Воздушный торт Клубника
http://fashion-way.ru/post/147449105865
Ингредиенты: яйца 3 шт для теста разрыхлитель 1 ч. л. для теста сахар 100 г для теста мука 100 г для теста крахмал 50 г для теста йогурт 250 г сливочный - для крема желатин 20 г для крема сахар 50 г для крема сливки для взбивания 300 мл для крема (жирностью от 30%) ванильный экстракт 1 ч. л. для крема (или 1 пакетик ванильного сахара) клубника 250 г для крема цукаты цитрусовых 50 г зеленого грейпфрута или фисташки - для крема белки 2 шт для безе сахар 100 г для безе сливки для взбивания 200 мл для украшения цукаты цитрусовых 50 г зеленого грейпфрута - для украшения сахарная пудра 1 ст. л. для украшения
Шаг 1
1 Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки, прибавив 3 ст. л. горячей водички и 70 г сахара. Шаг 2 2 Взбиваем белки с 30 г сахара и хорошо вмешиваем в взбитые желтки. Шаг 3 3 Просеиваем поверх муку с крахмалом и разрыхлителем. Бережно размешиваем. Шаг 4 4 Дно формочки застилаем пергаментом. Заполняем тестом. Выпекаем 20 минуток при температуре 175 град.. 10 минуток охлаждаем коржик в форме, потом снимаем и целиком охлаждаем на решетке. Шаг 5 5 Замачиваем желатин в 2 ст. л. молока либо водички. Шаг 6 6 Вымешиваем йогурт совместно сахарком и ванильным экстрактом. Желатин выжать, распустить в 3 ст. л. горячего молока либо водички и ввести в йогурт. Йогуртовую массу вычислить в холодильник на 5-7 минуток, дабы,для того что бы она слегка желировалась. Шаг 7 7 Клубнику чистим от хвостиков. Моем, обсушиванием. Пару ягод оставляем для украшения. Остальную разрезаем на четвертинки. Цукаты разрезаем мелким кубиком. Шаг 8 8 Сливки взбиваем в крутую пену. Шаг 9 9 Сливки хорошо вводим в йогуртовую массу. Прибавляем клубнику и цукаты. Шаг 10 10 Бисквит нарезаем на 2 коржа. Шаг 11 11 Дно разъемной формочки застилаем пергаментом. Раскладываем нижний коржик. Поверх обливаем сливочно-йогуртовой смесью и разравниваем. Шаг 12 12 Накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. ставим в холодильник на 2-3 часа, дабы,для того что бы крем застыл. Шаг 13 13 Тем временем приготовим безе. Белки взбиваем с сахарным песком в крутую пену. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень 12 небольших пирамидок. Оставшиеся белки раскладываем в произвольной форме. Они пойдут на обсыпку торта. Сушим пирамидки в духовке при температуре 90 град. в течении 1,5-2 часиков. Шаг 14 14 Вынимаем кольцо для торта. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и промазываем тортик. Шаг 15 15 Поверхность торта декорируем оставшейся клубникой,пирамидками безе. Присыпаем измельченным безе и цукатами. Шаг 16 16 Приятного чаепития!










