Bafra Nokulu: Kat Kat Hamur, Ceviz ve Sarı Üzümün Aşkı
Karadeniz’in gizli lezzeti Bafra Nokulu, ince yufkaların içine ceviz + sarı üzüm + tarçın serpilerek rulo yapılır, şerbet kullanılmadan çıtır çıtır pişirilir. Sabah çayının yanında çıtır ses çıkarması da bonus! 🥰
“Yolculuk azığında bozulmaz, bayram sofrasında tükenmez.” – Bafralı Ustalar
Mini Tarif
Hamur: Un, yoğurt, tereyağı, zeytinyağı, sirke, tuz, ılık su
İç: 1 sb ceviz + ¾ sb sarı üzüm + 3 yk şeker + 1 tk tarçın
Pişirme: 180 °C, 30 dk
Tüm adımları ayrıntılı görmek isteyenler için: Bafra Nokulu ayrıntılı bilgi ve sipariş sitesini inceleyebilirsiniz.
Neden Şerbetsiz?
Baklava misali kat kat ama şerbet eklenmez; gevrek kabuk, yağ–ceviz–üzüm dengesini bozmamak için ustalar böyle yapar.
Bonus İpucu
Nokulu fırından çıkar çıkmaz dilimleyin; içi buharla nemli kalır, dışı ise kıtır kalır. Yanına bir de demli çay… 🍃