El jamón ibérico en la gastronomía del XXI - Academia Española de Gastronomía. Presidente: Rafael Ansón. El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativo de la despensa española. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles han diseccionado el mundo del ibérico desde todos los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza, la situación que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la dehesa hasta el análisis sensorial del jamón. ------------------------------------------#bookcommunity #bookgram #bookpassion #bookworm #bookaholic #instabook #bookaddict #booklover #books #bookporn #booklover #libros #reader #lector #everest #jamoniberico #gastronomía #eljamoniberico