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Me duelen los bolsillos turned 11 today!

10 trucos para elaborar la pasta como si fuéramos italianos

Un puñado de espaguetis, agua, sal y ¿ya? Todos pensamos que llevamos un chef italiano dentro que grita ¡mamma mia! y que se atusa un bigote enroscado pero nada más lejos de la realidad. Seguimos cometiendo fallos de primerizos. Menos mal que nuestros amigos de Barilla nos echan una mano para conseguir que la pasta nos quede perfecta.

1- No la hagas en una cazuela plana. Prepárala en una olla grande con bordes altos. Los cacharros que utilices para cocer la pasta son muy importantes y para que la pasta pueda moverse con libertad y no quede pegada, mejor emplea una olla de buen tamaño.

2- No escatimes agua. Mejor tsunami que riachuelo: una vez que el agua esté hirviendo, debemos añadir, por persona, 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cuchara de sal gorda (7 gramos). Nada de materia grasa: no hace falta añadir aceite o mantequilla al cocer la pasta.

3- Remueve siempre la pasta. Esto lo haremos para que no se pegue y no te olvides de probarla para asegurarnos que quede al dente. El tiempo de cocción de la pasta suele oscilar entre 8 y 10 minutos, aunque en algunos casos asciende a más de 11 minutos, dependiendo del corte de la pasta. Nunca la dejes más tiempo: la pasta blanda no mola nada.•

4- Nada de dejar la pasta reposar ni de añadir agua fría. Simplemente se ha de escurrir y, eso sí, guarda un poco de agua caliente para añadir a la salsa y remover.

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