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I dolcificanti artificiali aumentano il rischio cardiovascolare

Il consumo di dolcificanti artificiali è associato ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari: questa correlazione, già emersa nella letteratura scientifica, è stata ad oggi confermata da uno studio francese.

I ricercatori hanno selezionato 103.388 partecipanti (età media 42,2 anni, 79,8% donne), i quali hanno riferito le proprie condizioni di salute e documentato i consumi alimentari quotidiani. Al termine dell’osservazione (ottobre 2021), i ricercatori hanno diviso i partecipanti in tre categorie di consumo di dolcificanti artificiali (zero, entro la media, più elevato), rilevando la rispettiva incidenza di malattie cardiovascolari.

Il 37,1% dei soggetti ha consumato edulcoranti artificiali, provenienti da bibite analcoliche e da alimenti e dolcificanti da tavola. È stato rilevato che tra i forti consumatori si è raggiunta la dose giornaliera di quasi 80 grammi: questo perché i soggetti hanno consumato alimenti confezionati ‘senza zuccheri aggiunti’ ma con edulcoranti di sintesi. Questi additivi alimentari sono infatti largamente diffusi negli alimenti ultra-elaborati, come bevande analcoliche, snack, piatti pronti e latticini.

Quello che è emerso da questo studio è che, al contrario di quanto si pensasse tempo fa, sostituire lo zucchero con gli edulcoranti di sintesi non è la soluzione ideale.

Infatti, è emerso come l’assunzione di dolcificanti artificiali aumenti del 9% il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. In particolare, è risultato che l’aspartame (E 951) è correlato a un aumento del rischio di eventi cerebrovascolari, mentre l’acesulfame potassio (E 950) e il sucralosio (E 955) sono associati a un aumento del rischio di malattie coronariche.

#salute #dolcificanti

Zucchero: quanto posso consumarne al giorno?

Bevande dolci e zucchero? Meno se ne consumano e meglio è. Consumarne in eccesso non fa che aumentare il rischio di obesità e sovrappeso, oltre a causare varie problematiche legate alla salute dei denti. L’Oms ha recentemente stilato delle nuove linee guida, che consigliano di ridurre lo zucchero (quali glucosio, fruttosio e zucchero da tavola) a meno del 10% della quantità di energia assunta durante la giornata. Dove possibile, meglio ancora diminuire lo zucchero a meno del 5% dell’energia totale giornaliera (ovvero circa 25 grammi/6 cucchiaini da tè).

Il Direttore del Dipartimento Oms “Nutrition for Health and Development” Francesco Branca sostiene come sia fondamentale rinforzare questo obiettivo anche a livello politico, mantenendo l’impegno di ridurre l'impatto delle malattie non trasmissibili. Le singole nazioni, seguendo queste nuove linee guida, potranno intervenire a livello di sanità pubblica, così da poter ridurre con efficacia il consumo di zucchero nella popolazione. Nelle linee guida viene consigliato di ridurre anche il consumo di grassi e acidi grassi, inclusi quelli saturi e ‘grassi trans’: ricordiamo comunque che da queste restrizioni sono esclusi gli zuccheri presenti nella frutta, nella verdura fresca e nel latte, dato che non sono stati riferiti effetti negativi dal consumo di questi alimenti. Le restrizioni riguardano i monosaccaridi (glucosio e fruttosio) e i disaccaridi (saccarosio), che vengono aggiunti a cibi e bevande, oltre agli zuccheri naturalmente presenti nel miele, negli sciroppi, succhi di frutta e concentrati di succhi di frutta. Attenzione anche alla componente nascosta nei cibi lavorati, che sono davvero molti.

In conclusione, quanto zucchero si può assumere al giorno?

Ricordiamo che il fabbisogno energetico per un uomo è pari a 2900 kcalorie, mentre per la donna è 2200 kcalorie. Dunque, In base alle linee guida aggiornate, il maschio dovrebbe assumere una quantità di zucchero che non superi le 290 kcalorie/giorno, mentre la femmina non deve superare le 220 kcal giornaliere.

In pratica: 72,5 grammi di zucchero per l’uomo e 55 grammi per la donna, salvo diverse indicazioni dietetiche. Una restrizione che comprende tutti gli zuccheri quali glucosio, fruttosio e saccarosio, oltre allo zucchero da tavola contenuto in bevande e alimenti.

#salute #zucchero

Le carni lavorate e il rischio di cancro al colon-retto: trovate nuove evidenze

In uno studio scientifico pubblicato su Science of Food è stato dimostrato come il consumo di carni lavorate con nitriti e nitrati possa essere un fattore scatenante per il cancro al colon-retto. L’utilizzo di questi additivi come conservanti in salumi, würstel e altre carni lavorate ha scatenato un acceso dibattito politico prima in Francia e poi in Inghilterra.

Alcuni ricercatori britannici, tra i quali il professor Chris Elliott, grande esperto di sicurezza alimentare, hanno quindi voluto eseguire uno studio approfondito. Durante lo studio, i ricercatori hanno preso come campionario tre gruppi di topi malati di cancro al colon retto. All’interno della loro dieta è stata inserita una razione pari al 15% di carne di maiale: una tipologia di salsiccia priva di nitriti o una invece contenente nitriti (würstel). Passate 8 settimane, gli studiosi hanno verificato l’evoluzione della malattia, osservando che le cavie alimentate con i würstel mostravano una crescita tumorale molto più elevata (+53%, rispetto agli altri gruppi di cavie). Questo gruppo ha inoltre mostrato dei livelli più elevati di stress ossidativo, la presenza della trimetilammina N-ossido (TMAO - un metabolita già associato allo sviluppo di cancro del colon-retto), e una ridotta diversità nel microbiota intestinale.

Il risultato è chiaro: non tutte le carni lavorate comportano lo stesso rischio di sviluppo di CRC (cancro al colon-retto).

Per questo motivo, le industrie più responsabili (soprattutto in Italia e in Francia) hanno già eliminato i nitriti e i nitrati, con risultati ottimali. Ma come mai sono così nocivi? I sali di sodio e potassio dei nitriti e dei nitrati sono aggiunti negli alimenti come additivi conservanti per mantenere il colore roseo delle carni e per impedire la crescita di microrganismi nocivi, quali il Clostridium botulinum (responsabile del botulismo). Si tratta di composti chimici presenti in natura e di per sé non nocivi. Tuttavia, una volta ingeriti, subiscono una variazione: i nitrati vengono trasformati in nitriti dai batteri presenti nel cavo orale. Una volta compiuta questa trasformazione, queste sostanze diventano cancerogene e mutagene, ovvero in grado di danneggiare il DNA.

È finita l’era degli edulcoranti?

Da ormai più di un secolo i grandi produttori di alimenti industriali utilizzano gli edulcoranti nei loro prodotti: dopo questo lungo periodo di monopolio incontrastato, sembra ora che queste sostanze stiano per andare incontro al declino. Il motivo? Semplice: sono ormai molti gli studi che ne dimostrano gli effetti negativi sulla salute.

In tempi recenti, l’Oms avrebbe già trascritto la bozza di un documento ufficiale, che sottolinea come i dolcificanti possano aumentare il rischio di diabete di tipo2 e di malattie cardiovascolari, oltre a indurre l’aumento di peso (e non il dimagrimento) se presi in dosi elevate. Più rassicuranti i risultati correlati a un possibile effetto cancerogeno, mai dimostrato con certezza (se questa correlazione esiste, riguarda un consumo estremamente elevato). Nel 2019 i dolcificanti erano presenti nel 60% delle bevande di Coca-Cola e nell’83% di quelle di Pepsi, oltre che nei prodotti da forno, nei condimenti per le insalate e in vari cibi salati. Un articolo sul quotidiano britannico The Guardian, inoltre, avrebbe sottolineato come dietro all’utilizzo di queste sostanze da parte delle industrie ci fossero condizionamenti commerciali non del tutto cristallini.

I primi dubbi sugli effetti di queste sostanze sarebbero nati già dalla saccarina, il primo dolcificante inserito in commercio. Di 500 volte più dolce dello zucchero, venne lanciata ufficialmente nel 1893. Quello che però non venne reso pubblico fu la sua provenienza derivante dal petrolio: per questo motivo, la Fda americana (Food and drug administration) decise di toglierla dal mercato, decisione però contrastata dal presidente Roosevelt, cui era stata consigliata per combattere il diabete. Fu poi la volta del ciclammato, che dopo l’enorme successo negli anni 50’, fu vietato nel 1969 per sospetta cancerogenicità per la vescica. Successivamente, ci fu il caso dell’aspartame, dolcificante dal successo planetario: il primo ad essere utilizzato nelle bevande, nel 2005 era presente in oltre 6mila prodotti. A seguito di alcuni studi eseguiti dall’Istituto Ramazzini di Bologna, venne fatta un’ufficiale richiesta di ritiro dal commercio. Il responso fu controverso: l’Efsa dichiarò la sostanza del tutto sicura, ma uscì fuori che molti degli studi che avevano assolto l’aspartame avessero correlazioni con le stesse aziende produttrici di dolcificanti. Infine, sulla prestigiosa rivista Cell è stato pubblicato un articolo sugli effetti di aspartame, stevia, saccarina e sucralosio, mostrando come questi causino effetti sulla glicemia e sul microbiota intestinale.

Anche se qualche esperto si mostra più cauto su queste relazioni, risulta chiaro come queste sostanze abbiano delle conseguenze sulla salute. Contemporaneamente, le lobby dei produttori continua a mantenere vivo un mercato da 2,1 miliardi di dollari l’anno. Gli sviluppi sono incerti, ma un consiglio è sicuro: meglio riabituarsi all’acqua, e a relegare il consumo di altre bevande a sporadiche occasioni. Anche perché, come visto, i dolcificanti vengono continuamente assunti attraverso molteplici prodotti alimentari.

#edulcoranti dolcificanti prodottialimentari

L’impatto metabolico della Dieta Mediterranea sul Diabete di tipo2: l’analisi del Microbiota è la chiave?

Recentemente, è stato dimostrato come la dieta mediterranea (MD) sia altamente raccomandata per il trattamento del diabete di tipo 2 (T2D). È ormai cosa nota come questo tipo di dieta aiuti a plasmare il microbiota intestinale, anche se il legame tra la MD e gli esiti positivi sul diabete non risulta ad oggi del tutto chiaro. Riguardo a questa tematica, è stato svolto uno studio approfondito: l’obiettivo era valutare il ruolo della modulazione del microbiota, senza però utilizzare alcun tipo di intervento farmacologico nei pazienti.

Lo studio si è svolto in 12 settimane, con la partecipazione di 9 volontari, i quali hanno ricevuto singolarmente delle sessioni di consulenza nutrizionale sulla Dieta Mediterranea. Quattro e dodici settimane dopo l’inizio della dieta sono state eseguite delle analisi, dove sono stati valutati il microbiota, i parametri biochimici, la composizione corporea e la pressione sanguigna. Dopo 4 settimane di intervento, nei soggetti è aumentata la ricchezza batterica, correlata negativamente con i livelli di glucosio a digiuno e con la valutazione del modello omeostatico per la resistenza all'insulina (HOMA-IR). Anche il rapporto tra Prevotella e Bacteroides è aumentato dopo 4 settimane. Al contrario, l'emoglobina glicata (HbA1c) e l’HOMA-IR sono diminuite solo alla fine dello studio. Infine, è stata valutata la fosfatasi alcalina nei campioni fecali, che è risultata positivamente correlata con la diversità batterica. In conclusione, questo studio dimostra come aderire alla Dieta Mediterranea può portare a un miglior controllo glicemico nei soggetti con Diabete mellito di tipo 2. I positivi cambiamenti nella popolazione batterica intestinale, causati dalla Dieta mediterranea, possono essere oltremodo rilevanti nel comprendere l’impatto metabolico di questo tipo di dieta.

La lenticchia d’acqua: il superfood del futuro?

La lenticchia d’acqua è una pianta acquatica che negli ultimi anni sta facendo molto parlare di sé: conosciuta anche come Mankai, sembra che diventerà uno dei superfood del nuovo millennio, grazie alla sua versatilità e alla sua ricca quantità di proteine.

Questa pianta è stata studiata in maniera approfondita solo in tempi recenti, ma viene coltivata da secoli nel Sud Est Asiatico. Il nome “lenticchia d’acqua” serve ad indicare gli organismi vegetali della famiglia delle Lemnacee, ovvero delle piante di acqua dolce dai germogli globosi, molto simili, appunto, alle lenticchie. Oltre che nel campo alimentare, le Lemnacee vengono utilizzate anche nel campo veterinario e in quello agroenergetico. Tra tutte le varianti, quella più utilizzata è la Mankai, una variante non OGM, che viene coltivata in idrocultura per l’uso alimentare.

Ma quali sono le virtù di questa pianta?

La lenticchia di mare è una ricca fonte di proteine vegetali, molto adatta quindi a diete vegetariane e vegane, e non solo. Quando questo genere di pianta viene liofilizzata, contiene una percentuale di proteine che può variare tra il 20% e il 30% del totale del suo peso. Per fare un esempio, 50 gr di questo prodotto essiccato contiene all’incirca la stessa quantità di proteine di un uovo di medie dimensioni. Inoltre, possiede una bassa percentuale di grassi, è un’ottima fonte di fibre, e risulta essere una fonte completa di amminoacidi essenziali. Per quanto riguarda i micronutrienti, è relativamente ricca in potassio e ferro e contiene poco sodio; anche se il contenuto in minerali e vitamine risulta variabile a seconda della specie e dei metodi di coltivazione.

Ho parlato di questa incredibile pianta nel mio ultimo articolo, dove raccontavo del recente studio Direct-Plus riportato su BMC Medicine: attraverso questo studio veniva dimostrato come l’aggiunta della lenticchia di mare aumentasse gli effetti benefici della dieta mediterranea, trasformandola nella dieta mediterranea green.

Infine, il vantaggio della lenticchia d’acqua è il fatto che non abbia né sapore né odore: può quindi essere utilizzata facilmente in cucina senza correre il rischio di alterare il gusto degli alimenti. La sua versatilità può favorire l’aumento della quota proteica e della quantità di fibre del piatto, senza alcuna aggiunta di colesterolo.

Ecco come la Dieta Mediterranea Green può avere la meglio sul grasso viscerale

Recentemente è stato dimostrato come, grazie all’utilizzo della Dieta Mediterranea “Verde”, si riesca a combattere e a ridurre efficacemente la tipologia di grasso più pericoloso, ovvero quello viscerale. Questa tipologia di dieta riprende la classica dieta mediterranea, ma con l’aggiunta di sali minerali, antiossidanti e fibre, assunti tramite tè verde e frullati. Lo studio Direct-Plus riportato su BMC Medicine dimostra come questo tipo di dieta sia non solo più efficace rispetto a quella classica, ma anche più di una generica dieta finalizzata alla perdita di peso.

Durante la ricerca è stato preso in esame un campione di 300 volontari, tutti sui cinquant’anni e con obesità addominale, ai quali è stato richiesto di seguire una delle tre diete previste, alternandole all’attività fisica, per un periodo di 18 mesi. Di base, le due diete mediterranee prese in considerazione avevano la stessa struttura alimentare, tra cui l’indicazione ad assumere 28 grammi di noci al giorno (ottime per i polifenoli). Come aggiunta, la versione green includeva anche l’assunzione di svariate tazze di tè verde e un frullato da 100 gr di lenticchie di mare (Wolffia globosa) ricchi di proteine, e quindi di grande aiuto per ridurre il consumo di carne. Il vantaggio di integrare i frullati consisteva nel fatto che questo genere di pianta acquatica è molto ricca di proteine, polifenoli, ferro, vitamina B12 e sali minerali altamente biodisponibili.

Rispetto a coloro che hanno seguito la variante mediterranea semplice, chi ha seguito quella green ha avuto una perdita di peso viscerale del 14,1%, contro il 6,0% della dieta mediterranea normale e il 4,2% della dieta di controllo. Ottimo risultato anche sulle dimensioni del giro vita, con ridimensionamento del 5,7% rispetto alle altre due.

Iris Shai, la coordinatrice dello studio, ha sottolineato quanto sia importante la perdita di grasso viscerale, determinante fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. Da non tralasciare anche l’impatto ambientale di questa specifica dieta, che con l’integrazione delle lenticchie di mare va a sostituire in gran parte l’apporto di carne nell’alimentazione. Il risultato raggiunto dimostra quindi come i semplici gesti quotidiani, come la sostituzione della fonte di proteine, la qualità degli alimenti e l’attuazione di una buona abitudine alimentare, possano migliorare sia lo stato di salute sia prevenire malattie cardiovascolari, oltre ad essere un’ottima scelta a basso impatto ambientale.

GENTILE PROF M.LANZETTA , sono un collega m. di base affetto da coxartrosi bilaterale, tempo fa andai a visita dal dr Santoro ortopedico, che lavora all'Humanitas(MI) che dopo una rapida occhiata alla rx mi pose in lista d'attesa per l'artroprotesi,senza nessuna valutazione clinica. Dovrei essere operato ad inizio febbraio, vorrei tanto essere sottoposto ad una sua valutazione prima di abbracciare l'intervento, ma vedo che i tempi d'attesa sono molto lunghi (30-1-23) non può anticiparmi la v?

Buongiorno, purtroppo i tempi di attesa sono quelli da lei riportati, a causa delle molte visite. Contatti il Centro Nazionale Artrosi al numero 039 2324219 o via mail attraverso il sito www.iicm.it. Non dovesse esserci disponibilità, potrebbe essere altresì visitato da un altro medico della struttura. Cordialmente

Caro dottore, ho ascoltato e visto il suo intervento di qualche anno fa a TV2000 riguardo la S.T.C. Purtroppo lunedì mi sono operata alla mano sinistra, ma sono in tempo a "salvare" la destra, infiltrandomi con cortisone (sono 6 mesi che soffro di questa patologia), se lo riterrà opportuno. Volevo sapere dove la trovoe per fissare un appuntamento al più presto. Sono in zona Milano. Grazie

Buongiorno, può fissare un appuntamento al numero di telefono 039 2324219 o consultare il sito www.iicm.it. Su Milano eseguo visite presso Il Centro Nazionale Artrosi, in Viale Certosa n.148. Cordialmente

Buongiorno Dottore sono Flavio Del Duca chiamo per una mia amica, si chiama Carolina Balzano ha 45 anni ed è cieca.

Ha fatto una risonanza magnetica alla mano destra ed l 'esame è uscito che ha l 'artrosi.

Lei chiede qualche consiglio in merito.

Aspetto sue info grazie della disponibilità

Cordiali saluti

Flavio Del Duca

Buongiorno, consiglio alla sua amica Carolina Balzano di contattare Il Centro Nazionale Artrosi, una delle strutture attraverso cui svolgo le visite, così da poter avere un confronto diretto sulla sua situazione e un quadro clinico approfondito. Cordialmente

Buongiorno, da qualche mese ho iniziato a prendere un inibitore dell’aromatasi e soffro di forti dolori. Ho già effettuato tac completa per escludere altre cause, dunque vorrei capire se la cura dell’alimentazione può aiutarmi. In particolare mi fanno male le ginocchia, le mani, il torace.

Buongiorno, l'alimentazione può dare un aiuto e un supporto importante per fare in modo che l'organismo reagisca al meglio, ma per affrontare gli sviluppi della sua situazione le consiglio di contattare il Centro Nazionale Artrosi, una delle strutture attraverso cui svolgo le visite, così da poter avere un confronto diretto e un quadro clinico approfondito. Cordialmente

Diabete di tipo 2: il digiuno intermittente può curarlo?

Secondo uno studio pubblicato sul The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, la pratica del digiuno intermittente potrebbe rivelarsi fondamentale nel trattamento del diabete di tipo 2, il più diffuso nella popolazione. Questo particolare tipo di diabete può essere effettivamente curato. Ma in che modo?

Innanzitutto, si parla di completa guarigione dal diabete di tipo 2 quando l’HbA1c (ovvero il valore dell’emoglobina glicata, che indica la media delle glicemie nei tre mesi precedenti) successivamente all'interruzione dei farmaci rimane inferiore al 6,5% per almeno un anno. In questo specifico studio, i ricercatori hanno voluto dimostrare come un determinato tipo di dieta, ovvero quella del digiuno intermittente, possa aiutare a ripristinare l’equilibrio glicemico, portando alla completa remissione del diabete. Per la ricerca in questione sono stati reclutati 72 partecipanti, tutti di età compresa tra i 38 e i 72 anni, affetti da diabete di tipo 2. Suddivisi in due sottogruppi uguali, al primo gruppo è stato chiesto di seguire la dieta del digiuno intermittente, mentre il secondo ha potuto continuare con la solita alimentazione. La prima fase dello studio si è svolta nell’arco di tre mesi, con un totale di sei cicli da 15 giorni di intervento.

Per 5 giorni il gruppo uno ha dovuto applicare una dieta ipocalorica, con un apporto giornaliero inferiore alle 900 calorie, mentre per i dieci giorni restanti i volontari hanno potuto alimentarsi come il gruppo due. Nello specifico, la dieta applicata dal primo gruppo seguiva, oltre al digiuno intermittente, anche le linee guida cinesi per il diabete, le quali prevedono la presenza di cibi ricchi di fibre e carboidrati a basso indice glicemico. I ricercatori hanno quindi ribattezzato questo nuovo digiuno intermittente con il nome di CMNT (Chinese Medical Nutrition Therapy).

I risultati emersi sono stati incoraggianti: al completamento dei 3 mesi (più il follow up di 3 mesi), il 47,2% dei partecipanti del gruppo CMNT ha ottenuto la remissione del diabete, mentre lo stesso risultato è stato raggiunto solo dal 2,8% degli individui del gruppo di controllo. Altro fatto rilevante, il peso corporeo medio dei partecipanti del primo gruppo è diminuito di 5,93 kg, mentre il secondo solo dello 0,27 kg. Riguardo solo alla terapia farmacologica, già dopo i primi tre mesi di digiuno intermittente quasi il 90% dei partecipanti aveva ridotto la dose di farmaci ipoglicemizzanti, mantenendo questa riduzione per almeno un anno. Infine, al follow-up di 12 mesi, 16 dei 36 volontari avevano mantenuto la remissione del diabete.

“Il diabete di tipo 2 non è una malattia permanente, e la sua guarigione può diventare possibile se i pazienti perdono peso, modificando la propria dieta e svolgendo esercizio fisico." Queste le positive conclusioni di Dongbo Liu, uno dei ricercatori principali dello studio.

Prevenire il cancro al colon negli uomini: una dieta vegetale può fare la differenza

Uno studio internazionale, recentemente pubblicato sulla rivista BMC Medicine, ha concluso che una dieta plant-based, cioè a forte connotazione vegetale, porta ad una riduzione del rischio di tumore al colon-retto negli uomini maggiore del 20%.

L’alimentazione più efficace nel portare a questo risultato prevede un apporto quotidiano basato su frutta, sia fresca che secca, verdure, legumi, cereali integrali, e scarso di cereali raffinati e zuccheri liberi. Il lavoro scientifico ha analizzato i dati clinici raccolti tra il 1993 e il 1996 in una popolazione multietnica di circa 80mila maschi sessantenni americani, e li ha incrociati con le loro abitudini alimentari. I soggetti partecipanti allo studio hanno riferito ai ricercatori tutti gli alimenti e le bevande consumati con regolarità nell’anno precedente. Gli studiosi hanno quindi verificato quali tipologie di alimentazione fossero più salutari (ricche di cereali integrali, legumi, frutta e verdura) e quali meno benefiche (uso eccessivo di succhi di frutta, zuccheri e cereali raffinati) rispetto all’insorgenza di forme tumorali. Dei soggetti analizzati nello studio, 5mila hanno sviluppato una forma di tumore del colon-retto. Nel gruppo di uomini che avevano adottato una dieta plant-based il rischio di sviluppare questo tipo di tumore si è ridotto del 22%.

I ricercatori hanno dato una spiegazione alla minor incidenza di neoplasie del colon nel gruppo che aveva adottato uno stile alimentare vegetariano sottolineando come gli antiossidanti presenti in frutta, verdura e cereali integrali possano contribuire ad abbassare il rischio di questo tipo di tumore mediante un’azione di riduzione dell’infiammazione cronica intestinale. Gli uomini, rispetto alle donne, hanno un rischio più elevato di sviluppare questa tipologia di tumore, e questo spiegherebbe perché l’analisi ha avuto un riscontro maggiore nei maschi, con ulteriori variazioni anche a seconda dell’etnia dei soggetti.

Nonostante lo studio sia di semplice natura osservazionale, e quindi presenti certamente dei limiti scientifici, si può sicuramente concludere che i dati riportati sostengono l’ipotesi che diete prevalentemente basate su prodotti vegetali e sulla riduzione di alimenti di origine animale contribuiscano fortemente alla prevenzione di tumori del colon, una forma di neoplasia che colpisce ogni anno in Italia circa 45.000 individui.

Ecco come troppo zucchero altera il microbiota: così si rischiano obesità e malattie metaboliche

Lo zucchero, pur presente in molti alimenti anche naturali, se assunto in dosi eccessive può portare a problemi di salute anche molto gravi. La classica Western Diet, tipica cioè del mondo occidentale e ricca di alimenti di origine industriale, nei quali sono spesso presenti molti zuccheri aggiunti, nonché grassi, sale in eccesso e additivi chimici) può predisporre all’insorgenza di patologie come l’obesità, alterazioni metaboliche, tumori, forme autoimmuni.

Per meglio indagare il rapporto tra alcune categorie di nutrienti ed il rischio di sviluppare questo tipo di malattie, i ricercatori dell’Irving Medical Center della Columbia University di New York hanno condotto una serie di test su modelli animali murini (topi), ricerca poi pubblicata sulla rivista scientifica Cell.

Fornendo agli animali da esperimento un modello alimentare simile alla dieta occidentale, è stato osservato come nel giro di un solo mese questi sviluppassero una tendenza all’obesità, un aumento dei marcatori dell’infiammazione, ed infine una resistenza all’insulina insieme ad una intolleranza al glucosio, tutti segnali inequivocabili di uno squilibrio metabolico.

Successivamente, i ricercatori hanno concentrato l’indagine sul microbiota intestinale, riscontrando dei cambiamenti importanti, tra i quali una diminuzione drastica dei linfociti Th17, cellule fondamentali del nostro sistema immunitario.

Questo tipo di linfociti è fondamentale nella prevenzione di patologie come obesità e squilibrio metabolico, in quanto secernono delle sostanze in grado di rallentare l’assorbimento dei grassi nocivi e di tenere sotto controllo l’infiammazione intestinale.

In definitiva questo studio rafforza il concetto che mantenere il proprio microbiota in equilibrio, permettendo la crescita di una vasta popolazione di specie batteriche, contribuisce a prevenire alcune patologie.

Gli autori dello studio, pur precisando che il microbiota umano normale non è identico a quello dei topi, sostengono tuttavia che i meccanismi attraverso i quali gli zuccheri arrecano danni al metabolismo siano molto simili tra le due specie, dato che i linfociti Th17 sono essenziali in entrambe. Questi dati vanno validati da ulteriori studi più approfonditi, ma, in attesa di ulteriori conferme, dimostrano la complessità e l’importanza dei rapporti tra alimentazione, microbiota e sistema immunitario.

Fate scorta di Vitamina D

Fondamentale per la salute del nostro organismo, la vitamina D è liposolubile e, in particolare, ha un ruolo regolatore dei livelli di calcio e di fosforo nel sangue ed è molto utile per la calcificazione delle ossa. La sua eccessiva carenza può causare problemi alle ossa, come il rachitismo nel caso di bambini e osteoporosi e deformazioni ossee in caso di adulti. Questa vitamina è difficilmente presente negli alimenti. Fanno eccezione i pesci grassi (come salmone, sgombro e aringhe), che sono anche importanti fonti di Omega 3. Tuttavia, i modi più efficaci per accumulare vitamina D restano l’esposizione ai raggi solari e l’assunzione di integratori specifici. Quindi, il consiglio è quello di approfittare della stagione estiva per fare una scorta di Vitamina D esponendosi al sole (naturalmente con le dovute precauzioni ed evitando le ore più calde).

Bio in Italia: aumentano le superfici ma diminuiscono i consumi

Durante il convegno “Appuntamento con il Bio: l’agricoltura biologica del futuro” organizzato da ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) sono stati presentati i dati Sinab (Sistema d'informazione Nazionale sull'Agricoltura Biologica), che hanno confermato la crescita di superfici investite e numero di operatori coinvolti nel biologico in Italia. Questa è un’ottima notizia, alla luce della conferma da parte di Bruxelles del pacchetto di iniziative del "Green Deal", che prevede lo sviluppo dell'agricoltura biologica con il target del 25% della superficie europea a bio entro il 2030. La superficie biologica italiana è aumentata del 4,4%, arrivando a sfiorare i 2,2 milioni di ettari a fine 2021. Mantenendo questo ritmo di crescita nei prossimi anni non ci sarebbero problemi a raggiungere i 3 mln di ettari al 2030, valore prossimo al target Farm to Fork del 25% di superficie bio, da raggiungere entro la fine del decennio. In particolare, sono aumentate le colture bio (+3,5%), con andamenti diversi in base alle tipologie: sono diminuiti gli agrumeti (arance -17,2% e limoni -0,8%) e sono rimasti stabili i meleti bio (-0,4%) e gli oliveti (+0,5%), mentre sono aumentati i vigneti (+9,2%), i noccioleti (+12,5%) e le superfici investite a cereali (+2,8%). Per contro, dal rapporto è emersa, relativamente al 2021, una riduzione degli acquisti di alimenti e bevande bio. Resta però invariata l'incidenza del bio sul totale degli acquisti agroalimentari (3,9%). Infatti, dopo l'aumento del 9,5% del 2020, lo scorso anno il valore della spesa si è infatti contratto del 4,6%, portandosi a 3,38 miliardi di euro. I dati dei primi 5 mesi del 2022 evidenziano un'ulteriore riduzione dell'1,9% su base annua, peraltro in un contesto di generalizzata crescita dei prezzi.

Il GICAM: un incontro di mani

Ho già parlato del GICAM (Groupe International Chirurgiens Amis de la Main - www.gicam.net), organizzazione no profit che riunisce chirurghi ortopedici, plastici e generali, anestetisti, fisioterapisti, ergoterapisti e infermieri di sala che partecipano a titolo volontario a missioni in diversi Paesi del mondo per effettuare operazioni chirurgiche al servizio dei più piccoli e dei più poveri. Oggi ho piacere di condividere un articolo pubblicato su “La Rivista” che spiega più approfonditamente l’identità, i valori e l’operato di questa organizzazione della quale ho l’onore di far parte. https://www.larivista.ch/rivista/2022/aprile-giugno-02/48/

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