Homechef

Turkish homechef living in the beautiful city of Vienna, Austria.

[officialserapsevens]

RAMADAN PITA (”RAMAZAN PIDESI”)

Hello everyone! [  🇹🇷  👇] Baking bread seems to be in trend right now, especially with Ramadan going on and I thought to myself that I'd like to participate in that! But my Ramadan pita is not a classic "pide" we all know, let me tell you this from the beginning. It's a little bit unusual but; very tasty and very healthy. Therefore, I definitely recommend you to try and taste this version of the Ramadan pita. •

RAMADAN PITA ("RAMADAN PIDESI")

✔️ INGREDIENTS - 300 gr of oat flour (you can use regular flour too, if you want) - 10 gr of fresh yeast - 6 gr of salt (1 teaspoon) - 250 gr of cold milk - extra 50 g of milk (to be added drop by drop while kneading the dough) - 1 tablespoon of bread spice (I used "HABE DIE ÄHRE" by @ehrenwort.genussmomente) - 2 egg yolks to rub on

✔️ PREPARATION Let's mix the flour, salt and spices in one place. Add the fresh yeast and 250 grams of milk and start kneading. While kneading the dough, slowly add 50 grams of milk and continue to knead for another 10-15 minutes until the dough becomes shiney. (I did this with the kitchen chef. I recommend you to use it if you have it too). Your dough will be runny but it will recover as you knead it, do not add extra flour. Now, sprinkle flour on the counter and roll up the dough. Cover with a damp cloth and set aside in a warm place. Let it rest for 30 minutes. Now, spread greaseproof paper on the tray and make sure to sprinkle plenty of corn flour on it. Take the resting dough to the counter. Give it the shape of a pita by dipping your hand in plenty of egg yolk and widening it a little. Take it on the tray and pour some sesame and black seed on it, cover it again and let it rest for 1 hour. Then put it inside a preheated oven (over 200C *) until it is well browned. Enjoy! ♥

[  🇹🇷   Türkce Versiyonu]

Herkese merhabalar Bu zamana kadar herkes ekmekler yaptı. Pideler yaptı. Eh ben de geri kalmayayım dedim. Ama benim Ramazan pidem hepimizin bildiği klasik bir pide değil, bunu size baştan belirteyim. Biraz sıradışı ama; çok lezzetli ve oldukça da sağlıklı. Bu yüzden kesinlikle bir de bu şeklini deneyip tatmanızı tavsiye ederim. Gelelim Ertesi gün de tazeliğini koruyan sağlıklı sıradışı pidenin tarifine♥️ •

YULAF UNLU SAĞLIKLI RAMAZAN PİDESİ

✔️MALZEMESİ •300 gr yulaf unu ( siz isterseniz normal un da kullanabilirsiniz) •10 gr yaş maya •6 gr tuz ( 1 tatlı kaşığı) •250 gr soğuk süt •ekstra 50 gr süt (hamur yoğurulurken damla damla eklenecek) •1 yemek kaşığı ekmek baharatı Ben @ehrenwort.genussmomente HABE DIE ÄHRE baharatı kullandım. ✔️ Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı ✔️YAPILIŞI 300 gr un, tuz ve baharatı bir yerde harmanlayalım. Yaş maya ve 250 gr sütü ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Hamuru yoğururken 50 gr sütü  yavaş yavaş ekleyip, 10-15 dakika hamur parlayana kadar yoğurmaya devam edelim. ( ben bu işlemi mutfak şefi ile yaptım. Eğer sizde de varsa kullanmanızı tavsiye derim) hamurumuz cıvık olacak ama yoğurdukça kendini toparlayacaktır sakın ekstradan un eklemeyin. Daha sonra tezgaha un serpip hamuru toparlayın. Mayalanacağı kabın altına un serpin ve Toparlanan hamuru ıslak bir bezle kapatıp mayalanması İçin 20dk. dinlendirin. Şimdi bu aşama sonunda tepsiye yağlı kağıt serip üzerine bolca Mısır unu serpin. Dinlenen hamuru tezgaha alın. Elinizi bolca yumurta sarısına batırıp biraz genişleterek pide şeklini verin. Tepsiye alın ve üzerine istediğiniz susam, çörek otu döküp üstünü tekrar kapatıp 1 saat dinlendirin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 200C* üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun♥️

[officialserapsevens]

[ 🇹🇷 👇]  In the Turkish cuisine, there are many all-time-classic dishes on our tables and today I wanted to introduce to you one of my personal favourites: stuffed grape leaves with olive oil ("zeytinyağlı yaprak sarması"). It's perfect for every occasion: birthdays, tea parties, sleep overs, dinner tables, etc. .

🍀 STUFFED GRAPE LEAVES WITH OLIVE OIL (VEGAN!)

✔️INGREDIENTS:

• 750 gr of of vine leaves • 2.5 cups of rice • 4 large onions • 1 tomato cut into dices • 1 coffee cup of pine nuts • 1 tea glass of currant • 2 tablespoons of dry mint • 2 teaspoons of pimento • 3 teaspoons of salt • 2.5 tablespoons of sugar • 1 teaspoon of black pepper • 1 teaspoon of cinnamon (I used the "ZIMT ZUCKER" by @ehrenwort.genussmomente) • 2 tablespoons of lemon juice or pomegranate syrup • 1.5 tea glasses of olive oil • 1 glass of cherry

✔️ PREPARATION:

First of all, if your wrapping leaves are pickled, let's soak them in hot water for a few hours beforehand. When your ingredients are ready, put the olive oil into your pot and as soon as it warms up, add the onions and the pine nuts too. Add the rice as soon as the onions are getting roasted and roast until they become transparent. You can watch all the details of the preparation in the video I have added to the post. Before placing the wrapped leaves, place the empty leaves inside the pot, then arrange the wrapped leaves accordingly and drizzle a little olive oil over them. Finally, cover them again with empty leaves and some lemon slices. Fill in some hot water, cover the top with a plate and then again with a lid and cook it on low heat afterwards. ✔️ Some people let the stuffed grape leaves cool down inside the pot because they find it tastier like that, with all the added olive oil inside the pot. I am one of those people. The empty leaves that you lay under the wrapped leaves prevent them from sticking to the bottom and burning. The empty leaves you spread on top of it prevent the wrapped leaves from turning black. The lemons give flavour and keep them green.

Enjoy ❤️

[ 🇹🇷 Türkce Versiyonu]

Bazı klasik tatlar vardır sofralarımızda. Hepimizin sevdiği, keyifle yediği... Zeytinyağlı Yaprak Sarması da bunların en başta gelenidir. Doğum günlerinde, çay saatlerinde, akşam sofralarında, davet masalarımızı renklendiren  Zeytinyağlı Yaprak Sarmayı yapmak isteyenler için tarifi aşağıya bırakıyorum. Yapıp yiyecek olan herkese afiyet olsun♥️

🍀ZETİNYAĞLI VİŞNELİ YAPRAK SARMA (VEGAN!)

✔️MALZEMELER

•750 gr.asma yaprağı •2,5 su bardağı pirinç •4 adet büyük soğan •1 adet küp küp doğranmış domates •1 kahve fincanı çam fıstığı •1 çay bardağı kuş üzümü •2 yemek kaşığı kuru nane •2 çay kaşığı yeni bahar •3 çay kaşığı tuz •2,5 yemek kaşığı şeker •1 tatlı kaşığı karabiber •1 çay kaşığı tarçın ( ben @ehrenwort.genussmomente zimt zucker kullandım) •2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi •1,5 çay bardağı zeytinyağ •1 su bardağı vişne

✔️YAPILIŞI:

Öncelikle sarma yaprağınız salamuraysa,mutlaka bir kaç saat önceden sıcak suda bekletelim. Malzemeleriniz hazır olunca, pilav tencerenize zeytinyağını koyun, ısınınca soğanları ve çam fıstıklarını ekleyin, soğanlar kavrulunca pirinci ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.. Yapılış detaylarının tümünü videodan izleyebilirsiniz. Sardığınız yaprak sarmalarını yerleştirmeden önce tencerenin içine boş yaprak serdikten sonra sırayla dizip, biraz zeytinyağı gezdirin. Son olarak üstlerine tekrar boş yaprak ve limon dilimleriyle kapatın.., En üstüne de açılmamaları İçin bir tabak kapatıktan sonra üstüne gelecek kadar sıcak su doldurup, kısık ateşte pişirin..

✔️Zeytinyağlı yaprak tenceresinde soğursa daha da lezzetlenir..Yaprak sarmalarının altına serdiğiniz boş yapraklar dibinin tutmasını,üzerine serdiğiniz boş yapraklar ise kararmasını önler..Limonlar ise lezzet verir ve yeşil kalmalarını sağlar..Zeytinyağlı ne kadar bol soğanla ve yağla pişerse o kadar lezzetli olur...

[officialserapsevens]

VEGAN CHOCOLATE MUFFINS WITH ALMOND

Hi, everyone! These simple vegan muffins are very fast to make and are very delicious and very healthy! I got the recipe from @mrsflury on Instagram with a few changes you can see below. I strongly recommend you to try these delicious cakes and to visit her page, she is awesome and has some serious cooking skills!

- INGREDIENTS (12 pieces)

- 200 gr of flour (I used oat flour) - 100 gr of powdered almonds - 90 gr of coconut flower sugar (you can also use brown sugar) - 2 tablespoons of unsweetened cocoa - 2 tablespoons of ground flax seeds - 3 teaspoons of baking powder - 1 pinch of salt - 200 ml of almond milk (you can choose any type you want) - 1 tablespoon of apple cider vinegar - 100 gr vegan dark chocolate - 2 ripe bananas - flax seeds - 90 gr of vegetable margarine (I used coconut oil) - PREPARATION: Let's start by pre-heating the oven at 200C *. Fill the muffin tins with our muffin moulds. In a bowl, mix the flour, almonds, coconut flower sugar, cocoa, flax seeds, baking powder and salt. Mix the apple cider vinegar with the milk and let it sit for 5 minutes. Chop the chocolate into large-ish pieces. Mash the bananas and heat up the margarine until it is liquid and let it cool. Add plant-based milk, mashed bananas, and liquid margarine to the dry ingredients and mix. Finally, add the chopped chocolate. Spread the dough on the muffin moulds. Bake the muffins in the center of the preheated oven for 20-25 minutes at 200 degrees. In the end, you can decorate it with powdered sugar or melted chocolate, as desired (but keep it vegan!). Enjoy! ♥️