🌱 ᴘᴇsᴛᴏ ᴅɪ ᴄᴀᴠᴏʟᴏ ʀᴀᴘᴀ ᴇ ᴘᴇᴄᴏʀɪɴᴏ Molti di voi avranno riconosciuto nella nostra story a quiz di oggi uno degli ortaggi che più ci piace come ingrediente in cucina : parliamo del Cavolo Rapa (che però non siete stati in molti bravissimi a riconoscere …si va dalle risposte che lo confondono con la Zucchina a quelli che ci vedono un Sedano Rapa o addirittura della Cicoria 😆) A vostra discolpa - parziale - dobbiamo dire che neppure noi lo conoscevamo bene fino a quando siamo rimasti nella capitale. Invece è diffusissimo e molto usato in Germania e Austria (e naturalmente qui in Südtirol) e, incredibilmente, anche in Sicilia, dove viene chiamato Cavolo Trunzu, detenendo addirittura un presidio Slow Food proprio ad Acireale. Nel centro Italia, invece, è abbastanza difficile da trovare E’ una verdura dalle qualità stupefacenti, presenta delle caratteristiche uniche, vitamine e forte capacità detossificante e rinfrescante. Ricchissima di minerali, è ottima sia cruda (per esempio in smoothies o insalate) o cotta, in infiniti modi di preparazione. Da quando abbiamo imparato ad apprezzarla, infatti, è un ingrediente ricorrente delle nostre ricette casalinghe. Si usa tutto, gambi, foglie e testa, con diversi metodi di preparazione a scarto praticamente zero Stasera vi presentiamo in anteprima il pesto che abbiamo realizzato con i gambi più teneri, sbianchiti qualche minuto in acqua salata e tritati con Pecorino Romano ed Acqua di cottura. Domani diventerà l’ingrediente principe per un primo piatto di cui troverete la ricetta come sempre sul Blog, assieme a tutte le istruzioni su come mondare ed usare in tutte le sue parti questa stupefacente e ricca risorsa dell’orto. Questa sera, intanto, ci godiamo questa squisita e freschissima crema su qualche crostino con un pò di Speck affettato…Antipasto che vi consigliamo caldamente di provare in abbinamento ad una buona Vernatsch altoatesina Buona serata a tutti cari amici, a domani !🙋🏻🙋🏻♂️😘 #thekitchentube #mahlzeit #kohlrabi #cavolorapa #pesto #fingerfood #pecorinoromano #foodstagram #foodshot #ifpgallery #ilovecooking #lecker #cookingismypassion #ricette #gesundundlecker #leckerschmecker #foodstyle (presso Merano, Trentino Alto Adige, Südtirol) https://www.instagram.com/p/B-e8-UWFJWF/?igshid=1jdcp8tegr6fk
