Nie marnuj żywności - myśl ekologicznie
Do not waste food - think ecologically
Jest okres świąteczny, a wraz z nim podwójne niż na codzień marnotrastwo jedzenia. Z tej okazji postanowiłam poruszyć ten bardzo ważny temat i nakreślić Tobie, między innymi, dlaczego wyrzucanie jedzenia absolutnie nie jest eko i co zrobić żeby było.
W Polsce do wyrzucania niespożytej żywności przyznaje się aż 39 proc. badanych. Wartość tego marnotrastwa to od tysiąca do dwóch tysięcy złotych rocznie na 4 osobową rodzinę! Niestety Polska znajduje się na piątej pozycji wśród państw Unii Europejskiej marnujących najwięcej jedzenia - tuż za Wielką Brytanią, Niemcami, Francją i Holandią. Ale jedzenie marnowane jest nie tylko w gospodarstwach domowych, lecz również na innych etapach:
1. Jedzenie wyrzuca się już w momencie produkcji i zbierania:
jeden pomidor na dwa i jeden chleb na pięć wypieczonych są niszczone jeszcze przed dotarciem do konsumentów,
ziemniaki, które według producentów, czasem są za duże lub za małe, są odrzucane na etapie selekcji do sklepów,
krzywe ogórki są natychmiast odrzucane,
marchewki za małe albo nie dość pomarańczowe, również natychmiast są odrzucane, itd.
2. 20 % żywności marnuje się podczas pakowania
3. a potem przychodzi kolej na straty w transporcie…
4. i podczas przechowywania w sklepowych magazynach i w samych sklepach…
5. a na samym końcu jedzenie marnujesz Ty. Możesz temu jednak zaradzić o czym w dalszej części wpisu.
Marnowanie żywności na negatywny wpływ na środowisko, nasze portfele i jest ogromnym paradoksem z punktu widzenia społecznego. Podczas gdy Zachód wyrzuca ponad miliard ton jedzenia, setki milionów ludzi na świecie głoduje.
Według badań przeprowadzonych przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO):
- każdego roku wyrzucane jest w 1,3 mld ton żywności (9 mln ton w Polsce), co stanowi około jednej trzeciej żywności gotowej do spożycia
- jest to równowartość ciężaru 200 piramid w Gizie
- wystarczyłoby to na wykarmienie rocznie 3 miliardów ludzi!
- 870 milionów ludzi na świecie cierpi z powodu głodu
- 2 miliardy jest niedożywionych
- 1,4 miliarda osób ma nadwagę
- 750 mld dolarów rocznie - tyle wynosi wartość zmarnowanej żywności, poza rybami i owocami morza, licząc według cen producentów
- do wyprodukowani takiej ilości potrzeba ok.250 km3 wody i 1/3 powierzchni upraw, a więc 30 proc. gruntów rolnych na świecie i ilość wody, jaka rocznie przepływa w Wołdze są używane bez celu - tak szacują autorzy raportu „Skutki marnowania żywności – wpływ na zasoby naturalne”
kilogram zmarnowanej wołowiny oznacza 5 do 10 tys. litrów zmarnowanej wody potrzebnej do jej wyprodukowania (to tyle, ile jedna osoba wypija przez 18 lat!).
do produkcji jednego udka kurczaka (150 g) zużywa się z kolei 650 litrów wody.
Woda zużywana jest do pojenia zwierząt, do uprawy roślin paszowych (wyprodukowanie paszy pochłania najwięcej wody), a także w ubojni do mycia czy chłodzenia mięsa.
- 3,3 mld ton rocznie - tyle wynosi ilość emisji dwutlenku węgła pochodzącego ze zmarnowanej żywności. Gdyby chodziło o jakiś kraj, to byłby on trzecim emitentem spalin, po Chinach i USA! Produkcja żywności wymaga energii w postaci paliw i prądu (na wytworzenie 1 kalorii zużywa się 10 kalorii z paliw, przy czym na potrzeby jednej kalorii pochodzenia zwierzęcego potrzeba dziewięć razy więcej energii niż w przypadku jednej kalorii roślinnej). Ale energię pochłania oprócz produkcji również przetwarzanie, transport i przechowywanie żywności, co sprawia, że proces ten wiąże się z emisją ok. 20 proc. gazów cieplarnianych!
Dlaczego warto kupować z głową:
- powód jeden z oczywistych - wyrzucając jedzenie wyrzucasz pieniądze, zacznij więc kupować tyle ile skonsumujesz
- nadmierna konsumpcja przyczynia się do marnowania wody i energii potrzebnych przy produkcji żywności
- produkcja żywności i utylizacja wymagają użycia rozmaitych środków chemicznych
- bardziej efektywne korzystanie z żywności przyczyniłoby się w znaczącym stopniu do zmniejszenia na świecie emisji gazów cieplarnianych i zmian klimatu
- nadmierna konsumpcja, czyli generowanie niepotrzebnego popytu przyczynia się do rosnących cen jedzenia. A niektórzy się dziwią, dlaczego wszystko tak drożeje, prawda? Kupuj z głową, zmiana zaczyna się od Ciebie.
Jak nie marnować żywności?
- zawsze sprawdzaj termin przydatności do spożycia
- przechowuj produkty prawidłowo: żywność po przyrządzeniu powinna trafić do lodówki lub zamrażalki w ciągu 2 godzin; nie jedzone resztki posiłku powinny być przeniesione do osobnych pojemników, a nie zostawać w naczyniach, w których zostały przygotowane; jeśli chcesz zamrozić potrawę, najpierw schłodź ją w lodówce (pozwoli to zachować jej cechy organoleptyczne)
- zabieraj do sklepu kartkę ze spisem produktów
- nakładaj sobie na talerz tyle ile masz zamiar zjeść - prosta rzecz do zastosowania
- nie przygotowuj większej ilości jedzenia dla gości niż mogłoby być zjedzone - jaki jest sens manifestacji bycia hojnym skoro jednocześnie miliony ludzi głoduje?
- zastanów się czy nie dałbyś rady przygotować coś z resztek składników, które masz w lodówce (na tej stronie z przepisami http://www.niemarnuje.pl/kucharze-nie-marnuja.html możesz przeczytać jak zrobić coś z niczego)
- nie kupuj pieczywa na zapas, a jeśli już to zrobiłeś - przetwórz go jeśli już jest czerstwe, np. na „bułkę tartą“ (po co kupować gotową?) czy grzanki; zamrażaj chleb jeśli chcesz mieć go „na potem“ (wyciągnięte na noc z zamrażalki, rano będzie jak świeże)
- nie kupuj tylko dlatego, że jest promocja (wtedy jest szansa, że to wyrzucisz, bo tego nie potrzebowałeś); kupuj, jeśli naprawdę tego potrzebujesz
- sprawdź status lodówki przed wyjściem na zakupy, bo może się okazać, że nie wiesz, że coś już masz i kupisz duplikat, którego potem nie dasz rady zjeść
- nie wybieraj się na zakupy spożywcze głodny, wtedy jest ryzyko, że kupisz więcej niż potrzebujesz
Na koniec kilka ciekawych linków:
Chcesz przekazać nadmiar jedzenia do banku żywności? Sprawdź jakie są obecnie projekty, w ramach których możesz pomóc: http://bankizywnosci.pl/pl/projekty.html.
http://www.planeteplus.pl/dokument-globalne-marnotrawstwo_43800 - ciekawy film (który będzie emitowany po świętach 29.12.) na temat marnowania żywności i próby radzenia sobie z tą sytuacją w Pakistanie, Stanach Zjednoczonych, Japonii i Europie. Warto obejrzeć.
Tak więc Drogi Czytelniku, czas zacząć jeść świadomie. Nie tylko na zasadzie „wiem co jem”, ale i ile powinienem kupować, aby nic albo jak najmniej zmarnować. Tego Ci życzę w te święta i nadchodzący Nowy Rok.
It is the holiday season, and with it the double food waste. On this occasion, I decided to touch on the subject and draw, among other things, why throwing the food is absolutely not eco and what to do to make it so.
39 percent of respondents admits to expel food in Poland. The value of this waste ranges from one thousand to two thousand dollars per year for 4 people family! Unfortunately, Poland is fifth among the European Union countries wasting to much food - just behind the United Kingdom, Germany, France and the Netherlands. But not only in households the food is wasted:
1. The food is discarded at the time of production and collection:
One tomato in two and one in five baked bread are destroyed before they reach the consumer,
Potatoes, which according to the manufacturers, are sometimes too large or too small, are rejected at the selection stage to shops,
Crooked cucumbers are immediately rejected
Too small carrots or not quite orange, also are immediately discarded, and so on, so forth.
2. 20% of food is wasted during packaging
3. And then comes the loss in transport ...
4. And storage in warehouses and stores ...
5. And in the end you're wasting food yourself. The good thing is you can change it.
Food waste has a negative impact on the environment, our wallets, and is a huge paradox in social terms. While the West throws over a billion tons of food, hundreds of millions of people in the world are starving.
According to a study by the United Nations of Food and Agriculture Organization (FAO):
- Each year 1.3 billion tons of food is thrown away (9 million tons in Poland), which is about one-third of the food ready for consumption
- This is the equivalent of the weight of 200 pyramids of Giza
- This would suffice to feed 3 billion people per year!
- 870 million people worldwide suffer from hunger
- 2 billion are undernourished
- 1.4 billion people are overweight
- 750 billion dollars a year - it is the value of wasted food, apart from fish and seafood, counting in producer prices
- To have produced such a quantity about 250 km3 of water and 1/3 of the crop is needed. This means 30 percent of agricultural land in the world and the amount of water that annually flows into the Volga are used without a goal - so estimate the authors of the report ‘The effects of food waste - impact on natural resources'
kilogram of beef means 5 to 10 thousand of liters of wasted water needed for its production (that's as many as one person consumes over 18 years!).
The production of one chicken legs (150 g) consumed in turn 650 liters of water.
The water is consumed for watering the animals, the crops feed (feed production consumes the most water), as well as in the slaughterhouse for washing or cooling meat.
- 3.3 billion tonnes per year - that is the amount of carbon dioxide emissions from wasted food. If it were a country, it would be a third flue gas emitter, after China and the USA! Food production requires energy in the form of fuel and power (to produce 1 kcal we need to consume 10 calories from fuel, wherein for the purpose of 1 animal kcal, nine times more than plants kcal energy is needed). But energy is also absorbed besides production. Processing, transportation and storage of food makes this process requires the issuance of approx. 20 percent of greenhouse gas!
- One obvious reason - when throwing food you throw away money, so start buying only as much as you need
- Excessive consumption contributes to a waste of water and energy needed for production of food
- Food production and utilization require the use of various chemicals
- More efficient use of food would contribute significantly to reducing the world's greenhouse gas emissions and climate change
- Excessive consumption, which generate unnecessary demand contributes to rising food prices. And some people wonder why everything just gets more expensive, right? Buy wisely, change starts with you.
- Alwasy check the expiry date
- Store products properly: food after cooking should go to the refrigerator or freezer within 2 hours; not eaten leftover food should be moved into separate containers, and not to stay in the vessels, in which have been prepared; if you want to freeze food, first chill it in the refrigerator (it will keep its organoleptic characteristics)
- Take a list of products to the store
- Serve on plate as much as you're going to eat - a simple thing to do
- Do not prepare larger amount of food than your guests could eat
- Consider whether you could prepare something from the ingredients that you have left in the fridge (on this page http://www.niemarnuje.pl/kucharze-nie-marnuja.html you can check how to cook something from nothing)
- Do not buy bread to stock, and if you already did - preprocess if it is already stale, eg. on the "breadcrumbs" (why buy ready-made?) or toasts; freeze bread if you want to have it "for later" (drawn on the night out the freezer it will be as fresh in the morning!)
- Do not buy just because there is promotion (there is a chance that you throw it away because you did not needed it); buy, if you really need it
- Check what is left in the refrigerator before you go shopping so you don’t buy a duplicate
- don’t go shopping when hungry - you risk buying to much food
Do you want to give away food to a food bank? Find out how you can help: http://bankizywnosci.pl/pl/projekty.html.
http://www.planeteplus.pl/dokument-globalne-marnotrawstwo_43800 - an interesting movie on food waste and coping with the situation in Pakistan, the United States, Japan and Europe. Worth watching.
So, Dear Reader, it's time to start eating consciously. Not only with the principle of "I know what I eat," but how much I should buy to waste as little as possible or nothing. I wish you this on the occasion of Christmas and the coming New Year.
