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Herzlich Willkommen, ich darf dich ganz herzlich auf meiner Homepage begrüßen. Hier geht es ums Grillen, Smoken und Outdoor Cooking. Ich hoffe du findest neue Rezepte, Ideen und Tricks die du beim nächsten mal umsetzten kannst.

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Rib-Eye Steak von der alten Kuh. Ich bin gespannt

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Schweinelende vom Zedernbrett mit Mango-Curry Sauce

Einfach, leicht, lecker und erfrischend für den Sommer. Schweinelende mit Mango-Curry Sauce. Das Zedern-Aroma gibt noch den letzten Schliff.

Das Räuchern auf dem Zedernbrett ist ganz einfach und ein schöner Einstieg in das Thema Räuchern. Ich hab die Original Weber Bretter benutzt. Wichtig ist, dass ihr das Brett vorher mindestens 1 Stunde ins Wasser legt, am besten in einer flachen Wanne und mit einem Gewicht darauf da es sonst oben schwimmt. Den Grill bereitet ihr so vor, dass ihr 2 Zonen habt. Eine direkte Zone und eine indirekte Zone. Über beide Zonen sollte das Zedernbrett passen. Bei meiner 57er Weberkugel mach ich die Kohle nur auf die Hälfte des Kohlerosts. Die Temperatur sollte zwischen 180 und 200 Grad liegen.

Zutaten für die Gewürzmischung

2 Schweinelenden

2 EL getrockneter Thymian

2 TL Currypulver

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

etwas Öl

Während euer Grill auf Temperatur kommt, könnt ihr schon die Schweinelende aus dem Kühlschrank nehmen und sie erst mit Öl einreiben und anschließend mit der Gewürzmischung.

So der Grill ist heiss, jetzt kann es losgehen. Zuerst legt ihr das gewässerte Zedernbrett mit der Oberseite auf die direkte Hitze und schliesst den Grill. Nach ca. 5-10 Minuten fängt es an zu knacken und entwickelt schon ein bisschen Raucharoma. Jetzt dreht ihr das Brett um und legt es auf die indirekte Zone vom Grill. Darauf kommt die Schweinelende. Am besten verwendet ihr ein Grillthermometer um die Kerntemperatur zu messen. Insgesamt dauert es ca. 30-45 Minuten. Nach der Hälfte könnt ihr die Schweinelende auf dem Brett mal wenden.

Zutaten für die Mango-Curry Sauce

2 reife Mangos

1 Knoblauchzehe

1 Limette

1 TL Currypulver

1 Prise grobes Meersalz

1 Schuss Sesamöl

Eure Schweinelende liegt auf dem Grill, Zeit die Sauce zu machen. Die Mangos schälen, vom Kern befreien, die Limette auspressen und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Mit etwas Wasser könnt ihr die Sauce strecken bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

So es ist vollbracht wenn die Schweinelende bei 60 Grad angekommen ist. Mit dem Brett runter vom Grill und ruhig noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Danach schräg herunterschneiden und mit der Sauce servieren.

Viel Spass beim Nachgrillen und lasst es euch schmecken!

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Auf die Mischung kommt es an!

Hier findet ihr die Richtige Gewürzmischung für Eure Grillparty

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Magic Dust

8 EL brauner Zucker

6 EL Paprika

6 EL Salz

6 EL granulierter Knoblauch

2 EL Pfeffer

2 EL granulierte Zwiebel

2 EL Rosmarin

2 EL Ingwer-Pulver

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Butt Glider Rub

6 EL Parika

3 EL Salz

3 EL brauner Zucker

2 EL Cumin

2 EL granulierter Knoblauch

2 EL granulierte Zwiebel

1 EL Oregano

1 EL Pfeffer

1 EL Chili-Pulver

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Knoblauch-Kräuter-Rub

125g Grobes Meersalz

60g Paprika edelsüss

60g Knoblauchpulver

10g Chiliflocken

40g Kräuter der Provence

80g brauner Zucker

20g Pfefferkörner geschrotet

Die Rub passt sehr gut zu Schwein. Alles was ihr übrig habt könnt ihr luftdicht ca. 6 Wochen aufbewahren

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Tandoori Marinade

250g Naturjoghurt

1 EL Frisch geriebener Ingwer

1 EL Paprikapulver

1 EL Pflanzenöl

2 TL gehackter Knoblauch

2 TL grobes Meersalz

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

1/2 TL Cayennepfeffer

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Honig-Senf Marinade

200g Dijon-Senf

4 EL Honig

2 EL Olivenöl

2 TL Currypulver

1/2 TL Knoblauchgranulat

1/2 TL grobes Meersalz

1/4 TL Cayennepfeffer

1/4 TL schwarzer Pfeffer

Abrieb einer halben Zitrone

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Lachs-Brie-Feige Sandwich

Dieses leckere Sandwich einfach als Vorspeise, zum Frühstück oder einfach zwischendurch. Grillzeit 6-8 Minuten. Wer keine Feigen mag oder sie nicht im Supermarkt bekommt kann es auch mit Kiwi Gold ausprobieren.

Für 2 Sandwiches braucht ihr:

4 Toastscheiben

100g Lachs

50g Brie

2 Feigen

Butter

Feigensenf

Als erstes bestreicht ihr 2 Toastscheiben mit Butter und 2 mit Feigensenf. Auf die Butter kommt der Lachs. Wenn ihr möchtet könnt ihr ein paar Dillzweige auf den Lachs legen. Den Brie auf dem Lachs verteilen und die Feigen in Scheiben obendrauf. Ihr solltet darauf achten das Nix übersteht. Zum Schluss die Scheibe Toast mit Feigensenf obendrauf und das ganze leicht andrücken.

Die Sandwiches kommen jeweils von beiden Seiten kurz über direkte Hitze. Danach noch ein paar Minuten auf die indirekte Seite. Den Grillrost vorher schön abbürsten damit die Sandwiches nicht hängen bleiben. 

Die fertigen Sandwiches diagonal durchschneiden und auf einem Teller mit Feigensenf und etwas Balsamicocreme anrichten.

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Darf es auch was Süßes sein?

Nicht nur Steaks, Würstchen und Co. können auf dem Grill zubereitet werden. Auch ein leckeres Dessert darf beim Grillen nicht fehlen.

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Darf es auch was Süßes sein?

Nicht nur Steaks, Würstchen und Co. können auf dem Grill zubereitet werden. Auch ein leckeres Dessert darf beim Grillen nicht fehlen. Vanille-Gugelhupf ist ganz einfach und schnell gemacht. Natürlich braucht ihr dazu einen Kugelgrill oder einen Gasgrill mit Deckel. Außerdem noch ein 6er Gugelhupfform und folgende Zutaten:

150 g Vanille-Joghurt 100 g Zucker 150 g Mehl 1 Ei 1 Tl Backpulver 100 ml Sahne 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote Puderzucker zum bestreuen

Als erstes müsst ihr euren Grill auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten, die Guggelhupfform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Danach kommen alle Zutaten in einen Schüttelbecher und werden 10 Sekunden gut durchgeschüttelt. Solltet ihr keinen Schüttelbecher haben könnt ihr auch einfach eine Schüssel mit Deckel nehmen. Die Masse verteilt ihr in die Gugelhupfform. Das ganze kommt dann für ca. 25min auf den Grill.

Viel Spaß beim nach Grillen.

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Ready for the Smoker!

Gestern hab ich schon die Schweinenacken vorbereitet. Es wird 3 verschiedene Pulled Pore geben.

1x Stauferico Nacken von yourbeef.de, Magic Dust und Injektion

1x Schweinenacken von der Metro mit Magic Dust ohne Injektion

1x Schweinenacken von der Metro mit Butt Glittet Rub und Injektion

Zuerst trockengetupft und dann mit Senf eingerieben. Danach die Gewürzmischungen drauf und 24 Stunden in den Kühlschrank.

Heute hab ich den Weber Smokey Mountain an den Start gebracht. Während der Smoker auf Temperatur kommt habe ich die Schweinenacken ausgepackt und sie mit einer Gewürzsauce aus Apfelsaft, Salz, Zucker und Worcestersauce geimpft. Zum Schluss hab ich noch den Rest von Gewürzmischung darauf verteilt.

Gleich ist es soweit der Smoker hat seine 110 Grad erreicht und dann heißt es mindestens 12 Stunden in den heißen Mesquite rauch.

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Muffins mal anders!

Wer eine besondere Frühstucksbeilage sucht dem kann ich nur die BaconEimMuffins ans Herz legen.

Was ihr dazu braucht: Muffinform, Bacon und Ei

Als erstes kleidet ihr die Muffinform mit Bacon aus. Ihr müsst es ein bisschen überstehen lassen. Danach schlagt ihr das Ei in die Form. Das ganze kommt dann bei 180 Grad indirekter Hitze auf den Grill. Nach 10-15min. sind die Muffins fertig.

Lasst es euch schmecken.

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Einfach zart wie Butter!

Heute gab es Schweinebäckchen von yourbeef.de. Trotz Regenwetter hab ich heute den Smoker an den Start gebracht. Los geht es mit einem kleine Anzündkamin und im Smoker sind die restlichen Kohlen. Die Hickoryholzchips hab ich vorher eingeweicht.

Die Schweinebäckchen waren 2 Stunden mit der Barbecuesauce eingeschweisst und kommen erstmal für 2 Stunden auf den Smoker. Danach werden die Bäckchen mit Butter und Barbequesauce in Alufolie eingepackt. Nach weiteren 2 Stunden könnt ihr die Bäckchen wieder auspacken und den phantastischen Geruch geniessen. Mit dem Saft aus der Folie und Ketchup könnt ihr eine leckere Sauce zum moppen machen. Also Sauce rauf auf die Bäckchen und noch mal für eine Stunde weiter Smoken.

Die Arbeit hat sich gelohnt die Schweinebäckchen sind zart wie Butter und schmecken einfach fantastisch.

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Jalapeno Poppers + Abts Das kleine Fingerfood vom Grill ist schnell gemacht und braucht nicht viel. Für die Jalapeno Poppers braucht ihr jeweils eine Jalapeno, einen Streifen Bacon und einen Käse eurer Wahl. Ich hab in diesem Fall Emmentaler genommen. Als erstes schneidet ihr den Kopf der Jalapeno ab und höhlt sie mit dem Stiehl eines Löffels aus. Dann füllt ihr die Jala mit einem Stück von eurem Käse. Er darf auch gerne oben noch ein bisschen rausstehen. Das ganze mit Bacon umwickelt und schon kann es auf den Grill. Damit euch der Käse nicht herausläuft, könnt ihr einfach eine Aluschalen umdrehen und ein paar Löcher hineinschneiden. Für die Abts halbiert ihr eine Jalapeno, entfernt die Kerne und füllt dann die Hälften jeweils mit Frischkäse. Darauf kommt eine halber Pfefferbeisser. Damit es nicht auseinander fällt kommt eine Scheibe Bacon darum. Das ganze wandert dann bei ca. 180 Grad, bei indirekter Hitze auf den Grill. Nach 10 Minuten sollte der Bacon schön kross sein. Lasst es euch schmecken. Die Idee hab ich von den Jungs von Rocknbbq.tv

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Na da bin ich mal gespannt 30kg #Kokoko Grillkohle stehen bereit für den #Grill #michisbarbq

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Beer Can Chicken #michisbarbq #weber #grill #chicken