RAMADAN PITA (”RAMAZAN PIDESI”)
Hello everyone! [ 🇹🇷 👇] Baking bread seems to be in trend right now, especially with Ramadan going on and I thought to myself that I'd like to participate in that! But my Ramadan pita is not a classic "pide" we all know, let me tell you this from the beginning. It's a little bit unusual but; very tasty and very healthy. Therefore, I definitely recommend you to try and taste this version of the Ramadan pita. •
RAMADAN PITA ("RAMADAN PIDESI")
✔️ INGREDIENTS - 300 gr of oat flour (you can use regular flour too, if you want) - 10 gr of fresh yeast - 6 gr of salt (1 teaspoon) - 250 gr of cold milk - extra 50 g of milk (to be added drop by drop while kneading the dough) - 1 tablespoon of bread spice (I used "HABE DIE ÄHRE" by @ehrenwort.genussmomente) - 2 egg yolks to rub on
✔️ PREPARATION Let's mix the flour, salt and spices in one place. Add the fresh yeast and 250 grams of milk and start kneading. While kneading the dough, slowly add 50 grams of milk and continue to knead for another 10-15 minutes until the dough becomes shiney. (I did this with the kitchen chef. I recommend you to use it if you have it too). Your dough will be runny but it will recover as you knead it, do not add extra flour. Now, sprinkle flour on the counter and roll up the dough. Cover with a damp cloth and set aside in a warm place. Let it rest for 30 minutes. Now, spread greaseproof paper on the tray and make sure to sprinkle plenty of corn flour on it. Take the resting dough to the counter. Give it the shape of a pita by dipping your hand in plenty of egg yolk and widening it a little. Take it on the tray and pour some sesame and black seed on it, cover it again and let it rest for 1 hour. Then put it inside a preheated oven (over 200C *) until it is well browned. Enjoy! ♥
[ 🇹🇷 Türkce Versiyonu]
Herkese merhabalar Bu zamana kadar herkes ekmekler yaptı. Pideler yaptı. Eh ben de geri kalmayayım dedim. Ama benim Ramazan pidem hepimizin bildiği klasik bir pide değil, bunu size baştan belirteyim. Biraz sıradışı ama; çok lezzetli ve oldukça da sağlıklı. Bu yüzden kesinlikle bir de bu şeklini deneyip tatmanızı tavsiye ederim. Gelelim Ertesi gün de tazeliğini koruyan sağlıklı sıradışı pidenin tarifine♥️ •
YULAF UNLU SAĞLIKLI RAMAZAN PİDESİ
✔️MALZEMESİ •300 gr yulaf unu ( siz isterseniz normal un da kullanabilirsiniz) •10 gr yaş maya •6 gr tuz ( 1 tatlı kaşığı) •250 gr soğuk süt •ekstra 50 gr süt (hamur yoğurulurken damla damla eklenecek) •1 yemek kaşığı ekmek baharatı Ben @ehrenwort.genussmomente HABE DIE ÄHRE baharatı kullandım. ✔️ Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı ✔️YAPILIŞI 300 gr un, tuz ve baharatı bir yerde harmanlayalım. Yaş maya ve 250 gr sütü ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Hamuru yoğururken 50 gr sütü yavaş yavaş ekleyip, 10-15 dakika hamur parlayana kadar yoğurmaya devam edelim. ( ben bu işlemi mutfak şefi ile yaptım. Eğer sizde de varsa kullanmanızı tavsiye derim) hamurumuz cıvık olacak ama yoğurdukça kendini toparlayacaktır sakın ekstradan un eklemeyin. Daha sonra tezgaha un serpip hamuru toparlayın. Mayalanacağı kabın altına un serpin ve Toparlanan hamuru ıslak bir bezle kapatıp mayalanması İçin 20dk. dinlendirin. Şimdi bu aşama sonunda tepsiye yağlı kağıt serip üzerine bolca Mısır unu serpin. Dinlenen hamuru tezgaha alın. Elinizi bolca yumurta sarısına batırıp biraz genişleterek pide şeklini verin. Tepsiye alın ve üzerine istediğiniz susam, çörek otu döküp üstünü tekrar kapatıp 1 saat dinlendirin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 200C* üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun♥️















