La Central Mercedita fue una importante hacienda y central azucarera en Ponce, Puerto Rico. Su origen se remonta al siglo XIX con el Ingenio Teresa, fundado por Sebastián Serrallés y luego expandido por su hijo Juan Serrallés, quien creó la Hacienda Mercedes en 1861 (luego llamada Mercedita). Además de azúcar, producían miel y ron.
Mercedita creció comprando otras haciendas, modernizó sus procesos con tecnología avanzada y usó esclavos hasta la abolición en 1873. Sobrevivió la crisis azucarera del siglo XIX gracias a su diversificación y continuó modernizándose con trenes, refinería propia que producía la azúcar Snow White (Portorican American Refinery, fundada en 1926), y la Destilería Serrallés (1935) productora del Ron Q.
Con el tiempo, pasó por manos privadas, luego por el gobierno, que intentó salvar la industria azucarera. A pesar de esos esfuerzos, la central cerró en 1994 debido a la crisis de la industria.
En la actualidad, Los Serrallés tienen su Destilería moderna en los terrenos adyacentes a la antigua central.
Mercedita Sugar Mill was an important plantation and sugar refinery in Ponce, Puerto Rico. Its origins date back to the 19th century with the Teresa Mill, founded by Sebastián Serrallés and later expanded by his son Juan Serrallés, who established Hacienda Mercedes in 1861 (later known as Mercedita). In addition to sugar, they also produced molasses and rum.
Mercedita grew by purchasing other plantations, modernized its operations with advanced technology, and used enslaved labor until abolition in 1873. It survived the 19th-century sugar crisis thanks to its diversification and continued modernization, including trains, its own refinery that produced Snow White sugar (Porto Rican American Refinery, founded in 1926), and the Serrallés Distillery (1935), producer of Ron Q.
Over time, it passed from private hands to the government, which attempted to save the sugar industry. Despite these efforts, the mill shut down in 1994 due to the industry's collapse.
Today, the Serrallés family operates their modern distillery on land adjacent to the old sugar mill.
