przepiśniak

przepisowy sideblog. sprawdź przypięty post.

[przepisniak]

spinezkowany

sideblog na przepisy. mam z 3 różne zeszyty + luźne przepisy walające się po szufladach i mam dość spędzania godziny szukając tego jednego papierka ze składnikami na muffiny, więc dopóki nie nauczę się zrobić własnej strony internetowej z tagami to będę je wrzucać tu Jeśli przepis jest przeze mnie sprawdzony, to w tytule będzie [+], jeśli nigdy go jeszcze nie robiłem [-], ważne w sumie tylko dlatego że sprawdzone mają komentarze czy zmienione składniki, żeby wszystko działało

yyy będą tagi, zależne od posiłu, nazwy czy podstawowych składników, nwm, wip generalnie

[przepisniak]

Cynamonki (rolls) [+]

300ml mleka (ciepłe)

2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży

1 łyżeczka cukru --------

593g mąki

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki cukru

2 jajka

112g bardzo miękkiego masła

wanilia ---------

300g cukru

100g masła

ok. 3 łyżki cynamonu ----------

112g serka kremowego

3 łyżki masła

85g cukru pudru

wanilia

piec nagrzany do 180*C

z mleka, drożdży i łyżeczki cukru zrobić zaczyn i odstawić do aktywacji.

Mąkę, sól i cukier razem, osobno jajka i masło (wanilia zależnie jaka to do suchych lub mokrych). Potem mokre do suchych, dodać zaczyn i wyrobić na elastyczną masę, odstawić do wyrośnięcia w natłuszczonej misce na ok. godzinę.

masło roztopić (nie trzeba jak jest bardzo miękkie) wymieszać z cukrem i cynamonem.

Wyrośniętą masę rozwałkować na grubość ok. 0,5cm, nasmarować nadzienie, zwinąć jak roladę. Pokroić ostrym nożem lub nicią dentystyczną na ok. 5cm kawałki, ściąć dupki i ułożyć w pojemniku obok siebie, ślimakiem do góry. Można wlać między nie trochę kremówki (aby były miękksze). zostawić ponownie do wyrośnięcia.

Wyrośnięte roladki do pieca na 20-25min.

Masło najpierw ubić, potem dodać resztę składników na polewę, rozłożyć na wystudzone cynamonki

[przepisniak]

spód do tarty [+]

180g mąki

100g masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

piekarnik nagrzany do 180*C, góra dół

masło pokroić na mniejsze kawałki, po czym całość razem wymieszać. Rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, po czym przenieść do formy i wstawić do lodówki na ok. godzinę. Po czasie wyjąć, zdjąć papier z góry i ponakłuwać widelcem. Zanim pójdzie do pieca, to nałożyć folię aluminiową i pokryć grochem (lub innym obciążeniem). Piec tak przez 10 minut, ściągnąć folię z grochem i piec następne 15. Wystudzić przed nałożeniem nadzienia.

[befuddledinfiltrator]

watching 1670 thoughts about halfway into episode 1:

im watching in the original Polish like god intended and im realizing ive never heard Polish being spoken before??? it kinda sounds like eastern european french

ive never been more obsessed with a character or a character introduction than i am with Jakub. i love him dearly. my levels of thoughts about him are unprecedented

just met Zofia. i now understand why Jakub is Like That

i have a big gay crush on Anielka

ive never met a man cuntier than Jakub he has reached dangerous levels of cuntiness and also being a fuckign loser

i do not understand the context of half of the jokes which kinda makes them funnier

Jakub and Zofia are fighting each other tooth and nail for the best character

[cecilioque]

So...I see a lot of people hating on the Mega Starmie design. It's goofy, but the reference is going over our heads. The design is probably a reference to a 1956 Tokatsu Science Fiction film (think Godzilla era of practical affects and kaijus). It was called "Warning from Space" and was directed by Koji Shima. You can see in the flavor text in plza the extraterrestrial inference/allusion. That's because the film it was inspired by was a Space invasion movie essentially. I think there is also a 1960 DC villain (Starro) with a similar motif/is a reference to this film too?

So in short, this design wasn't made for you. That's ok. It was a reference to Japanese media that went over most of our heads. That is all. I'm curious to look into that else they referenced with the new mega evolutions.

[przepisniak]

I think people are mad that even if this is what they were doing, it's still such a low effort move that it's insulting. Could've done so much more, actually making the center look like an eye, making it more alien/scifi, damn, even changing the colors. But they just. Stretched it out.

[przepisniak]

[przepisniak]

posypka <333 [+]

z przepisu do kołocza, ale nadaje się na wszystko

400g mąki przennej

2 jajka

2 żółtka

200 cukru drobnego

200g masła

paczka cukru waniliowego

mąkę przesiej, masło pokrój na mniejsze kawałki, dodaj cukier, cukier waniliowy, mąkę, jaja i żółtka. Zagnieć ciasto tak, aby wszystkie składniki dokładnie połączyły się, tworząc jednolitą strukturę. Z tak sporządzonego ciasta wyskub małe kawałki, lekko je spłaszczyć i delikatnie wkładać na powierzchnię ciasta, lub najpierw schłodzić i zetrzyj na tarce, obsypując ciasto

notatki:to w teorii też powinno się podzielić razem z resztą, ale nie musisz. jest przepyszne. naprawdę nie trzeba. og przepis trochę myli się z cukrem, raz pisząc drobny kryształ a raz puder, ja personalnie wolę ten crunch cukru drobnego. możesz dodać 50g kakao aby zrobić ją czekoladową, często się je miesza dla tego autentycznego efektu

[przepisniak]

Nadzienie serowe do kołocza [+]

2,5kg twaroga sernikowego

600g cukru

1 paczka cukru waniliowego

100g rodzynek (tradycyjnie, ja wolę bez)

1 paczka budyniu waniliowego lub śmietankowego

2 jaja

2 żółtka

skórka cytrynowa

szczypta soli

Generalnie wszystko wziąć i zmiksować/rozrobić rękami do uzyskania jednolitej masy, po czym nałożyć na ułożone na blasze, surowe ciasto. wierzch udekorować posypkami/bakaliami/paskami ciasta. piec jak wspomniane w przepisie na kołocz

notatki: ponownie, bardzo duża porcja, tak jak podzieliłeś kołocz tak dziel to. Og chce mieć zwykły biały tłusty ser, ale wtedy trzeba go jeszcze zmielić, twarogowy można od razu z opakowania obrabiać. bardzo smaczny stuff do naleśników wgl

[przepisniak]

Kołocz weselny (śląski) [+]

samo ciasto drożdżowe, nadzienia i posypka osobno

750g mąki

200g masła

4 jajka

150g cukru

80g drożdży świeżych

1,5 szklanki mleka

szczypta soli

Mąkę przesiać, z drożdży, niewielkiej ilości mąki, odrobiny cukru i całości mleka zrób rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, po czym pozostaw do wykwitnięcia. Jaja utrzyj z cukrem, dodaj wyrośnięty rozczyn i mąkę, wyrób. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki i brzegów naczynia, dodaj stopiony i wystudzony tłuszcz i dalej wyrabiaj ciasto do momentu, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Ciasto zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, następnie wyłóż na blachę z niskimi brzegami, lekko wyrównaj rękami, oprósz mąką i rozwałkuj równomiernie. Na powierzchnię nałóż po chwili nadzienie, posypkę, bakalie lub pasemka ciasta i piec w 160-170C przez ok. 40 min.

notatki:TO JEST BARDZO DUŻA PORCJA, RADZĘ PODZIELIĆ CO NAJMNIEJ NA PÓŁ. przepis jest stary, stąd też temperatura (og mówi "średnio nagrzany piekarnik). Pamiętaj aby pozostawione do wyrośnięcia ciasto nakryć czystą szmatką od góry. wyłożone powinno być naprawdę cieniutkie (patrz tło profilu)

[przepisniak]

Czekoladowy biszkopt bezglutenowy (20cm) [-]

100g czekolady 70%

100g masła

365g jajek (koło 6-7)

200g cukru

245g mąki migdałowej

80g białek (ok. 3 jajka)

50g cukru

piekarnik rozgrzej do 170C (termoobieg). Czekoladę rozpuść z masłem w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Pozostaw do przestudzenia na 10 min. W czystej, suchej misce umieść jajka, 200g cukru i mąkę migdałową. Ubijaj taką mieszankę mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut. Do masy jajecznej wlej ostudzoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszaj rózgą.

W czystej suchej misce ubij białka - dodając stopniowo 50g cukru - na sztywną bezę. Dodawaj bezę do masy czekoladowo-jajecznej w 3 partiach, mieszaj delikatnie ale dokładnie. Przelej masę do rantów/rantu tortownicy i piecz przez 50 minut do godziny. Wyjąć, trzepnąć, ostudzić, owinąć w folię i na noc do lodówki

[przepisniak]

Ganache na maśle [-]

400g miękkiego masła

100g śmietany 30%

2200g białej czekolady whut

czekoladę rozpuść ze śmietanką. Masło pokrój na kawałki i ucieraj w miskerze na niskich obrotach przez 5 minut. Po tym czasie powoli dodawaj lekko wystudzoną i rozpuszczoną w śmietance czekoladę i ubijaj do uzyskania gładkiego, białego kremu. Ubijaj około 15 minut za pomocą końcówki wiosła.

[przepisniak]

Tynk na bazie bezy szwajcarskiej [+]

350g białek (10-11 jajek L) - radzę kupić sobie białka pasteryzowane w butelce

500g cukru

500g masła miękkiego

wanilia/inny aromat

Białka podgrzej na kąpieli wodnej z cukrem i aromatem, mieszając cały czas rózgą. Gdy cały cukier się rozpuści*, ubij białka na sztywną bezę. Następnie, stopniowo dodawaj miękkie masło i miksuj do powstania aksamitnego, błyszczącego lekkiego kremu**. Odpowietrz trochę krem szpatułką. Można manipulować tynkiem na zmianę podgrzewając jego fragment lub go chłodząc i dalej miksując. Możesz go nawet zamrozić na potem.

*najlepiej jest faktycznie po prostu wkładać paluchy do michy i sprawdzać czy czujesz cukier między palcami. niestety. polecane jest mieć osobę obok aby mogła mieszać (nie ubijać, po prostu mieszać aby się nie ścięło)

**to będzie wyglądało jakby się zważyło. nie bój się, tak ma być, miksuj dalej. generalnie to radzę to robić tylko jeśli masz taki stojący mikser bo ci ręka odpadnie, strasznie długo się to robi. jest gotowy jak się błyszczy i mlaska? jak się miksuje

notatki: oh, tynk. gdziekolwiek nie spojrzysz, to radzą używać czegoś innego do barwienia, raz żelu, raz olejowego, raz proszków. na razie mam za sobą barwienie dwoma różnymi olejowymi z zupełnie różnymi efektami. niedługo użyję żelu to wrócę. nie radzę trzymać długo w lodówce, przejmuje jej zapach, ale o ironio zamrażarka mu nie szkodzi.

[przepisniak]

Krem tortowy 2 (18cm) [-]

375g śmietany 36%

175g białej/170g mlecznej/160g deserowej czekolady

6g żelatyny namoczonej w 25g zimnej wody

dodatek smakowy (np 50g masła orzechowego, 50g puree owocowego zamiast 50g śmietanki)

250g mascarpone

czekoladę rozpuścić ze śmietanką. Podgrzej namoczoną żelatynę i dodaj ją do śmietanki i czekolady. Zakryj folią w kontakcie i schładzaj w lodówce minimum 3-4h. Po tym czasie dodaj mascarpone i ubij na gęsty krem.*

*chyba dodatki dodaje się z mascarpone, nwm

[przepisniak]

Krem tortowy (18cm) [+]

375g śmietanki 36%

300g mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru

wanilia lub inne dodatki smakowe (pokruszone oreo, owoce lofilizowane, przyprawy, orzechy, twoja wyobraźnia cię ogranicza)

najpierw ubij bazę, na końcu dodaj wybrany bonus i zamieszaj tylko do połączenia, żeby nie rozbić kremu. wanilia powinna być w formie jak najbardziej zbliżonej do naturalnej i może być wmiksowana od początku

notatki: pomyślałbyś że nie muszę tego pisać, ale ostatnio jakimś cudem wrzuciłem 500g cukru więc wiesz. W og było 500g śmietanki i 400g mascarpone, ale strasznie dużo zostawało, więc na taki typowy torcik wolę używać tych ilości. generalnie to taki podstawowy krem jest dobry do wszystkiego słodkiego

[przepisniak]

prażynka [+]

chrupka

70g białej/mlecznej czekolady

50g oleju

czekoladę z olejem rozpuścić (w mikrofalówce/na kąpieli wodnej), wymieszać i ostudzić, dodawać chrupkę stopniowo i cały czas mieszać, aby każdy wafelek był pokryty czekoladą, ale aby nie przedobrzyć w żadną stronę. nakładać zawsze na dolny biszkopt i całkowicie pokryć kremem

notatki: nie wiem szczerze ile tej chrupki w to wchodzi. w og przepisie pisało 40g, ale jak to zrobiłem to to było zupełnie za mało. na oko, niestety. gdyby ktoś musiał to zrobić z gorzką czekoladą, pamiętaj aby zmniejszyć jej ilość, może do 50-60g? nie jestem pewien, kiedyś spróbuję to dopiszę

[przepisniak]

Chrupka [+]

wszystko tak samo wagowo:

białko

roztopione masło

mąka

cukier

wszystko razem wymieszać, rozprowadzić po macie silikonowej lub blaszce z papierem na cieniutką, równą warstwę, piec w 170 stopniach przez 10-12 minut na złoty kolor. Wyjąć, wystudzić i połamać na drobne kawałki. Przechowywać w szczelnym naczyniu.

notatki: idiotoodporne tbh a świetny dodatek do tortu się z tego robi. jak pierwszy raz to robiliśmy, to chyba z 6? jajek? anyway mamy tego pełen słój, już poszło na 3 torty i dalej końca nie widać. fajnie się to młotkiem rozbija, tylko pilnować aby było w worku

[przepisniak]

Biszkopt genueński 18cm [+]

6 jajek, bez oddzielania

150g cukru

170g mąki (jeśli chcesz kakaowy, to zamień 30g na ciemne kakao)

1 łyżka oleju

szczypta soli

piekarnik nagrzać do 170C (termoobieg) Jajka wbić do miski, rozbić rózgą, dodać cukier i podgrzewać na kąpieli wodnej chwilę, cały czas mieszając, aż cukier nieco się rozpuści. Zdjąć z wody i ubić mikserem na puszystą, gęstą masę (~3x objętości). Mąkę z solą napowietrzyć rózgą, po czym powoli, w partiach dodawać do jajek. Najpierw mieszać rózgą, potem szpatułką, aby w masie nie zostały żadne ślady mąki. Na koniec dodać olej i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Piec ok. 50 minut, najlepiej w rancie. Wyjąć, rzucić o blat po czym ostudzić w rancie (fajnie jest do góry nogami go na to zostawić, ale dopiero po chwili, żeby wam się nie rozpadł). okryć folią, włożyć do lodówki na noc.

notatki: to jest jedyny przepis na genueński, który prosi o tą kąpiel wodną, więc nie wiem czy jest potrzebna, ale biszkopty czują strach a Bogowie wiedzą jak ja się boję żeby coś mi nie wyszło dzień przed urodzinami. Przy wmieszaniu mąki, trzeba uważać aby nie przebić jajek, bo inaczej wyjdzie zakalec, więc delikatnie i ostrożnie wszystko składamy, ale można dodać trochę proszku do pieczenia dla pewności. generalnie fajny wychodzi