Snijdt de ansjovis klein. Snipper de ui en snijdt de tomaatjes klein. Borstel de paddestoelen schoon. Snijdt de paddestoelen en champignons in schijfjes. Bak het spek in een beetje olijfolie in twee minuutjes krokant. Voeg de ui, de gedroogde tomaatjes en ansjovis toe en pers de knoflook hierboven. Bak dit mengsel 3 minuten. Schep uit de pan en houdt apart.

Haal de kipfilets door de bloem en bestrooi met peper en zout.Verwarm in dezelfde pan de rest van de olie en bak de filets tot ze beginnen te kleuren. Schenk de wijn en de room bij het vlees en roer tot het begint te binden. Voeg de paddestoelen toe en laat nog een half uurtje op een klein vuurtje pruttelen. Meng vlak voor het serveren de verse kruiden door de fricassee.

Heerlijk met een aardappelpureetje en wat groenten naar keuze.

Bron: kokenmetclaire.nl

[kokenmetconny]

Crostini con salmone affumicato ed erba cipollina

Chefkok Roni van het Windstarjacht geeft uitleg over dit heerlijke recept, wat hij ooit van een lokale Italiaanse chef de cuisine kreeg.

Benodigdheden:

250 gram mascarpone

250 gram roomkaas

bosje bieslook, houdt 6 steeltjes apart

1/4 theelepel zout

1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper

12 dunne plakjes gerookte zalm

  Bereiding:

Je kunt een keukenmachine gebruiken, maar ook even met de hand snijden. Snijdt de zalm in kleine blokjes en hak de bieslook. Meng in een grote kom alle ingrediënten. Smeer op geroosterd brood en garneer met een sprietje bieslook van ca. 3 cm. Heerlijk hapje bij de borrel of een paar als voorafje.

Het snijwerk kun je vooraf doen, maar meng de ingrediënten vlak voor het serveren pas, om een lekkere structuur te behouden. Succes!

[kokenmetconny]

Zomerpasta met zalm en groene asperges

        Ingrediënten:

- 400 gram volkoren spaghetti - 500 gram zalmfilet - 500 gram groene asperges - 1 flinke teen knoflook - bakje cherrytomaatjes of romaatjes - basilicum - 200 ml witte wijn (Chardonnay) - 200 ml room - zeezout en zwarte peper - Italiaanse kruiden AH - 5 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Snijdt de zalmfilet in blokjes, niet te klein. Groene asperges wassen, niet schillen, alleen aan de onderkant het houterige stuk afsnijden. Maak de knoflook schoon. Hak basilicum fijn en halveer de tomaatjes. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Verwarm de wok en voeg olijfolie toe. Pers de knoflook en fruit heel even, voeg de zalm toe, bestrooi met zeezout, zwarte peper uit de molen en Italiaanse kruiden. Laat 4 minuutjes bakken. (Ondertussen heb je de spaghetti in de andere pan gedaan kooktijd 8 minuten.) Na 4 minuten asperges toevoegen en 4 minuutjes roerbakken. Dan afblussen met witte wijn, kort laten pruttelen en de room toevoegen. Heel even laten staan en dan de cherrytomaatjes toevoegen. Voor het serveren de basilicum erover strooien.

Een heerlijk zomers gerecht, niet moeilijk en het staat in een handomdraai op tafel.

[kokenmetconny]

TONIJNSALADE

Een heerlijk lichte lunch is deze salade met tonijn. Nu de zomermaanden in aantocht zijn en we allemaal weer naar het strand willen is dit de manier om snel wat overtollige kilootjes kwijt te raken, zodat we straks weer mooi in onze bikini van de zon kunnen genieten. Weg met de koolhydraten!

    Ingrediënten:

- rucola - romaatjes - olijfolie - balsamico azijn - klein blikje tonijn met 'n vleugje olijfolie 60 gram John West - versgemalen peper

Bereiding:

Neem een royaal bord en leg een pluk rucola in het midden. Snijdt de romaatjes in vieren en verspreidt hierover. Bestrooi rijkelijk met versgemalen peper. Giet wat olijolie en balsamico-azijn over de salade en leg tot slot de tonijnstukjes op de salade.

[kokenmetconny]

Rode Curry met garnalen

Een heerlijke curry van Jamie Oliver, maar dan in plaats van eigengemaakte curry de boemboe voor rode curry van AH. Minder bewerkelijk en toch lekker.

Ingrediënten:

- 4 tot 6 grote tijgergarnalen per persoon

- 1 pot pasta voor rode curry

- 400 gram haricots verts

- 250 gram gekookte garnalen

- 2 bakjes boemboe voor rode curry (AH)

- 2 pakjes kokosmelk totaal 400 ml (AH)

- 1 bosje verse koriander

- 2 limoenen

- 1 zak kroepoek

- witte rijst

Bereiden:

Verhit de oven voor op 200 graden. Sprenkel wat olijfolie in een pan en bak de tijgergarnalen 1 minuut. Schep er dan een lepel currypasta bij en bak nog 1 minuut. Schep de garnalen in een ovenschaal en zet ze 8 tot 10 minuten boven in de oven. Sprenkel in dezelfde pan nog wat olijfolie en bak de boontjes en de garnaaltjes een minuut of twee. Voeg de boemboe en kokosmelk toe en laat pruttelen. Kook ondertussen de rijst. Strooi vlak voor het serveren de koriander over de curry. Serveer met de garnalen, rijst en kroepoek. Geef er partjes limoen bij om over de garnalen uit te knijpen.

Heerlijk met een frisse komkommersalade.

[kokenmetconny]

Shoarmaschotel

Ingrediënten: - 750 gram shoarmavlees - 1 zak Rösti Original (Aviko) - 1 zak sperziebonen 450 gram (diepvries) - geraspte kaas - sesamzaad (Zonnatura)

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het shoarmavlees en voeg daarna de sperziebonen toe. Bak mee tot deze zacht zijn en doe het mengsel dan in een vuurvaste schaal. Strooi de helft van de rösti erover en dek af met een laag geraspte kaas. Verdeel de laatste helft van de rösti hierover en dek weer af met een laag geraspte kaas. Bestrooi met sesamzaad. Schuif in de oven en laat 40 minuten bakken.

Dit gerecht kun je goed voorbereiden en 's avonds makkelijk in de oven schuiven. Onze kinderen smullen ervan. De hoeveelheid is voor 4 personen.

[kokenmetconny]

Kipfilet in pittige paprikasaus

Ingrediënten: - 4 halve kipfilets

- 1 groene paprika

- ca. 4 gedroogde chilipepers

- 1 pakje bacon

- 125 ml. room

- 1/2 theelepel zout

- geraspte kaas

- 25 gram margarine (ca. 1 eetlepel)

- 25 gram bloem(ca. 1 eetlepel)

- keukenmachine of staafmixer

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de paprika in stukken. Doe deze samen met de pepers, het zout en de room in de keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Verhit een eetlepel margarine op laag vuur in een pannetje met dikke bodem. De margarine mag absoluut niet verkleuren. Voeg dan de bloem toe en roer tot het mengsel goed bindt. Voeg de paprikasaus toe en verhit al roerende tot een mooie gebonden saus ontstaat. Braadt de kipfilets 7 minuten in een braadpan. Vet een ovenschaal lichtjes in. Vouw over elk stuk kipfilet een plakje bacon en leg de filets in de schaal. Overgiet met de saus en strooi er tot slot een laag geraspte kaas over. Zet de schaal 25 minuten in de oven. Dit gerecht is lekker met gebakken aardappeltjes en groenten uit de wok.

[kokenmetconny]

Aardappeltjes uit de oven

Ingrediënten: - voorgekookte krieltjes of aardappelpartjes AH - 2 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook - 1 ui gesnipperd - tijm - Provençaals zeezout

Bereiding: Doe de aardappels in een ovenschaal, strooi er de kruiden over en roer goed door. Voeg een teentje knoflook uit de pers en de ui toe en roer weer goed door. Roer de 2 eetlepels olijfolie door de aardappels en zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden. Laat 30-35 minuten staan en roer tussentijds een paar keer door.

Bij dit gerecht kun je naar hartenlust variëren met de kruiden. Geheel naar eigen smaak. Ook heerlijk met Italiaanse of Cajun kruiden. Bij deze laatste zou ik verder niets toevoegen. Heerlijk met groenten uit de wok en een lekker stukje vlees naar keuze.