La mozzarella di bufala è cosa seria. Non la puoi conservare in frigo e deve sprigionare latte appena la tagli. Non c'è verso. Ha un sapore unico, inimitabile che non è per tutti. Già, ma che vino ci abbino? Si insegna che non serve andare lontano per trovare un abbinamento buono. Allora con la mozzarella ci va l'Asprinio di Aversa. Ho in casa quello di Vitematta e lo apro rimanendone immediatamente stupido dal colore oro. Davvero particolare per un vino così giovane (2020)! Il naso rivela ancor più del territorio con agrumi, mandorle ma soprattutto la pesca percoca che si unisce al miele e ai fiori gialli. Al primo sorso storco un po’ il naso perché la freschezza è tanta. Certo secco e moderatamente caldo. Ma fresco. Mi rendo conto che non è una acidità invadente. Forse per via del retrogusto agrumato. Si affievolisce e si spande rendendo la bocca alla fine del sorso perfettamente, stupendamente pulita. Piacere puro. Non si unisce alla mozzarella. Si sposa unendosi in un avvolgente abbraccio che sembra non voler finire tanto che non vedi l'ora di ripetere il matrimonio. Morso e sorso. Morso e sorso. Grazie a Paola e Vincenzo per avermi fatto provare questo prodotto che con tanto amore realizzano. Asprinio, così poco noto ma così unico. #vino #vinoitaliano #sommelier #campania #campaniawine #wine #winelover #winelovers #winetasting #wineporn #winery #wineinstagram #wineexperience #instawine #vinho #wein #winegeek #suggestionidivino #wineoclock #whitewine #ilovewine #wines #instavinho #wineo #winetime (presso Lungomare Latina) https://www.instagram.com/p/CgtaweagwVk/?igshid=NGJjMDIxMWI=