Una Trotamundos Macrobiótica

Apasionada de la alimentación saludable, todo un reto cuando viajas o compartes un ratito con tus amigos, quiero colaborar y ayudarte a mejorar tus opciones a la hora de cocinar y alimentarte.

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Guía para remojar o activar correctamente los frutos secos

Tenemos integrado remojar las legumbres. Pero es igual de importante remojar o activar los frutos secos antes de consumirlos. Cada vez me encuentro más restaurantes dónde puedo leer en sus cartas “con cereales y/o frutos secos activados”, hecho que reconozco me saca más de una sonrisa. No es muy habitual, también es cierto, pero me alegra mucho ver como poco a poco fuera de casa puede estar tranquila con el proceso previo a los ingredientes que me ofrecen. No vale sólo que sean ecológicos o de restaurantes de confianza si no se “trabajan” correctamente.

Al igual que abogo por lavar y remojar durante 24h. el arroz integral antes de hervirlo, los frutos secos también debemos remojarlos y ya después podremos tostarlos y envasarlos una vez estén fríos.

¿Por qué remojarlos?

La mayoría de los frutos secos tienen inhibidores de enzimas que los protegen en las primeras etapas de crecimiento. Estos inhibidores de enzimas, como el ácido fítico, pueden inhibir la absorción de nutrientes, de ahí que sea recomendado remojarles en agua para que sean neutralizados. De nada sirve hincharnos a comer frutos secos pensando en sus bondades si finalmente lo que conseguimos es que inhiban lo que pretendemos absorber. 

Además, al remojarlos eliminamos el polvo y los residuos acumulados en el transporte contribuyendo a un sabor más agradable. 

Idealmente, el remojo debe hacerse a temperatura ambiente, teniendo en cuenta que algunos más duros requerirán un mayor tiempo de remojo. Pero a la vez es importante no exceder el tiempo de remojo porque comprometeremos sus valores nutricionales, el sabor y la textura, se nos quedarán blandos.

Por otro lado, algunos frutos secos como las nueces macadamia no tienen inhibidores de enzimas y solo necesitan enjuagarse o remojarles muy brevemente, o si en alguna receta se recomienda el remojado será para ablandarlas y facilitar luego el proceso de mezcla con un batidora o procesador o buscando conseguir una textura determinada.

¿Cuánto tiempo debo remojar cada fruto seco?

ALMENDRAS - 8 A 12 HORAS

Las almendras crudas tienen la mayor cantidad de nutrientes en comparación con cualquier otro fruto seco y son una fuente rica de vitaminas E, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Este fruto también contiene zinc, selenio, cobre y niacina (vit.B3).

NUECES - 4 HORAS

Considerado un "alimento para el cerebro" debido a la alta concentración de grasas omega-3, las nueces contiene una variedad de vitaminas y minerales reconocidas para la salud cardiovascular y la mejora de la función mental.

AVELLANAS - 4 A 6 HORAS

Rico en proteínas y grasas insaturadas con cantidades de tiamina y vitaminas B. Poder ser molido para hacer harina.

SEMILLAS DE GIRASOL - 4 A 6 HORAS

Las semillas de girasol son una excelente fuente de vitamina E. También son ricas fuentes de magnesio y selenio.

SEMILLAS DE CALABAZA - 4 A 6 HORAS

Excepcionalmente, las semillas de calabaza contienen vitamina E en una amplia variedad de formas biodisponibles, así como altos niveles de zinc, manganeso, fósforo, magnesio y hierro, y otros fitonutrientes.

COPOS DE AVENA GRUESOS - 8 HORAS

La avena integral contiene beta-glucano, una fibra soluble que puede contribuir a la salud del corazón bajando los niveles de colesterol. La avena es también una buena fuente de proteína, calcio, hierro, manganeso, folato, vitamina E, vitaminas B y antioxidantes.

ANACARDOS - 2 HORAS

Los anacardos tienen un alto contenido de grasas mono-saturadas con minerales que incluyen cobre, magnesio, tiamina, calcio y niacina.

PISTACHO - 2 A 4 HORAS

Además del cobre, el manganeso y la vitamina B, los pistachos contienen dos antioxidantes que no se encuentran a menudo en otras nueces: luteína y zeaxantina. Estos han sido asociado con la salud ocular y la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la degeneración macular.

PIÑONES - NO REMOJAR, SOLO ENJUAGAR

Los piñones son ricos en proteínas y grasas con aminoácidos, vitaminas B, manganeso, cobre, magnesio, zinc y potasio. La variedad “Piffion” es alta en vitamina B1 y los variedad europea destaca por una mejor fuente de hierro.

NUECES DE MACADAMIA – NO REMOJAR, SOLO ENJUAGAR

Ricas en grasas monoinsaturadas, las macadamias contienen selenio, calcio, hierro, magnesio, potasio, antioxidantes naturales y son una buena fuente de fibra.

NUEZ PACANA (PECANS) - 4 A 6 HORAS

Las pacanas contienen ácido oleico, vitaminas, minerales y fibra dietética. Las nueces pecanas son reconocidas por su protección neurológica y están clasificadas como las más altas en antioxidantes.

NUECES DE BRASIL - 2 A 4 HORAS

Las nueces de Brasil son especialmente ricas en ácidos grasos monoinsaturados y una buena fuente de vitamina E y minerales como el selenio, potasio, hierro, calcio, manganeso, fósforo, y zinc.

Creo que con esta guía te va a ser más sencillo disfrutar de tus frutos secos favoritos mejor y de manera más digestible ;-)

A disfrutar!

Ana B. González. Asesora Nutricional. 

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Dos gazpachos muy refrescantes y saludables

Mirar que dos recetas más deliciosas para hacernos unos gazpachos sanos y refrescante este verano:

Gazpacho de sandía y remolacha

Ingredientes:

1 sandia pequeña

2 remolachas ya cocidas

1 pepino mediano

 2 cucharadas de vinagre de manzana o arroz 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de pimienta negra molida (opcional)

Sal marina sin refinar

Preparación:

Cortar la sandía en rodajas. Quitarle la piel y todas las pepitas que puedas.

Cortarla en cuadrados medianos y meterla en una cazuela.

Cocinarla a fuego medio con tapa durante 6-7 minutos. Veremos como va saliendo todo el líquido y realza su sabor dulce. Dejamos enfriar y mientas vamos cortando el resto de los ingredientes.

Cortamos la remolacha previamente cocida en cuadraditos, y hacemos lo mismo con el pepino.

En un vaso de batidora metemos la sandía, la remolacha, el pepino, el vinagre y el aceite y batimos bien.

Probar el sabor y rectificar de sal y vinagre hasta encontrar el punto que más te guste.

Si te gusta puedes añadir un poquito de pimienta negra molida.

Es refrescante, con una mezcla entre sabor dulce y el punto del vinagre y pepino que recuerdan al gazpacho tradicional.

 Gazpacho de pepino y menta

Ingredientes:

3 pepinos 

1 cebolla pequeña

750ml de agua (3 vasos)

Zumo de limón o vinagre de arroz, unas gotas

1 cucharadita de concentrado de manzana

1 ramita de menta

Preparación:

Corta la cebolla en medias lunas. El pepino en rodajas de grosor fino.

Pon una sartén en el fuego, cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite.

Incorpora la cebolla, añadiendo un poquito de sal. Y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

Añade el pepino, mézclalo bien, y transcurridos 2 minutos incorpora 1 vaso de agua.

Déjalo cocinar 3 minutos más.

Déjalo enfriar y mételo en un vaso para batidora junto con el resto del agua.

Tritúralo y añade el limón o vinagre de arroz y el concentrado de manzana. 

Es momento de probarlo y rectificar de estos ingredientes si fuera necesario, hasta alcanzar el sabor que más nos guste. También puedes añadir más agua si quisieras una textura más líquida.

Pica la menta muy fina y la sirves con ella por encima.

El resultado es refrescante y sabroso. Ideal para estos días de calor.

Disfrutarlos! 

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!Solo para mí! 4 recetas para disfrutar comiendo solo.

¡Solo para mí!

A excusas nadie nos gana y más a la hora de tener que prepararnos comida. Lo escucho diariamente y lo reflejo en el test que realizo a mis pacientes sobre sus razones saboteadoras para lograr sus objetivos: “somos muchos en casa y no voy a preparar una comida aparte para mí” o “somos dos y no voy a preparar dos comidas” y luego viene la versión “single”: “como estoy sola, no voy a ponerme a preparar comida sólo para mí”. El caso es que mucha gente con tal de no cocinar hace y se autoconvence de lo que sea.

Hoy voy a centrarme en el tercer grupo, el de los que por una razón u otra comen solos y tienen que lidiar con las cantidades de las recetas que suelen venir preparadas para 4 personas.

En ocasiones no hay nadie más para quién cocinar, otras simplemente disfrutas de tu propia compañía. Sea como fuere te propongo que te recrees personalizando tu plato a tu gusto. Haz especial ese momento. Cómprate una vajilla exclusiva para ti, velas, ponte música, crea tu ambiente. Desenchufa las redes, conéctate con tu respiración, tus latidos y deja fluir los cinco sentidos: gusto, olfato, vista, oído y tacto.

Tómate tu tiempo para preparar las recetas, para saborearlas, mastica, siente, vive ese momento único y sólo tuyo.

Te propongo estas 4 recetas sabrosas y nutritivas para una única persona, y ya sabes ¡no se permite compartir! ;-)

Recetas !Sólo para mi!

 Zumo o “Smoothie” Verde (mi favorito :-))

Ingredientes para 1 persona:

150ml de agua de coco, leche de almendras o agua

¼ aguacate

1 puñado de espinacas

3 hojas de lechuga de hoja de roble

½ plátano

1 manzana

Zumo de limón

1 trocito de jengibre fresco

1 dátil deshuesado

1 cucharadita de chía

½ cucharadita de maca

½ cucharadita de matcha

Preparación

Cortamos el aguacate y el plátano en trozos. Cortamos la manzana y el trocito de jengibre.  Y cogemos el procesador o batidora, añadimos el agua y las verduras verdes, batimos una vez y añadimos el resto de ingredientes. Si nos gusta una textura más líquida añadiremos más agua a la preparación. Y ¡a disfrutar! 

 Mijo tres delicias

Ingredientes para 1 persona:

50gr. de mijo

½ cebolla mediana

4 espárragos verdes

50gr. de guisantes

2 zanahorias

3 rabanitos

1 puñado de espinacas

1 puñado de hojas de mostaza o diente de león

1 diente de ajo (le quitaremos el germen o corazón)

El zumo de 1 limón

Sal marina sin refinar

Aceite de oliva virgen extra

Nota: Podemos sustituir o alternar esta receta con quinoa, arroz integral o trigo sarraceno en vez de mijo.

Preparación:

Lavar el mijo y ponerlo a cocer. 1 de mijo x 3 de agua. Una vez empiece a cocer bajar el fuego y dejarlo durante unos 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua.

Mientras cortar los espárragos, el ajo (le sacamos el germen) y las cebollas en pequeños dados. En una sartén rehogamos con aceite de oliva lo rehogamos todo: los espárragos, el ajo, la cebolla, las espinacas, las hojas de diente de león o mostaza si las hemos encontrado y los guisantes, durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos. La zanahoria y los rabanitos los cortamos y los reservamos.

Cuando el mijo esté hecho lo añadimos a la sartén junto con las zanahorias y rabanitos, lo mezclamos bien y podemos añadir ahora el zumo de limón o vinagre de manzana al gusto. 

 Judías marinadas en pan tostado

Ingredientes para 1 persona:

80ml. ó 1/3 taza judías blancas ya cocidas.

60ml. ó 1/4 taza de perejil finamente picado

10ml. ó 2 cucharaditas de chalota o cebolla finamente picada

15 ml. ó 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

15ml. ó 1 cucharada de vinagre de manzana o arroz

5ml. ó 1 cucharadita de ralladura de limón

1 pizca de sal marina sin refinar

15ml. ó 1 cucharada de nueces picadas

1 rebanada gruesa crujiente de pan de espelta, centeno o sin gluten, tostado

Nota: puedes añadir también aguacate, tomates cherry, espárragos, rabanitos, pasas,..

Preparación:

En un bol mezcla las judías, el perejil y la cebolla o chalota. En un tazón pequeño y separado, mezcla el aceite, el vinagre, la ralladura de limón y la sal, y lo añades a las judías, lo remueves bien y lo dejas reposar durante al menos 30 minutos (aguanta hasta 2 días en la nevera).

Para servir, colocas el pan tostado en el plato y lo cubres con las judías marinadas y espolvoreas encima las nueces. O Utilizas el pan como acompañamiento de las judías con las nueces. 

 Salmón al horno en papillote con verduras depurativas

Nota: El pescado azul debemos ingerirlo unas 3 veces/sem, pero el grande, si no es ecológico o salvaje: salmón, atún o emperador, sólo debemos consumirlo 1 vez/sem.

Ingredientes para 1 persona:

100 gr. de salmón

El zumo del 1 limón

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal marina sin refinar o Salsa de soja o tamari

3 espárragos

50gr de judías verdes

50gr de guisantes

25gr. de espinacas

1 rama de apio

1 rama de cebolleta

Preparación:

Cortamos el salmón en trozos y lo ponemos a marinar durante 20 minutos con aceite de oliva y sal marina o salsa de soja/tamari.

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos las verduras, cortamos los espárragos, las judías verdes, el apio y las espinacas.

Si tenemos un estuche de silicona para papillote, ponemos las verduras cortadas en el fondo. Si no tenemos estuche, lo tenemos que hacer nosotros con papel de horno o papel de aluminio o film de plástico especiales para hornear. Cortamos una pieza de aproximadamente 60x30 cm y la doblamos por la mitad. Ponemos sobre un lado la verdura.

Después colocamos el salmón cortado en trozos de unos 50 o 60 g sobre la verdura, procediendo a cerrar el estuche de silicona o a cerrar el estuche de papel de horno mediante unos pliegues que aseguren que vaya a quedar más o menos hermético.

El papillote lo ponemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Ten cuidado al abrir el paquete que los vapores pueden quemar.

 Ya no hay excusas para comer sólo con nosotros mismos y no comer delicioso y saludable. Mímate! 

Ana B. González. Asesora Nutricional. 

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Entrevista a Ana B. González - Alimentación Responsable

Muy buenas a tod@s! Estoy emocionadísima! 

El portal de salud natural Vidamassana.net me ha realizado una entrevista que aquí mismo os comparto: Alimentación Responsable.

Quiero agradecer a Enrica Castellar, creadora de Vida Más Sana, además de su gran labor, esta oportunidad que me ha dado para extender un poquito más la conciencia sobre una alimentación más saludable.

 Y agradecer también a las personas que habiendo pasado consulta conmigo han dejado unas reseñas tan bonitas que han conseguido emocionarme.

GRACIAS a todas y cada una de ellas!

Me dais fuerza para seguir realizando este bonito trabajo que sigue siendo mi gran pasión.

Ana B. González. Asesora Nutricional.

-Pasión por un mundo más saludable-

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Protégete de tu Protector Solar: tu primera línea de defensa

Ningún protector solar es perfecto

A pocos días que llegue el verano y con una ola de calor sin precedentes, toca comprar un protector solar.

Y lo que parece ser una tarea rápida se convierte en una laboriosa y complicada búsqueda. La siguiente lección es aceptar que ningún producto solar es perfecto, o yo no le he encontrado.

Si nos paramos en los lineales de parafarmacia, wahoo! Otra complicación surge en ¿cómo leer esa pequeñísima letra para ver sus componentes? Obviamente en marketing no se deja nada al azar ;-) y después toca entender qué significa lo que logramos leer… enfin…

Protectores químicos (los de toda la vida) y alternativas

Pero vamos a centrarnos en las alternativas más saludables y no voy a hablaros de los protectores solares convencionales que son filtros químicos (suelen contener oxibenzona y/o dioxibenzona) y que actúan como disruptores endocrinos, interfiriendo en el sistema hormonal, además de taponar nuestra piel y con ello la salida del sudor, impedir la síntesis de la vitamina D y contaminar el medio ambiente: si las barreras de coral no están suficientemente amenazadas estas cremitas químicas no les ayudan para nada.

La mejores alternativas no se aplican en la piel: buscar una buena sombra, un estupendo sombrero, una sombrilla, un buen árbol, un traje de neopreno,… aprovechar el amanecer y la puesta de sol, a la vez que evitar si o sí exponernos entre las 13h. y las 15h. y cuidar mucho la exposición entre las 12h. y las 18h.,…

Pero éstas opciones seguro ya las conocías aunque no las apliques siempre y yo quiero que nos centremos en los protectores solares con filtros físicos, también llamados minerales o bloqueadores solares porque hacen de verdadera pantalla.

protectores minerales

Los protectores solares minerales, físicos o bloqueases son famosos por dejarnos al aplicarlo la piel blanca, efecto geisha :-) Ya os dije que perfecto no había encontrado aún ninguno.  Pero puestos a elegir, prefiero siempre éstos, claro!

Ya los van perfeccionando pero a veces a costa de introducir otros “ingredientes” que me gustan menos, como las nanopartículas, y aquí os dejo lo que opina la Comunidad Europea al respecto: Óxido de Zinc en modo de nanopartícula.

Aunque parece que la clave está en saberlos aplicar correctamente, en este video de menos de minuto y medio nos dan trucos: Cómo aplicar un protector solar mineral

Estos protectores suelen llevar o dióxido de titanio y/o óxido de zinc.

El dióxido de titanio protege bien contra los rayos UVB y los UVA de ondas cortas, pero no logra bloquear bien los UVA de onda larga.

El óxido de zinc es el único agente de protección solar que proporciona un amplio espectro de protección contra los rayos UVA y UVB.

Otros beneficios del óxido de zinc es que tiene propiedades curativas y antimicrobianas y no suele causar reacciones alérgicas. Por eso suele estar presente como ingrediente apto para la piel con rosácea, sensible o propensa al acné, ya que se le considera no comedogénico. Es tan suave que incluso se utiliza en las pomadas para bebes.

Si podemos elegir, la primera opción que yo os propongo es que sea un Protector Solar Físico o Mineral con óxido de zinc sin nanopartículas. Si las lleva debe indicarlo (nano). La segunda opción que contenga óxido de zinc con nanopartículas en niveles adecuados, claro. La tercera que lleve dióxido de titanio sin nanopartículas y por último dióxido de titanio con nanopartículas.

Atención!

Si son químicos, los convencionales, o contienen nanopartículas debemos procurar no elegir el formato spray, ya que permitir la inhalación de sus componentes y mucho menos, aunque sea más cómodo de aplicar, echárselo a niños.

Los protectores solares químicos actúan absorbiendo los rayos del sol que causan arrugas y melanomas, los protectores solares minerales los desvían.

El uso de la protección solar ha aumentado muchísimo, pero sin embargo el Instituto Nacional del Cáncer informa que la tasa de nuevos casos de melanoma se ha triplicado desde los años setenta.

Y con ello la conclusión sería que ningún protector del tipo que sea nos va a impedir desarrollarlo, ya que influyen otros muchos factores más, las horas y los momentos de exposición, las veces que te lo aplicas, la predisposición genética que tengas, las veces que ya te has quemado, la exposición a otros químicos,… por lo que aquí el sentido común es vital. Ponerse el mejor protector solar del mercado a las 11h. de la mañana en la playa, pasarse el día bajo el sol y olvidarse de él hasta el día siguiente obviamente no es hacer buen uso del sentido común ni de nuestra piel.

Marcas y productos solares físicos o minerales

Cada vez aparecen más, afortunadamente, y como os decía más conseguidos, pero luego cada cual tiene su experiencia y un tipo de piel distinta, aquí sólo cabe el prueba-error.

Según la organización ewg uno de los que mejor puntuación tiene es el “Badger Tinted Sunscreen Cream FPS 30”, pero como os comento dependerá de tu piel y de la forma de aplicarlo, no todo el mundo está encantado con él. Para comprarlo aquí en España sólo lo he encontrado por Amazon. Si pasáis por EEUU seguro os será fácil y más económico de adquirir.

Los que podéis adquirir más fácilmente en España oscilan entre los 18-25€. Los que más habituales contienen tanto dióxido de titanio como óxido de zinc pero no nanopartículas o no lo he visto especificado:

Os dirección a las webs de dos marcas francesas que podéis encontrar en herbolarios y tiendas eco además de por internet, una es Alga Maris, que sus laboratorios no están muy lejos, en Biarritz y otra es Acorelle. Y otras dos marcas italianas, una es BEMA y otra es Bjobj. Pero hay muchas más, la española Amapola bio-cosmetics, la también francesa Alphanova que no utiliza óxido de zinc,… y podría seguir. 

Pero ahora os toca elegir a vosotros y ya me contaréis vuestra experiencia ;-)

Protegerse es fundamental, como vemos el cáncer de piel está aumentando y a veces nos descuidamos demasiado por obtener un bronceado.

Hidrátate bien por dentro y por fuera, usa aceites naturales para hidratar tu piel, come sano, incorpora antioxidantes naturales: fruta y verdura. Hazte con un buen sombrero, una buena sombrilla o sombra y no expongas tu piel todo el día al sol y si lo haces, por favor, hazlo con protección y disfruta :-)

Buen verano!!

Ana B. González. 

Asesora Nutricional. Transforma tu alimentación y transformarás tu vida. 

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¿Es real tu quinoa?

¿Qué es la quinoa?

Seguro has oído hablar de ella, está muy de moda.

Pues la quinoa no es más que una sencilla semilla, que al consumirla como un cereal se denomina pseudocereal.

Se cocina muy rápido y fácilmente, y combina con tantas opciones que se está haciendo en los últimos años más que un hueco en nuestra cocina.

Y además destaca por su aporte de proteína, unos 16 gramos por cada 100 gramos, por poseer fibra y grasas de las buenas, ácidos omega 6 y 3, y además por su contenido en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo y zinc y también, como los cereales,  vitaminas del complejo B y E. Todo ello la convierte en una saludable opción en nuestro plato. Y no contiene glúten!

Pero no todos los arroces son iguales y lo mismo ocurre con la quinoa, no todas las quinoas son iguales! ¿Buscas calidad? ¿Buscas comercio justo? Entonces toca leer bien las etiquetas.

 ¿Sabes de dónde procede tu quinoa?

El 90% de la producción mundial se concentra en Bolivia y Perú. Pero es de Bolivia de donde se obtiene las verdaderas propiedades nutritivas excepcionales de la quínoa.

Se cultiva en la cordillera de los Andes desde la época precolombina. A 3.674 metros de altitud se encuentra Salinas García de Mendoza, la “capital mundial de la quinoa”, como la llaman los bolivianos.

En apenas dos años, entre 2012 y 2014, su exportación ha aumentado un 260%.

Hasta hace poco la quinoa era el alimento de los pobres. Y no ha sido hasta ahora, tras su éxito internacional, que ha comenzado a entrar en los menús de restaurantes de lujo de Lima y La Paz.

Es en el sur de Bolivia donde se cultiva la “quinoa real”, “la mejor quinoa del mundo” dicen allí. Se cultiva prácticamente a mano y sin utilizar pesticidas, de ahí su precio, muy diferente a la quinoa peruana (Estados Unidos devolvió a Perú toneladas de quinoa debido a la cantidad de pesticidas que contenía). Su sabor, quizás por su proximidad al desierto de sal de Uyuni, su tierra volcánica o su altitud la hacen única.

A nivel Europeo es Francia el primer productor, pero dos empresas andaluzas pueden quitarle pronto el puesto, “Algosur” en Sevilla y “Alsur” en Málaga.

Mientras tanto yo sigo eligiendo la del desierto de Bolivia, quinoa real con certificado ecológico ;-)

 ¿Cómo se cocina?

Primeramente se ha de lavar para eliminar las saponinas y que no nos amargue. Remojarla no valdría, ya que concentraríamos la quinoa con las saponinas y no eliminaríamos su amargor. 

Cogemos un colador finito para que no se nos cuelen los granos y suavemente la frotamos.

Después mediríamos 1 porción de quinoa por 2 de agua (como el arroz), podemos añadir un poquito de sal marina sin refinar, y la hervimos durante 10-15 minutos.

En cuanto el grano se abra estará listo y podrás preparar una ensalada de quinoa, un desayuno sustituyéndola por la avena, por ejemplo, un acompañamiento o un plato único con verduras o proteína al gusto.

Su rapidez y versatilidad te convencerán sin duda.

Buen provecho!!!

Ana, tu asesora nutricional. 

Febrero 2017. Nutrición Responsable. 

 Algunos datos se han obtenido del artículo de Marthe Rubió:

http://www.liberation.fr/apps/2016/10/quinoa-boom/

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Crema de lombarda

Me apetecía una cremita rápida de hacer, consistente y rica de sabor y voilà! Me ha salido una Crema de lombarda para chuparse los dedos! Me encanta ese puntito de color distinto al habitual que nos aporta la lombarda ;-)

¿Qué necesitamos?

1 cebolla

1 trozo de boniato

Unas hojas de lombarda

1 puñado de garbanzos (podemos tenerlos ya cocidos con anterioridad) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina sin refinar

Agua

¿Cómo la preparamos?

Muy fácil, empezamos por cortar la cebolla y la vamos rehogando con un poquito de aceite de oliva, mejor virgen extra, en una cazuela. Seguimos con el boniato y lo añadimos también. Echamos un poquito de sal marina sin refinar para que las verduras suelten bien su jugo y añadimos agua que lo cubra. 

Mientras comienza a hervir nos ponemos con las hojas de lombarda, la lavamos bien, la troceamos y la vamos añadiendo y juntando con la cebolla y el boniato. Seguidamente echamos los garbanzos y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando esté todo ya cocido lo batimos con un pasapuré o batidora, como prefiráis y lista para comer.

Podéis decorarla como prefiráis. Por si queréis probar, las semillas de sésamo tostado y el perejil son un imprescindible en mis cremas ;-) Feliz crema de lombarda! Disfrutarla! 

Y si os gusta lombarda y os apetece experimentar más con ella y/o tomarla en crudo, aquí os comparto este post de María Zambrana en su blog "Cocina verde clorofila"

Ana B. González. Spiraldia.com

Tu asesora nutricional. Febrero 2017. 

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Feliz Navidad y Feliz Post-Navidad! ;-) • Cuida los excesos • Hidrátate bien (bebe agua entre copa y copa ;-)) • Mastica lentamente disfrutando y saboreando cada bocado. • Antes de acostarte toma al menos una infusión de alguna planta hepática (cardo mariano, boldo, alcachofera,...) • Y fundamental Sonríe, Disfruta y procura que no estresarte ;-) Un Abrazo de Spiraldia, tu Nutricionista en casa. Spiraldia.com

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Se me cae el pelo, ¡socorro!

Llega el otoño, se caen las hojas y ¿también se cae tu pelo? La explicación es fácil, lo que está ocurriendo es que estás “pagando” los excesos del verano.

Que ¿de qué hablo?

Ahora te explico: ¿no llevas todo el verano tomando cervezas, zumos, refrescos, gazpacho, café con hielo…?

Pues resulta que los riñones controlan la cantidad de agua y sal que debemos consumir, cuando nos excedemos debilitamos los riñones y este debilitamiento se refleja, entre otras cosas, en el cabello.

Os lo cuento así de llanamente pero Patricia Restrepo lo cuenta estupendamente y con mucho más detalle en este articulo:

En él compara nuestro pelo con una planta que está en crecimiento, si la tierra en la que crece la planta es demasiado húmeda, se puede arrancar fácilmente, igual ocurre con el cabello. Desde la glándula sebácea hacia abajo se encuentra la raíz del pelo, si esta región está demasiado húmeda por el consumo excesivo de líquidos, fruta y azúcares simples incluyendo alcohol, el cabello empieza a caerse.

¿Qué tenemos que hacer?

Lo importante ahora es restablecer el equilibrio de los riñones, nutrir y eliminar el exceso de líquidos. Para ello podemos empezar por:

Mantenerlos calientes y protegidos, un haramaki es una buena opción.

Dejar de beber de la nevera y evitar las bebidas frías, sobretodo en ayunas, ya que contraen los riñones.

Incluir algas en nuestros guisos. Una estupenda opción es hacerlas en kimpira.

Las judías azukis nutren muchísimo los riñones, podemos hacerlas ahora que ya estamos en la estación con calabaza.

No abusar de la sal y que ésta sea Sal Marina Sin Refinar.

Reduce el consumo de espinacas, cacao, pimienta y té negro por su alto contenido en oxalato de calcio asociado a las piedras en los riñones.

Utiliza champús y mascarillas eco y con algas como ingredientes.

Somos lo que comemos. Una vez más vemos como lo interno y lo externo están totalmente conectados. No somos una parte, somos un todo. Cuida tu alimentación y transformarás tu vida.

Consulta online, a domicilio o presencial en consulta. Reserva tu cita en [email protected]

Ana B. González. Nutrición Responsable. Octubre 2016.

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Yo? yo no tomo azúcar

¿Tú cómo comienzas las mañanas, con dulce o salado? ¿sabes que este gesto habitual en tus desayunos va a condicionar el resto del día? Va a hacer que te sientas centrada o dispersa, con energía o cansada,...

Pero si yo, yo no tomo azúcar...

Muchas veces la gente me pregunta qué alimentos debería evitar, yo prefiero que antes de quitar sumen y añadan buenos y saludables productos o ingredientes en su alimentación. Pero cuando insisten, si hay uno que deberían eliminar o para empezar, ir reduciendo, ese es sin duda el azúcar. Normalmente la respuesta es, "pero si no tomo azúcar" o "yo tomo edulcorantes" o "sólo me echo una o dos cucharaditas en el café". Os suena? :-)

Los efectos del azúcar en el cuerpo son miles y ninguno saludable. Empezando por la ya conocida caries y acabando por ser uno de los responsables de que no se fije el calcio en los huesos, el azúcar y la osteoporosis van muy de la mano.

No somos conscientes de la cantidad de azúcar que ingerimos diariamente, y no me refiero a la azúcar física que podemos controlar más o menos fácilmente, echa un vistazo a los alimentos que contienen azúcar, a modo de ejemplo:

1. Los Cereales del desayuno. Nos lo venden como opción saludable, pero en algunas variedades puede llegar a tener casi 50g de azúcar por cada 100g de producto. En herbolarios podrás encontrar mueslis sin azúcar, así como copos de avena o pan hecho con cereales integrales que siempre serán una opción realmente más saludable.

2. Pan de molde. El azúcar es un conservante además de dulcificar los sabores, por lo que lo vas a encontrar en cientos de productos sin ser consciente de ello.

3.El Cacao soluble o en polvo (por no dar marcas) consta del azúcar como su principal ingrediente. Aunque ya es sencillo encontrar cacao puro ecológico de alta calidad como opción a conocidas marcas que damos a nuestros hijos cada mañana.

4. Galletas y bollería. Las galletas (por más que sean integrales, con semillas, etc.) y la bollería como magdalenas, bizcochos y compañía también contienen demasiada azúcar. En prácticamente todos los casos más de 20g de azúcar por cada 100g de producto. Una buena práctica es empezar a leer las etiquetas de los productos antes de llevarlos a casa.

5. Refrescos, Bebidas energéticas, Bebidas espirituosas. Es sorprendente la cantidad de azúcar que puede tener una simple lata de cola: más de 35g. Cuidar su consumo si padecemos obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes o si no queremos padecerlas.

6. Chocolate blanco y con leche. Si no puedes evitar comer chocolate intenta que al menos sea chocolate negro con un 70% o más de cacao. Porque el chocolate blanco o los chocolates con leche son unos alimentos excesivamente ricos en azúcares (además de grasas). Podemos encontrar hasta 60g de azúcar en 100g de chocolate blanco.

7. Mermeladas. Las mermeladas comercializadas habitualmente tienen un 50% de azúcar y un 50% de fruta. Si tomas mermelada, hay una gran variedad de ellas en herbolarios y supermercados ecológicos sin azúcar añadida y están deliciosas.

8. Postres lácteos. Muchas veces camuflados tras el reclamo de ser ricos en calcio, los flanes, natillas o incluso ciertos yogures pueden aportar más de 30g de azúcar por unidad, por lo que deberíamos acostumbrarnos a no consumir estos alimentos tan dulces y escoger los lácteos menos procesados y sin azúcar añadidos.

9.Tomate envasado, Kétchup, Salsas, Judias verdes en bote,... La industria lo añade para asegurar un sabor muy agradable y evitar cierta acidez. Si realizamos salsa de tomate casera y queremos evitar la acidez sin tener que añadir azúcar, un truco es pochar antes un poco de cebolla para que le dé dulzor. Os daré más adelante, en la sección de recetas, mi receta casera de salsa de tomate sin tomates y obviamente, sin azúcar ;-)

10. Productos envasados y congelados. Parece mentira que en esa bolsa de congelado de verduras lista para calentar y consumir pueda haber azúcar, pues bien, una vez más dale la vuelta y lee su ingredientes.

Reduce siempre que puedas la ingesta de estos productos y trata de no endulzar con nada, y si "tienes que hacerlo" que no sea con azúcar ni blanca ni morena ni sacarina o edulcorantes químicos, buscar opciones saludables para el cuerpo.

Sé que es más fácil dejar el alcohol o el tabaco que el azúcar, pero se puede lograr, por experiencia. Te animo a intentarlo, tu salud te lo agradecerá :-)

Y si necesitas ayuda, reserva tu consulta ya mismo: [email protected]

Ana B. González. Salud y Nutrición.

Octubre 2013.

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Hipoglucemia: controlarla con alimentos saludables

La hipoglucemia es un estado muy común en nuestra sociedad, más del 80% de la población, si no más, experimenta algún grado de hipoglucemia. Arrebatos emocionales y cambios de humor son los efectos que ocasiona las variaciones en los niveles de azúcar en sangre y que producen que la persona alterne explosiones de alegría y depresión.

Se produce tras un ayuno prolongado o tras un ejercicio intenso. También ocurre cuando el páncreas pierde la capacidad de segregar glucagón (conocida como la hormona del estrés) y eleva los niveles de azúcar en sangre.

Las personas que suele desear dulces varias veces al día puede que padezcan sin saberlo hipoglucemia.

Después de las 2h. de la tarde, y cuando el sol comienza a descender es cuando estas personas siente aún más el deseo de ingerir dulce. Si no pueden acceder a ello comienzan a experimentar fatiga, insomnio, falta de energía y concentración, frustración, depresión, insatisfacción en general. Incluso al llegar la tarde/noche puede que ni quieran cenar, solo dormir y descansar. Sus cambios de humor se van volviendo más extremos y sus relaciones personales más inestables.

Al llegar el día, cuando el sol se eleva sus niveles de azúcar en sangre suben también y su fortaleza y vigor vuelven, se sienten de nuevo normales o revitalizados. Pero al llegar la tarde, siguiendo la energía del día, baja otra vez y de nuevo están irritados y molestos.

La mayoría de estas personas no son conscientes de que tienen niveles bajos de azúcar en sangre de manera crónica y que esto además afecta o causa problemas de relación en su entorno.

En casos extremos la hipoglucemia puede causar mareos, desmayos, temblores o convulsiones. Las mujeres tienen una mayor tendencia a sufrir hipoglucemia que los hombres.

Algunos síntomas son pulso irregular, palidez, sudores, bostezos, alergia y dermatitis, estreñimiento y diarrea, dolores de cabeza, cándida, enteritis, reumatismo, esterilidad y abortos, anemia y mareos, inestabilidad mental, fatiga, depresión, estrés, irritación, cambios bruscos de humor, excitabilidad, nerviosismo, falta de objetivos y sueños en la vida, duda, miedo, aislamiento,…

Los huevos, el pollo, la ternera, el cerdo, así como los lácteos o el marisco tensan el páncreas impidiendo que segregue glucógeno de manera normal. Y cuando el nivel de azúcar cae comienzan los antojos en forma de azúcar, refrescos, bollos, galletas, chocolate, miel, zumos, frutas, especies, estimulantes, vino, cerveza, bebidas espirituosas, café, té negro, helados,… cualquier cosa que ayude a relajar el páncreas.

Por lo que tenemos que tratar de evitar o reducir este tipo de alimentos que convierten nuestras emociones en una montaña rusa.

Lo que parece un inofensivo bollo con un café con leche y azúcar por la mañana, que parece nos proporciona energía muy rápidamente, se convierte en escasos minutos en fatiga tan pronto el azúcar abandona el torrente sanguíneo, por lo que al cabo de un rato, cuando volvemos a sentirnos tensos, queremos otro café o una galleta o las dos cosas para volver a sentir ese “subidón”. Y si lo hacemos un día, por supuesto no ocurre nada, pero mucha gente hace este gesto día tras día, año tras año y las consecuencias aparecen al cabo del tiempo.

Necesitamos carbohidratos complejos, no simples, de combustión más lenta que nos proporcionan energía estable, sin altibajos, al largo del día. Por lo que sobretodo deberían desaparecer de la dieta los azúcares simples y los alimentos refinados.

Comer cereales integrales: arroz integral, mijo, quinoa, cebada, trigo sarraceno,…, verduras, y proteínas vegetales como las legumbres, el tofu, el tempeh, ayudarán a aliviar estos síntomas y a equilibrar nuestras emociones.

Reserva tu consulta y empieza a encontrarte bien ya mismo :-)

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Ana B. González. Salud y Nutrición. Marzo 2014.

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Stevia, sabes lo que consumes?

Siempre os pido que leáis mucho las etiquetas porque nos engañan constantemente, es un tema que me enfada enormemente y que cada día parece que va en aumento dependiendo de los productos estrella de cada momento. Aunque en los productos del día a día tampoco se quedan atrás.

Mi recomendación es que no endulces con nada y si necesitas hacerlo que sea con productos naturales como la stevia o sirope de arroz, este último es lo que yo utilizo si hago algún postre.

Hay que procurar, si nos decidimos por la stevia, que sea realmente stevia. Las he visto 1% stevia y el resto sacarina u otro edulcorante químico.

Para evitar estos problemas con mi madre directamente le regalé la planta, ella seca las hojas, las tritura y las utiliza de esta manera.

Hay muchas marcas ahora en el mercado, incluso marcas propias de grandes cadenas tienen su propia "stevia", pero muchas de ellas contienen el 99% de eritritol!!!!!!

Hace poco me consultaron marcas buenas de stevia, como te comentaba no la consumo, pero sondeando el mercado y leyendo muchas etiquetas si he visto sobre todo en herbolarios y tiendas eco algunas marcas con un 97% de glicósidos de steviol y con precios asequibles como “SteSweet” o “Myconatur”.

Si compras más por internet, tienes "Sweet Leaf", de precio más elevado, pero que las tiene incluso de sabores. Esta marca tiene menos gusto a regaliz o regusto amargo y no utiliza alcohol. Si compras esta marca te recomiendo hacerlo en líquido, en polvo tiende a hacerse grumos.  Otra opción es “NuNaturals” que aunque verás en su etiqueta que tiene maltrodextrina, ellos garantizan que es un error del etiquetado.

Te animo a que elimines poco a poco los endulzantes de todo tipo y permitas que tus papilas gustativas recuperen su función y vuelvas o comiences a saborear los sabores reales de cada alimento. Sobre todo el azúcar anula las papilas gustativas y cuando lo abandonas descubres un mundo de sabores impresionante que te estabas perdiendo.

Anda, aprovecha este verano para comenzar a cuidarte y descubrir lugares y también sabores hasta ahora desconocidos ;-)

Ana, tu nutricionista en casa.

Transforma tu alimentación, transforma tu vida.

Consulta online, a domicilio y presencial. Pide tu cita en: [email protected]

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¿Consumes suficiente Omega 3?

Omega 3 - Pescado azul

Si, ya sé que nos dijeron que era mejor el pescado blanco (Bacalao, Lenguado, Merluza, Rape, Congrio, Gallo, Rodaballo,…) que el azul (Anchoa, Atún, Sardina, Salmón, Bonito, Caballa, Cazón, Chicharro, Lamprea, Palometa, Pez espada, Angula,…) y ahora recomendamos incrementar el consumo de pescado azul.

Lo que ocurre es que el omega 3 que estos pescados azules contienen es un ácido graso esencial que nuestro cuerpo no es capaz de generar endógenamente en las cantidades necesarias, es decir, hay que tomarlo a través de los alimentos.

¿Y para qué es sirve este ácido graso? Pues para cosas importantísimas, por ejemplo:

Mejora el funcionamiento de las neuronas, por lo que ayuda a prevenir Alzheimer (tengo a mis padres a tope con el omega 3 ;-) )

Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares: disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol, previene la formación de coágulos, fluidifica la sangre,…

Mejora los problemas de piel: psoriasis, dermatitis atópica,…

Posee efectos antidepresivos

También antiinflamatorios

Disminuye los dolores de la regla

Y si quieres cuidar tu peso es un "must" como dicen ahora, vamos, qué no falte en tu alimentación.

¿Cuántas veces debo tomar pescado azul?

Mi recomendación es consumir pescado azul 3 veces por semana (entre 200 y 250gr.). A ser posible pescados pequeños: sardinas, boquerones, anchoas,… que los grandes, que sé que gustan más: atún, salmón, emperador,…  son los que más metales pesados contienen. Y si lo que arreglamos por un lado lo estropeamos por otro...

Si no comes pescado, ya sea por llevar un tipo de alimentación más vegetariana o porque sencillamente no te gusta o no quieres consumirlo o el azul no te gusta o no te sienta bien (son más pesados de digerir) te recomiendo apoyarte en opciones vegetales como las nueces (sin pasarte, que son muy calóricas) o las semillas de chía (no más de 1 cucharadita al día y bien masticadas para extraer sus propiedades). Aunque ciertamente en estos casos yo incorporaría al menos el aceite de krill como suplemento, con las opciones vegetales se nos queda corto. 

Si te pasas a los suplementos de Omega 3, para digerirlos mejor y que no repitan demasiado, guardarlos en la nevera y tómalos con las comidas.

Y si quieres pedir tu consulta de nutrición, mándame un email a: [email protected]

Ana, tu nutricionista en casa. Transforma tu alimentación, transforma tu vida.

Julio 2016.

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Conocí a Antonio hace unos días

La historia de Antonio

Hace unos días conocí a Antonio (nombre ficticio), un hombre campechano, regordete, alegre de ojos chispeantes, jardinero de profesión y con la piel curtida por el sol.

Vino al centro donde por primera vez pasaba yo consulta en Cobeña. No recuerdo haber ido antes de ese día a este pueblo de Madrid rodeado de campo y con una renta per cápita bastante alta, de la cual no parecía beneficiarse nuestro protagonista.

Antonio venía como muchos de los pacientes que asisten a consulta, con obesidad y tomando disciplinadamente sus dos pastillas para controlar tanto su hipertensión como su colesterol.

Dormía mal, no hacía deporte y su dieta estaba salpicada de picoteo, cerveza, algún vino, mucho pan y poca fruta y poca verdura. Comidas copiosas, a veces fuera de casa, cenas rápidas y nada elaboradas con el embutido como ingrediente estrella.

Aún no ha cumplido los sesenta y no paraba de coger kilos y su barriga y grasa abdominal crecía por momentos y se estaba empezando a preocupar.

Era la primera vez que iba a una consulta de nutrición y estaba nervioso.

Podría haber sido una consulta más, pero se transformó en un ilusionante día para Antonio, salió muy motivado, decidido a hacer ajustes en su vida y en su alimentación, directo a cambiar su compra y su despensa, y me lo agradeció con una sonrisa tan sincera que le hubiera dado un fuerte abrazo. Me emocionó!

Soy consciente que es más fácil cambiar de trabajo, de casa, de pareja, incluso de país, que de hábitos alimenticios, y por ello intento ajustar el listón dependiendo de las posibilidades y los objetivos de cada persona.

Pero cuando consigo sembrar y llegar como con Antonio, aunque sea con dos o tres mensajes, me voy muy recompensada a casa. En unas semanas sabré cómo le está yendo, pero estoy convencida de que le irá fenomenal.

Recibo muchos emails dándome las gracias por cómo han mejorado sus vidas. Me encantaría que pudieras leerlos y participar de esta alegría y ganas de seguir sembrando que me transmiten. Me hacen, me haceis muy feliz! :-)

Ana, tu nutricionista en casa.

Transforma tu alimentación y transformarás tu vida

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¿Somos lo que comemos? Entrevista a una superviviente.

¿Somos lo que comemos?

Esa pregunta se la hizo Nohora M. Parga, la autora de El Gozo de Existir, quien tuvo una hemorragia cerebral en octubre de 2012 y es una del 38,4% de supervivientes de los cuales el 45% queda con alguna discapacidad.

Yo la conocí en un taller sobre comida macrobiótica que impartí en febrero de 2014 y ella incluyó nuestro encuentro en su libro.

Aquí comparto una entrevista que le hice hace poco tras la auto-publicación en Amazon de El Gozo de Existir.

Spiraldia: ¿Por qué te decidiste a hacer la dieta macrobiótica?

N.M. Parga: Debido a las cirugías, me tocó tomar muchos analgésicos para calmar el dolor y pastillas para poder dormir. Lo que nadie te dice es que el ibuprofeno no debe tomarse más de cinco días seguidos porque tiene efecto rebote.

Yo lo tomé durante meses y afectó las articulaciones de mis manos. Los nudillos comenzaron a hincharse, me salieron puntitos rojos en ellos y me dolía mucho mover los dedos. Tengo dos niños pequeños en casa y la comida la preparo yo, imagínate el panorama. (sonrisas)

El médico de la seguridad social me dijo que eran sabañones por el frío, pero no me convenció y decidí investigar.

Spiraldia: ¿en qué momento te interesaste por la macrobiótica?

N.M. Parga: Justo en esos días una amiga me comentó que tú ibas a impartir un taller de comida saludable. Cuando miré el menú que ibas a enseñar a preparar (arroz integral, sopa miso con algas y daikon, tempeh aderezado con biotamari y gomasio[1]) me sonó a japonés básico. Como soy muy curiosa y me encanta cocinar, decidí apuntarme para saber cómo preparar todo eso.

Además, para estimular las nuevas conexiones del cerebro es necesario hacer cambios permanentes en nuestra rutina y aprender algo nuevo cada día.  Me han quitado un trocito de cerebro y muchas neuronas, así que me he propuesto abrirme al cambio, atreverme más cada día.

Spiraldia: tu libro es un testimonio de vida, ¿cómo te ayudó la dieta macrobiótica?

N.M. Parga: la dieta macrobiótica fue todo un reto, pero logré hacerla a raja tabla dos semanas.

A la tercera me relajé un poco y volví a comer queso de cabra. Lo que sí puedo confirmar es que la inflamación, el dolor y los puntitos rojos de mis dedos desaparecieron pasadas tres semanas. Y creo que fue gracias a la dieta macrobiótica.

Spiraldia: ¿Qué fue lo que más te gustó del taller?

N.M. Parga: Me gustó que éramos pocas personas y había muy buen ambiente. Además, tu eres muy alegre y explicas bastante bien las recetas y las bases de la cocina macrobiótica.

Me gustó que nos recordaras la importancia de escuchar nuestro cuerpo y que nos propusieras dejar de comprar todo lo que nos venden y adaptar nuestra comida al clima y a los productos locales y de temporada.

El taller me motivó a probar nuevas recetas y abrirme a mi creatividad culinaria.

Spiraldia: ¿Creatividad culinaria?

N.M. Parga: Sí. Creo que todos somos creativos pero la rutina y el sistema nos restringen mucho. Por eso intento explorar mi creatividad en todos los campos.

En general, no soy capaz de seguir una receta al pie de la letra. Siempre tengo que cambiar algún ingrediente, la cantidad, la temperatura, el tiempo. Me gusta probar.

Spiraldia: en tu libro dices que la cocina es una forma de expresar amor. ¿De dónde viene esa idea?

N.M. Parga: de mi familia. En mi casa la comida siempre ha sido un símbolo del amor y del cariño. Cuando viajo a Colombia a verlos, mi mamá y mi papá siempre me preparan mis platos favoritos. Porque los dos cocinan de maravilla y lo hacen con mucho amor. Eso se siente en el sabor, en el olor y en lo bien que te cae la comida.

Mis tías cocinan delicioso y mi tío Quique, además de ser un chef muy creativo, es historiador y ha publicado varios libros. Uno de ellos es “Fogón Caribe”, la historia de la gastronomía del caribe colombiano.

Spiraldia: ¿Y por qué incluiste el tema de la macrobiótica en tu libro?

N.M. Parga: porque es parte de mi proceso de sanación. El Gozo de Existir es un testimonio de crecimiento personal, es una búsqueda de mí misma tras vivir una situación muy desagradable en el trabajo que deterioró mi salud y que me dejó sin empleo y en la UCI.

Spiraldia: ¿Crees que el estrés en el trabajo causó tu hemorragia?

N.M. Parga: Yo tenía una malformación congénita y no lo sabía porque nunca tuve síntomas. La hemorragia me iba a suceder sí o sí en algún momento de mi vida.

Pero, según afirma Daniel Goleman en Inteligencia Social, el estrés, el aislamiento, el acoso y la depresión tienen un efecto negativo en la salud de quienes lo padecen. El estado de indefensión aumenta la presión sanguínea y las probabilidades de desencadenar una enfermedad cardiovascular.

Spiraldia: En tu libro cuentas lo que te pasó, cómo lo llevaste y lo que aprendiste. ¿Nos podrías dar algunas claves de lo aprendido?

N.M. Parga: en el libro doy mucha información, pero me gustaría destacar algunas ideas:

La gratitud es poderosa y nos hace ser felices. Cada día doy gracias por un nuevo amanecer lleno de posibilidades.

El amor es un sentimiento que expande y no tiene nada que ver con el sufrimiento, ni el sacrificio. El amor se basa en el profundo respeto por la experiencia de cada cual.

Estamos aquí para aprender a amarnos a nosotros mismos incondicionalmente. Parece una tontería, porque creemos que lo sabemos, pero es todo un reto.

La vida es un regalo precioso y temporal. ¡Sácale el jugo y aprende a disfrutar!

Spiraldia: Para terminar, ¿cuál es tu cita favorita relacionada con la nutrición?

N.M. Parga: Hay muchas citas que me encantan, de hecho en mi libro comienzo cada sección con una cita, pero dejaría esta:

 “Que el alimento sea tu medicina y que tu medicina sea el alimento”

Hipócrates

Spiraldia: Un placer Nohora! Gracias por tu libro, tu lucha, tu valentía, tu alegría, tu energía y por compartirnos tu experiencia! 

[1] Daikon: rábano japonés, blanco y largo que se puede comprar crudo o deshidratado. Tempeh: producto alimenticio procedente de la fermentación de la soja que por su valor nutricional se emplea como sucedáneo de la carne. Biotamari: salsa de soja ecológica. Gomasio: condimento nutritivo resultado de triturar y mezclar semillas de sésamo con sal marina no refinada.

Ana, tu nutricionista en casa.

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Toma las riendas de tu alimentación! 12 Consejos fácilmente alcanzables

Cambio de armario y no te vale la ropa del verano pasado!!!?? Puedes verlo como una excusa para comprar ropa nueva o como la señal de que ya es hora de coger el toro por los cuernos. Deja de mirar a otro lado, toma las riendas de tu alimentación!

Qué si, qué tienes que hacer cambios y lo sabes, pero con este calor ya estás pensando en dejarlo para septiembre, y luego qué? Lo dejarás ya para cuando vuelva la primavera de nuevo?

Y así pasan los meses y que si unos kilitos por aquí, un poquito de barriguita por allá, el colesterol llegando ya al límite o pasado de rosca, la tensión que sube y, tu propósito de dedicar una hora andar o hacer deporte se ha transformado en unas horas en las terracitas de verano y su correspondiente cervecita o con un helado,… Y la teoría te la sabes. Procrastinar (hábito de retrasar actividades o situaciones que deben atenderse, sustituyéndolas por otras situaciones más irrelevantes o agradables) lo llaman.

No te voy a pedir cambios tremendos, pero empieza por estos pequeños gestos que ayudarán a encontrarte mejor, que incluso estando en vacaciones puedes comenzar:

Come productos locales, de la estación y ecológicos.

Mastica bien tu comida y ensaliva bien la bebida.

Procura comer siempre sentado y dedícale tiempo de calidad.

Después de la cena espera al menos 3 horas antes de acostarte.

Sustituye la sal de mesa por sal marina SIN refinar y tómala siempre cocinada.

Reduce la carne roja, los huevos, los lácteos, el azúcar y grasas saturadas.

El aceite que uses que sea de Oliva Virgen Extra y a ser posible de primera prensada en frío.

Come fruta, pero separada de las comidas.

Aumenta el consumo de hoja verde (pero evita la lechuga iceberg).

Disminuye o elimina el consumo de patata, en todas sus variedades: asada, frita, hervida,..

Canta una canción alegre cada día.

Y medita al menos 15 minutos diarios.

¿Quieres más? Quieres ayuda para lograrlo? ¿Quieres verte y sentirte bien? Reserva tu consulta o tu pack hoy mismo! Y para hacértelo más sencillo podemos hacerlo on-line, o si vives en Madrid presencial en consulta o a domicilio. Impulsa tu cambio hoy!

Ana, tu nutricionista en casa

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El mayor riesgo de padecer Cáncer de Mama es ser mujer.

El mayor riesgo de padecer Cáncer de Mama es ser mujer.

En 1940 la incidencia del cáncer de mama era de 1 de cada 20 mujeres. El riego de padecer cáncer de mama a día de hoy es de 1 de cada 8 mujeres. ¿Qué está ocurriendo? ¿No es increíble que el cáncer sea la causa a la que más fondos se destinan y los avances siguen siendo mínimos? ¿Qué intereses hay detrás? La detección precoz es muy importante, pero la prevención es lo que debería fomentarse.

El negocio que hay tras esta enfermedad es inaudito, desde las empresas farmacéuticas a las empresas que comercializan sus productos con el color rosa como apoyo a la causa y que entre sus ingredientes utilizan productos cancerígenos como el aluminio en los desodorantes, con el único fin de lavar su imagen e incrementar sus ventas. Recuerda que cada vez que te depilas bajo la ducha, abres los poros, si justamente después aplicas un desodorante irá directamente a tu axila. Recientemente han empezado a aparecer cancer de mama en hombres, y no sólo en aquellos que trabajan en profesiones expuestos a radiación o campos electromagnéticos artificiales.

¿Qué hacen con todo el dinero que reciben de donaciones que en teoría se destina a investigación y prevención? ¿Dónde están los estudios sobre contaminación medioambiental? ¿Por qué no se aúnan esfuerzos y se crea un Instituto Mundial para la investigación y cura? y no que cada universidad o laboratorio vayan por su cuenta en cada país. ¿Por qué sólo el 15% del total de todo el dinero destinado se dedica prevención? No parece haber ningún interés en encontrar las causas, sólo en tratamientos paliativos, mucho más rentables, claro!

El riesgo de padecerlo se incrementa por diversos factores, desde la herencia genética, hiperplasia, altas dosis de radiación, comienzo de la menstruación a una edad muy temprana o fin de ella a una a edad tardía, no haber tenido hijos, uso de anticonceptivos, dar a luz después de los treinta, sobrepeso u obesidad después de la menopausia, falta de actividad física, exposición a pesticidas, PCBs u otras toxinas,.. efectivamente, cualquiera puede desarrollarlo!

En cuanto a la dieta, una alimentación deficiente prolongada en el tiempo, conseguirá que agotemos a nuestro cuerpo y su habilidad para descargar o eliminar los desechos y toxinas. El consumo repetido de leche, quesos, yogures, mantequilla, helados, resto de lácteos, huevos, carne, pollo, grasas, colaboran para crear una capa grasa bajo la piel que impedirá o hará más difícil la eliminación. Llegados a este punto cuando la acumulación de mucosidades y grasas es complicado de expulsar para el cuerpo, este tratará de encapsular y disolver estos quistes por sí mismo, cuando el exceso es demasiado y le sobrepasa, es cuando podríamos empezar a palpar en el pecho pequeños bultos, que podrían ser tumores finalmente.

Revisa, explórate, hazte las mamografías estríctamente necesarias, toma conciencia de que te puede ocurrir a ti. Una dieta equilibrada, moderada actividad física, manejo del estrés y una imagen positiva de una misma ayudarán a paliar estos riesgos.

Mujeres que lo padecen o han padecido dicen que no es una enfermedad ni rosa ni suave ni tiene el carácter alegre que el marketing le quiere impregnar.

Hay muchos factores de riesgo que se escapan a tu control, pero ponte con los que sí están en tu mano:

Cuida tu alimentación. Come productos de alta calidad sin pesticidas. Incrementa el consumo de verduras y cereales integrales, sobre todo arroz integral orgánico y mijo.

Frota tu cuerpo con una toalla de algodón mojada en agua caliente para ayudar a mejorar la circulación de la sangre (ver artículo "Piel nueva cada 28 días") y a que la piel elimine toxinas.

Vigila las etiquetas de los productos que aplicas sobre tu piel.

Evita la ropa de fibras sintéticas o al menos, que la ropa interior o aquella que esté en contacto directo con tu cuerpo sea de algodón, al igual que sábanas y almohadones.

Reduce el tiempo frente a la televisión. La radiación debilita el pecho. Asi como el contacto con móviles, equipos electrónicos o antenas wifi en el hogar, intenta conectarte mejor vía cable.

Procura no cocinar con microondas.

Y si te es posible llegado el momento, da el pecho a tu hijo, de este modo conseguirás una alta protección efectiva para ambos, madre e hijo.

Ana B. González. Salud y Nutrición.

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