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The Food. Inside. With Passion

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E per la ristorazione professionale una linea dedicata di erbe aromatiche, spezie dal mondo, sali gourmet aromatizzati o in purezza. SOLO ED ESCLUSIVAMENTE attentamente selezionati. JAMES 1599 é il partner che puoi scegliere per avere a disposizione una linea di prodotti di qualità Top. Perché la qualità non è un caso, alla base di piatti strepitosi c'è sempre l'importanza della materia prima (e naturalmente come la si tratta) #topchef #ristorante #ristorazione #spezie #erbearomatiche #cucina #gourmet #james1599

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Buongiorno!!!!!

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Sirmione Lake Garda Italy (presso Sirmione Lake Garda)

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Buongiorno!!!! (presso Antegnate Shopping Center)

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James 1599 spezie, erbe aromatiche, sali dal mondo.

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Il cardamomo verde é una spezia che può essere utilizzata sotto forma di capsula o baccello, o in semi ( che sono proprio contenuti all'interno dei baccelli). La capsula non è commestibile, quindi può essere usata esclusivamente in cottura o in infusione. All'occorrenza può essere preparata la polvere di cardamomo utilizzando un mortaio e relativo pestello. Attenzione perché il vero cardamomo é quello verde..perchè con lo stesso nome è commercializzata un'altra spezia, il "falso cardamomo" o "cardamomo nero". Appartiene alla stessa famiglia, ma a genere e specie differenti.. ha un altro sapore e si usa con altre tipologie di piatti. Insieme alla curcuma e zenzero è uno degli ingrediente del curry, tipico condimento indiano. Nel Medio Oriente, il cardamomo verde è utilizzato per aromatizzare il caffè. Il cardamomo verde é considerato il migliore, ha frutti di 5-10 mm., e la capsula contiene dai 10 ai 20 semini di colore bruno o nero, semini che sono altamente aromatici. Ha un forte aroma agrumato e floreale con sentori di canfora ed eucalipto. Grazie a queste note aromatiche estremamente fresche é eccellente per smorzare e bilanciare i grassi presente nelle preparazioni delle nostre ricette. In cucina può essere utilizzato sia con ricette dolci che salate. Mentre in oriente lo si usa particolarmente per aromatizzare riso, carni e pesce, in occidente viene adoperato per la preparazione di dolci, biscotti, vino e liquori, o per marinate e salumi. Combinato con lo zafferano é eccezionale per la preparazione di gelati, torte e creme. #TagStaGram #food @tagstagram #foodporn #instafood #yum #yummy #munchies #getinmybelly #yumyum #delicious #eat #myfav #dinner #comida #picoftheday #love #sharefood #homemade #sweet #spezie #tagsta_food #instafoodie #beautiful #favorite #eating #foodgasm #foodpics #james1599 #love

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Vita da cani 😍😍😍😍😍😍😍

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Solitamente ci si grattugia le dita in cucina. Questa invece é una vecchia grattugia per le spezie, particolarmente indicata per preparare o aggiungere direttamente un cottura la macinatura di noce moscata. Veniva realizzata a fine 800 dalla Edgar Mfg Co., azienda americana. RARE antique old 1891 NUTMEG / HERB / SPICE grater / GRINDER handcrafted by well-known high quality maker EDGAR MFG CO. of USA... #spices #spezie #james1599 #foodpic #foodporn #spezia

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I semi di papavero blu - a differenza dei semi di senape - per rilasciare in pieno il loro profumo devono essere combinati con grassi caldi (olio o burro). Quando li utilizzate inserite in un padellino un velo di olio o burro, e tostateli leggermente per avere una vera esplosione profumata. Naturalmente vanno tostati, e non bruciati... quindi occhio alla fiamma e magari utilizzate una piccola padella antiaderente. Se li utilizzate su pane o grissini, spennellare leggermente con olio evo o burro. Questi semi si sposano molto bene con dolci da forno, dolci al miele, così come in riso e carni, zuppe e salse saporite. Nella cucina vegana e vegetariana sono molto impiagati, perché danno gusto a piatti di pasta, insalate, patate, verdure cotte, e i noodles della cucina orientale. Tipica è la torta di papavero alsaziana e lo strudel austriaco. #james1599 #spezie #cucina #ricette #msfood #toomaki #comefare

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Semi di senape bionda e semi di senape scura.. ricordate sempre che per rilasciare gli oli essenziali, la senape ha bisogno di essere utilizzata con qualcosa di liquido (acqua, aceto di mele o sidro, vini aromatizzati etc etc). Utilizzare la senape con grassi come olio o burro servirebbe a poco, visto che gli oli essenziali resterebbero "imprigionati" all'interno del seme. Si utilizzano per la preparazione di mostarde di frutta e verdura, salse agri o agrodolci, formaggi freschi, carni e pesci alla griglia, bolliti e roastbeef, filetti di pesce. Nella cucina vegetariana e vegana arricchiscono insalate, ravvivano verdure, cereali, sottaceti e conserve. I semi di senape scura sono più piccanti, mentre quelli di senape bionda sono più delicati ed eleganti.

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IL MACIS Un approfondimento sul Macis, ovvero la "camicia" che protegge la Noce Moscata che tutti noi almeno una volta nella vita abbiamo usato in cucina.. e se non lo avete fatto siete matti! Lo si usa dopo averla fatto essiccare, lo si può trovare in pezzi interi o già macinata. Lo si può usare per besciamella e soufflés, si può aggiungere anche alle carni di vitello e di maiale, ai piatti a base di uova o formaggio, al purè di patate, alle paste e ai sughi di carne. Viene utilizzata anche nel vin brulè, nel punch, nella preparazione di pesci e crostacei, nei ripieni e nelle salse in genere. #TagStaGram #food @tagstagram #foodporn #instafood #yum #yummy #munchies #getinmybelly #yumyum #delicious #eat #myfav #dinner #comida #picoftheday #love #sharefood #homemade #sweet #tagsta #tagsta_food #instafoodie #beautiful #favorite #eating #foodgasm #foodpics

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Noce moscata.. e macis.. #love #look #instafollow #instagood #instago #food #foodporn #yum #instafood #yummy #amazing #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast #fresh #tasty #foodie #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodgasm #hot #foods

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Il nostro lavoro é anche incontrare le persone. Oggi piacevolissima chiacchierata :-) . (presso La Tognazza)