Minha visão sobre Vegetarianismo/Veganismo.
Fui vegetariana durante 1 ano e meio, nunca tive problemas com má nutrição, falta de vitamina B12 ou nenhuma outra consequência negativa de quem tira a carne da dieta. Meu único problema foi a falta de opção/diversificação na hora de montar o prato, carne a base de soja é um alimento enjoativo, e fazer hambúrgueres vegetarianos é algo que requer tempo, no qual eu não dispunha. Durante o tempo que eu fui vegetariana, sempre tentei aderir o máximo que eu podia opções veganas, diminuir o consumo de leite e ovos, mas isso era muito complicado, porque como eu disse, são coisas que precisam de um tempo a parte para você preparar sua refeição, que é diferente do as outras pessoas que convivem com você comem.
Voltei a comer carne, pelo motivo de não sentir mais vontade de ser vegetariana apesar de gostar muito dos animais e ter muita dó,(continuo não comendo carne vermelha, apenas frutos do mar e frango de vez em quando). Mas o que sempre me intrigou, é a quantidade absurdamente exagerada de carne que as pessoas consumem. A carne em excesso, não é algo que faz bem para nós, pois a nossa fisiologia não permite a digestão da carne com tanta eficácia quanto nos animais verdadeiramente carnívoros (veja mais algumas informações sobre isso aqui). Não sou contra o consumo de carne, sou contra o consumo em quantidades desproporcionais como é comumente visto. Só de analisar um carrinho de supermercado das pessoas, você pode ver os mais diferentes tipos de carne, e isso numa família de cerca 4 pessoas, dentre embutidos, carne vermelha, filé de frango, peixe, tudo em abundância para alimentar poucas pessoas e em curto período de tempo.
Quanto ao veganismo, não acho que isso seja viável para a maioria das pessoas. O que eu posso analisar, é que muitas pessoas que aderiram a essa dieta, tem um problema muito grave quanto a falta de cálcio e a vitamina b12, o que seria necessário fazer uma suplementação a parte, o que EU também não acho que seja o adequado. Sim, é verdade que o cálcio, proteínas, vitaminas etc são facilmente achadas por fontes vegetais, mas a questão é que não damos conta de ingerir as quantidades adequadas de cada um desses nutrientes apenas pelos vegetais. Pra uma dieta vegana equilibrada, precisamos ter sempre muitas opções, na maioria das vezes em quantidades que não damos conta de comer todos os dias. Por exemplo, o cálcio é encontrado também na couve, mas o cálcio tirado do leite de vaca acaba sendo muito mais viável para nós por conta dos seus derivados que contribuem na dieta. A couve apenas se der uma boa fonte, acaba ficando para trás pelo motivo de conseguirmos consumi-la apenas como suco ou refogada.
Os ovos é um alimento que vários estudos mostram os seus benefícios, e eu sinceramente não vejo motivos para tirá-los da minha dieta (até porque eu gosto muito de ovo hehe). O consumo de alguns produtos de origem animal são importantes para manter o equilíbrio e evitar a superpopulação de algumas espécies, o ovo é um exemplo disso. Outro ponto, a substituição do ovo é muito difícil, nada substitui um ovo frito ou cozido com algum alimento vegetal. Em receitas a sua substituição é até mais simples, usando linhaça, chia, ou até mesmo uma banana amassada na massa do bolo, mas em outras, o uso do ovo é imprescindível.
Mais um detalhe que me aborrece no veganismo, é a sua afiliação (por parte de algumas pessoas) à lutas anti-capitalistas, onde colocam o capitalismo como responsável pelos maus tratos animais, porém em países socialistas/comunistas, o alimento é tão escasso que as pessoas se sujeitam a comer até animais como gatos e cachorros. Fora, que o apoio à empresas veganas é muito bem vindo para aumentar esse mercado e tornar o veganismo/vegetarianos mais acessível para todos.
Não tenho absolutamente nada contra quem adere à dietas com restrição de carne, leite ou ovos, desde que seja feito com muita responsabilidade. Tudo o que é consumido em excesso não é saudável, desde produtos vegetais a produtos de origem animal. Temos que atentar que muitos alimentos que são consumos por nós, como o leite, tem procedência duvidosa, geralmente misturados com outros produtos como água oxigenada. Sou a favor de um alimentação com comidas reais; arroz, feijão, verduras, vegetais, longe de produtos que são puramente industrializados que não passam de coisas que são apenas comestíveis. Uma dieta vegetariana tem suas vantagens e desvantagens, e temos que fazer o que o nosso corpo, nossa rotina e o nosso bom senso nos diz que é correto seguir.