La alcachofa contiene cinarina y ácido clorogénico que le confieren una actividad colerética, colagoga, hepatoprotectora e hipocolesterolemiante, por ello se le llama la planta protectora del hígado.
Al estimular la secreción biliar, contribuye también a la eliminación de la materia fecal, ya que la bilis permite activar los movimientos intestinales.
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