Συνταγές

Πρωτότυπες ή παραδοσιακές, εύκολες και γρήγορες ή πολύπλοκες και απαιτητικές, καθημερινές ή εορταστικές, εδώ θα βρείτε συνταγές από ολόκληρο τον κόσμο, για να πειραματιστείτε και να εμπλουτίσετε το καθημερινό σας τραπέζι.

[syntages]

Πανεύκολη μους σοκολάτας

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι έξι αυγά, λίγη κουβερτούρα της αρεσκείας σας, μερικές σταγόνες από αρωματικό λικέρ (προαιρετικά) και κρέμα σαντιγί ή παγωτό για το σερβίρισμα! Γρήγορο, γευστικό και κανένας δεν θα σας πει όχι!

[syntages]

Μελιτζάνες με τυριά και σάλτσα στο φούρνο

(Image from foodforlaughter.blogspot.com)

Έχει λίγη φασαρία, αλλά είναι ένα γευστικό φαγητό, ιδανικό για χειμωνιάτικο γεύμα ή δείπνο. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε... Επίσης, σας αφήνει πολλά περιθώρια να προσθέσετε ή να διαφοροποιήσετε υλικά όπως σας ορίζει η φαντασία και η έμπνευσή σας!

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες στρογγυλές

2 αυγά

4 κουτ. σούπας γάλα

τριμμένη φρυγανιά

αλάτι

λάδι

400 γρ. γραβιέρα

400 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Για τη σάλτσα

1 κιλό ντομάτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

λάδι

πιπέρι

λίγη ζάχαρη

λίγο βασιλικό

Εκτέλεση

* Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι και σε μισή ώρα τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.

* Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Βουτάτε μία μία τις μελιτζάνες στο μείγμα και μετά τις πασπαλίζετε με φρυγανιά.

* Τηγανίζετε σε λάδι τις μελιτζάνες.

* Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα με το γνωστό τρόπο και τη βράζετε μέχρι να δέσει.

* Απλώνετε στο ταψί τις μελιτζάνες, τις σκεπάζετε με λίγη σάλτσα, με φετάκια γραβιέρας και με τριμμένη μελιτζάνα. Επαναλαμβάνετε για δύο στρώσεις ακόμη. Ψήνετε 30' και σερβίρετε ζεστές.

[syntages]

Τη βρήκαμε στο Vita και αποφασίσουμε να την προτείνουμε γιατί μας φάνηκε εκλεκτή και υγιεινή, αλλά και κατάλληλη για τις κρύες και βροχερές μέρες που διανύουμε. Περιλαμβάνει λαχανικά και υπέροχα μυρωδικά και θα πρωτοτυπήσει και με την εμφάνισή της, αφού είναι πράσινη. Σερβίρεται με κρουτόν, που μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας.

[syntages]

Μπεσαμέλ

Παστίτσιο, μουσακάς και άλλα φαγητά χρειάζονται από εμάς να μάθουμε την "τέχνη" της μπεσαμέλ. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές, κι εμείς διαλέξαμε μία αρωματική μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο και δάφνη, που μπορείτε να φτιάξετε πολύ εύκολα και γρήγορα.

[syntages]

Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο

(Image from www.great-chicago-italian-recipes.com)

Τις δοκιμάσαμε, τις ξαναμαγειρέψαμε, και τις προσφέραμε και σε τραπέζι, οπότε οι "περγαμηνές" είναι καλές... Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις λευκές πένες με πένες ολικής αλέσεως, όπως είναι και η αρχική συνταγή.

Υλικά (για 6 άτομα)

500 γρ. πένες ολικής

4 φιλέτα κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

1 φλ. μπουκετάκια μπρόκολου, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια

1/4 φλ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες (ή σκόρδο σε σκόνη)

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1 φλ. κρέμα γάλακτος

100 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα κομμένο σε κυβάκια

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

* Γεμίζετε μέχρι τη μέση μια μέτρια κατσαρόλα με νερό, βάζετε αλάτι και μόλις βράσει ρίχνετε μέσα τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Τα αφήνετε να βράσουν για 2-5 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους και μετά τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Αφήνετε το μπρόκολο στο σουρωτήρι να στραγγίξει καλά μέχρι να το χρειαστείτε παρακάτω.

* Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το κοτόπουλο και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει το κρέας.

* Μαγειρεύετε τις πένες ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, ώστε να γίνουν al dente.

* Ρίχνετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το κοτόπουλο, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να σιγοψηθούν όλα μαζί για 5-10 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα.

* Προσθέτετε το μπρόκολο, αφήνετε να ψηθούν όλα μαζί ανακατεύοντας.

* Στραγγίζετε τις πένες και τις ρίχνετε και αυτές στο τηγάνι με το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Ανακατεύετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα του τηγανιού στην κατσαρόλα όπου έχετε ρίξει τις στραγγισμένες πένες.

* Αμέσως προσθέτετε στο ζεστό φαγητό τα κυβάκια γκοργκοντζόλα και ανακατεύετε καλά για να λιώσουν και να πάνε παντού.

* Σερβίρετε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.

(Από την έκδοση "Smart Cook" της Imako)

[syntages]

Το βρήκαμε στο blog "Όρεξη να 'χεις" και μας άρεσε! Μετά την ταλαιπωρία που έχετε τραβήξει όλες τις γιορτές με τα μαγειρέματα (όχι ότι δεν μας άρεσε το αποτέλεσμα, όμως ο κόπος ήταν αναμφίβολα πολύς), το μαγειρικό ιστολόγιο προτείνει μια εύκολη συνταγή που θα μεταφέρει τους καλεσμένους σας νοερώς στο καλύτερο... ιταλικό εστιατόριο!

[syntages]

Όλα τα γιορτινά γλυκά

Ό,τι και να θέλετε για τις γιορτές, ό,τι μα ό,τι κι αν σκεφτήκατε, θα το βρείτε εδώ... Το βίντεο του Σ. Παρλιάρου κάνει μια "ανακεφαλαίωση" της τελευταίας στιγμής για τα περισσότερα γιορτινά γλυκά. Δείτε το όλο, αξίζει...

[syntages]

Μελομακάρονα της Βέφας

(Image from boukitsa.gr)

Έχουμε δοκιμάσει πολλά, προτείναμε και κάποια άλλα πέρυσι, οπότε φέτος είπαμε να επιστρέψουμε στις "σταθερές αξίες". Ιδού η συνταγή για μελομακάρονα της Βέφας Αλεξιάδου.

Υλικά (για 40-50 τεμάχια)

1 1/2 κούπα λάδι

1/2 κούπα μαγειρικό λίπος

1 κούπα ζάχαρη

3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού

1/4 κούπας κονιάκ

2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για το σιρόπι

2 κούπες μέλι

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό Για το γαρνίρισμα

1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

1 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 30'

Εκτέλεση

* Χτυπήστε 4' στο μίξερ ή στο μπλέντερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα 6 πρώτα υλικά.

* Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια λεκάνη ζυμώματος. Ανοίξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μίγμα των υγρών υλικών. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ανακατέψτε το με τα υγρά υλικά και ζυμώστε το ελαφρά. Πλάστε ή κόψτε τη ζύμη με κουπ πατ σε διάφορα σχήματα.

* Αραδιάστε τα σε ταψί και ψήστε τα στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 30' περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λιγάκι.

* Ετοιμάστε το σιρόπι, ανακατεύοντας τα υλικά του σε κατσαρολάκι ώσπου να βράσει και να δέσει. Περιχύστε τα μελομακάρονα με το σιρόπι όπως είναι μέσα στο ταψί. Όταν πιουν το σιρόπι, αναποδογυρίστε τα κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να κρυώσουν εντελώς.

* Ετοιμάστε τη γαρνιτούρα ανακατεύοντας τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Πάρτε τα μελομακάρονα ένα-ένα, αναποδογυρίστε τα κι έτσι, όπως είναι μελωμένη η επιφάνεια, πασπαλίστε τα με καρύδι κι αραδιάστε τα σε πιατέλα. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται ένα μήνα εκτός ψυγείου.

Σημείωση: Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Ελληνική Κουζίνα Ζαχαροπλαστική" της Βέφας Αλεξιάδου.

Πηγή: Vefa's House

[syntages]

Τώρα τα Χριστούγεννα όλοι θα πέσουμε... με τα μούτρα στα γλυκά, οπότε το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε για τους μικρούς μας φίλους και όσους σέβονται τη σιλουέτα και την υγεία τους είναι να τους προτείνουμε εναλλακτικά υγιεινά γλυκίσματα. Τα καραμελωμένα μήλα θα τα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά, με ελάχιστα υλικά και μηδαμινό κόστος.

[syntages]

Εύκολα ορεκτικά και απεριτίφ για χριστουγεννιάτικα πάρτι

Μέσα σε λίγα μόλις λεπτά, η πρωταγωνίστρια του βίντεο δημιουργεί τέσσερα διαφορετικά ορεκτικά με απλά υλικά, όπως ξηρούς καρπούς και τορτίγιες, καθώς και απεριτίφ για όσους πίνουν αλκοόλ μα και όσους δεν πίνουν. Ακολουθήστε τις συμβουλές της και θα είστε έτοιμοι πριν... χτυπήσει το κουδούνι!

[syntages]

Μανιταρόσουπα για πρώτο πιάτο

(Image from evernewrecipes.com)

Τη δοκιμάσαμε, παρότι ο καιρός ακόμα δεν τραβάει τη σούπα με την κλασική έννοια του όρου, και μας φάνηκε πολύ ωραία. Είναι ελαφριά, διακριτική και θα σας ανοίξει την όρεξη για τα παρακάτω!

Υλικά

4 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο

3 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι

1 λίτρο και λίγο παραπάνω ζωμό

225 γρ. μανιτάρια κομμένα

3/4 φλ. κρέμα γάλακτος

μαϊντανός ψιλοκομμένος

λεμόνι

Εκτέλεση

* Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με το αλεύρι για 3 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να βράσει.

* Μόλις το παραπάνω μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το λεμόνι και το μαϊντανό, και τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μανιταριών. Το επιθυμητό σημείο μαγειρέματος είναι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να τρυπιούνται με το πιρούνι εύκολα.

* Βγάζοντας από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Συμβουλή: Για να εμπλουτίσετε αυτήν την ήδη υπέροχη σούπα, θα μπορούσατε να προσθέσετε και λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως π.χ. καρότο και πατάτα. Επίσης, αν επιθυμείτε για έξτρα γεύση (αλλά περισσότερες θερμίδες), μπορείτε να ρίξετε μαζί με τα μανιτάρια και 3-4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, το οποίο προηγουμένως έχετε σοτάρει.

[syntages]

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα από διάσημα χέρια

Είναι σίγουρο ότι δεν θα μπορέσετε να καταγράψετε τα υλικά ούτε να παρακολουθήσετε ακριβώς τη διαδικασία παρασκευής του φαγητού. Ωστόσο, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν διαφορετικές τεχνικές στο γέμισμα της γαλοπούλας, στη σύσταση της γέμισης και στη σάλτσα που θα συνοδεύει τις μερίδες. Μας έρχεται από Βρετανία και συγκεκριμένα από τη μαγειρική εκπομπή "The F Word".

[syntages]

Μανιτάρια πλευρώτους, πορτομπέλο, τρούφες ή σιτάκε; Εσείς ξέρετε τι μανιτάρια ταιριάζουν σε κάθε συνταγή για να συνδυαστούν με άλλες τροφές; Επίσης, γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια δεν είναι λαχανικά, αλλά μύκητες; Μπρρρρ! Κι όμως, είναι τόσο νόστιμα και αποτελούν εκλεκτό -και πανάκριβο- μεζέ που θα τον παραγγείλετε στα καλύτερα εστιατόρια! Μάθετε όλα τα μυστικά των μανιταριών και βάλτε τα στη διατροφή σας, διαβάζοντας αυτό το πολύ ενδιαφέρον αφιέρωμα του Vita.

[syntages]

Πάπια Πεκίνου

Πάπια στον... ανεμιστήρα; Ναι, αλλά όχι επειδή ζεσταίνεται! Αντιθέτως, η συγκεκριμένη συνταγή για πάπια απαιτεί πολύ καλό στέγνωμα από οποιοδήποτε ίχνος υγρασίας και άρα θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα εγκαίρως πριν από το τραπέζι σας, αφού από το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος μέχρι το ψήσιμο θα πρέπει να μεσολαβήσουν 6-8 ώρες μπροστά στον ανεμιστήρα! Παρακολουθήστε πώς μαγειρεύεται η πάπια Πεκίνου και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτήν την αυθεντική κινεζική συνταγή.

[syntages]

Κολοκυθόπιτα κόκκινη (γλυκό)

(Image from freewebs.com)

Πέρα απ' τον Ατλαντικό γιορτάζουν το Halloween. Εμείς θα αξιοποιήσουμε την... κολοκύθα με άλλον τρόπο! Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα.

Υλικά

2 1/2 κιλά κολοκύθα

160 γρ. αμύγδαλα

3 κουτ. σούπας ζάχαρη

190 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

σταφίδες ξανθές

μέλι

λάδι

κανέλα

γαρύφαλλο σκόνη

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες

Εκτέλεση

*Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

* Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη και τη στίβουμε καλά να στραγγίξει. Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το μέλι και αφήνουμε να ψηθεί λίγο.

* Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα και τα γαρύφαλα. Όταν η γέμιση της πίτας είναι έτοιμη ψημένη, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

* Απλώνουμε κάθε φύλλο και μετά γέμιση εναλλάξ. Όταν τελειώσουν τα φύλλα χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι πολύ καμένο στους αρμούς. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

[syntages]

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Δεν είπε κανείς ότι οι σούπες είναι εύκολες, είναι όμως πάντα ευπρόσδεκτες, ειδικά αυτήν την εποχή, για το ξεκίνημα του γεύματός μας. Επίσης, δεν περιλαμβάνει κρέας, και άρα είναι γλυκιά, ελαφριά και γευστική χωρίς επιβάρυνση.

[syntages]

Σπαγγέτι με κοτόπουλο και μανιτάρια (spaghetti tetrazzini)

Απαλή και ελαφριά μακαρονάδα, με άρωμα… Ιταλίας, διά χειρός Τζέιμι Όλιβερ, κατευθείαν στο πιάτο σας!

Υλικά

20 γρ. ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

ελαιόλαδο

4 μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και καθαρισμένα από πέτσα, κομμένα σε μπουκιές

θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

350 γρ. φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα, καθαρισμένα

200 ml λευκό κρασί

455 γρ. σπαγγέτι

500 ml συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

* Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μπολ και γεμίστε το με βραστό νερό, μέχρι που η στάθμη να τα καλύπτει. Αφήστε στην άκρη να μουσκέψουν.

* Θερμάνετε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα υλικά, και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το ελαφρώς στο ελαιόλαδο. Στραγγίξτε τα πορτσίνι, κρατώντας το νερό τους, και προσθέστε τα στο τηγάνι με το κοτόπουλο, μαζί με το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια.

* Στο τηγάνι με τα υλικά προσθέστε το κρασί, το νερό στο οποίο μούσκεψαν τα πορτσίνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσουν μέχρις ότου έχουν μαγειρευτεί τα κομμάτια του κοτόπουλου και το κρασί έχει κάπως μειωθεί.

* Εν τω μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και στραγγίξτε καλά. Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι με το κοτόπουλο, και μόλις πάρει μια βράση σβήστε τη φωτιά. Αλατίστε και ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

* Προσθέστε τα μακαρόνια στο σκεύος με τη σάλτσα του κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Στο σημείο αυτό πρέπει να ρίξετε από πάνω τα τρία τέταρτα της παρμεζάνας και όλο το βασιλικό και να συνεχίσετε το ανακάτεμα.

* Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα ταψί ή πυρέξ, προσθέστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει από πάνω. Μοιράστε στα πιάτα σας, ρίξτε αν θέλετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο έξτρα τριμμένο τυρί. (Από το jamieoliver.com)